检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质.docx
- 文档编号:24252451
- 上传时间:2023-05-25
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:308.85KB
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质.docx
《检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
实验二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、学习目标
1.学会使用试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法。
2.掌握根据实验的需要正确选择实验材料的能力。
3.尝试使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液检测食物中的糖类、脂肪和蛋白质。
4.提高实验及动手操作能力,体会实验设计的基本思想。
二、观察与思考
(一)提出问题
豆浆中有蛋白质吗?
苹果中有葡萄糖吗?
花生中有脂肪吗?
我们怎么知道燕麦中含有淀粉呢?
(二)猜想与假设
提示:
不同的化合物可以用不同的试剂来检测。
(三)交流讨论
三、实验解析
(一)实验原理
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化,Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色);具有两个以上肽键的化合物在碱性条件
2+下与Cu反应生成络合物(紫色)。
2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色
3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色
(二)主要实验材料:
1.苹果或梨匀浆,马铃薯匀浆,花生种子、花生种子匀浆,豆浆,鲜肝提取液
2.斐林试剂(甲液:
质量浓度为0.1g/ml的NAOH溶液,乙液:
0.05g/ml的CuSO4溶液),苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂(A液:
质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液,B液:
0.01g/ml的CuSO4溶液),体积分数为50%的酒精溶液,碘液,蒸馏水。
(三)方法与步骤:
1.还原糖的检测和观察
注:
溶液颜色的变化过程为浅蓝色→棕色→砖红色2.脂肪的检测和观察
3.蛋白质的检测和观察
(四)注意事项
1.使用斐林试剂时要现用现配,以免放置过久产生Cu(OH)2沉淀影响实验效果;试管要用水浴加热,不能直接接触酒精灯。
2.使用双缩脲试剂时要先加
入NaOH创设碱性环境,然后再加入CuSO4。
3.实验不宜选择有颜色的材料,否则会干扰实验结果的颜色变化。
(五)实验变量分析
在本实验中,组织样液的新鲜程度和初始颜色、试剂的纯度和配制的时间为无关变量,都会影响颜色的变化,从而影响对实验结果的分析判断。
四、实验结论与分析
(二)在本次实验中你遇到了那些问题?
你是怎样解决的?
五、例题分析:
香蕉果实成熟过程中,果实中的贮藏物不断代谢转化,香蕉逐渐变甜。
图A中ⅠⅡ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。
请回答:
取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉,分别加等量的蒸馏水制成提取液。
然后在a、b试管中各加5ml第X天的提取液,在c、d试管中各加5ml第Y天的提取液,如图B。
(1)在a、c试管中各加入等量碘液后,a试管呈蓝色,与a管相比c管的颜色更,两管中被检测的物质是,图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是。
(2)在b、d试管中各加入等量斐林试剂,b试管呈砖红色,与b管相比d管的颜色更,两管中被检测的物质是,图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是。
(3)已知乙烯利能增加细胞内乙烯的含量。
如果在第X天喷施乙烯利,从第X天开始曲线Ⅰ将呈现出(加快、减慢)下降的趋势,曲线Ⅱ将呈现出(加快、减慢)上升趋势。
【解析】本题考查的是果实成熟过程中淀粉和还原糖含量的变化,分别用碘液和斐林试剂来检测,由于在此过程中淀粉逐渐被分解为还原糖,所以随着成熟时间的延长,淀粉减少,加入碘液后出现的蓝色变浅,而加入斐林试剂后,砖红色加深。
【答案】
(1)浅淀粉I
(2)
(2)深还原糖Ⅱ(3)加快加快
六、知识反馈
(一)同步练习
1.实验原理
(1)还原糖能与试剂在条件下发生作用,生成沉淀。
(2)脂肪可以被染成色或被染成色。
(3)蛋白质与发生作用可以生成。
2.实验材料的选择
(1)还原糖的鉴定实验中,理想的实验材料是,因为。
(2)脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选。
(3)蛋白质的鉴定实验中,最好选用,如。
3.注意事项
(1)斐林试剂要现用现配,甲液和乙液后方可使用,切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。
(2)蛋白质的鉴定中先加,再加。
(二)检测过关
1.使用斐林试剂检验还原性糖的正确顺序是()①制组织样液②加入2ml0.1g/ml的NaOH溶液③加入0.01g/mlCuSO4溶液④加入0.05g/mlCuSO4溶液⑤水浴2分钟⑥出现砖红色沉淀
A.①→②→③→⑤→⑥B.①→(②+③)→⑤→⑥
C.①→②→④→⑤→⑥D.①→(②+④)→⑤→⑥
2.用斐林试剂鉴定可溶性还原性糖时,溶液的颜色变化过程为()
A.浅蓝色→棕色→砖红色B.无色→浅蓝色→棕色
C.砖红色→浅蓝色→棕色D.棕色→绿色→无色
3.有关斐林试剂和双缩脲试剂的说法正确的是()
A.两者的NaOH浓度相同B.两者的CuSO4浓度相同
C.实验时只能采用课本中给定的浓度D.用两者鉴定物质时都不需要加热
4.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,下列有关实验操作步骤的叙述中,正确的是()
A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定
B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液
D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液要混和均匀后,再加入含样品的试管,且必须现用现配
5.下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是()①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素
A.①②⑤B.②③④C.①⑤⑥D.①②④
6.根据“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测”实验,回答下列问题:
(1)检测成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是,该试剂与细胞内还原性糖发生作用,形成沉淀,因此,可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在。
(2)检测花生子叶细胞中脂肪的实验中,能将脂肪染成橘黄色的染液是,用其染色时,要用酒精来冲洗浮色,这是因为。
4
(3)检测黄豆组织中存在蛋白质时,向组织液中加入双缩脲试剂1mlA摇匀,再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。
其中双缩脲试剂B的量只有4滴,而不能过量,为什么?
。
(4)本实验注意事项:
①斐林试剂极不稳定,其甲液和乙液需,使用时再临时混合均匀用于实验。
②双缩脲试剂的使用,应先加试剂,造成碱性环境,再加试剂。
③在还原糖的检测中,对试管中溶液加热时,试管底部不要触及,试管口不要朝向,以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。
④蛋白质的检测样品液浓度不能,以免实验后粘住试管壁,洗不净。
七、高考链接
(一)高考导航
本实验是本册教材中的一个验证型实验,在高考中主要侧重考查学生对斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液四种试剂的使用方法以及相应的颜色变化,并由此来分析判断被测样品中是否含有还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉,例如2011年新课标卷的选择题考查的是脂肪和葡萄糖的鉴定方法。
在高考试题的简答题中,该实验通常不独立成题,而是作为检测生物体在生理活动中还原糖、淀粉等物质的含量变化的手段,例如在2005年和2007年的全国II卷出现的用斐林试剂和碘液检测果实成熟过程中还原糖和淀粉含量的变化;2009年全国II卷用碘液来检测筛选高效分解淀粉的突变菌株;2010年的广东卷考查的是鉴定蛋白质的方法。
(二)真题解析
1.(2009年广东卷)双缩脲试剂可以鉴定蛋白质,是由于蛋白质有()
A.肽键B.氨基酸C.羧基D.氨基
【解析】本题考查对双缩脲试剂能够检测蛋白质的原理,在碱性溶液Na(OH)中,双缩脲
2+(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu作用,形成紫色的络合物,这个反应叫做双缩脲反应。
由于蛋
白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。
【答案】A
2.(2008年山东卷)从细胞膜上提取了某种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林试剂或班氏试剂并加热,出现砖红色。
该成分是()
A.糖脂B.磷脂C.糖蛋白D.脂蛋白
【解析】本题的意图是根据试剂与被检测物质所发生的颜色变化来判断细胞膜的成分,加入双缩脲试剂出现紫色,说明细胞膜中含有蛋白质;加入斐林试剂或班氏试剂并加热,出现砖红色,说明细胞膜中含有还原糖。
【答案】C
3.(2011年新课标卷)下表中根据实验目的,所选用的试剂与预期的实验结果正确的是5
【解析】本题考查学生对试剂的使用能力,其中B和C选项是本节课所学习使用的试剂,检测脂肪用的是苏丹Ⅲ呈橘黄色或苏丹Ⅳ呈红色;检测葡萄糖用斐林试剂呈砖红色沉淀。
【答案】A
4.(2010年广东卷)假设你去某饲料研究所进行课外实践活动,需要完成以下任务:
(1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。
提供的试剂有:
①碘液,②苏丹Ⅲ溶液,③双缩脲试剂,④斐林试剂。
你选用的试剂应该是;蛋白质与相应试剂反应后,显示的颜色应为。
(2)完善以下实验设计并回答问题。
①实验组6中,Ⅰ应该为,原因是;Ⅱ应该为,原因是;②要直观和定量地反映小鼠的生长情况,可以测量小鼠的和。
【解析】本题的第一小题考查学生使用试剂检测化合物的能力,要求学生熟练准确地选择适当的试剂检测蛋白质,能够区别碘液、苏丹Ⅲ溶液、双缩脲试剂、斐林试剂所检测的化合物以及所出现的颜色变化,碘液用来检测淀粉呈蓝色;苏丹Ⅲ溶液用来检测脂肪呈橘黄色;双缩脲试剂用来检测蛋白质呈紫色;斐林试剂用来检测还原糖呈砖红色。
【答案】
(1)③紫色
(2)①普通饲料要排除普通饲料中的植物蛋白对实验结果的影响
21无关变量应该处于相同且适宜的状态②平均体长平均体重
(三)高考预测
请完成一个验证淀粉酶对淀粉具有分解作用的实验。
(实验材料、用具齐全)
(1)取两支试管编号1、2,分别注入2ml可溶性淀粉溶液。
(2)向1号试管内加入2ml,2号试管内加入2ml蒸馏水,摇匀,并恒温水浴(37℃)10min。
(3)分别向两支试管中各加入2ml刚配制的,混匀,并2min,观察溶液的颜色变化。
(4)预测实验结果及结论:
(5)实验分析
若要验证淀粉酶的化学本质是蛋白质应加入试剂,将出现色。
本实验还可以加入来检测淀粉是否被分解,若实验组与对照组相比蓝色,则说明淀粉酶对淀粉具有分解作用。
【考点提示】本题以验证“淀粉酶对淀粉具有分解作用”为切入点,分别考查了斐林试剂、双缩脲试剂、碘液的作用,使学生能够利用本节课所学的鉴定型实验的知识技能应用于其它生物实验中,解决实际问题,是高考中最常见的考查形式。
八、课外作业
(一)巩固训练
1.下列哪个实验用到显微镜()
A.还原糖的检测B.蛋白质的检测C.检测脂肪D.检测淀粉
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检测实验中,以下操作错误的是()
A.可溶性还原糖的检测,可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
B.只有脂肪的检测需要使用显微镜
C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D.使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
3.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是
A.产生气泡B.溶液呈蓝色C.溶液呈紫色D.产生砖红色沉淀
4.检测苹果中是否有还原性糖,可以选用的试剂是()
A.碘液B.苏丹III染液C.双缩脲试剂D.斐林试剂
5.下列关于实验的描述,正确的是()
A.葡萄糖与斐林试剂在沸水浴条件下呈蓝色
B.将斐林试剂加入到葡萄糖溶液中,50℃-65℃水浴加热后出现砖红色沉淀
C.鉴定脂肪需要在加热条件下进行
D.将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液,溶液变成蓝色
6.在还原性糖、脂肪、蛋白质的检测实验中,最佳的一组实验材料是()①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清
A.④⑦⑥B.⑤①⑦C.①②⑥D.④③⑥
7.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中,对实验材料的选择,叙述错误的是()
A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料
8.检测脱脂奶粉是否“脱脂”,需用的化学试剂是()
A.斐林试剂B.苏丹Ⅲ溶液C.双缩脲试剂D.碘液
9.下列物质中,与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应最明显的是()
A.苹果组织样液B.豆浆C.浸软的油葵种子D.马铃薯组织样液10.根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理,可以检测
(二)课外延伸
讨论分析我们今天的午餐中都含有什么类型有机物?
请利用本实验的试剂进行检测鉴
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质答案
二、观察与思考
答案:
豆浆中的蛋白质可以用双缩脲试剂检测,呈现紫色;苹果中的葡萄糖可以用斐林试剂来检测,呈现砖红色;脂肪可以用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液来检测,呈现橘红色或红色;燕麦中的淀粉可以用斐林试剂来检测,呈现蓝色。
六、知识反馈
(一)同步练习
答案:
1.
(1)斐林试剂50℃-65℃水浴砖红色
(2)苏丹Ⅲ橘黄色苏丹Ⅳ红色
(3)双缩脲试剂紫色
2.颜色浅,含还原糖较多的,如苹果、梨等,颜色浅,便于观察砖红色沉淀
(2)花生子叶(3)含蛋白质丰富的物质豆浆、鸡蛋清
3.
(1)混合均匀
(2)甲液乙液
(二)检测过关
1.D2.A3.A4.B5.D
6.⑴斐林试剂砖红色葡萄糖⑵苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅲ能溶解在酒精中⑶过量的双缩脲试剂B会与试剂A发应,使溶液呈蓝色,而掩盖生成的紫色⑷①分别配制、储存②0.1g/mlNaOH0.01g/mlCuSO4③烧杯底部实验者④太大
七、高考链接
(三)高考预测
(2)淀粉酶
(3)斐林试剂50℃-65℃水浴
(4)实验结果:
1号试管出现砖红色沉淀,2号试管不出现砖红色沉淀
实验结论:
淀粉酶将淀粉分解为还原糖,与斐林试剂产生砖红色沉淀,说明淀粉酶对淀粉具有分解作用。
(5)双缩脲紫碘液变浅
八、课外作业
(一)巩固训练
1.C2.A3.C4.D5.B6.D7.A8.B9.B
10.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 检测 生物 组织 中的 糖类 脂肪 蛋白质