《创业管理与实践》作业.docx
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《创业管理与实践》作业
创业管理与实践作业
1、创业途径有哪些?
哪种途径适合你?
(20分)
答:
一共有4种,成立有限责任公司、从事个体工商业、成立个人独资企业、成立合伙企业。
我觉得目前为止,第二种可能更加适合我。
小本生意,可以积累经验,观察市场,哪怕损失也不会损失很多。
2、从网上下载一个创业计划书,运用TBCI模型,分析如何改进。
(30分)
创业计划书:
西餐创业计划书
1、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为:
“著意求新,以客为尊”,经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位
1.选址方面:
明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面:
西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面:
校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校大学生。
服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果
潜在客户
2、现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
4.SWTO分析
学院现有一万三千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。
消费对象比例图如下 :
同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下:
S:
美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶尔去美食街的人占了全师生65.8%1
W:
大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
O:
现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T:
美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
三.管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:
既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
四.产品介绍
以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:
1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。
2.西餐结合快餐
例如:
扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3.美颜甜品
例如:
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等
例如:
现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1.品牌策略:
“明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。
“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。
2.价格策略:
(1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
(2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”。
3.促销策略
(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:
“著意求新”,促销战略中应包含以下4方面:
A.求新:
我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力。
B.求变:
过去20年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇:
要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发,同时,求奇,还表现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅,做到出奇制胜。
D.求特:
这个特,就是中国特色的特色西餐厅。
回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号,各吹各的调”,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或萎缩了,因此,要尽快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占名牌制高点。
(3)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。
分宿舍发放,采用密集战略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传.
六、实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行:
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。
单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费分析,门店规划,营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,预测开业后的经营状况。
初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开始着手招聘培训。
层次定位在10-20元的人均消费,创业初期计划所需资金为10万人民币。
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。
3.人员与制度
1)店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作.
工作内容:
督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.
2)行政人事
主要职责:
人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。
3)厨师
对厨师的要求很高,他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。
4)服务员
以礼待客,遵守制度,积极进取。
服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。
招的兼职工就负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
5)薪酬制度:
记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
6)奖励制度:
根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
一)销售计划
a)开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
b)推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。
c)每月累计消费118元者,赠送价值18元的礼券,218元赠送28元礼卷,以此类推
二)财务计划
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。
2.每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。
3.店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;
4.如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)
对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。
6.财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
A会计处:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
B.出纳处:
(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
七、投资收益
1、分期投资
本着稳妥原则,结合本店发展的规律,资金的投入要循序渐进。
投资步骤如下:
1)开业前投资:
门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元,流动资金2-3万元。
2)开业后投资:
根据经营情况,增加设备、扩大门面等投资,具体数量根据经营效益确定。
2、盈亏平衡分析
开设西餐厅,销售毛利应接近或略高于行业平均水平。
在了解了别的西餐厅的平均毛利水平,估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后,就可以计算出盈亏平衡点,并确定达到盈亏平衡所须的营业额。
可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率,从而确定投资回报期。
“不仅是利润,更是服务和问话。
"作为这个行业的倡导者,希望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
创业计划书分析:
(1).目标客户的精准性:
这份计划书有明确的目标客户,那就是在校学生。
对于目标客户的购买情况也进行过调查,对于其购买行为做过描述,目标客户也就是终点客户,目标客户的具有一定的成长性,但没有建立终点客户数据库,所以只得0.6分。
建议建立终点客户数据库。
(2).利益承诺的单一性:
有一个利益,但利益描述不明确,故得分0.2分。
建议加强对利益的描述。
(3).品牌建设的岗位性:
没有设立品牌经理,但有岗位兼职这一岗位,故只得0.2分。
建议设立专门的岗位,但这样的开店成本可能较高。
(4).单一利益的持久性:
顾客利益衍生链为:
食物→环境享受→消费目标→快乐。
则品类终极度为0.2,持久度为0.25。
(5).终端建设的稳定性:
有专门的服务场所,故稳定性高,可得1分,
(6).品类需求的敏感性:
对于目标客户非必需,可以明确说出目标客户何时何地需要,得分0.6。
本身对于有食堂的学校附近的西餐厅本身就是非必需的,没有改进的了,除非这里的菜比学校的好吃,价格也合适,场地也够大,那么,这家西餐厅就有与学校食堂这一最大竞争对象竞争的能力
(7).注册商标的单义性:
名字没有歧义,就是比较的普通。
得分0.8。
建议去一个更加新奇而又好记的名字。
总结:
这份计划书从总体上来说,算是比较合格的,但计划书对于品牌这个方面不是很关注,媒体传播和质量信息的透明度就没有,也没有设立品牌经理这一岗位(也有可能是因为西餐店的规模小,为了减少成本)。
计划书很强调关于利益分配。
这份计划书应该加大对其品牌建设的相关信息。
3、运用TBCI模型,分析丰田汽车2010年招回事件,为何没有使其破产?
(30分)据统计,受丰田的“召回门”事件影响,今年1月份,丰田公司在美国市场销量同比下降15.8%,市场份额环比下降4.1个百分点至14.1%。
更为不利的是,召回事件对丰田的品牌造成了巨大的负面影响。
据著名调查机构贝叶思的调查显示:
在丰田公司经历了大规模的召回后,丰田品牌在国内消
费者心目中的品牌影响力下降十分明显,其品牌影响力由召回事件发生前的第一位,下降至目前的第五位
作为一个大企业,丰田汽车一定设有品牌经理这一岗位,但多数媒体仍指责丰田“道歉来得太迟”、“道歉的态度不好”等等诸多负面新闻仍然接连不断,让丰田陷入了前所未有的困境,媒体传播的公信性大大降低。
显然丰田汽车的品牌经理对品牌危机的处理能力不足,或者对品牌危机没有做到正确的估计。
在前期,丰田公司危机处理前期所表现出来鸵鸟心态,使其次错失解决危机的主导权。
但幸好丰田认识到自身的错误,重新制定危机策略,在全球范围内进行召回,并公开产品质量问题,积极与消费者沟通,总裁亲身现身致歉,上书政府承认错误,丰田危机方始没有越演越烈。
4、对本课程有哪些改进建议。
(20分)
答:
首先不可否认,孙老师真的见多识广,上课的内容、表述的观点很新颖。
我的印象很深刻,有一堂课,孙老师问我们问题,是问女生,说如果有一个很有钱的人要娶你,你愿不愿意(大概是这个意思,我的重点不是这个问题)。
所有女生都说不愿意。
大家心里想的就是自己不喜欢他,为什么要嫁给他,自己一定要嫁一个自己很喜欢又很喜欢自己的人。
然后老师说你傻啊,有钱人娶你你还不嫁啊。
要是问你父母,你父母一定会让你嫁给他的。
我在这里说着一点,是想说,我感觉,老师是在教我们用一种更加冷静客观的思维去看问题,说白了就是现实一点。
像我们读了那么多年的书,脑子里都是一些很想当然的东西,很虚幻的东西,整天沉浸在一种很理想的世界里,用我妈的话说就是“读书读得儿越来越傻了”。
就因为这一点,我们创业的可能性就会减小很多。
比如说我,至少我以前几乎没有想过要去创业,对“创业”这个概念也是很模糊的。
我最喜欢的一本小说就是《乱世佳人》,女主斯嘉丽是我最喜欢、最敬佩的人之一。
她就是在南北战争后、城市重建的过程中,不顾已婚女性这一身份从事锯木业,最后成为当地锯木业中的佼佼者,赚了很多钱。
从这个角度来看,她绝对是一个成功的创业者,虽然她是因为被现实逼得走投无路才去经商的。
之所以说她,就是为了她的那份现实(她还因为钱嫁过两个人)。
我的感觉是创业过程中一定要学会现实,要学会冷静地分析、判断和做出选择,还原生活的本质,不要被一些很虚的东西迷惑了双眼,也不要被一些陈规束缚。
说到这里,我就想给老师一个建议了。
老师讲课很好,可是,还是停留在纸上谈兵的阶段,老师讲的都是别人的例子,我们听得再认真,到底还是别人的。
既然这门课是《创业管理与实践》,“实践”应该是必不可少的。
所以我建议老师以后上课可以讲得更加实用一点。
比如,老师讲到招聘这方面内容的时候,可以先大概讲一些关于招聘的要求或规律,然后直接摆出个招聘的现场,我们同学一部分扮演求职者,一部分扮演招聘人员,老师可以就我们的问题现场点评,或者临时想到什么例子、经验,当场就告诉我们。
或者给我们设计一个环境,让我们同学凭着自己所有的创业经历(估计很多同学都没有),来模拟一下自己会怎么样创业,老师在最后点评。
我觉得这样的话这门课会讲的更加有效果,也更加能体现“实践”两个字。
当然,上课的进度会慢很多,但如果可以真正让我们学到一些实用的东西的话,这也不要紧。
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- 关 键 词:
- 创业管理与实践 创业 管理 实践 作业