厨房承包合同15篇.docx
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厨房承包合同15篇.docx
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厨房承包合同15篇
厨房承包合同(15篇)
厨房承包合同1
聘用单位(甲方)法人身份证号码
受聘包厨者(乙方)身份证号码
根据国家关于法律法规,劳动局,民政局及烹饪协会关于法规条文,经甲乙双方友好协商,一致同意签订本协议书。
以供共同信守执行。
一:
甲方将的厨房承包给乙方作为技术管
理工作,职务:
行政总监
厨房所有人员编制(人)的人事权归乙方,饭店协助管理厨师,其中不
包含厨房杀,洗等勤杂工。
有效期为,从年月日至年月日止
二:
甲方每月付给乙方工作人员工资人民币元合计总额为:
()(签约时间一年,工资要根据物价上涨也随调整
工资),甲方每月日支付上月工资,甲方不得以任何理由拖欠。
__厨师网文化传媒百年豪记厨政管理公司并负责全体厨师工资发放,厨房出的废品由厨房变卖为奖金支配。
三。
外娉厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销。
厨师工作满一年,休假时间享受正式工作工资,酒店负责报销探亲来回全部车费。
。
四:
在承包期间,乙方人员要遵守甲方规章制度。
即要保证菜肴质量。
又要准确掌握毛利45%___50%。
并且不断推陈出新,力求做到让客
人,百吃不厌,尽心尽力为甲方的酒店发展创造经济效益。
五:
在承包期中,甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇,
乙方在甲方的餐厅用餐享受折优惠并有签单的权利,甲方可以在工资中扣除。
1:
甲方负责乙方所有人员工作餐(适应本地人口味)、意外保险、健康证、暂住证办理以及一定条件住宿设施(包含提供被子和垫子,所有项目不在工资里面扣发)
2:
在保证酒店正常运行情况下,乙方有权自行安排乙方所有人员休息,请假,厨师技术人员对口调动等事宜。
乙方所有人员节假日(五一节,国庆节,元旦节,春节)补贴和其他福利。
工作人员如果忙没休每个月3天假,给补相应工资参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等。
3:
乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度,如菜肴出品质量,安全操作,节约成本,设备设施保管等等。
(具体条例协商参照酒店规章制度中)
4:
乙方所有人员在厨房工作期间,如正常工作情况下出现受伤等安全事故,事为工伤(甲方购买意外保险),并由甲方负责参照关于法律法规处理。
六:
为另外双方共同发展,每个店每年的周年庆,公司派人员前往店做活动,参与人员的费用由甲方支付(车费,吃住,一定的人工工资)七:
甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议,应及向乙方总厨明确提出,经双方协商确实是乙方安排或操作不当的,乙方应及时改善或者换人。
达到双方满意为止。
八:
甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动。
如烹饪大赛,主办美食节等等,其费用甲方全部负责
九:
甲方在工作中,不能再使用我方因工作中开除的工作人员!
合同终止以后满3个月才能使用。
如果违背原则,甲方支付乙方一个月工资作违约金,乙方工作人员全部撤出饭店!
十:
如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工作协议,让乙方主管工作无法正常开张!
请甲方和其中协议员工各支付乙方派遣主管一个月工资作违约金,我们人员立刻撤出甲方饭店.
十一:
甲乙双方需解除合同。
一方应提早一个月向一方明确提出。
以便工作安排。
否则。
一方应赔偿另一方一个月工资损失.乙方会按职业道德和法律处理工作的轻重!
甲方按工作时间下发所有工资。
工作人员才正式离开酒店
1:
双方未按协商方法提前终止协议事为违约
2:
工伤事故未按协议方法处理事为违约。
3:
双方故意刁难对方事为违约
4:
如遇到酒店转让,后来法人不留乙方。
甲方应发全部工资给乙方(如果合作人过多,合作人意见不统一造成酒店不能经营,厨师可以抵押酒店里面相等工资的货物作为工资发放)
本协议一式两份,甲,乙各执一份。
(或公证处备案一份)协议
在执行中经双方协商可修改。
在修改前仍按前条款执行。
本协议为尽事宜,甲乙双方按照关于规定。
本着互相谅解精神。
共同协商处理。
协议经双方签字后生效十:
附则
甲方代表(法人代表签字酒店印章)
乙方代表(乙方代表签字公司印章)
厨房承包合同2
聘用单位:
(简称甲方)、身份证号:
承包厨房者(受聘人):
(简称乙方)、身份证号:
根据劳动局、民政局及烹饪协会的关于法规条文,经甲、乙双方友好协商,一致同意签订本协议书,以供共同信守执行。
一.甲方将座落于市(县、区)地段的厨房承包给乙方做技术管理工作,职务为,有效期为年,自年月日到年月日止。
二.甲方每月付给乙方承包工资:
人民币元,(大写:
万千百元整)。
每月号为支付上月工资发放日。
甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后,乙方则无需再遵守本协议,并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员回__的相关车费。
如协议未果,乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。
三.乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作,并负担工资。
厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。
四.在乙方承包期中,甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇(包含免费提供乙方工作人员的食宿)。
如对乙方人员安排烹调技术有所异议,可及时向乙方明确提出,乙方应及时改善,达到双方满意。
甲方在营业期间若生意红火,增收营业额,应相应增多乙方工资。
五.甲、乙双方欲解除本协议,一方应以书面形式提早30日向另一方明确提出,以便安排工作,否则,一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。
六.本协议未尽事宜,甲、乙双方按照关于规定,本着互相谅解的精神,共同协商处理,如协商未果,按原协议执行。
七.本合同期限届满,劳动合同即终止。
双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向,甲乙双方经协商同意,可以续订劳动合同,如协商未果,则合同到期本协议自动失效。
八.本协议一式两份,甲、乙双方各执一份。
双方签名盖章后生效。
同时产生法律效力。
九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤,其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家关于规定执行。
十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时,以国家法律、法规为准。
甲方:
(签名盖章)乙方:
(签名盖章)
签订日期:
年月日
-----
本合同各方当事人
甲方:
法定代表人:
住所地:
电话:
乙方:
法定代表人:
住所地:
电话:
厨房承包合同3
甲方:
乙方:
根据关于法规条文,经甲、乙双方友好协商,一致同意签订本协议书,以供共同信守执行。
一.甲方印象美美茶餐厅,根据本店经营需要,现聘请乙方任厨师长,并做技术管理及厨房日常管理,有效期为年月日至年月日。
二.甲方每月付给乙方工资人民币元(大写:
)。
每月号前支付上月工资。
为便于管理,甲方付现金给乙方厨师长先生,由其统一发放工作,乙方按条款第九条正常离店时,甲方须足额、按时发放全部工资,不得以任何理由拖欠、克扣工资。
乙方签定本协议后需交纳人民币元作为保证金,正常离店时保证金全部退还。
三.乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、砧板、面点、凉菜、早晚茶等相应技术岗位工作。
按目前营业情况,上述工资含厨师长在内的人薪酬。
四.在工作期间,乙方人员要做到:
遵守甲方的规章制度及国家法律法规,乙方保证厨房内工作人员的储备,保证在少数人请假、节假日除春节(初一.初二.初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理,休息时不影响酒店正常经营。
同时既要保证菜肴质量,又要不断推出新品种、新花样,力求做到让客人满意,尽心尽力为甲方的发展创造财富。
五.在合作期间,甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇。
如对乙方人员安排有异议,可及时向乙方明确提出,乙方应及时改善,达到双方满意。
六.甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事,否则责任由甲方负责;乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规,违害酒店利益之事,否则后果自负。
七.若出现工伤事故,应分清责任后处理。
在情况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。
然后按国家关于法规处理。
八.甲方承诺营业收入达到人民币陆拾伍万奖励给乙方人民币伍佰圆,在此基础上营业收入每增多人民币壹万圆奖励人民币伍佰圆,厨房人员增多此奖励酌情考虑。
另外乙方需保证综合毛利率(包含煤气)达到50%——55%之间,50%以下每低1%扣罚乙方300元人民币,55%以上每高1%奖励乙方300元人民币,最高不得高于57%,同时乙方必须保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。
九、甲、乙双方欲解除本协议,一方应提前向另一方明确提出,以便安排工作,如乙方先明确提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。
如乙方未保证菜肴质量,未做到推陈出新及未做好成本控制,甲方对乙方明确提出,乙方未认真改善,甲方可随时明确提出解除本协议。
十、本协议未尽事宜,甲、乙双方按照关于规定,本着互相谅解的精神共同协商处理。
十一.本协议一式二份,甲、乙双方各执一份。
双方签名盖章后生效。
甲方(公章):
_________乙方(公章):
_________
法定代表人(签字):
_________法定代表人(签字):
_________
_________年____月____日_________年____月____日
厨房承包合同4
甲方(酒店方):
乙方(承包厨房方):
为了加强厨房的统一调度,调动厨房全体员工工作积极性,保证菜品质量,严格成本核算控制,落实厨房岗位责任制,进而提升甲方经营效益,经甲乙双方友好协商,签订本合同:
一.甲方责任:
1.甲方将甲方厨房交由乙方承包经营,但甲方保留酒店一切重大经营举措的最终决策权和一切经营收入,支出的所有权和决定权。
2.甲方同意乙方配备人组成的厨师班子,负责厨房日常经营工作(具体名单附后)。
为此,甲方每月按本合同约定时间,每月向乙方支付工资元(大写:
)。
3.甲方对乙方的全部工作人员有工作考核权、审查权和最终聘用权。
4.原则上,甲方不干涉乙方厨房承包经营管理中的人员安排、人员的工资安排和经营管理方案。
5.甲方提供厨房所需一切机具设备,厨具,灶具、冷藏设备及水电燃料等。
6.在承包经营期间,需要增添、维修、更换的设备,由乙方向甲方明确提出建议,经甲方批准,并由甲方安排购买或维修。
7.甲方为乙方工作人员人提供免费食宿条件,并按甲方其他员工要求,由员工自行承担,分摊相应的水电费。
二.乙方责任:
1.乙方保证承包期间使用的工作人员符合岗位要求,并有国家认可的岗位证书和《健康证》。
对不合格工作人员,及时调整或换人。
乙方工作人员的身份证交甲方统一验证后,甲方保留复印件,存档备案。
2.乙方必须保证菜品质量、并做好菜品成本核算,交甲方考核。
根据甲方的要求,不断提升食品原材料利用率,保证菜品综合毛利率不低于%。
3.乙方严格按照国家关于规定,保证菜品卫生安全,并承担因食品安全问题,给甲方导致的损失。
4.乙方必须接受甲方的日常考核。
在保证日常经营菜品质量的基础上,不断推陈出新。
保证(月、周)推出款创新菜肴。
5.由于乙方责任,造成菜品质量问题,造成顾客投诉、打折,退菜等损失,由乙方承担%的赔偿责任。
6.乙方工作人员必须爱护一切厨房机具设备和经营设备设施,发现问题及时报修。
由于乙方工作人员责任,人为原因造成设备损坏的乙方相关人员要承担一定的赔偿责任,具体赔偿比例由甲乙双方商定。
7.乙方负责制定厨房管理规范和组织结构设置建议,组织实施,并报甲方备案。
8.乙方按照国家关于规定,为乙方工作人员提供提供工伤保险。
三.违约责任
1.甲方有权扣押乙方应发工资元(大写:
)作为经营风险抵押金。
双方解除本合同后,甲方一次性退还乙方风险抵押金。
2.甲方不能推延支付乙方承包工资(风险抵押金除外)。
3.发生争议时,双方友好协商解决,对协商结果有争议时,可以按照国家关于法律规定解决。
4.本协议双方签字生效。
基本经营任务点为320万元/年,超出部分按5%进行奖励提成,奖励提成方式由财务审核经总经理签字认可,报董事长批准后兑现。
本协议一式两份,双方各执一份。
甲方:
乙方:
厨房承包合同5
委托方:
(以下简称甲方)
承包方(自然人):
(以下简称乙方)
身份证号码:
双方同意本着平等互利、协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房运营管理事宜,特订立本合同,以兹共同遵守。
承包内容
1.承包标的事项包含不限于下列应由乙方完成的事项:
乙方承包甲方厨房日常运营和管理工作,负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作,负责酒店客户就餐食品及员工就餐食品的制作供应,以达到双方约定的厨房出品种类及质量要求标准,负责厨房所有厨具、餐具、设备设施、生产仓库的管理及卫生清理工作。
2.岗位隶属:
为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店店长/总经理。
在承包期内,乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神,使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。
3.本合同的“乙方”指:
以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。
(附:
可让乙方提供的人员名单相关人员签署书面授权委托书,否则,本约定不具对抗效力)
承包方式
包工不包料,甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。
乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作(其中:
厨师长1人,厨师9人,案板8人,面点3人,凉菜3人,蒸笼1人,洗杂及打荷18人)。
乙方人员需技术过硬,保证出菜质量、速度和相关技术要求。
承包期限
自年月日起至年月日止,承包期为年。
承包期满入乙方要求续签,在同等条件下有优先权。
工作标准
1.乙方必须保证厨房管理精细及厨房加工食品质量和速度。
2.乙方应不定期组织召开菜品讨论会,并邀请甲方管理人员参加,在保证菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜,每周至少推出两道新菜品。
3.所有新菜品定价有甲方最终确定。
4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜、特价菜。
5.乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年平均成本率小于47%。
工作薪酬
1.乙方承包的每月薪酬总额为人民币壹拾叁万元整(小写130000元,含节假日加班工资(春节除外)),另外5000元/月为合同履行结束后完成公司营业目标一次性奖励。
乙方必须安排员工不少于43人工作,人均薪酬3023.3元/月。
2.每月薪酬组成=基本工资123000元+绩效工资(7000元)组成。
3.基本工资123000元为乙方保底工资,不参与考核。
4.绩效工资考核
绩效工资考核由:
月度工资绩效考评+年度工资绩效考评组成
1)月度工资绩效考评:
每月从绩效工资里拿出7000元作为月度工资考核基数,其中纯利润考核为1000元,成本率考核为6000元。
◆纯利润指标奖惩:
酒店当月实际纯利润为正数,全额发放纯利润考核基数,即1000元,反之,扣除。
◆成本率指标考核:
厨房(不含酒水)当月成本率超过47%,每上升1%(每月平均营业额90万元,每月成本为900000*47%=423000元,没上升1%增多成本4230元)扣减当月考核基数10%(备注:
扣乙方6000*0.1=600元),以此类推;反之,不奖励。
2)年度工资绩效考评:
另外的5000元/月,累计12个月为6万元作为年度绩效工资考核基数;
◆年度纯利润指标奖惩考核:
完成年度纯利润120万元—150万元,奖励50%,即30000元,完成150万元及以上,全额奖励。
年度奖励发放周期为合同结束时一次性发放。
(以上考核均以财务数据为准)
5.薪酬发放:
1)每月基本工资发放:
每月15日发放上月基本工资123000元。
乙方签约代表写收条交至财务部,然后财务部转账至乙方指定账户,由乙方自行分配。
2)每月绩效工资发放:
每月15日前办理上月《绩效工资考核表》,落实上月绩效工资7000元的扣减,根据该表金额发放上月月度绩效工资。
3)年度绩效工资发放:
年度周期的第一个月,办理上年度《年度绩效工资考核表》,落实上年度绩效工资60000元的扣减或奖励金额,移至下一年度一次性发放。
劳动合同管理
1.乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度,服从分配,忠于职守,若出现严重失职和违反甲方规章制度的,甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
2.乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职,若有违规,甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
3.其他关于事项,严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。
场地设施
1.甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的(正常经营所需的固定资产及易耗品)使用权。
合同签订后,甲乙双方对厨房用具、设备、设施进行盘点,办理《交接清单》后,交乙方管理使用,每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点,如有遗失或认为损坏,乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。
2.承包期内,食堂内的设施、用具由乙方负责管理,正常维修发生的一切费用由甲方承担,但乙方工作失误导致的损失除外。
甲方权利和义务
1.权利:
1)有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘,对不适合岗位要求的人员,甲方有权要求乙方更换,乙方须无条件更换。
2)乙方不遵守甲方管理制度,甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚。
3)甲方有权对乙方进行各种行政管理,如:
卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等,特别要禁止食物中毒事故发生,一旦发生类似事故,甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚。
4)乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作,甲方有权追究乙方的责任。
5)甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查,如乙方未达到饭菜质量(如变质等),甲方有权要求乙方进行赔偿或终止本合同。
6)根据酒店客户和员工意见,甲方告知乙方整改,乙方应尽快调整落实整改,把处理结果告知甲方。
乙方工作未达到甲方的工作要求,经过甲方三次书面警告后,乙方仍然不能达到要求,甲方有权解除本合同。
2.义务
1)免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿。
宿舍水电费有偿使用由乙方承担。
2)提供厨房所有的水、点、燃气,费用由甲方承担。
3)甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装。
4)甲方必须保证食物的质量,把住进货渠道及进货质量关,严禁购进变质变霉的食物,保证食用品的质量卫生,不得出售任何变质或受污染的食物。
乙方权利与义务
1.权利:
1)乙方管理的员工,出工资外,在酒店内有权享受和其他员工同等待遇。
2)乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员,单必须到甲方人事部门办理相关手续。
自行行使乙方管理人员的工资分配权,保证员工队伍稳定。
2.义务:
1)根据厨房工作需要确定符合条件的人员,按酒店人事管理规定履行入职手续,遵守酒店相关管理制度,按甲方规定时间出勤。
2)建立并严格执行各项厨房管理制度,严格按酒店操作规程及管理制度实施,特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
3)乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作,厨房用品用具严格实行一洗二冲三消毒的规程,若发生人为的责任事故,后果由乙方全部承担,甲方有权进行日常监督和检查,并按关于规定自觉接受卫生管理部门对辖区工作检查、监督。
4)负责乙方工作人员的自身安全,因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿。
5)甲方有要求时,配合采购人员到市场购买原材料。
6)承包结束时,乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方,配合甲方完成清算工作。
违约责任
1.一方提前终止合同,需提前一个月告知守约方,违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金。
在此期间,如乙方出现超出正常成本率的浪费或故意降低出品质量和速度,乙方承担成本价的五倍的违约金。
2.一方违约,守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后,守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。
违约方应赔偿守约方已发生的一切损失(不含预期损失)。
3.因乙方厨房菜品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,每月最多10份,超过部分的损失由乙方承担。
4.乙方应做好食品卫生工作,若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到相关部门处罚,此损失由乙方全额承担。
5.若发生偷盗和因乙方人员操作不当引起甲方厨房火灾,甲方有权对乙方进行处罚,罚金以千元为单位重罚,并从工资扣除。
6.乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具,严格管理,不得人为损失和丢失,否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿。
7.乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,乙方应赔偿甲方损失。
8.乙方人员离职,没有返还甲方的服装、办公用品等,乙方应原价赔偿并从工资内扣除。
9.因乙方原因,造成客户误餐和停餐,乙方承担该预期消费金额10%。
合同争议的处理
本合同发生争议时,双方应协商解决,协商不成时,由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。
其他
1.如果甲方改制成了股份制,其他现金参股人员对股份制模式一致同意后,乙方必须无条件现金入股,成为公司股东之一(现金入股不少于2%的股份)。
2.双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度,认真工作,若出现严重违纪,按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。
3.承包期满时是否续约或提前终止合同,甲、乙双方均提前一个月通知对方。
4.甲方的相关管理制度为本合同附件。
5.本合同如有遗漏和未健全之处,在补充协议中明确,补充协议作为本合同的组成部分。
6.合同自双方签字之日起生效,合同一式二份,双方各持一份,有同等法律效力。
甲方(章):
乙方签字:
授权代表人签字:
签约日期:
年月日签约日期:
年月
厨房承包合同6
乙方:
同志为代表的厨师团体(以下简称乙方)
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。
一.承包期限暂定____年,于________年____月____日起至________年____月____日止。
二.甲方将厨房承包给乙方工作,乙方负责组建厨房人员。
基本月工资定为人民币____________元整(大写:
___拾___万___千___佰___拾___元)。
每月的工资发放为次月的___日,由乙方代表领取、自由支配。
三.在基本工资的基础上,保证菜肴毛利率45-55%的基础上,营业额(酒水、菜肴等)保底为_____万,如超出_____万以上部分,按超出的总营业额的___%提成作为厨房的奖金,奖金于次月的____日连同基本工资一起发放,由乙方自由支配。
四.甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍),节假日补贴和其它福利,参照相关法规与酒店其它员工同等。
五.甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
六.甲方的权力
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