版高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第3课时.docx
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版高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第3课时
专题3 第二单元 第3课时 酯 油脂
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45分钟
满分:
100分
一、选择题(每小题4分,共48分)
1.下列物质属于油脂的是( )
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡油
A.①②B.④⑤
C.①⑤D.①③
2.下列物质可以称为肥皂的是( )
A.CH3—(CH2)11C6H4—SO3Na
B.CH3—(CH2)13—COONa
C.CH3—(CH2)11—SO3Na
D.
3.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )
A.油酸甘油酯B.硬脂酸甘油酯
C.丙烯酸D.乙酸乙酯
4.(2017·辽宁省辽河油田二中高二期中)下列有关油脂的说法正确的是( )
A.油脂是纯净物
B.油脂和乙酸乙酯是同系物关系
C.油脂是混合物
D.植物油不能使高锰酸钾溶液褪色
5.在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物为( )
A.甲酸甲酯B.乙酸甲酯
C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯
6.我国某些地区用石蜡等工业油非法加工大米的“毒米”,威胁我们的健康,给该地区的经济发展带来负面影响。
食用油和石蜡油虽然都称作“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。
下列叙述正确的是( )
A.食用油属于有机物,石蜡油属于无机物
B.食用油属于纯净物,石蜡油属于混合物
C.食用油属于酯类,石蜡油属于烃类
D.食用油属于高分子化合物,石蜡油属于小分子化合物
7.(2017·山东省烟台市高二期中)下列关于有机化合物的说法正确的是(双选)( )
A.油脂是热值最高的营养物质
B.乙醇、苯和溴苯用水即可鉴别
C.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物
D.油脂的皂化反应属于加成反应
8.(2017·湖南省普通高中学业模拟)能与金属钠反应生成H2的有机物是( )
A.CH3CH2OHB.CH3CH3
C.苯D.CH3COOCH2CH3
9.(2017·福建省清流一中高二检测)有下列几种有机物:
①CH3COOCH3 ②CH2===CH-COOH
其中既能发生水解反应,又能发生加成反应的是( )
A.①④B.②⑤
C.仅④D.①③④
10.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
+3R′OH
动植物油脂 短链醇
下列叙述错误的是( )
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
11.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油脂。
油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。
油脂的以下用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是( )
A.衣服上的油脂可用汽油洗去
B.适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案与解析
1.C 油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯,油脂一定是三元酯,故①⑤属于油脂。
2.B 肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,只有B项符合。
3.A 油酸甘油酯是不饱和脂。
4.C 油脂是混合物,故A错误;油脂中有3个酯基,乙酸乙酯中有1个酯基,二者结构不相似,不是同系物,故B错误;油脂是混合物,故C正确;植物油含有碳碳双键,能使高锰酸钾溶液褪色,故D错误。
5.D 酯在酸性条件下水解生成酸和醇,当酸中碳原子数比醇分子中碳原子数小1时,此时这两种有机物相对分子质量相等,D项符合题意。
6.C 食用油和石蜡油均属于有机物,食用油是高级脂肪酸甘油酯,石蜡油是烃的混合物,它们均属于小分子,C项正确。
7.AB A说法正确;乙醇与水混溶,苯、溴苯不溶于水,苯的密度比水小,有机层在上层,溴苯的密度比水大,有机层在下层,可鉴别,故B正确;汽油、柴油的主要成分是碳氢化合物,植物油主要成分是油脂,含有C、H、O三种元素,故C错误;油脂的碱性水解是皂化反应,属于取代反应,故D错误。
答案为B。
8.A CH3CH2OH中含—OH,能与金属钠反应生成H2,故A选;CH3CH3不与金属钠反应生成H2,故B不选;苯不与金属钠反应生成H2,故C不选;CH3COOCH2CH3属于酯类物质,不与金属钠反应生成H2,故D不选。
故选A。
9.C ①CH3COOCH3只能发生水解反应,不能发生加成反应,故①不选;②③和⑤只能加成不能发生水解,故不选;④中含
可以加成,含酯基可以水解,故选C。
10.C 动植物油脂不属于高分子化合物C错。
11.C 油脂不溶于水,易溶于汽油,同时汽油易挥发,故可用汽油洗去衣服上的油脂,利用了油脂的物理性质,A项不符合题意;油和脂肪不仅能给有机体提供能量,同时有利于人体吸收多种脂溶性维生素,这与是否含碳碳双键无关,B、D两项不符合题意;植物油的氢化就是植物油与氢气发生加成反应,C项符合题意。
12.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体,判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)( )
A.①② B.①③
C.③④D.①②③④
二、非选择题(共52分)
13.(12分)请回答下列有关油脂的问题:
(1)下列说法中正确的是( )
A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
D.油和脂肪都属于酯类物质
(2)某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为
①该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色。
②写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物:
______________、________________、______________、________________。
14.(19分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。
为此他们荣获诺贝尔生理学或医学奖。
请回答下列问题:
(1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%,则M分子式是__________。
D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式是__________。
(2)油脂A经过下列途径可得到M:
图中②的提示:
C2H5OH+HO—NO2
C2H5O—NO2+H2O
(硝酸乙酯)
反应①的化学方程式是__________________________________;反应②的化学方程式是
________________________________________________________________________。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为134,写出C所有可能的结构简式________________________________。
(4)若将0.1molB与足量的金属钠反应,则需消耗__________g金属钠。
15.(15分)右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精;加入酒精的作用为________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得混合物为__________。
(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)
(3)向所得混合物中加入__________,静置一段时间,溶液分上下两层,肥皂在__________层,这个操作称为__________。
(4)图中长玻璃管的作用是______________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式_________________________________________。
16.(6分)油脂A的通式为
(烃基R中不含三键)。
0.1mol的A与溶有96g液溴的四氯化碳恰好完全反应。
0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol,求油脂A的结构简式。
答案与解析
12.B 由图中油脂的结构简式知①和②是同一种物质,③和④是同一种物质,①和③或④互为同分异构体,②和③或④互为同分异构体,B项正确。
13.
(1)D
(2)①能 ②C17H35COONa
C17H33COONa C15H29COONa
解析:
(1)碳原子数目相同的油和脂肪,氢原子数目一定不相同,因为油中含碳碳双键较多,以不饱和烃基为主,而脂肪中的烃基主要为饱和烃基,只有D项正确。
(2)—C17H33和—C15H29中均含有碳碳双键,故该油脂能使溴水褪色。
该油脂与NaOH反应的化学方程式为
+3NaOH
C17H35COONa+C17H33COONa+
14.
(1)C3H5O9N3 NO
(2)
+3H2O
+R1COOH+R2COOH+R3COOH
(4)6.9
解析:
(1)化合物中各元素的质量分数之和等于100%,现已知M中C、H、N的质量分数,则M中O的质量分数为100%-15.86%-2.20%-18.50%=63.44%。
1molM中含C原子的物质的量为227g×15.86%÷12g·mol-1=3mol。
用同样的方法计算可得,1molM中含H、N、O的原子的物质的量分别是5mol、3mol、9mol,则M的分子式是C3H5O9N3。
D是由C3H5O9N3释放出来的,又是相对分子质量为30的双原子分子,则D的分子式是NO。
(2)A是油脂,它反应的生成物之一是脂肪酸,则B是甘油(丙三醇)。
图中②的提示是说硝酸也能跟醇发生酯化反应,并给出了反应前后物质分子组成变化的实例,则反应②是甘油跟硝酸以物质的量之比1∶3的关系发生酯化反应。
(3)B是甘油,C是B和CH3COOH在一定条件下反应生成的化合物,则C是甘油和乙酸发生酯化反应生成的酯。
C的相对分子质量是134,甘油的相对分子质量是92,C与甘油的相对分子质量之差是134-92=42,C是甘油与乙酸按物质的量之比1∶1发生酯化反应生成的酯,其分子结构有两种。
(4)1个甘油分子里有3个—OH(羟基)原子团,则1mol甘油能跟3molNa反应,0.1mol甘油能跟0.3molNa反应。
15.
(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体 (3)NaCl 上 盐析 (4)冷凝回流
(5)(C17H35COO)3C3H5+3NaOH
3C17H35COONa+C3H5(OH)3
解析:
(1)乙醇既能溶解碱,又能溶解油脂,是油脂和氢氧化钠的共同溶剂,能使反应物溶为均一的液体,使皂化反应在均匀的系统中进行,并且速率加快;
(2)生成的硬脂酸钠在甘油中形成胶体;(3)加入NaCl饱和溶液的作用是为了降低高级脂肪酸钠(肥皂)的溶解度而使它从混合液中析出(即发生盐析),并浮在表面,而皂化反应的另一副产物甘油、未作用的酒精以及未反应完的碱能在NaCl溶液中溶解形成混合液,这样就可得到质地较好的肥皂;(4)酒精受热易挥发,长玻璃管可使挥发的酒精冷却而回流到烧瓶中。
16.油脂A的结构简式为
解析:
设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2,则其形成的甘油酯的化学式通式为C3n+3H6n+2O6。
n(Br2)=
=0.6mol,即0.1mol油脂A完全与溴加成需Br20.6mol,所以油脂A是不饱和高级脂肪酸甘油酯,每个不饱和高级脂肪酸中含有2个不饱和碳碳双键。
A的分子式为C3n+3H6n+2-12O6,即为C3n+3H6n-10O6。
每摩尔A燃烧可生成CO2(3n+3)mol,H2O(3n-5)mol,0.1mol×(3n+3)+0.1mol×(3n-5)=10.6mol,解得n=18。
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