普通食品企业标准编写模板修订版重点.docx
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普通食品企业标准编写模板修订版重点
普通食品企业标准编写模板---2015修订版重点
备案号:
36S——年代号
Q/XXX生产企业名称企业标准
Q/XXXXXXXS—年代号
代替Q/XXXXXX—年代号
普通食品标准名称
年代号-XX-XX发布年代号-XX-XX实施
发布生产企业名称
Q/XXXXXXXS—年代号
目次
前言.................................................................................II
1范围...............................................................................1
2规范性引用文件.....................................................................1
3要求...............................................................................2
4食品添加剂和(或)食品营养强化剂...................................................3
5生产加工过程的卫生要求.............................................................3
6检验规则...........................................................................3
7标志、标签、包装、运输、贮存.......................................................4
附录A(规范性附录)××××的检验方法..............................................6
附录B(规范性附录)××××的质量要求..............................................7
注:
根据标准正文的章节及页码作相应的修改。
Q/XXXXXXXS—年代号
前言
本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:
标准的结构和编写》。
本标准代替了Q/XXXXXXS—年代号《标准名称》。
(说明:
若需列出此项内容,则应紧接着另
起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处)
本标准与Q/XXXXXXS—年代号相比,主要变化如下:
——更新了规范性引用文件。
——.................。
——..................。
本标准起草单位:
。
本标准主要起草人:
。
I
Q/XXXXXXXS—年代号
普通食品标准名称
1范围
本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大豆为原料,经选料、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却、揭皮、沥浆、凉晒、烘干等工艺制成的豆制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
(国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格;标准号与标准名称之间空两格,即一个汉字的间隙;排列顺序:
首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列;同一国标中,按标准号的位数由小到大排列。
根据标准文本实际情况增删此部分内容~)
GB/T191-2008包装储运图示标志
GB5749-2006生活饮用水卫生标准
GB2760-2014食品添加剂使用卫生标准
GB2762-2012食品中污染物限量
GB2763-2014食品中农药最大残留限量
……
GB4789.1-2010食品微生物学检验总则
GB4789.2-2010食品微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4-2010食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5-2012食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10-2010食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15-2010食品微生物学检验霉菌和酵母计数
……
GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12-2010食品中铅的测定
GB/T5009.14-2003食品中锌的测定
GB5009.15-2014食品中镉的测定
GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定
……
GB5461-2000食用盐
GB7718-2011预包装食品标签通则
GB14880-2012食品营养强化剂使用标准
0
Q/XXXXXXXS—年代号
GB14881-2013食品生产通用卫生规范
GB28050-2011预包装食品营养标签通则
……
JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典》(2010年版)一部
国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求
3.1原、辅料要求
3.1.1食盐
应符合GB5461-2000的规定。
3.1.2白砂糖
应符合GB317-2006的规定。
3.1.3……
应符合……的规定。
3.1.4……
应符合附录B的规定。
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
外观取适量试样,置于一清洁、干燥的器皿
色泽中,在自然光下目测其外观、色泽和杂
质,鼻嗅其气味,口尝其滋味。
(可根滋味及气味
据实际情况修改)杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标检验方法水分/(g/100g)?
GB5009.3-2010
按附录A规定的方法测定…………
铅(以Pb计)/(mg/kg)?
GB5009.12-2010
1
Q/XXXXXXXS—年代号
表2理化指标(续)
项目指标检验方法总砷(或无机砷)(以As计)/(mg/kg)?
GB5009.11总汞(或甲基汞)(以Hg计)/(mg/kg)?
GB/T5009.17-20033.4微生物限量(注:
根据产品特性制定相应的项目及其指标值;若菌落总数、大肠菌群等指示菌应用三级采样方式的话,参照沙门氏菌的格式编写;各类食品的微生物限量值应根据相应食品类别要求设定)
应符合表3的规定。
表3微生物限量
a采样方案及限量(若非指定,均以CFU/g或CFU/mL表示)项目检验方法ncmM
沙门氏菌500/25g(mL)—GB4789.4-2010金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10-2010第二法菌落总数?
GB4789.2-2010
GB/T4789.3-2003大肠菌群?
MPN/100g(mL)〔或MPN/g(mL)〕(或GB4789.3-2010)霉菌?
GB4789.15-2010
a注1:
样品的分析及处理按GB4789.1-2010执行。
注2:
n为同一批次产品为采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。
3.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
按JJF1070-2005规定的方法测定。
4食品添加剂和(或)食品营养强化剂(根据产品实际情况确定是否保留)
4.1食品添加剂和(或)食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂和(或)食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760-2014、GB14880-2012及国家相关法律法规的规定。
5生产加工过程的卫生要求
应符合……的规定。
6检验规则
6.1组批(具体产品具体描述)
同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。
2
Q/XXXXXXXS—年代号6.2抽样
每批产品随机抽取,抽样量应为检验所需量的3倍,作为检验及留样。
6.3检验分类
6.3.1出厂检验
6.3.1.1每批产品须经检验,检验合格并附合格证方可出厂。
6.3.1.2出厂检验项目为感官、……、……、净含量。
6.3.2型式检验
6.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。
6.3.2.2正常情况为每半年进行一次,发生下列情况之一时也应进行:
a)停产3个月以上再恢复生产时;
b)原、辅料来源发生变化时;
c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时;
d)更换主要生产设备时。
6.4判定规则
检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时,应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验,若仍有一项不符合时,则该批产品判为不合格。
微生物限量不合格不得复检(不需做微生物检测的产品可不作此限定)。
仲裁6.5
在保质期内,供需双方对产品质量有异议时,经双方协商,可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。
7标志、标签、包装、运输、贮存(根据产品特性,其内容可作相应的修改)
7.1标志、标签
产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191-2008、GB7718-2011、GB28050-2011(豁免强制标示营养标签的预包装食品除外)的规定。
7.2包装
7.2.1包装材料应符合……的规定。
(尽可能用的包装材料标准必须都列出)
7.2.2包装要求:
应封口严密。
7.3运输
7.3.1运输工具应清洁、无污染,且备有防雨、防晒设施,严禁与有毒、有害物品混装、混运。
7.3.2装卸时应轻放、轻搬,防止包装破损。
7.4贮存
仓库必须干燥、清洁,有防潮、防鼠、防尘设施,并不得与有毒、有害物品共存放。
7.5保质期
3
Q/XXXXXXXS—年代号
本产品的保质期为……个月。
4
Q/XXXXXXXS—年代号
附录A
(规范性附录)
××××的检验方法
A.1.1原理
……。
A.1.2试剂和材料
……。
A.1.3仪器和设备
……。
A.1.4分析步骤
……。
A.1.5结果计算
……。
备注:
若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准,企业应参照国家标准检验方法的编写格式,将自行建立的检测方法在此进行详细叙述。
5
Q/XXXXXXXS—年代号
附录B
(规范性附录)
××××的质量要求
B.1××××
以……为原料,经……等主要工艺加工而成的××××,其质量要求应符合表B.1的规定。
表B.1××××的质量要求
项目指标色泽
外观或组织形态
滋味、气味
杂质
水分/(g/100g)?
铅(以Pb计)/(mg/kg)?
总砷(以As计)/(mg/kg)?
菌落总数/(cfu/g)?
大肠菌群/(MPN/100g)?
霉菌/(cfu/g)?
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
备注:
若某些原、辅料没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准,企业应将其应符合的质量要求(即供应商的备案有效的食品安全企业标准中技术指标如感官要求、理化指标和微生物指标等)在此进行编写。
_________________________________
古今名言
敏而好学,不耻下问——孔子
业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随——韩愈
兴于《诗》,立于礼,成于乐——孔子
己所不欲,勿施于人——孔子
读书破万卷,下笔如有神——杜甫
读书有三到,谓心到,眼到,口到——朱熹
6
Q/XXXXXXXS—年代号
立身以立学为先,立学以读书为本——欧阳修
读万卷书,行万里路——刘彝
黑发不知勤学早,白首方悔读书迟——颜真卿
书卷多情似故人,晨昏忧乐每相亲——于谦
书犹药也,善读之可以医愚——刘向
莫等闲,白了少年头,空悲切——岳飞
发奋识遍天下字,立志读尽人间书——苏轼
鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书——李苦禅
立志宜思真品格,读书须尽苦功夫——阮元
非淡泊无以明志,非宁静无以致远——诸葛亮
熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》
书到用时方恨少,事非经过不知难——陆游
问渠那得清如许,为有源头活水来——朱熹
旧书不厌百回读,熟读精思子自知——苏轼
书痴者文必工,艺痴者技必良——蒲松龄
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