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饮食文化英语词汇
高级口译笔记——饮食文化(CateringCulture)
VOCABLULARY
烹调术cookery
色、香、味color,aromaandtaste
佐料seasoning
刀功slicingtechnique
清炒plain-frying
煸stir-frying
`
爆quick-frying
炸deep-frying
煎pan-frying
焙roasting
清蒸steaming
氽quick-boiling
熏smoking
腌salting
食谱recipe
回锅肉twice-cookedporkslicesinbrownsauce
、
炸猪排friedporkchop
北京烤鸭roastBeijingduck
什锦炒蔬stir-friedmixedvegetables
酸辣汤hotandsoursoup
鸡茸蘑菇汤creamofmushroomwithchicken
主食staplefood
馒头steamedbread
米饭steamedrice
扬州炒饭Yangchowfriedrice
冷面coldnoodle
*
炒米粉friedgroundricenoodles
炸酱面noodleswithfriedbrownsaucepaste
油条friedtwistedstick
锅贴pan-frieddumping
花卷steamedtwistedroll
小笼包子steamedmeatdumpling
粽子ricedumplingwrappedinreedleaves
黑啤darkbeer
黄酒/花雕酒yellowricewine
烈酒spitits/strongliquor
。
白干whiteliquor
佐餐酒tablewine
(酒)加冰块的ontherocks
(酒)不加冰块的straightup
小啜sip
矿泉水mineralwater
红茶blacktea
清咖啡blackcoffee
全脂/脱脂奶whole/skimmilk
酸奶yoghurt
%
粟子chestnut
马蹄梨waterchestnut
莲子lotusseed
藕lotusroot
猕猴桃kiwifruit
山楂haw
枣Chinesedate
餐前开胃点心appretizer
主菜maincourse
附菜sidedish
#
餐后甜食dessert
什锦色拉mixedfruitsaladwithham
什锦水果圣代mixedfruitsundae
民族风味餐ethnicfood
小吃snack
冷盘colddish
点心pastry
餐桌圆转盘LazySusan
PRACTICE
)
TranslatethefollowingpassageintoEnglish
评判中餐烹调的优劣可依据中餐的三大要素,即“色、香、味”。
“色”作为“色、香、味”三要素中的首要标准,充分体现在宴会菜肴的装盘、摆放和图案上。
最能显示色彩的是首先上桌的好道煞费苦心而精心制作的冷盘。
“香”不仅是指鼻子对食物的直接感受,它还包括所选原料的新鲜成度以及佐料的合理搭配。
“味”则体现了恰到好处的调味艺术,当然它也包括食物的质地,以及切菜的刀功。
色、香、味这三大要素的高品质,只有通过选料、调料、适时烹调、把握火候、装盘上桌这些微妙步骤的细心协调,才能取得。
一、形似意合的谚语
1.Anewbroomsweepsclean.
新官上任三把火。
2.AllroadsleadtoRome./Allriversrunintothesea.
殊途同归。
3.Asamansows,soheshallreap.
种瓜得瓜,和豆得豆。
4.Asparrowcannotunderstandtheambitionofaswan.
|
燕雀安知鸿鹄之志。
5.Astraightfootisnotafraidofacrookedshoe.
身正不怕影儿斜。
6.Awordspokenispastrecalling.
一言既出,驷马难追。
7.Beatthedogbeforethelion.
杀鸡儆猴。
8Betteranopenenemythanafalsefriend.
明枪易躲,暗箭难防。
9.Diamondcutdiamond.
|
强中更有强中手。
10.Doonethingundercoverofanother.
明修栈道,暗度陈仓。
11.Dogsbiteineverycountry.
天下乌鸦一般黑。
12.Everypotterpraiseshispot.
王婆卖瓜,自卖自夸。
13.Finefeathersmakefinebirds.
佛要金装,人要衣装。
14.Giftsblindtheeyes.
]
拿了手短,吃了嘴软。
15.Goodwineneedsnobush.
酒香不怕巷子深。
16.Haveacardupone’ssleeve.
胸有成竹。
17.Hecrieswineandsellsvinegar.
挂羊头,卖狗肉。
18.Hetakesaspeartokillafly.
杀鸡用牛刀。
19.Inforapenny,inforapound.
(
一不做,二不休。
20.Itisbettertobetheheadofadog/lizardthanthetailofalion.
宁为鸡首,不为牛后。
21.Itisbettertodiethantolivewhenlifeisadisgrace./Betterdiewithhonorthanlivewithshame.
宁可玉碎,不为瓦全。
22.Judgenotabookbyitscover.
人不可貌相,海不可斗量。
23.Killtwobirdswithonestone.
一箭双雕。
/一石二鸟。
24.Letsleepingdogslie.
!
勿打草惊蛇。
25.Loveme,lovemydog.
爱屋及屋。
26.Muchwillhavemore.
得陇望蜀。
/得寸进尺。
27.Oncebit,twiceshy.
一朝被蛇咬,十年怕井绳。
28.Peaceontheforeheadandwarinthemind.
口蜜腹剑。
29.Putthecartbeforethehorse.
¥
本未倒置。
30.Speakofthedevil(andhewillappear).
说曹操,曹操到。
31.Teachfishtoswim.
班门弄斧。
32.Thepupiloutdoesthemaster.
青出于蓝而胜于蓝。
33.Thesameknifecutsbreadandfingers.
水能载舟,亦能覆舟。
34.Thesauceisbetterthanthefish.
¥
喧宾夺主。
35.Thereareplentyoffishinthesea.
天涯何处无芳草。
36.Thereisnosmokewithoutfire.
无风不起浪。
一、“形同意合”的谚语
Afallintothepit,againinyourwit.
吃一堑,长一智。
【
Allshallbewell,JackshallhaveJill.
有情人终成成眷属。
Amanshouldnotbitethehandthatfeedshim.
不要恩将仇报。
Beautyisintheeyeofthebeholder.
情人眼里出西施。
Businessisbusiness.
)
公事公办。
Factsspeaklouderthanwords.
事实胜于雄辩。
Failureisthemotherofsuccess.
失败乃成功之母。
Fishintroubledwaters.
浑水摸鱼。
|
Friendsmustpart.
聚散离合总有时。
/天下无不散之宴席。
Greatmindsthinkalike.
英雄所见略同。
Healthisbetterthanwealth.
家有万贯财,不如一身健。
#
Hedgeshaveeyes,wallshaveears.
隔篱有眼,隔墙有耳。
Intimeofpeaceprepareforwar.
居安当思危。
Likefather,likeson.
有其父,必有其子。
Manproposes,Goddisposes.
&
谋事在人,成事在天。
Misfortunesnevercomealone.
祸不单行。
Moneycan’tbuytime.
寸金难买寸光阴。
Morehaste,lessspeed.
欲速则不达。
、
Outofoffice,outofdanger.
无官一身轻。
Outofsight,outofmind./Farfromeye,farfromheart.
眼不见为净。
Pridegoesbeforeafall.
骄者必败。
`
Thestyleistheman.
文如其人。
Timeandtidewaitfornoman.
时不我待。
/岁月无情。
Theremembranceofthepastistheteacherofthefuture.
前事不忘后事之师。
/前车之覆,后车之鉴。
Toteachistolearn.
|
教学相长。
Thetonguecutsthethroat.
祸从口出。
/言多必失。
③三、形异意合的谚语,这类谚语常常会被望“形”生“意”,造成误译。
1.Abadconscienceisasnakeinone’sheart.
做贼心虚。
2.Accidentswillhappen.
天有不测风云,人有旦夕祸福。
3.Aclearconscienceisasurecard.
*
为人不做亏心事,半夜不怕鬼敲门。
4.Ahedgebetweenkeepsfriendshipgreen.
君子之交淡如水。
5.Allyourswansaregeese.
事与愿违。
6.Asyoumakethebed,soyoumustlieinit.
自食其果。
7.Awatchedpotneverboils.
心急吃不了热豆腐。
8.Countone’schickensbeforetheyarehatched.
)
盲目乐观。
9.Dangerisnextneighbortosecurity.
塞翁失马,安知非福
10.DoinRomeasRomansdo.
入乡随俗。
11.Don’ttroubletroubleuntiltroubletroublesyou.
顺其自然。
12.Everybody’sbusinessisnobody’sbusiness.
三个和尚无水吃。
13.Justicehaslongarms.
~
天网恢恢,疏而不漏。
14.Heknowsmostwhospeaksleast./Stillwaterrunsdeep.
大智若愚。
15.Latefruitkeepswell.
大器晚成。
16.Manykissthebabybythenameofthenurse’ssake.
醉翁之意不在酒。
17.Misfortunemightbeablessingindisguises.
祸兮福所倚,福兮祸所伏。
18.Namesaredebts.
@
树大招风。
19.Nothingventure,nothinghave.
不入虎穴,焉得虎子。
20.Restbreedsrust.
生命在于运动。
21.Romewasnotbuiltinaday.
冰冻三尺非一日之寒。
22.Saveyourbreathtocoolyourporridge.
各人自扫门前雪,莫管他人瓦上霜。
23.Shortpleasure,longlament.
一失足成千古恨。
24.Sticktogetherthroughthickandthin.
患难与共。
25.Takethingsastheycome.
既来之则安之。
26.Thepotcallsthekettleblack.
五十步笑一百步。
27.Theshepherdwouldratherlosethewoolthanthesheep.
留得青山在,不怕没柴烧。
28.Thingsdonecannotbeundone.
木已成舟。
/覆水难收。
29.Truebluewillneverstain.
真金不怕火炼。
30.Youcannotmakeacrabwalkstraight.
江山易移,本性难改。
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