完美升级版羌吧酒吧项目创业计划.docx

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完美升级版羌吧酒吧项目创业计划

羌吧酒吧

创

业

计

划

书

目录

1 摘要1

2公司概况1

2.1公司名称1

2.2公司结构1

2.3经营范围1

2.5人员及组织结构1

2.5.1人员能力分析1

2.5.2人员分工2

3 产品与服务2

3.1了解产品2

3.1.1历史背景2

3.1.2发展前景3

4 创业开店的关键要素3

4.1 店铺欲形成风格的定位3

4.2店铺地址的选择4

4.3货源的选择4

4.4店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式5

5 SOP经营理念5

6 经营策略6

6.1大面积宣传6

6.2特色宣传6

7财务分析6

7.1项目投资概算6

7.2资金来源及筹措7

7.3资金使用计划7

7.4预期经济效益7

7.5预期社会效益7

8 风险分析8

9创业团队8

1 摘要

酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。

随着人们生活水平的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。

酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。

2公司概况

2.1公司名称

羌吧

2.2公司结构

直线制结构

2.3经营范围

白酒、红酒、砸酒、鸡尾酒、饮料、咖啡等

2.4服务宗旨

时尚、优质、味醇、舒适、健康，让顾客满意的服务

2.5人员及组织结构

店长1名调酒师2名咖啡调制师1名服务领班1名服务员3名

2.5.1人员能力分析

店长：

能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

调酒师：

具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：

具有中高级以上职业资格证书

服务员：

有相应工作经验、沟通能力较好

2.5.2人员分工

店长：

1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂；4、协调好内部员工关系；5、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系；6、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度

调酒师：

1、负责本店白酒、红酒、咂酒、鸡尾酒的制作；2、负责鸡尾酒的研发更新；3、负责酒种类的盘点与采购量

咖啡师：

1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量

服务领班：

1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展

服务员：

1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作

3 产品与服务

3.1了解产品

3.1.1历史背景

通过一阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部分该产业的相关现有行情。

首先，让我来分析一下现在的发展背景。

当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题。

故我们便有了实施的必要性，作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机，酒吧有着无限的发展前景与利润。

3.1.2发展前景

酒吧产业的现状及发展趋势。

社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。

他们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。

可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。

  通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的。

4 创业开店的关键要素

4.1 店铺欲形成风格的定位

作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强有力硬件。

我所想营造的是一个“羌族与现代气息相结合酒吧”。

面对的人是当地人民还有各国各地的旅游者们构成的客户群。

在这里，客户可以了解到羌族特有的文化，其内容涉及到各个方面：

衣、食、住、行，还包括现在羌族的发展和现在元素的结合。

让慕名而来的客户得到他们想要的，更得到他们意想不到的。

意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。

而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。

关于酒吧的名字，我将它命名为羌吧，这个名字可以直接突出主题，既简单又大方。

既保有羌族的含蓄，也有我们少数名族的豪放，羌族的文化，新型创业模式，现代经营理念相结合，永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥有最饱满热情与活力的状态。

4.2店铺地址的选择

事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区。

但事实上，各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址。

同样，我也不准备选择类似于“酒吧一条街”或其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。

但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。

所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。

故我选择了以汶川滨江路、锅庄广场旁为基地。

在其中寻觅一间90㎡—100㎡的店面作为我店铺的选址。

此地聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。

他们对时尚敏感，并且热衷与追求时尚。

他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。

门面的租金我预估4000/月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱。

古书有云：

办事，要天时，人合，地利三者成一线时方可成事。

我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素。

 4.3货源的选择

作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。

酒吧的酒类大类非为四种：

扎啤、外国啤酒、咂酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类当然还必备干果类食品。

首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好,口感和舒适度堪称第一。

其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。

其次是咂酒，咂酒属于羌族人民自己的酒，要有独特的羌族风味，要结合民族文化推出咂酒。

鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。

软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

4.4店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是当地居民和各地旅游人士，

故店内的装修是以羌族文化背景作为主情调，以红黑白为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。

在屋内设有羌族文化以及酒的文化的街拍墙，还有自主设计心情墙，可供80、90后等年轻人写下自己的心愿，增加人文心理关怀。

舞台的设计类似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。

在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。

屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的羌族文化珍藏品和酒的珍藏品。

屋内餐饮用具均为特别定制，上印有羌族文化、酒的历史等结合元素。

本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在大街小巷，还有人多的地方，如锅庄广场、汶川博物馆等地，进行“普遍选拔，重点培养”的宣传方式。

5 SOP经营理念

一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的SOP。

那什么是SOP呢？

SOP（标准作业流程Standard Operating Procedure）是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。

可以说SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在SOP之上的，可企业光有SOP还是不够的，这就是我即将叙述的SOP+，只有做到SOP+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。

那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢？

就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢？

那就要用“心”了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他“非你不可”的情结。

6 经营策略

6.1大面积宣传

分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。

6.2特色宣传

定期举办活动，如羌族文化展示、酒文化展示、新款免费品尝、T台走秀、真人表演、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。

最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。

7财务分析

7.1项目投资概算

店面租赁：

48000元/年

店内装修：

30000元

进货费用：

50000元

宣传费用：

5000元

总计：

133000元

7.2资金来源及筹措

借由银行贷款及抵押15万元。

7.3资金使用计划

133000元用于初期支出

9000元为雇请人员支出

8000元为周转资金

7.4预期经济效益

对于酒吧的经济收入，我有以下预期：

在Happy Hour内的扎啤：

5元/杯×15杯=65元

在Happy Hour外的扎啤：

12元/杯×25杯=300元

外国啤酒的价位一般在35元—42元间，根据品牌的不同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格在28元—34元之间，故30元/瓶×20瓶=600元

鸡尾酒的价格从25元—55元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：

40元/杯×3=120元

洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等，其价格一般在18元—25元之间，故取平均数20元/盎司×5杯=100元

软饮的平均价格为15元/听/杯,故15元/听/杯×10个=150元

干果类的价格一般在10元—20元间，故15元/盘×8=120元

预计一天收入为1455元，故一月收入为43650元，次月预期60000元，后每月预期100000元。

7.5预期社会效益

使人们的时尚感官更进一步，并且在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚的潮流之地。

8 风险分析

可能的风险：

因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。

市场的风险：

现国际行情的极为不稳定化，虽然金融危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。

经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。

财务的风险：

财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。

那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。

管理的风险：

这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。

因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。

一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。

9创业团队

此酒吧建立需要以下人员配置：

1、店长:

统领指导酒吧的大趋势发展事宜。

2、 经理：

负责管理酒吧的大小事宜，履行店长所作出的发展策划、发展方向等。

3、 财务主管：

负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。

4、 调酒师：

在吧台内做专业调酒工作。

5、 吧员：

专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。

6、 服务生：

负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。

人员岗位以设置好，如何选用人才，成为眼下的问题。

我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人制度选定人员。

首先，进入我酒吧工作，不论任何岗位，应聘人员的人性品格是敲门砖，“要做事，先做人”这便是我的用人理念。

其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。

在满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训，便可顺利成为我酒吧员工。