第四章典型食品生产车间设计.docx
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第四章典型食品生产车间设计
第四章 典型食品生产车间设计
[学习目标与要求]
1.掌握电脑绘图基本知识,学会简单绘图操作。
2.了解肉品工厂、乳品工厂、饮料工厂、速冻食品厂等生产车间的基本组成、合理分
割、设备布置、辅助部分安排,掌握生产车间设计方法。
3.能够进行一般食品工厂生产车间设计,绘制生产车间平面布置图。
第一节 AutoCAD 绘制生产车间布置图简介
CAD(Computer Aided Design)的含义是指电脑辅助设计,是电脑技术的一个重要的
应用领域。
AutoCAD 则是美国 Autodesk 企业研发的一个交互式绘图软件,是用于二维及三
维设计、绘图的系统工具,用户能够使用他来创建、浏览、管理、打印、输出、共享及准
确复用富含信息的设计图像。
AutoCAD 是现在世界上应用最广的 CAD 软件,市场占有率位居世界第一。
AutoCAD 软件
具备如下特点:
1.具备完善的图像绘制功能。
2.有强大的图像编辑功能。
3.能够采用多种方式进行二次研发或用户定制。
4.能够进行多种图像格式的转换,具备较强的数据交换能力。
5.支持多种硬件设备。
6.支持多种操作平台
7.具备通用性、易用性,适用于各类用户
此外,从 AutoCAD2000 开始,该系统又增添了许多强大的功能,如 AutoCAD 设计中央
(ADC)、多文档设计环境(MDE)、Internet 驱动、新的对象捕获功能、增强的标注功能连
同局部打开和局部加载的功能,从而使 AutoCAD 系统更加完善。
虽然 AutoCAD 本身的功能集已足以协助用户完成各种设计工作,但用户还能够通过
Autodesk 连同数千家软件研发商研发的五千多种应用软件把 AutoCAD 改造成为满足各专业
领域的专用设计工具。
这些领域中包括建筑、机械、测绘、电子连同航空航天等。
在食品
工厂设计中常用的是天正建筑软件。
一、绘图的基本设置
CAD 作图的基本步骤:
设置图形界线→建立若干图层→设置对象样式→开始绘图。
双
击桌面上的 CAD 快捷方式,打开 CAD 界面。
如图 4-1
图 4-1
1.设置图形界限
① 点击“格式”,选择“图形界限”;
② 在下面的“命令”对话框内会出现默认左下角点的坐标(0,0),我们直接点击“回
车”;
③ 指定图形界限右上角点坐标,如用 A3(420mm×297mm)打印纸出图,则设置为,。
然后点击“回车”;
④ 然后,点击“视图”选择“全部重生成”,即完成了图形界限的设置。
2.设置图层:
①点击图层管理器图标,打开“图形特性管理器上”,如图 4-2。
然后,在“图形
特性管理器上”选择“新建”;
②每个新建图层可以设立名字,如轴线、墙体、标注、文字、门窗、虚线等;注意,
“0”图层是不能更改的,只能在新建的土层上进行修改。
③为不同类型的图元对象设置不同的图层、颜色、线型及线宽,在作图时图元对象的
111
颜色、线型及线宽都应由图层控制。
④将图元的颜色、线型及线宽设置好以后,点击“确定”,即完成图层的设置。
图 4-2
3.设置文字及尺寸标注样式:
文字及尺寸标注的样式主要根据出图时,图纸的比例设定。
(1)文字样式:
文字样式一般使用 CAD 默认的设置即可。
(2)尺寸标准样式:
①点击“格式”中“标注样式”,打开“标注样式管理器”对话框,如图 4-3。
选择
“新建”,在新建式样名栏内,输入“工程样式”,单击“继续”。
②设置直线和箭头:
尺寸线—绿色、线宽—默认、基线间距—8、超出标记—12.5;
尺寸界线—绿色、线宽—默认、超出尺寸线—12.5、起点偏移—0.625; 箭头—建筑
标记; 箭头大小—2。
圆心标记—标记,大小—2.5。
③设置文字:
文字样式—Standard ; 文字颜色—随块; 文字高度—3。
④调整:
调整选项—文字或箭头,取最佳效果、文字位置—尺寸线上方,加引线,标
注特征比例——使用全局比例(按制图比例设置)、调整—始终在尺寸界限之间绘制尺寸线。
⑤主单位:
单位格式--小数,精度—0。
112
图 4-3
⑥确定后,显示说明;
⑦然后,选中“工程样式”,点击“置为当前”,即完成了标注样式的设置。
在完成了绘图前的基本设置后,即可绘制图纸。
绘图始终使用 1:
1 比例绘图,即按照
物体的实际尺寸(单位:
mm)绘图。
图纸的比例在插入图框的时候再进行确定。
二、图纸的绘制
天正建筑软件是 CAD 软件中细分出来的专业软件,有其自身的特点,天正建筑 CAD 专
门针对建筑行业图纸的尺寸标注,开发了自定义尺寸标注对象,轴号、尺寸标注、符号标
注、文字等都使用对建筑绘图最方便的自定义对象进行操作,取代了传统的尺寸、文字对
象。
按照国家建筑制图规范的标注要求,天正建筑 CAD 软件对 AutoCAD 的专业夹点提供了
灵活修改手段。
由于自定义尺寸标注对象专门为建筑行业设计,在使用方便的同时又简化
了标注对象的结构,减少了命令的数目,更加方便绘图。
在专业符号的标注中,天正建筑软件按照规范中制图图例所需要的符号创建了自定义
的符号对象,各自带有专业夹点,内含比例信息自动符合出图要求,需要编辑时,夹点拖
动完全符合设计规范的规定。
自定义符号对象的引入完善地解决了 AutoCAD 符号标注规范
化、专业化的问题。
下面我们就用天正建筑软件,作一幅车间工艺布置图。
例如,某公司需要新建一座熟肉制品加工车间,生产规模为 45 吨/日。
其中包括日产
113
10 吨的腌腊肉制品生产线一条;日产 10 吨高温火腿肠肉制品生产线一条;日产 15 吨低温
香肠火腿肉制品生产线一条;日产 10 吨圆罐罐头(397 克)肉制品生产线一条;每天一班。
确定了车间的生产能力,我们就可以根据产品的加工工艺计算出车间的建筑面积。
提出不
同的设计方案,从中选择出最佳方案,采用建筑钢结构形式。
确定了结构的形式,我们就
可以绘制车间工艺图纸。
1、轴网及柱网的画法
双击桌面上天正建筑快捷方式打开天正建筑软件如图,首先根据建筑的要求,布置
中心线及柱网。
具体为:
①点击“轴网柱子”,出现专业的命令条,选择“绘制轴网”命令,
绘制横向和纵向轴线,形成轴网;如图 4-4。
然后,点击“两点轴标”将轴线的序号及轴
线间距标注出来。
②点击“标准柱”命令,弹出如图 4-5 的对话框,一般材料选择“钢筋
混凝土”,形状为“矩形”,柱子尺寸要由建筑专业经过计算确定,我们暂时将横向和纵向
都选择为 600,柱高选择为 6000。
然后,在相应的位置布置上柱子。
注意,标注尺寸时,
应注意对话框左下角的比例,此比例是指出图时的比例,标注的尺寸、字体的高度以及将
来在图纸上的文字高度都根据此比例生成。
图 4-4
114
图 4-5
注意,若用 AutoCAD 绘图,在标注轴号时,横向通常用阿拉伯数字 1、2、3。
。
。
。
。
。
,
纵向用英文字母 A、B、C。
。
。
。
。
。
或英文加阿拉伯数字表示,A1、B1、C1。
。
。
。
。
。
,但是英文
字母 I、O 不能用来表示轴号。
2.编辑图框
点击“文件布图”按钮,在下拉条中选择“插入图框”命令,弹出如图 4-6 的对话框,
选择合适的图幅(如 A1、A2、A3等),样式选择“标准标题栏”和会签栏、比例选择根
据图幅选择,然后点击“确定”,插入图框。
插入图框后如图 4-7
图 4-6
115
图 4-7
3、墙体的画法
轴网及柱网布置好以后,就要画墙体。
具体为:
点击“墙体”,出现专业的命令条,
选择“绘制墙体”,弹出的对话框如图 4-8,选择相应的参数后,根据工艺要求,绘制出墙
体。
在没有特殊要求的情况下,一般车间四周采用240厚的砖墙,车间内部隔断采用
100厚轻质隔墙。
116
图 4-8
4、门窗的布置
根据需要将有关的墙体安排好以后,就要在相应的位置布置上门、窗户河工艺洞孔。
不同的门和窗在天正建筑的图库内都能够找到象形的图块,根据需要,插入相应的位置即
可。
具体方法为:
点击“门窗”,出现专业的命令条,选择“门窗”命令,弹出对话框,如
图 4-9。
设置相应的参数,即可将门窗布置在合适的位置。
食品厂常用的门有平开门,推
拉门,弹簧门等。
图 4-9
不同的门和窗都可以在天正图库内找到相应的图块,具体方法为,点击如图左面黑色
方框,弹出如图 4-10 对话框,双击“DorLib2D”会弹出显示各种门窗名称的下拉条,点击
左下角的名称,就会在右边显示相应的图块图形,然后在图块图形上双击鼠标,就将所选
117
择的门打开到如图 4-11 的位置,即可进行相应的编辑。
图 4-10
图 4-11
按照建筑采光和工艺流程的需要,将门窗布置在合适的位置,并在有特殊要求得位置
做出说明,其结果如图 4-12
118
图 4-12
5、设备的布置
食品工厂车间工艺平面图,设备的布置是关键的部分,也是最为重要的工作。
设备布
置就是根据工艺需要,按照物料的流向,将加工设备布置在合适的位置,以便与生产加工,
减少或避免物料的往返运输,达到工艺合理,提高劳动生产率的目标。
设备的布置过程,
是把加工设备以俯视图的形式反映在图纸上的过程。
设备的俯视图要根据有关设备厂家提
供的设备样本,进行绘制。
图 4-13 是几种常用的肉类加工设备。
119
图 4-13
在布置设备时,一般要求,设备距墙有留有 60~80cm 的维修距离,设备之间要预留物
料的搬运距离和人员通过的距离。
设备定位尺寸的标注,设备布置后一定要将设备的定位尺寸表示明确,以便固定设备
的位置。
具体方法为:
点击“尺寸标注”按钮,在下拉条中选择“逐点标注”命令,将每
个设备在横向和纵向分别标上距墙或轴线的距离,即完成定位尺寸的标注。
将设备布置上以后,要在图纸上建立设备一览表,将设备的编号、名称、数量、备注
等内容明确的编辑在表格内,具体方法:
点击“文字表格”按钮,选择“新建表格”命令,
会弹出如图 4-14 的对话框,
图 4-14
在对话框内输入适当的数据,点击“确定”,即可在图纸适当的位置插入设备表。
然后,
在“文字表格”按钮下选择“表格编辑”按钮,选择“单元编辑”命令,即可以在表格内
输入文字。
6、其他
(1)文字编辑
120
点击“文字表格”按钮,在下拉条中选择“单行文字”命令,弹出如图 4-15 的对话框,
在对话框内输入文字,然后插入到图纸的合适位置。
一般文字字高选择 3.5~5.0。
图 4-15
(2)指北针的插入
点击“符号标注”按钮,在下拉条中选择“画指北针”命令,在图纸上插入与总平面
布置图上方向一致的指北针。
(3)图签的编辑
任何一张图纸都要有图签,在上面说明:
设计单位、项目名称、图纸名称、设计人、
审核人、、图别、图号、绘制日期等内容。
如图 4-16
图 4-16
图 4-17 为班产45吨熟肉制品加工车间平面图。
121
图 4-17
三、CAD 图打印输出
设计图纸完成后需要进行打印输出,在 CAD 的打印输出中通常会用到会用到 A4 或者
A3 幅面的打印纸。
具体的操作方法:
1.点击“文件”按钮,在下拉条中选择打印,会弹出如图 4-18 的对话框,在“打印设
置”选项卡中设置“图纸尺寸”,如 A4、A3 等,现以 A4 为例,说明。
“图形方向”按图框
选择“横向”或“纵向”。
122
图 4-18
“打印区域”不用选择, “打印比例”选择“自定义”,将下方的“1mm=***单位”按
作图时的比例输入,例如,作图时比例为 1:
200,则 1mm=200 单位;“打印偏移”下将
“居中打印”前方矿内打勾(即选中)。
2.选择打印区域 在如图的对话框中点击“窗口”按钮,会回到作图界面,然后用鼠标
选中图框左上角,一直到图框的右下角后,会重新回到打印设置对话框。
在对话框的左下
方有“完全预览”、“局部预览”按钮,选择“完全预览”可以检查一下刚才所选的范围是
否准确,同时也可以检查图纸上有没有错误,检查无误后,在窗口上点击鼠标右键,选择
“打印”就可以直接打印图纸,如果有错误,选择“退出”,就会回到“打印设置”对话框,
进行重新设置。
也可以在检查图纸无误后,在窗口上点击鼠标右键,选择“退出”到打印
设置对话框,在对话框的右下方点击“确定”按钮进行打印。
123
第二节 典型食品车间设计
一、猪的屠宰分割车间(图 4-19、图 4-20)
图 4-19
124
图 4-20
125
二、鸡的屠宰分割车间(图 4-21)
客户
入口
车间入口
换鞋处
工具
洗刷
自动
清洗
室
男更
衣室
女更衣
室
电子 工具间 化学
称间 物质
存放
间
分割车间
淋
浴
间
淋 消
浴 毒
间 池
男厕
女厕
洗衣
间
参观走廊
办
公
室
控
制
室
预冷车
间
男更
衣室
女更衣
室
内脏处理
间
掏
脏
间
消
毒
池
浸
脱
间
男厕
女厕
办
公
室
淋
血
间
客户出口
洗衣
间
应急门
挂鸡台
物
料
室
真空包装间
毛血肠
外运通
更
衣
办
公
道
应
室
室
单冻
产品
包装
间
洗刷消
毒间
物
料
室
刷箱间 速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
冰鲜间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
速
冻
间
洗刷消
毒间
急
出
口
产品包装间
纸箱库
休
息
间
低温库
低温库
低温库
叉
车
间
办公
男更
衣室
淋 女更衣 女男
浴 室 厕厕
间
室
洗手消毒池
库区入口
图 4-21
126
三、肉品加工车间 1(图 4-22)
图 4-22
127
四、肉品加工车间 2(图 4-23)
图 4-23
128
五、冰淇淋加工车间(图 4-24)
图 4-24
129
六、饮料加工车间(图 4-25)
恒 车
温 间
室 办
公
室
仓库
原水罐
电源控 机械过
制器
水处理车间
反渗透
系统
纯水罐
包
装
材
料
库
灌装车间
清洗设
备
配料车间
原
辅
材
料
包装桌
面
贴吸管
机
喷码机
封顶 烘干 杀菌 制盒 紫外线
消毒
空气过干燥加热喷雾装 贮槽装
滤 气 置 置
灌装机
杀菌机
均质机
调配缸 辅料缸
库
溶糖缸
硅藻土
过滤器
脱气罐
参观室
设
备
科
备 空压机
件室 室
质量检验车间办
室 公室
淋浴 淋浴
化验室 女更衣室 女卫生间男卫生间 男更衣室
配电室
图 4-25
130
七、速冻食品加工车间(图 4-26)
图 4-26
131
八、焙烤食品加工车间(图 4-27)
15002000
2000 2000 2000
2000
6000
2000
2000
6000
2000
2000
6000
2000
2000
6000
2000
1000
6000
图 4-27
本章小结
本章介绍了电脑绘图基本知识,讲述了简单绘图操作。
举例说明了肉品工厂、乳品工
厂、饮料工厂、速冻食品厂等生产车间的基本组成、分割方法、设备布置、辅助部分安排
进一步阐述了生产车间的设计方法,明确了车间平面布置图的要求及画法。
3.能够进行一般食品工厂生产车间设计,绘制生产车间平面布置图。
思考题:
1.说明食品工厂车间设计的特点、内容及要求?
2.说明车间平面布置图的基本内容?
图纸要求?
3.画出肉品工厂、乳品工厂、速冻食品厂等的车间平面布置图。
132
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- 第四 典型 食品 生产 车间 设计