中学生食品安全问题研究性学习课题报告.docx
- 文档编号:24186576
- 上传时间:2023-05-25
- 格式:DOCX
- 页数:25
- 大小:731KB
中学生食品安全问题研究性学习课题报告.docx
《中学生食品安全问题研究性学习课题报告.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中学生食品安全问题研究性学习课题报告.docx(25页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中学生食品安全问题研究性学习课题报告
研究课题:
中学生食品安全问题
活动时间:
2012 年 6 月 3 日至 2012 年 6 月 3 日
班级:
高一(12)班
成员:
吴贺文 谢旭豪 何远栩
引出问题:
我们的生活离不开饮食,俗话说:
“民以食为天”,食品是我们人类赖以生存
的基本物质,是我们人类进行其他生命活动的首要条件。
每个人的饮食安全都有赖于个人
和社会的共同配合与努力。
而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年
的身心成长,关系到人生命运,关系到祖国的未来。
因此,中学生食品安全问题不可小视。
说到食品安全, 可以说人人都会非常重视, 但我们在实际生活中却常常掉以轻心,或
者以传统的不良习惯来对待它。
而中学生更是容易受到问题食物的侵害。
由于学校食堂有
限的资源和服务条件,也越来越多的中学生选择到校外吃饭,这不禁引起我们回忆这几年
发生的食品安全事件。
内容摘要近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
广东江门市大量"致癌咸蛋" 流入
市场 2012-6-2 16:
06:
42 中国食
品饮料网讯端午佳节快要来到,
每每这个时期家家户户都要准备
粽子和咸鸭蛋,而超市为供消费
者选购已是摆得玲琅满目了。
可
广东省江门市质监局近日查处一
涉嫌无证生产以及使用工业盐生
1
产咸蛋的窝点,且之前有大量流入本地市场,监管部门对此表示很难召回,据了解,工业
盐可引发中毒。
可口可乐旗下雪碧含“消毒水” 2012-5-30 17:
50:
50 中国食品饮料网讯在今年 4 月份时,
可口可乐员工自曝公司出现含氯产品,但公司却当做合格产品销入市场,事件一出,相关
部门立即介入调查,却不料可口可乐公司在整个事件中,态度相当傲慢,且满嘴谎言。
正
当消费者对这样一位“老人家”毫无责任感而寒心时,可口可乐竟来“雪上加霜”了,被
曝出旗下品牌,雪碧“含消毒水”致顾客食道灼伤。
松茸的价格及营养价值 2012-6-2 10:
23:
15 中
国食品饮料网讯《舌尖上的中国》一部关于中国
美食的纪录片让人们认识了生长在香格里拉原始
森林里的珍惜菌种松茸。
其的弥足珍贵以及高昂
的价格是许多平常老百姓消费不起的。
再加上国
内松茸大部分出口日本,老百姓们很少吃过甚至
见过。
因此许多不法商贩拿普通的松茸来冒充野生松茸。
据悉,人工姬松茸冒充野生松茸
价格相差 30 几倍。
专家建议,松茸的营养价值丰富,且香味浓郁,辨别真假松茸很容易。
北冰洋冰棍“苍蝇”中招 2012-6-1 11:
30:
11 中国食品饮料网讯冰棍老品牌北冰洋日前被
消费者投诉,冰棍内吃出“夹心苍蝇”。
北冰洋也作出相关回应称是“包装环节中掉进去的
东西”。
据调查了解,食品中出现异物事件层出不穷,几乎大大小小食品品牌都历经过。
出
现异物难道形成了一种行业普遍现象吗?
这种不正常的现象折射出中国食品安全已濒临危
机。
关于夏天吃冰棍,专家建议,冰棍中含有多种食品添加剂,为了身体健康还是少吃为
妙。
关键词:
食品安全问题
正文:
一.我国食品安全存在问题
1 何为地沟油?
地沟油是各类劣
质油的通称,包括下水道中的油腻漂
浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经
过简单加工、提炼出的油,劣质猪肉、
2
猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油以及油炸食品的
油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其
中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的危害:
地沟油的制作过程注定了它的
不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物,
一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻、腹痛,
重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是
致癌物质,其毒性是砒霜的 100 倍。
可以导致胃癌、
肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿
2 反式脂肪酸含量超过 2%的食品——包括所有
的奶酪制品,81%的面包和蛋糕,80%的人造奶油,60%的冰淇淋等。
反式脂肪酸含量超过
5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。
反式脂肪酸的危害:
反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关,即使每天摄入体
内的反式脂肪的量不超过 5 克,患心脏病的风险也将增加 25%,这项研究结果在西方国家
引起了广泛关注,各国学者相继对此进行研究,结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病
的危险性外,还会干扰必需脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育及神经系统健康,增加 2
型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。
3 硫磺姜的危害:
经常食用硫
磺熏的生姜,会对人的神经系
统等造成损害,轻者会出现头
昏、眼花、精神分散等不良症
状。
如果长期食用,则会导致
眼结膜炎、皮肤湿疹等,严重
的还会影响人的肝肾功能。
硫磺姜的辨认:
硫磺姜闻起来有异味,表面光滑,较为水嫩,轻轻一搓表皮即脱落。
同时,消费者也应转变观念,不能仅凭外观选择生姜。
同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳
和中药饮片,消费者在购买时不能只看鲜亮,应多闻一闻,凡被硫磺熏过的都不要买
3
4 上海“染色馒头”事件 4 月初,《消费主张》节目指出,在上海市浦东区的一些华联超市
和联华超市的主食专柜都在
销售同一个公司生产的三种
馒头,高庄馒头、玉米馒头
和黑米馒头。
“染色馒头”是
通过回收馒头再加上着色剂
而做出来的。
这些“染色馒
头”的生产日期随便更改,
食用过多会对人体造成伤害。
就在上海的“染色馒头”事
件炒得沸沸扬扬之际,与此
同时,厦门、温州等地相继
查出“染色馒头”。
令人汗颜
的是,温州黑作坊的“染色
馒头”香精加多少凭手感;而厦门“染色馒头”老板面对执法人员,还一直叫屈:
“像我
这样做馒头,算有良心了!
”
5 假冒五常香米事件回放:
市场上鼎鼎
大名的五常香米,绝大部分竟然是杂牌
米+香精熏出来的。
1 公斤香精能让 10 吨普通米变香。
更令人震惊的是,在原产地黑龙江
五常市,多数大米加工厂都是用普通的品种混搭之后,再添加香精,加工出假冒五常香米,
甚至稻农就已经在掺假……央视《消费主张》揭露了五常香米的潜规则,在全国掀起轩然
大波。
假冒五常香米的危害:
假冒五常香米的危害主要源自所加香精。
香精主要是从石化产
品和煤焦油中提取,由于配方及原料不同,其香味也不同,有的有毒,有的没毒。
其中所
加色素中的奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌的物
质。
使用香精不当或食用过多,就会对身体
健康带来危害。
6 一次性餐具,损害呼吸功能:
一次性筷子
制作过程中须经过硫磺熏蒸,所一在使用过
4
程中遇热会释放 SO2,侵蚀呼吸道黏膜; 损害消化功能:
一次性餐具在制作过程中用双氧
水漂白,双氧水具有强烈的腐蚀性,对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀;打磨过程中使用滑
石粉,清除不干净,在人体内慢慢累积,会使人患上胆结石;病菌感染:
经过消毒的一次
性筷子保质期最长为 4 个月,一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病
等;一次性饭盒在受热后融化会释放有毒物质,危害人体健康。
1.其它在食品原料方面的问题,如爆炸西瓜、绝孕黄瓜等。
二.我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势,概括起来,有如下三个特点:
一是问题食
品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传
统主副食品,扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体
式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深,已从食品外部的卫生危
害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数,现在是深入食品内
部的农药、化肥、化学品残留。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”
、手法越来越隐蔽,从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。
从曝光
的有毒有害食品看,犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。
正是不怕你
做不到,就怕你想不到。
三.食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违
规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品
的产生提供了生存的空间。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。
从资料上查到,全球成千上万的人生病,很多疾病都是吃出来的,每年约有 180 万儿
童死于腹泻,而大多数腹泻者都是因为食用了不洁的食品和不合格的水。
由此可见,中学生的食品安全问题不可忽视,学生、学校和社会都应积极努力,为中
学生提供一个安全的饮食环境。
同学们也要尽量在学校内用餐。
四.注意
5
同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危
险。
但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成
事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么:
1、洗手,是饮食安全第一步。
2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我们。
3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼,呈粉红色具弹性的肉;绝不
买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染:
买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保
持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂
叶,不以一般报纸(可用白塑料薄膜纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。
教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、购买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买;
没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。
天气炎热,微生物繁殖迅速,食品
容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其
是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、
两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
四.调查
而今同学们不愿在校内用餐也是有一定原因的。
通过对多位同学的调查,我们发现:
1. 食堂的饭菜较校外的饭菜种类相对单一,容易吃腻。
2. 食堂的饭菜较大众化,不适合同学们的口味。
3. 食堂的饭菜价位普遍较高,且不够精致。
正是由于这些原因呢,同学们不愿在食堂用餐,然而这些问题都是可以解决或改进的,
为了给中学生提供一个安全的饮食环境,学校应当积极面对并设法解决这些问题。
对于中学生食品安全,不仅是同学和学校要行动起来,社会也要积极参与,纠正不良
的社会风气,从根本上解决问题。
生活中的食品安全相当复杂,但也不是不可以抗拒的,
这就需要全民一致,各行各业团结起来,坚持以科学发展观的态度认真对待,教育、引导
生产者、经营者,敬畏人的生命,必须守法生产经营,各监管部门认真执法,把“以人为本”
的理念贯穿始终,堵塞可能出现的管理空白,全社会一致行动起来,参与严厉打击和抵制
制造伪劣食品行为,拒绝食用问题食品,全社会的食品安全就会上升一个新台阶,社会主
义的事业和人的生命安全就会得到保障。
6
作为一个当代的中学生,保证食品安全,从我做起。
五.参考文献
XX一下
六.食品安全调查问卷
1. 您是否关注食品安全问题:
( ) [单选题] [必答题]
A.关注
B.一般
C.不关心
2. 您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.有购买经验的人
B.报刊杂志等平面媒体
C.电视、广播
D.网络
E.相关知识讲座
3. 您购买食品通常选择以下哪些场所:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.超市
B.便利店
C.农贸市场
7
D.路边早/夜市
E.其他
4. 您选购食品时主要关心:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.价格
B.品牌
C.生产加工厂家
D.生产日期、保质期和有效期
E.相关检验证明
F.食品的色泽、外观等感观方面
G 其他
5. 在食品安全方面,您第一担心的问题是:
[多选题] [必答题]
蔬菜中农药高残留问题
食品中违规使用添加剂 (如防腐剂、色素)
注水肉问题
病死牲畜肉问题
非食用油(如 地沟油、泔水油、垃圾肉油)流入餐桌
食物中毒问题
6. 对于食品添加剂,您的观点是:
[多选题] [必答题]
添加剂也有害,食品中不该用
既使是食品添加剂,食品 中也应尽量少用
8
为了色香味,使用添加剂无所谓
7. 您所遇到食品安全问题有:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.没达到国家卫生标准
B.假冒知名品牌
C.过了保质期还在销售
D.没有明确的标识转基因、进口食品
E.宣传虚假或夸大
8. 下面哪些食品安全事故您关注过?
[多选题] [必答题]
安徽劣质奶粉事件(大头娃娃事件)
咸鸭蛋里含苏丹红
2007 年乐事等二十多种进口食品抽查不合格
三聚氰胺奶粉
双汇火腿肠瘦肉精
饮料里含塑化剂
染色馒头
9. 您觉的驰名商标品牌食品是否更有品质安全保障?
[多选题] [必答题]
是
否
9
10. 您碰到的食品安全问题有没有得到解决:
( ) [单选题] [必答题]
A.全部
B.大部分
C.有一些
D.没有
11. 如果您遇到食品安全问题将会采取什么方式来解决?
:
(多选项)( ) [多选题] [必
答题]
A.与生产经营者协商
B.请求消费者协会调解
C.向有关行政部门申诉
D.提请仲裁机构仲裁
E.向人民法院起诉
12. 您最担心的食品安全问题是:
(多选项) ( ) [多选题]
A.蔬菜中农药残留超标
B.肉品中兽药残留超标
C.食品中违规使用添加剂
D.非食用原料加工食品
E.食物中毒
10
13. 您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么:
(多选项) ( ) [多选题] [必答题]
A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心
B.对失信企业和个人的惩罚力度不够
C.各主管部门职责不明
D.各执法部门沟通不畅,缺乏配合
E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高
14. 您认为食品安全问题应该由谁负主要责任:
( ) [单选题] [必答题]
A.生产加工厂家
B.中间商
C.物流及配送企业
D.批发及零售市场
E.政府相关部门
15. 您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.不在马路市场、早/夜市上购买
B.固定几家企业或几个品牌多次购买
C.选择净菜或有包装的食品
D.尽量选择在家用餐,减少外出用餐次数
E.注意媒体报道,选择推荐品牌,避免购买上黑名单的商品
11
16. 您认为提高食品安全水平最需做的是:
(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.政府部门应该加强检查
B.对销售不安全食品的市场进行查处
C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚
D.曝光典型案件
E.普及科学消费知识,提高购买者的感观鉴别能力
17. 您还会购买有安全问题厂家的食品吗,如果他们已经重新整顿:
( ) [单选题] [必答
题]
A.难说
B.会,因为已经重新整顿了
C.不会,失去信任了
18. 您对当前食品安全形势看法是:
( ) [单选题] [必答题]
A.问题太多,令人失望
B.有些问题,但可以解决
C.问题不大,无所谓
D.形势向好的方向发展
19. 目前食品安全管理方面亟待解决的问题是:
( ) [单选题] [必答题]
12
A.管理体制
B.管理人员素质
C.处罚力度
20. 您认为是否需要透明化食品生产过程:
( ) [单选题] [必答题]
A.需要
B.不需要
C.无所谓
21. 出现问题的都是国产食品,你觉得导致国产食品出问题的主因是:
( ) [单选题] [必答
题]
A.国家免检等食品安全机制
B.食品安全部门执法不严
C.食品制造商追求利益最大化
22. 你更相信国外食品吗:
( ) [单选题] [必答题]
A.是
B.差不多,国外一样有食品安全问题
C.不是
23. 企业采取什么措施能够提高您的消费信心(多选项)( ) [多选题] [必答题]
A.通过国家有关食品认证
13
B.树立放心品牌
C.开展诚信经营及行业自律
D.严格食品检验检测
E.采用最新防伪技术
24. 您认为政府应该怎么做,才能很好的解决食品安全问题?
[多选题] [必答题]
对市场上的食品进行大比率抽查,发现问题,及时处理
严格限制食品制作行业的准入资格,对生产过程进行严密监管
把好最后一道关,严禁不合格食品流入市场
公开政府食品方面的工作情况
14
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中学生 食品安全问题 研究性学习 课题 报告