冰箱不保险食物一直冻在冰箱里也会变质.docx

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冰箱不保险食物一直冻在冰箱里也会变质

冰箱不保险，食物一直冻在冰箱里也会变质……

冰箱不是保险箱，食物一直冻在冰箱里也会变质。

如果你认为把食物冻在冰箱就万事大吉了，那就大错特错了！

虽然冰箱冷冻室能达到-23℃到-12℃的温度，这个温度下只是减慢了细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长，因此并不是将食物放进冰箱冷冻就安全了。

鱼虾的存储时间一般在一两个月左右，肉存放时间稍长一些，能放半年之久，但这个时间期限是基于基本不会变质的考虑，却忽略了长久储存对肉质口感、营养等的影响。

冷冻会导致肉中脂肪发生变化，令其组织细胞的水分析出，吃起来会觉得干、柴，甚至出现酸味，口感变差。

尤其是当肉从低温冷冻状态被解冻后，会出现一些营养损失。

如果肉品某一处看起来发黄、发干，或是鱼虾边处发黄，就说明已经不新鲜了。

所以，最好将刚买回的鱼、虾、肉等分切成小块，分别装入保鲜袋，再放入冷冻室，每次吃时就拿出一块，以避免二次冷冻。

冰箱的使用方法有讲究，《中国居民膳食指南2016》建议：

1.冰箱存储食物时，不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果；2.生熟食物别混放，熟食在上，生食在下；3.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次；4.定期检查冰箱，发现食物有变质腐败迹象要马上清除；5.定期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角落。

作者：

王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

夏天是西红柿上市季，这时的西红柿口感超级好吃，买回来的西红柿在冰箱保鲜时间是最久的，很多人会冷冻保存。

那么西红柿冷冻后还能不能吃呢？

专家认为冷冻后西红柿营养并不会流失，只需要解冻后即可继续食用，只是口感略差。

西红柿冷冻后可以吃吗?

在冰箱冷冻过后的西红柿一样是可以吃的，所含的营养并不会流失，只要在温水中浸泡一段时间即可食用。

西红柿冷冻以后吃了会有什么病吗?

建议大家不要这样食用，西红柿还是吃新鲜的好，最好随吃随买，西红柿冷冻后吃了可能会对肠胃不益。

西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基、预防心血管疾病的发生。

西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收，想要存储时间久一点的朋友可以将西红柿蒸熟后放置，这样稍好些，营养流失较少，也比较新鲜。

西红柿冷冻后食用有毒吗?

无毒，西红柿内主要含有维他命，番茄红素，这些维他命都是怕热的，冻对其没影响，只是会影响口感。

冷冻后的西红柿会致癌是真的吗?

西红柿是一种富含VC以及番茄红素的食品，在西红柿被冷冻后，更有利于这些物质的保存，而这些物质具有抗氧化及抗癌作用。

所以西红柿被冷冻后，不会致癌。

西红柿的保鲜方法：

1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印、品质好、略带青色、五六分熟的西红柿。

2、将其放入食物保鲜袋内，口扎紧，置于通风阴凉处。

3、每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

如保鲜袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。

4、袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。

新鲜的西红柿能存放多久?

营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。

具体做法是：

选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。

每天打开袋口1次，通风换气5分钟。

如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。

袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。

有网友最近有一个很大的困扰，婆婆生活十分节俭，吃不掉的食物一定不能扔掉，全部存在冰箱里。

全家人看着都揪心，又不知道怎么劝，把这菜倒掉又惹她生气了。

一年前的肉条，三四个月的丸子，可能有两三年的油炸知了和各种去年夏天的雪糕，冰箱冷藏柜也有一股异味，有细菌嘛请问？

专业解答：

1、冷冻柜由于低温，细菌难以繁殖。

2、冷冻柜的低温不足以杀死细菌。

接下来是网友提到的那些东西：

1、四个月之前的自制熟食：

80摄氏度以上3分钟以上的加热，足以杀死大部分细菌，放入冷冻柜可以保持细菌在相对较低的水准，取出后加热食用，基本仍不至于致病。

但是，如果不是加热后短时间内就放入冷冻柜，而是经过冷藏后再放入冷冻柜，或者冷冻后取出溶解，然后重新冷冻，那么细菌会滋生较多，食用有危险。

2、一年前的肉条：

如果是生肉，期间没有溶解过，基本可以安全食用；如果溶解过，食用有危险。

如果是熟肉，同1。

3、三四个月的丸子：

自制的同1。

购买的密封袋装的丸子，如果期间没有溶解过，食用安全性会比2要高；如果期间溶解过，安全性虽然也比较高，但是仍然不建议食用。

4、两三年前的油炸知了：

同1。

但是建议不要食用。

5、去年夏天的雪糕：

形状完好（没溶解过）的就没问题。

总之就是：

大多数食物，只要冷冻前经过灭菌（即使不完全），冷冻期间没有溶解过，都可以安全保存数年的时间。

当然风味会有变化。

使用冰箱，建议每年，或者每两年，进行一次清洁。

主要目的是丢弃长期遗忘在冰箱中的食物，以及除霜。

提前安排饮食，尽可能将冰箱中的仍可食用的食物吃光，并且不要向冰箱中增添新的食物。

然后将不要的食物丢弃。

将冰箱停机，等待冰箱内所结的冰霜融化，将融水擦干，并将冰箱内部的污渍擦干净。

并重新开机。

如果冰箱内部较脏，应当考虑用洗洁精进行擦拭，必要时可以使用消毒水（当然要选择对人无害的）。

如果家中有多台冰箱，也可以先将食物转移到其他冰箱后再进行清洁。

无论何时，如果冰箱内有异味，可以考虑放入活性炭以清除异味。

哪些食物不能放冰箱？

很多人喜欢采购很多食物，然后丢进冰箱储存，这种做法很不对，有些食物丢进冰箱容易加速变质，那么，哪些食物不能放冰箱?

赶快和小编一起来看看!

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。

面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。

倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。

如果你家冰箱里还有以上这些食物就赶紧拿出来吧！

除了说的这些食物需要再存放中多加注意以外，其实很多食物都需要用正确的方法和借助更好的道具来进行正确的存放。

冰箱越大，贮存食品讲究越多……“一次购物，长期消费”，目前已成为很多家庭食物消费的主要形式，即在超市购物时，一次大量购买新鲜或冷冻的食品，放置于冰箱中，然后每天按需消费。

为了迎合这种需求和生活方式的变化，市场上冰箱的体积越来越大，功能也越来越多，从单门到双门、三门，温度控制由机械型转为电子型。

然而，食物在冰箱内贮存的时间过长或方法不正确，不但会出现形状、颜色、味道等改变，而且营养成分含量下降，并可能产生有毒有害物质，使食品变“毒品”。

食物在冰箱中贮存一段时间后，一方面食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素c、钠、钾等含量减少，营养价值下降;另一方面，食物中亚硝酸盐、三甲胺氮等有害物质与细菌数量由少变多，且存放时间越长，有害物质和细菌量增加越多，由此产生的危害越严重。

以亚硝酸盐为例，一次大量摄取亚硝酸盐，食用者可出现呕吐、腹泻、口唇发紫，长期过多摄入亚硝酸盐，体内亚硝酸盐水平增高，如果同时进食大量蛋白质，就会与蛋白质的分解产物——胺类在胃内合成亚硝胺，进而诱发胃肠道肿瘤，如胃癌。

三甲胺氮是动物性食品发生腐败变质最早期的指标，是蛋白质发生分解的标志，对人体有害，这些胺类在细菌的作用下，可进一步分解为氨，对人的肝脏和大脑产生毒性，尤其是对已患有肝、脑、肾疾病者危害更大。

食物酸度可反映中酸性物质产生的情况，如鲜奶中脂肪、蛋白质分解后酸度可增高。

进食酸度增高的奶类，不仅可使体内酸碱平衡受到破坏，而且因高酸度奶中可能有细菌的大量繁殖，食用后还会导致食物中毒。

果汁酸度增加，也与成分破坏、微生物繁殖有着密切关系。

由此可见，平时应根据不同食物的实际消费情况，按需购买，并对冰箱中所存放的食品心中有数，及时消费。

此外，我们还要对冰箱及时进行清理，定期消毒，以保证冰箱的使用安全。

许多人可能认为冰箱是万能的，食物买回家往往把它们往冰箱里塞，然后就不管了。

但其实我们都高估冰箱了，冰箱只能暂时帮我们保鲜食物，并不是长时间储存食物的好地方。

其实许多食物，即使放在冰箱里，也有自己的保质期的，放久了一样会变质，不能食用了。

一般的冰箱都设有冷藏室和冷冻室。

冷藏室：

温度一般在2℃~10℃左右，不会冻伤食品又起到保鲜作用。

冷冻室：

温度在-16℃至-26℃左右，食物被冷冻住储存，比起冷藏室可以存放比较长的时间。

冷冻室食品中的水分会凝结成霜，所以冷冻室一定时间要除霜，来减轻冰箱的负担。

冷冻食品一般不容易坏掉，冻住的食物分子相对稳固，不容易产生变化变质。

但放在冷藏室的食物就一定要注意保质期。

还有一些特殊的食物，储存冰箱时也有一些特殊的注意事项！

剩菜剩饭：

1、应放在冷藏室上层后壁处。

2、素菜不适合放冰箱，尽量吃完。

面食：

1、馒头、包子等面食需要长期储存的话，应该将其放入冷冻室，可以延长保质期，避免面食变干。

2、放入冷冻室之前，用保鲜袋分装，并封好口。

水果、蔬菜：

1、蔬菜水果要放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。

2、蔬菜和水果要分带装，不要放在一起，水果释放的乙烯会加速蔬菜老化变蔫。

肉类：

1、近期要食用的生肉保存在冷藏室下层，最好放后壁处，因为温度更低。

暂时不食用的肉类放入冷冻层储存。

2、生肉熟肉一定要分开装，生肉中会有细菌。

3、大块肉类最好切成小块再冷冻。

这样要食用时就能根据使用量来解冻。

解冻后的食品，最好不要放入冰箱二次冷冻，因为容易滋生细菌，引起变质。

下面这几样食物，你一定要记清楚了，千万不能放冰箱哟！

土豆低温会将土豆里的淀粉分解，影响土豆质地口感。

要想保存土豆，在装土豆的袋子里面放几个苹果。

苹果会散发出乙烯气体，可以减缓土豆的发育，不让土豆长芽或坏掉。

香蕉香蕉、芒果等热带水果，其实都是不能放冰箱的。

它受到低温破坏时，会加速变质，表面会发黑腐烂！

最适合储藏这类水果的温度最好高于8℃。

香蕉保鲜，用保鲜膜包住香蕉的把就可以了。

注意不要和苹果放在一起。

番茄低温冷冻后，肉质会变得软烂腐烂。

西红柿买回家后最好蒂朝下放，也可以洗净晾干放入食品袋冷冻起来。

黄瓜、青椒过低的温度，会让黄瓜、青椒出现变黑、变软、变味的情况。

甚至黄瓜还会长毛发粘。

储存这类食物，最好选择不漏雨、不太通风、光线要暗，而且保持洁净、无杂物、无异味的室内就可以了。

面包低温会让面包等烘培食物变硬，失去松软弹性。

不仅不保鲜，反而加速了变质。

烤面包可以放到保鲜袋内，室温保存。

如果是面包包装袋上印有保质期，尽量在保质期内吃完。

蜂蜜纯蜂蜜一般都没有保质期，可以长期存放，低温反而会加速糖分结晶的速度，从而使其变得几乎像生面团一样，食用不方便。

注意保持蜂蜜的洁净、密封，放在阴凉、干燥和通风的地方就好。

鱼鱼类长时间冷藏，鱼会脱水，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化。

鱼最好现买现吃！

洋葱洋葱在冰箱放太久会变软，甚至会发霉。

保存洋葱只需把洋葱放在较为阴凉、干燥、避光通风的地方就可保存长达30天！

大蒜大蒜一旦放进冰箱就会产生霉变，平时把它保存在空气干燥室温环境下就可以了。

虽好可以找个带子吊起来保存。

草莓新鲜的草莓如果储存在冰箱里，不仅果肉会发泡、口感大打折扣，还容易发生霉变。

草莓保存的时候最好不要沾水，尽量存放在室内阴凉、通风的地方。

如果购买的量较大，制作成草莓酱和草莓汁存放。

怎么样，你的冰箱里有这些食物吗，有的话，赶紧拿出来！

不用的食物需要不同的分析！

为了健康，可不能盲目地相信冰箱哦！

哪些常见食物适合放冰箱？

　　冷藏：

　　在冷藏条件下，大部分细菌的生长受到抑制，食物不会像在常温下那样容易腐败变质，有不少食物适合放入冰箱，如：

　　剩饭剩菜　　平时的一些剩饭剩菜，如果放在室温下保存，可能带来营养价值降低、亚硝酸盐积累、有害微生物超标等问题。

　　因而，对于餐后剩余的肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，并在短期内吃完，重复加热次数不宜超过一次；同样的，剩余的米饭也可以放凉后尽快放入冰箱；烹饪过的蔬菜，特别是叶菜类，则不建议进行储藏。

　　巴氏奶、低温酸奶、奶酪等　　常温的牛奶或酸奶可以不用放进冰箱，但巴氏消毒奶和在冷藏柜中销售的低温酸奶，在购买后是需要尽快放入冰箱中冷藏，并及时饮用的。

　　这是因为，巴氏消毒奶放在常温下非常容易细菌超标，而酸奶放在常温下，酸奶中的乳酸菌死亡速度会加快，其营养价值将大打折扣，同时，因为乳酸菌产酸过多，酸奶也会变得过酸。

此外，还可能导致酸奶提前变质。

　　同样的，奶酪也需要放入冰箱中冷藏。

　　　　部分蔬菜、水果　　新鲜的蔬菜如果存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂的时候更容易形成亚硝酸盐，如果贮藏太久，还会造成维生素和植物化学物质损失。

　　所以，对于大部分买回来的新鲜蔬菜，建议及时放进冰箱冷藏。

因为蔬菜容易失水萎蔫，可以先用纸巾包一下，然后放入保鲜膜或塑料袋中，最后放入冰箱中冷藏。

　　一些水果，如苹果、梨等也适合放入冰箱中冷藏。

　　如果是切开的新鲜果蔬，也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的部分用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。

　　熟肉、低温肉制品等　　对于一些家庭自制或商超购买的熟肉，如果长时间放在常温下，非常有利于微生物的繁殖，所以，这些熟肉需要进行冷藏处理。

　　而对于商超里低温柜中卖的“低温肉制品”（如熏煮香肠、熏煮火腿、培根等），虽然相对温和的加工和杀菌条件可以杀死其中的致病微生物，但因为部分微生物会产生芽孢、能够耐受较高的温度，所以可能会有部分残留其中，一旦条件适宜就会生长繁殖。

　　因此，无论是普通熟肉，还是“低温肉制品”，都建议将其放入冰箱中冷藏贮存，而且尽量做到分类、分区单独包装和存放，避免交叉污染。

　　豆制品　　和肉制品一样，常温下的豆制品，也同样容易发生微生物大量繁衍的情况。

所以，豆制品也需要放入冰箱中保存。

　　已开封的调味品　　对于番茄酱、沙茶酱等调味品，它们未开封前一般都有过灭菌处理，但一旦开封后，就可能被细菌污染，这时就需要放入冰箱中冷藏了。

　　　　冰镇饮料　　一般来说，还没开封的饮料不必长时间放冰箱冷藏，但如果想喝冰镇过的饮料，可以喝前几个小时再放进去冷藏，这样既能节省冰箱空间，又能节约用电。

　　如果是开封过的饮料、纯果汁等，喝不完时则应放入冰箱冷藏，而且尽量在1天内喝完。

　　　　需久放的鸡蛋　　鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大，如温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期通常为40~60天，当夏季温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期约为7~10天。

　　所以，如果希望鸡蛋放久一点，就需要把鸡蛋放入冰箱中冷藏，以延长鸡蛋保质期，还能预防沙门菌污染、阻碍鸡蛋成分老化过程，保障鸡蛋的安全和营养。

　　冷冻：

　　相比冷藏室，冰箱的冷冻室温度更低，微生物的活动更加受到抑制。

某些食物储藏在冷冻室可以帮助延长其保质期，保持风味、营养和安全性等。

这些食物具体如：

　　淀粉类主食　　对于家庭自制的米饭、馒头、包子、饺子等淀粉类主食，如果需要储藏2天以上，建议分装并密封好后放入冷冻室冷冻。

　　对于商超中购买的速冻饺子、馄饨等产品，同样需要在产品包装规定的条件下进行冷冻保存。

　　畜、禽肉类等　　畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，所以应特别注意低温储藏。

　　因为它们放在冷藏室的保质期不长，如果没法及时食用，应把它们切成小块，分别袋装后，放入冰箱冷冻室，需要时再取食。

　　　　一些海产干货　　对于虾皮、干贝等海产干货，如果希望延长它们的保质期，同样可以密封后放入冰箱中冷冻，以此来保持它们的风味、营养和安全性等。

　　谷物、干豆类、坚果等　　一些谷物、豆类在天气炎热时非常容易长虫子，如果把它们密封后放入冰箱中冷冻，则可以避免虫卵长成虫。

　　对于坚果类，因为油脂含量比较高，在常温下贮存容易氧化，如果遇到空气潮湿，还容易变软、甚至发霉。

所以，也可以把坚果类分装密封后冷冻起来。

　　需久放的豆制品　　前面提到，豆制品可以放在冰箱中冷藏，但如果为了延长它的保质期，或吃不完快过期时，也可以把它放入冰箱冷冻室变成冻豆腐。

　　哪些食物不适合放冰箱？

　　并非所有的食物都适合放入冰箱中，因为有些食物放入冰箱中，反而会缩短保质期，影响食物的风味、口感、外观等，有些食物放入冰箱中根本就是在占用空间和浪费电量。

例如：

热带水果（如芒果、香蕉、荔枝、火龙果）不宜在冰箱中冷藏，否则会有“冻伤”的表现；黄瓜在冰箱放置三天以上表皮会有水浸状表现，失去原有风味；一些烘焙食品（如面包）等在冰箱放的时间太长，会逐渐变硬或变陈，影响食物的口感和风味；巧克力放入冰箱中容易起“白霜”，从而影响外观和口感；饼干、糖果、咸菜等本身含水量低，或是糖、盐浓度高，微生物难以生长繁殖，放入冰箱中简直就是费电和占空间。

冰箱是每个家庭里都有的，有时候吃剩下的食物，往冰箱里一放，非常方便，其实冰箱冷藏冷冻食物都是有期限的，有些食物长时间冷冻反倒会有害。

冰箱里的食物能放多久？

冰箱的食物能长时间冷冻吗冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。

但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

天气一天天热起来，冰箱的使用率也高了起来。

可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。

如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。

梨：

冷藏1-2天。

熟西红柿：

冷藏12天。

菠菜：

冷藏3-5天。

胡萝卜、芹菜：

冷藏7-14天。

鱼类：

冷藏1-2天冷冻90-180天。

牛肉：

冷藏1-2天冷冻90天。

肉排：

冷藏2-3天，冷冻270天。

香肠：

冷藏9天，冷冻60天。

鸡肉：

冷藏2-3天，冷冻360天。

罐头食品：

未开罐冷藏360天。

花生酱、芝麻酱：

已开罐冷藏90天。

鲜蛋：

冷藏30-60天。

熟蛋：

冷藏6-7天。

牛奶：

冷藏5-6天。

酸奶：

冷藏7-10天。

咖啡：

已开罐冷藏14天。

苹果：

冷藏7-12天。

柑桔：

冷藏7天。

剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。

很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。

而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。

保持食物新鲜可是有诀窍的。

天气一天比一天热起来，年后好不容易空置下来的冰箱马上又要被塞得满满的。

很多人习惯性地把买回家的食物管它是水果蔬菜还是鱼奶蛋等，统统塞进冰箱，仿佛冰箱就是个万能保鲜箱。

冰箱就真的一定保鲜么？

我们常用的冰箱一般分冷冻及冷藏两个存储室，冷冻室主要通过冰冻的方式让食物处在冻结状态来达到长时间保存的目的，冷藏室则主要用来延缓一些食物的保存时间，两者相比之下，冷藏室的保存时间就短的多，两者都只是相对的保鲜。

因为低温的缘故，放在冷冻室的食物通常不会有何异味，我们就理所当然地认为冷冻方法能保鲜，并且长久地保鲜。

其实不是。

放在冷冻室的食物因为被冻结在了一起，就是其发生了化学反应，我们肉眼也不会发现有何异常，只是在吃的时候感觉味道变了，不新鲜了。

而放在冷藏室的食物，就比较容易发现是否还在新鲜期了。

如果几天不吃的青菜，再拿出来就会有想腐烂的痕迹，这是因为冷藏室因为经常性打开，会进入一些暖空气，导致冷藏室温度短暂性升高。

再加上冷藏室也会有很多依然活跃的细菌，导致蔬菜尽管冷藏，时间久了也会变坏。

如果放入一些剩饭、生肉、熟食等，一旦超过两天就能明显闻到冷藏室有一股异味。

冷藏室只是能延缓食物的保质期，并不是保鲜食物。

冷冻室也如此。

冰箱如果不经常清洁的话会大量滋生细菌，成为细菌繁殖的“温床”。

对此，很多人可能很不解，冷藏室温度也蛮低的呀，怎么就成了细菌“窝”了呢。

冷冻室的温度通常在零下18度左右，而冷藏室的温度一般都在1—6度之间。

有的细菌非常耐低温，比如结核杆菌、伤寒杆菌等，就是冷冻室的低温也不一定能把它们给杀死。

当然，也会有细菌在1—6度的环境下很活跃不会轻易被杀死，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，低温会抑制很多细菌的生长速度甚至杀死他们，但是对于这些耐低温的细菌来说，反而是大量繁殖的温床。

我们日常吃的食物该如何存放冰箱呢？

1，通常肉类、速冻食品、冰冻食品、罐头食品等可以存放在冷冻室，这个也尽量不要存放时间太久，时间越久其口感就会越差。

2，绿叶类蔬菜是不能放冷冻室的。

绿叶类的蔬菜最好不要买太多，能当天吃的就当天吃完，实在想放冰箱的话，建议不要超过两天。

3，水果、果实类蔬菜、根茎类的蔬菜不要存放冷冻室，可以放在冷藏室，通常不要超过7天。

4，没有破壳的熟蛋可存放在冷藏室，最好不要超过三天。

5，开封过的牛奶等乳制品，可存放在冷藏室，通常不超过两天。

6，剩饭、剩菜放在冷藏室，最好不要超过24小时，能当天吃完的就最好不过夜，实在不行就扔了吧，健康最重要。

7，豆制品、鱼、鸡肉等富含蛋白质的生食，只要不是真空包装的，存放在冷藏室最好不要超过两天。

新鲜豆制品尽量不要存放冷冻室哦。

如果放在冷冻室的食物过了保质期还是不要吃了。

放在冷藏室的水果蔬菜如果发霉、腐烂或者外表有粘液等，也最好扔了不再食用，以免吃坏肚子，对健康不利。

如果发现冷藏室有异味，最好尽快把冷藏室食物全部取出，然后用洗洁精水清洗，冲洗干净后放在太阳底下晾晒一会再重新放入。

不要盲目听信广告宣传，冰箱也不是万能保鲜箱。

为了自己和家人的健康，不要在冰箱中大量存放食物，还要经常清洁冰箱，学会给冰箱消毒哦。

长期储存在冰箱内的食物是不能吃的，因为

（1）食用长期储存在冰箱里的肉类、面食、海鲜等冷冻食品。

会产生有害物质以及产生毒素。

冷冻食品存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生可溶性毒蛋白、胺类、恶臭素等，而这些毒素即使高温加热，也很难被破坏。

②仍有细菌繁殖。

大部分微生物最适宜的繁殖温度在37℃左右，还有一部分能在20℃以上迅速繁殖，虽然在10℃以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。

（3）对人体健康的危害：

人食用后仍然会造成胃肠道感染，甚至食物中毒。

（4）中毒症状：

出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

（5）注意事项①食用冷冻食品时，要注意辨别其色、状是否有变化，特别是食用冷冻时间超过2个月的食品时要更加谨慎。

⑦从冰箱内取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间应在15分钟以上。