酒店培训年度总结.docx
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酒店培训年度总结
培训学校2013年年度工作总结
一、2013年部门费用指标分析
1、2013部门费用指标分析(数据省略)
1)2013年可控费用额分析
a、可控费用额分析总结
可控费用好的方面
可控费用不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
成本意识较强,费用支出稳定,使用效率高。
1
费用使用不当,未按培训、活动需求采购适用的物品,或采购不及时影响前期的准备。
1.进行培训、会议前列出物品清单
2.采购时需考虑到物品能否长期使用,避免造成闲置。
2
2
新入职培训组织力度不足,个别月份参训人数低于20人,培训资源利用率不高。
每月训前先咨询主要的营业部门的工作情况,定下下月的参训率目标
3
3
组织培训后未针对费用类做记录、分析、总结,导致食品、用品有时出现采购过量
每次的活动总结中,加入物品费用分析:
人数、物品用量、费用总量、是否产生浪费
2)2013年部门人力费用分析
a、2013年部门人力费用趋势表(个人薪酬)
序号
项目
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1
13年人力费用
2500
2500
2700
2700
2700
2700
2700
3148
5228
5228
5728
5728
2
13年人力费用目标
b、2013年部门人力费用趋势图
c、2013年部门人力费用分析总结
服务质量好的方面
服务质量不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
部门内的人力资源利用率较好。
1
工作缺乏计划性,直接影响了人力利用效果。
将每月工作内容进行细化、分解,并且按工作的性质和时间分类;而因部门人员不多,工作计划可随时共享,方便互相监督。
2
人员流动少,较稳定。
2
3
3
3)2013年部门能源费用分析(数据省略)
c、2013年部门能源费用分析总结
部门能源控制好的方面
部门能源控制不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
能源节约意识强,按需使用。
1
器材的保养能力不足,使用方法并不熟悉,经常需要工程部的同事协助。
自主学习基本的器材使用方法,并定期保养;发现问题需及时维修。
2
2
资产保管意识不强,当其他部门借用物品时没签借条。
使用专门的物品借用记录本登记物品的借出、借入情况,若发生损坏需向相关部门问责。
3
3
二、2013年部门主要业务工作总结
1、2013年后勤部门主要业务工作
1)企业培训管理工作
1.新入职培训
a.2013年全年数据分析
月份
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
安排人数
31
14
20
62
0
55
26
52
30
50
41
60
参训人数
19
7
12
44
0
39
19
28
10
26
16
31
参训率
61.3%
50.0%
60.0%
71.0%
0.0%
70.9%
73.1%
53.8%
33.3%
52.0%
39.0%
51.7%
平均参训率
56.0%
参训人数
251人
b.2013年新入职培训参训率趋势图
c.各部门的年平均参训率分析
部门
平均参训率
部门
平均参训率
房务部
87.1%
茶艺部
64.6%
中餐部
52.6%
天悦会
68.6%
中厨部
36.7%
营销部
75.0%
西餐部
71.2%
人资部
66.5%
西厨部
67.0%
财务部
66.5%
康体部
65.2%
行政部
72.9%
沐足部
52.2%
工程部
63.3%
水疗部
22.6%
采购部
未安排
d.2013年新入职培训分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
课程变更完成,增加了更多的互动活动和拓展游戏,更好地调动了员工的参训积极性。
1
人员紧缺和营业需求两大因素,部门内人手不足,导致积极性和配合度一般在持续下降
1.月初为每个部门规定最低培训率,若因营业工作等因素,培训率可稍作调整;
2.连续多次培训率下降的部门将安排培训师单独面谈,汇报目标未完成的原因
2
内容更实用,有助于员工更快融入集体
2
不参训就要求转正的现象时有发生,主要是营业部门
1.未培训的员工一律不能转正;
2.如因特殊情况,可另外安排单独的培训和考试,以确保正常转正工作。
3
岗位与考试更能考虑到员工各自的能力与岗位特性,在保证基本知识的前提下,避免了单纯应试模式。
3
讲师授课能力(技巧、演说和组织能力)不足
1.从2月起针对培训师进行专门的培训技巧提升培训;2.每月将安排1至2名培训师进行现场试讲,提升实际授课训练。
4
新的培训方案更人性化,针对部分学习能力、年龄、语言沟通等存在困难的员工,一般只要求参加基础培训,并提供相应的单独讲解。
4
存在部门培训师通知不到位的现象,导致部分员工迟到、甚至是缺席培训。
1.培训前先收集参训员工的联系方式,在训前确保通知到位;
2.对参训部门以通知函的形式告知培训信息。
5
5
员工纪律性不强,培训中会经常出现请假、缺席、注意力不集中的情况。
1.将员工的课堂纪律情况纳入至考核标准当中;
2.出现严重的违纪,直接知会相关的部门负责人进行处理。
6
6
很多员工不关注入职培训的重要性,参训意识弱
1.举行开班仪式,并要求相应部门的负责人必须到场
2.在仪式上详细说明培训的纪律要求
3.评选本期的优秀学员,给予一定的物质激励
2.各分部的内部培训工作
a.2013年全年数据分析
部门
月平均课时
部门参训率
部门
月平均课时
部门参训率
房务部
3.70
86%
茶艺部
2.42
87%
中餐部
4.58
89%
石碣
2.58
88%
中厨部
数据不足
营销部
数据不足
西餐部
3.94
91%
人资部
3.43
97%
西厨部
2.25
82%
财务部
0.83
88%
康体部
5.33
93%
行政部
0.88
77%
沐足部
4.00
85%
工程部
0.13
52%
水疗部
2.50
83%
采购部
数据不足
注:
中厨部、营销部未提交足够的报告和数据,暂无法整理;另采购部年内未进行培训。
b.2013年部门培训工作总结分析
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
培训内容基本能针对性的改善员工的工作技能,并保持一周一培训的频率。
1
培训覆盖率一般,并非所有员工都确保能参加培训。
1.应对培训对象进行合理分类,新老员工和不同岗位分别开展培训;
2.培训时间安排要避开营业高峰,而休假员工同样需参训。
2
2
除餐饮、康体、天悦会和人资部,大部分部门高职基本不参与到培训中,而是将工作下发至主管、部长身上。
部门负责人至少一个课时,并需参与一次部门培训;若抽查中发现未达标的,将扣除相应的绩效分数。
3
3
部门的培训缺乏相应的考核,员工训后也没有跟踪工作,主观地从工作情况间接测评员工的培训效果。
1.部门内可使用现场问答的形式进行简单的考核;
2.每月抽取5至15名员工进行笔试,并由培训学校检查是否执行。
3.培训师管理工作
a.2013年培训师每月平均授课课时数据分析
月份
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
平均课时
2.4
2.4
2.8
4.2
6.1
3.4
3.1
5.2
3.9
4
4.3
3.6
b.2013年培训师管理工作分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
计划完成性较好,培训内容基本能配合员工的工作需求
1
对培训师的授课、部门培训效果检查过分依赖个人的主观、感觉,缺少客观的评价标准。
1.数据化:
每月按检查和上交的培训报告核算培训总课时、人均课时、参训率;
2.标准性评价:
设计评分表,针对培训师对每项目(用语、行为、技能的高低)作评分,并在座谈会中将各人的分数公告。
2
5月因开展百万人才培训,整体培训课时有大幅提高,各培训师能积极配合工作
2
工作配合度一般,有部分部门不能按时提交培训资料
1.每月25日18点前需提交下月计划文件版与电子版
2.每月培训师会议上公布部门的提交情况
3
3
因工作原因更改了培训计划,但未知会培训学校,到部门检查时,才发现部门未培训,对检查工作有较大影响
如未知会培训学校,而且不能提供已训证明,一律视为未培训
4.酒店公共培训(含晋升及其他培训)
a.晋升培训数据分析
类型
安排人数
实到
出勤率
及格人数
及格率
部长
52
35
67.30%
32
91.40%
主管
32
25
78.1%
23
92.0%
经副理
46
40
87.3%
24
52.1%
b.2013年晋升部长培训分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
课程的实用性和类型更充实、丰富,在培训质量上有一定提升。
1
部长的参训意识稍弱,学习能力一般
14年将通过每月组织学习会的形式集中培训部长的学习技巧
2
2
参训同事很多因工作及个人假期等原因出现了不少的缺席、中途离场的情况。
凡是因个人原因缺席培训的,本次学习直接记为不通过
c.2013年晋升主管培训分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
培训中,主管级学员的参训积极性更高。
1
因部分员工未能完成整个培训课程,转正工作受到影响。
未完成培训的员工不能转正;在培训开展前再重申规定,以增强员工的重视度。
2
首次采取短期集训的形式,在一定时期里保证了员工参训的积极性
2
1.考核形式只采用了笔试,形式太单一;
2.因笔试更注重表达和书写能力,这并不能完全体现出员工的学习能力和实践效果。
1.以笔试作为基本考核模式,同时对每位参训员工做一份简单的个人评价;
2.培训结束后2个月内,对预备晋升的员工进行训后调查,检验培训内容在工作中的应用情况。
3
d.2013年晋升经副理培训分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
培训的组织能力在逐步完善,流程更加清晰,执行效果显著。
1
训前调查工作不到位,培训模式、时间、主题等并不能完全符合员工的实际需要。
1、调整培训内容时需保证与年计划方向相符,同时要切合员工的需要;
2、适当减少纯理论性的授课部分(特别是部长、主管培训);同时由培训学校协助组织游戏、户外实操、现场交流等活动;
3、安排培训时间前,先咨询近期各部门的工作现状(特别是营业部门),一般在两周内完成培训课程即可。
2
因培训基本都是新课程,课程开发能力得到较好的锻炼和提高。
2
理论性的部分比例还是较高,而实践性内容不足,模式仍需改变。
3
通过开班和结业仪式,从形式上强调了培训重要性,学员更愿意积极投入到培训中
3
培训周期长较长(一般为4至5天的集中培训),与部门行政、营业工作发生冲突。
4
培训中出现较多主管人员缺训的情况,主要原因:
1.工作繁忙,不愿意利用空闲时间培训;
2.认为培训的内容在工作中用得不多
1.缺训的一律评为不及格;
2.因经副理级的主题内容理论部分稍多,当中需增加实践、演示的内容,比例为6:
4为宜
4.课程开发
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
教材的编辑能力有一定的提高,速度较快,组织工作也有了不少改善。
1
虽然主题的设计尽量贴近实际工作,但在授课过程中的互动性和交流感不强,员工反映需要更多可即时使用的方法/技巧。
在课程设计上,根据不同层级的员工调整互动交流和授课、视频培训的比例,努力使模式更多样化。
2
培训主题更讲求不同类型的搭配,内容涉及心态、工作技能、财务知识等,更广泛充实。
2
开发前资料准备效率较差,而且并不齐全,多从网络上寻找资源,正规性、权威性不足。
资料尽量选用正规、通用一类的培训书籍,网络资料可作为参考。
3
13年的课程开发数量较多,主要集中在百万人才和晋升培训中。
3
整体的编写还缺乏专业性和规范化,课程结构仍需要多次调整。
除了通过学习和阅读相关书籍提升专业程度外,适当将课程开发工作交由其他培训师执行,以提升开发的效率。
4
4
课程质量的评估工作未开展,培训效果仅靠少数的面谈并不能客观的判断课程质量的好坏。
1.在试讲阶段邀请部分高职、培训师现场评价;
2.一个课程应安排至少2个培训师作为主讲,择优选取。
5
5
课程的覆盖面不足,针对基层员工的公共课程仍然非常缺乏。
保持两月一期新课程的频率进行开发工作;主题应实用、富有趣味性,便于员工更好地理解、运用。
6
6
2)人才培养工作
1.高级储干的培养
a.每学习交流会与学习绩效的数据分析
月份
8月
9月
10月
11月
12月
参训率
95.50%
75.00%
72.70%
54.50%
50.00%
及格率
100%
91.15%
100%
85.00%
81.80%
学习绩效平均分
——
——
72.55
78.54
75.35
注:
学习交流会自8月起举办;新学习绩效评估方案自10月起正式生效。
b.2013年高级储备干部学习与培养分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
第一届高储的稳定性较高,因为学习交流会的组织,学习意识整体较以往有一定提升。
1
第二届的高储流失率过高。
1、在入职初期时应更关注储干的情绪状态和角色的转换,至少;
2、正式分配到岗位后可开展一些不同的策划类项目,让储干在实践中学习工作技能。
2
有更完善、全面的学习绩效评估标准。
2
人员的招收、面谈流程太复杂,招收周期过长,且与应届毕业生的毕业时间发生冲突。
招收时间建议选择4至6月之间;而由于我们是采取1个月脱岗培训的模式,所以培训时间选在8月前后比较合适。
3
3
到部门轮岗实习效果不太好,而且因心态调整问题,对部门的正常工作也产生的不良影响。
安排轮岗前应先考虑新人的能力、心态和身体素质等因素,实习的内容尽量应与他们未来的岗位相关。
4
自主学习意识不强,强制性地要求的得来效果又不好。
每月、季度对新人提出学习的目标,学习的内容和阅读的书籍可作建议,保留他们的自主性。
5
培训学习的内容未能充分考虑到他们的能力,难度太低,缺乏挑战性。
1.以拓展、项目模拟实操等形式取代单纯的课堂讲解;
2.岗位培训实习中,需参加基层性工作,重点培养抗压能力;
3.需要创意性思维的工作,可考虑由他们负责
6
因工作关系,多次座谈会未能举行。
1.相关的交流会除由学校指导外,可将组织工作交由储干执行,既可锻炼能力,也可减轻学校的工作压力;
2.形式不应局限于“会议”,可进行户外学习、外出参观等不同方式。
2.高职的学习交流会
a.2013年交流会组织情况的数据分析
月份
8月
9月
10月
11月
12月
参训率
68.5%
77.20%
76.60%
71.90%
63.60%
及格率
92.0%
90.90%
80.00%
61.00%
65.20%
平均分
77.6
69.75
60.3
77.8
65.3
注:
学习交流会自8月起举办。
b.2013年高职学习情况分析总结
好的方面
不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
学习的主动意识有所提高,大部分同事愿意参训。
1
但因营业、课程内容的吸引性等多种因素,出勤率不太稳定。
1、按实际的营业及工作安排,预先作好时间上的安排;
2、对学员的出勤和考核情况作个人学习档案登记。
2
2
因目前仅是以视频培训的模式进行,同事的学习效率不高,对培训内容的理解程度待改善。
改由酒店的高职进行培训,但培训内容需以简明、实用为主,重在提倡思考能力的发展,增强自主学习意识。
3
3
同事对考核、作业的重视程度在下降,体现在答题的质量非常低。
1、每次作业/考核结束后,提供参考答案,并在下期的学习会主简单讲解考核的内容;
2、通过定期的写作技能培训,改善同事的学习、表达能力(听、说、写)。
4
4
学习会初期对同事的参与度未作强制性要求,且未与绩效充分配合,导致部分同事未能坚持参与。
将学习会的参与情况,作为评分依据体现在新部门、个人的绩效评比中。
5
5
2、2013年部门服务一线工作总结
部门服务一线好的方面
部门服务一线不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
在各部需要时能提供协助(培训类)。
1
缺乏主动性和前瞻性,不能提前发现部门工作将出现的问题,工作上比较被动。
1.每月每部门抽取约10名同事(不分级别)进行调查,内容除培训外,还需涉及感动案例、企业文化等;
2.关注每月的公共计划与酒店活动;
3.培训后需对员工进行复查,了解实践情况,在问题出现前需与培训师、负责人提前沟通
2
2
关于感动案例的宣导工作不足,有些部门无法很好地相互配合
1.先明确感动案例是日常的工作要求,需一视同仁
2.严格要求,各部需利用班前会、例会、培训等分享优秀案例
3.除每月的现金奖励之外,还可以以季度为单位,评选出积极分子,作为另一项精神激励
3
3
跨部门沟通质量不高,若是需要多个部门合作的项目,时常因完成时间、工作标准的差异而无法按时完成,培训安排或设计类更容易出现问题。
1.将项目的时间、标准、效果要求以书面或表格的形式表达,一式多份分发至所有的合作部门;
2.沟通尽量以面对面的形式进行;
3.合作类的工作按计划至少预留一周的时间作准备。
三、2013年行政方面工作总结
1、2013年部门计划未完成分析
序号
未完成事项
原因
措施
1
培训师年检
1、日常的部门培训检查太宽松,设定的标准太主观化;
2、培训师评级试讲中,参与性较差,大家比较安于现状。
1.14年的绩效中将加重培训学习的评分比例;
2.为部门的每周培训情况作评级(参考每周感动案例的评级)。
2
教材检查
因计划本身的可操作性不强,未能如期执行。
在14年选2个部门作试点,看效果和教材的质量,评估是否向全店推广。
3
组建教材编辑队伍
1、目前各培训师的授课和编辑能力不高,强行组建小组将影响课程开发的效率;
2、缺乏统一教材编写规范和要求,完成效果一般。
1.可邀请酒店的高职作编辑顾问,由培训学校作主导,让储干和部分培训师参与编写;
2.根据培训的效果,若是优秀课程则可向编辑成员给予一定的奖励。
4
英语培训
因目前酒店内的英语培训需求下降,而且12年的培训效果、积极性很差,未再进行。
1.前厅、客房和西餐部基本以部门内训的形式开展培训;
2.参考目前的需求,选择最常用、实用的部分进行讲授;
3.现在店内也有不少同事的英语基础较好,已经能基本满足员工的学习需要。
5
高级储干的座谈会与户外活动的组织
见“高级储备干部学习与培养分析总结”
6
7
2、2013部门文化团队建设情况分析
1)2013年部门计划执行力总结
计划执行力好的方面
计划执行力不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
能较好地吸取经验和指导,执行质量能逐步改善。
1
按计划分配任务后没有进行有效的监督、检查,未完成的计划也缺少处罚措施。
1、周一早上作每周的工作分配(含完成时间和工作要求);
2、任务分配后要相互检查,每天下班前15分钟互相汇报当日的完成情况。
2
利用每天的工作日志记录工作情况,帮助自身不断进行反省。
2
工作效率不高,各项目总是需要不断修改,未做到一步到位。
1、熟悉流程,提高工作的标准要求,同时可向其他部门学习他们的工作经验(如:
轮岗实践)。
2、每次项目工作结束后,自行做详细的总结,作为工作日志的补充内容。
3
3
制定计划时,没有考虑难度系数,完成时间的规定不合理。
1、制定项目计划前需按步骤尽可能地细化,将工作仔细分解到每周、每天;
2、在预计的完成时间基础上,每个步骤另外考虑1至2天的缓冲时间,特别是需要合作的项目,时间表必需另备一份交给合作的部门。
4
4
2)2013部门团队建设总结(含感动员与激励)
部门团队建设好的方面
部门建队建设不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
定期组织员工聚餐
1
因部门人数少,基本没举行主题性的活动
可与其他部门合作进行,一般以户外性的活动为主。
2
积极参加酒店举办的各项活动
2
3
定期与员工谈心,交流生活心得
3
3)2013年部门绩效管理总结
绩效管理好的方面
绩效管理不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
1
评分容易仅凭第一印象,标准缺乏表格和透明化。
1、根据14年的部门工作目标修改绩效表格;
2、为避免印象化,每周可进行简单的评级。
2
2
绩效评分未与员工面谈
每月月底与员工针对工作效果、计划执行进行绩效面谈。
4)2013年部门学习与培训总结
学习与培训好的方面
学习与培训不足方面
序号
内容
序号
内容
措施
1
1
没有组织阅读或观看学习视频,只是采用放任、自学的模式。
1.阅读的书籍以培训为主题;
2.自行设计学习自测题,检查学习效果,检查时间为每月28至30日;
3.阅读中可用的素材、案例等作好记录,并分享于内部群、微信圈和培训当中。
2
2
学习的内容太过于偏向心态类,缺乏专业性(培训技巧等)。
3
3
3、2013年质检管理工作总结
序号
项目
好的方面
不好的方面
解决措施
1
环境卫生
办公区域的整洁度较好
未能定期清理桌面不需要的物品
每周定
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