樱桃水晶粽黄米枸杞粽十多种口味粽子包法详解.docx
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樱桃水晶粽黄米枸杞粽十多种口味粽子包法详解.docx
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樱桃水晶粽黄米枸杞粽十多种口味粽子包法详解
樱桃水晶粽、黄米枸杞粽(十多种口味粽子包法详解)
相关食材:
西米
糯米
樱桃
黄米
枸杞
葡萄干
包西米粽子有几点要注意:
1、西米不用过份淘洗,也无需泡水,在水龙头下淋一下马上沥干水份就可以了。
千万不能如糯米粽般浸泡,那样西米就泡烂了。
2、沥干水的西米里调入一勺的油,可以让西米不太粘粽皮。
包的个头也不易太大,太大不容易煮透。
3、煮西米粽时间不易过久,30分钟就差不多了,煮太久也会将西米煮烂。
更不能使用高压锅。
内馅的糖渍樱桃做法:
樱桃去蒂去核,铺洒上一层绵白糖腌制2小时,(腌制后的樱桃会出水),倒入耐酸的锅中,开大火烧开后转小火至水份收尽即可。
包粽子:
粽叶折成锥形,加入一勺西米,填入几颗樱桃馅,再加上一勺米,包严用线绳捆绑即可。
水开下粽,20-30分钟(视粽的大小),立即过凉水,捞出沥水即可。
[黄米枸杞粽]
大黄米,糯米以3:
1的比例,泡水4小时(天热需放入冰箱冷藏浸泡)
泡好的米中沥水,加入洗净的枸杞,葡萄干,拌匀包制。
所时按喜好可加入红枣。
煮:
加足量水,至少3小时。
煮粽有讲究噢:
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