餐饮管理制度和方法.docx
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餐饮管理制度和方法.docx
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餐饮管理制度和方法
餐饮管理制度和方法
餐饮管理制度
如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢?
最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。
管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。
即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。
管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店一般采用的管理方法有:
a.组织图表、
b.工作种类、
c.工作规范、
d.工作时间表等等。
1、组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系,是组织形式的机构图,但有某些局限性,如各层次的职权范围和职责,地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。
由于这个原因,各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
2、工作种类
工作,种类是反映所需技能和职位职责的说明。
对员工的定向培训,对完成工作评估,对制定工资等级,对确定职权和职责的范围都有帮助。
工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
3、工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准,它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
4、工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念,附有工作过程说明和时间要求,是经理与员工交流的一种方式。
有三种基本的工作时间表,即个人时间表、日常时间表和组织时间表。
工作时间表的内容包括:
姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。
它以拓展为若干个房间(工作区域):
制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。
有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库;有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。
如果食品不能吃,那就没有意义了;烹调食品必须具有诱人的特点,如令人愉快的味道、香气和外观。
要使厨房能够顺利、有效、安全运作,就必须将厨房设计好、布置好。
一般来说,厨房并不是一个安静的地方,它常常处于紧张的气氛之下,这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。
即使有现代空调设备,厨房也很热。
如果一个厨房设计不好或管理不善,那没它会出现这样的场面:
忙乱、噪音、热、混乱。
这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
厨房管理的一个重要内容是食品生产管理,就是说要有一整时套的生产程序,包括操作程序、时间表等等;同时要体现出生产标准,即产品标准(质量),时间标准(效率)及成本标准(利润)。
a.每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.
b.每月2号前上报各部门(班组)上月总结.
c.每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.
d.领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.
e.经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.
f.领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.
g.领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.
h.班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.
i.定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.
j.每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.
k,厨房部安排每周至少一次菜品培训.
l,各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.
m,实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.
0.每月进行一次民主评议,作为考核管理人员的依据.
p.各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.
q.部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.
餐厅交接班制度
为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.
1,人员交接:
a.接班人员按规定时间上岗,不迟到;
b.上岗前到主管或领班处报到,
c.仪容仪表达标,
d.随身"三带"齐全.
e.距交班人员下班前10分钟,
f.交接班双方进行工作交接,
g.交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,
h.双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.
2.物品交接:
a.交接人员将工作区域内的摆台用品,
b.服务用品等当面向接班人盘点交接,
c.并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
3.交接班记录:
a.交接双方必须将工作交接情况认真,
b.真实地填入《工作交接与值班表》中.
c.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,
d.接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.
餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接,
午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
客人损坏餐具赔偿制度
为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:
赔偿:
1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.
2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.
3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.
4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
5.赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.
6.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.
免赔:
1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.
2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.
3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.
5.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.
6.写在值班记录上,例会时汇报上级
餐具管理奖罚制度
为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;
赔偿:
1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.
2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.
3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.
4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.
5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.
6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.
奖励:
1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.
2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.
3,每月评比"爱店如家"流动红旗.
洗刷:
1.客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,
2.洗刷间负责保管清理全部餐具.
3.楼层领班负责协助发放.
盘点:
1.每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗.
2.每月由财务部监盘进行一次大盘点.
3.各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表.
赔偿:
1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联
2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行.
3,不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔.
4.每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用.
奖励:
1,对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广.
2,对超出损耗率的班组予以批评处罚.
建议:
1,如洗刷间采用机械洗刷,采用洗碗机,可采用统一洗刷全部餐具.
2,如洗刷间采用人工洗刷,统一洗刷劳动量太大,且餐具易损坏,不宜采用统一洗刷.
餐厅服务不合格分类
目的
针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,
范围:
使用于餐饮部各岗位
分类:
按性质可分为一般不合格项和严重不合格项
一般不合格项:
1.仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.
2.不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.
3.工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.
4.与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.
5.餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐.
6.餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.
7.餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.
8.上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等.简化上菜程序的行为.
9.餐中出现呼叫服务.
10,餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.
11,因服务技巧问题而导致客人不满.
12,不认真收集反馈客人信息资料.
严重不合格项:
1.因服务态度不好而引起客人投诉.
2.因服务技巧不佳而引起客人投诉.
3.因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.
4.正常营业期间有拒客行为或意图.
5.私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.
6.私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.
7.工作中任何弄虚作假的行为.
8.其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.
9.因推销不当引起的客人投诉.
10,一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.,
物品管理办法
一.布草管理
领用:
1.根据餐厅需要由餐厅领班从仓库一次性领取,按包房内配置,分配到各个包房,并责任到人,备用物品分配到楼层保管.
2.日常凭领料单领用,由领班每月上报一次,主管审核后上报餐厅经理,审批后上交部门经理(领料单中应注明领用物品的原因)
3.如由员工人为过错造成的口布,桌布丢失.损坏,由责任人承担损失,由领班开罚款单,主管审核后报经理审批生效.
更换:
1.每日送两次布草,由领班安排值班人员送去脏布草,并填写清洗单,签字,领回同样数量的新布草.
2.布草送领本应由布草房和送领人员同时签字,更换布草须办理书面手续,双方签名.
3.由领班负责发放及保管备用布草.
保管:
1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)
2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.
3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.
二.餐具管理
领用:
1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.
2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.
3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.
保管:
1.包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.
2.备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.
3.洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字.
餐厅服务守则
第一章总则
第一条为加强公司员工队伍建设,培育"敬业爱岗、务实创新"精神,树立良好的后勤服务形象,不断提高公司的服务质量和管理水平,制定本守则。
第二条公司全体员工应认真学习、熟记守则内容,在工作中严格遵照守则的要求,规范自己的行为,增强服务意识,更好地为教学、科研和师生员工服务。
第三条公司及各部门要加强对员工的培训教育,通过开展形式多样的活动,促使员工形成"比服务、比贡献"的良好风尚,树立"今天工作不努力,明天努力找工作"的责任感和危机感。
第二章员工道德规范
第四条热爱公司,维护公司荣誉和利益,为公司的生存和发展尽心尽责。
第五条热爱本职工作,恪尽职守,具有职业荣誉感和责任感,做到业务精通,技术娴熟,讲究效率,能认真负责、优质高效完成工作任务。
第六条树立全心全意为教学、科研服务,真心诚意为师生员工服务的意识,确立"师生至上,服务第一"的指导思想,多办实事,多办好事。
第七条遵守国家法律法规和学院的各项规定,廉洁自律,不谋私利,办事公道,顾全大局,恪守职业道德。
第八条严格遵守公司的各项规章制度,做到令行禁止,做到"四不",即不说假话、粗话、不团结人的话;不欺人、骂人、诽谤人;不吵架、打架、唆使他人打架;不旷工、怠工、磨洋工。
第三章工作场所容貌规范
第九条固定性的工作场所和办公室的门面要设置"焦作师专后勤集团公司"及所属部门的徽标铭牌。
第十条工作场所和办公室要整洁、卫生。
各种服务设施和办公用品、用具要摆放合理、整齐、有序。
第十一条公共性工作场所设置服务内容和服务规范的宣传牌,设置意见箱及意见建议反馈栏,公开公司投诉电话。
第十二条营业场所要为用户提供办事方便的设施,如桌、椅、文具、纸张等。
第四章部门工作规范
第十三条公司各部门要树立全局观念,维护公司整体形象和整体利益,坚持原则性和灵活性的统一,协调配合,团结互助,不得互相推诿、扯皮、对抗。
第十四条工作有计划、有条理、有布置、有检查、有结果、有汇报,明晰公司与本部门的上下级关系,未经允许不得越过公司直接对外。
行文要严格按照公文格式,做到条理清楚、用词准确、简明扼要。
第十五条遵守保密规定,凡学校及公司内部的资料、业务数据、账册报表、档案,经营秘密和工作动态等资料,未经允许不得擅自外传泄露。
第五章员工服务规范
第十六条自觉遵守劳动纪律和休假、考勤制度,不迟到,不早退,有事必须事先请假。
因特殊情况不能及时请假的,事后应及时补假。
第十七条公司所有员工应自觉接受监督,实行微笑服务和承诺服务。
做到"四个熟知",即熟知公司服务目标和公司文明用语,能解释清楚其基本含义;熟知本岗位业务职责,能随时解答用户提出的问题;熟知公司的服务守则内容,能达到规范服务;熟知本部门成本核算办法,杜绝浪费,减少不必要的成本消耗。
第十八条提供的各项后勤服务要做到"四个一样":
对生人和熟人一样热情;对学生和教工一样周到;对师生的意见和领导的意见一样重视;没有监督的服务和有监督的服务一样规范。
第十九条在工作中要做到"四个不准",即不准怠慢、顶撞、奚落或刁难服务对象;不准利用管理职权和服务机会谋私,接受服务对象和业务客户的钱物或宴请;不准衣帽不整或饮酒后上岗:
不准在工作时间脱岗、串岗、说闲话和做与工作无关的事,如干私活、打牌、下棋等。
第六章员工仪表举止规范
第二十条员工工作时必须仪表端庄、整洁。
一、头发:
头发要经常清洗,适时理发,发型要大方。
男员工不留长发;
二、指甲:
指甲不能太长,应经常注意修剪;从事饮食服务类工作的员工不能留长指甲,不得涂指甲油;
三、胡须:
员工一般不得留胡须;
四、口腔:
口腔应及时洗刷,保持清洁;
五、女性员工化妆应保持清洁健康的形象,宜淡妆,不能浓妆艳抹,不宜用香味浓烈的香水;从事饮食服务的员工工作日内不得使用香水;
第二十一条工作场所着装要得体。
一、衬衫:
无论何种颜色,衬衫的领子与袖口不得污秽;
二、领带:
管理人员和有关接待岗位的员工外出前或在公众场合,一般应配戴领带,领带不得肮脏、破损或歪斜松弛;
三、鞋:
鞋子应保持清洁,工作或会议期间不准穿拖鞋;
四、外装:
服装应干净、整齐,工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装,不得着奇装异服。
已配发工作服的,一律着工作服上岗;
第二十二条自觉维护办公秩序,敲门喊人、进出房间、商谈工作、接待客人等要注意场合和环境,不要动作过大或声音过响,办公室和营业场所要保持安静,不要大声喧哗、嬉闹,更不得唱歌或吹口哨等。
第二十三条与同事相遇应点头行礼表示致意。
过通道、走廊、楼梯时,遇到上级领导、老人、妇女儿童或客户时要礼让,不抢行。
第七章接待礼仪规范
第二十四条待人接物时要注意衣着、容貌、举止、言谈和礼节,保持优雅的姿势和动作。
一、站姿:
两脚脚跟靠拢,脚尖分开约45度,挺胸收腰,头要正,两臂自然下垂,身体重心在两脚中间。
会见客户或出席仪式站立时或在长辈、上级面前,不得把手交叉抱在胸前;禁忌无精打采、东倒西歪,耸肩勾背或懒洋洋地倚靠在墙上或椅子上;
二、坐姿:
坐姿应尽量端正,双腿平行放好,目视前方,不得傲慢地把腿向前伸或向后伸或斜视对方;
三、握手:
握手时要热情大方,不卑不亢;如果对方是女士或职级高者,一般应等对方先伸手再握手;
四、进入他人房间:
要先轻轻敲门,经对方同意后再进;进入后,回手关门,不能过分用力;如对方正在讲话,要稍等静候,不要中途插话;如有急事要打断说话,也要看机会,而且要说:
"对不起,打断一会儿您们的谈话"。
五、递交物件:
如递文件等,要把正面、文字向着对方的方向递上去;如是钢笔,要把笔尖朝向自己,使对方容易接着;递送刀子或剪刀等利器,应把刀尖向着自己。
六、说话:
要语句清楚,语言文明,音量适度,语调平和;与用户交谈应使用文明规范语言,态度亲切,诚恳热情,神态自然大方。
第二十五条约会:
约定时间接待客人,要严格守时;如遇紧急情况难以准时,应事先设法通知对方并表示歉意。
第二十六条介绍:
一、见面介绍的场合:
应先介绍自己一方的人,在顺序上,先介绍领导和年长者,把一个人介绍给很多人时,应先介绍给其中职级最高的。
二、男女间的介绍:
应先把男性介绍给女性;男女年龄有很大差别时,若女性年轻,可先把女性介绍给男性。
第二十七条名片的接受和保管:
一、交换名片时要先用双手将自己的名片递上,名片应先递给长辈或上级。
自己的名片递出时,应把文字向着对方,双手拿住,一边递交一边清楚说出自己的姓名。
二、接受对方的名片时,应双手去接,拿到手后,要马上看,正确记住对方姓名后,将名片收起;如遇对方姓名有难认的文字,应马上询问。
三、对收到的名片应妥善保管,以便检索联系。
第二十八条迎客接待:
客人来访要起身迎接,主动请坐,重要来访,应到门口迎接。
接待客人时应主动、热情、大方,客人就座后,应主动茶水招待。
第二十九条交谈:
应记住常来的客户,同客人交谈时,态度真诚,神态专注,正视对方,认真倾听,注意情绪交流;谈话间如遇有急事,需要马上处理,应礼貌地示意客人稍候,并表示歉意。
第三十条送客:
当客人告别时,应起立道别并送到门口或楼梯口,重要的客人应送到大门口或汽车旁,并握手告别。
第三十一条接打电话:
一、向外打电话时,要查清对方的电话号码,并正确地拨号,万一弄错了,应向接电话者表示歉意,电话接通以后应先自报单位、姓名。
二、接电话时,要在电话铃响后,尽快接听,不要故意延误;先报出自己的单位名称后,再问对方找谁或有何事;如属公务传达,还应了解对方单位或姓名,并把通知事项准确全面记录下来。
三、接、打电话要言简意明,严禁拉家常、无事闲聊,严禁私事打用办公电话。
第八章文明用语规范
第三十二条日常文明用语:
一、与相识的人相遇说:
“您早”或“您好”;
二、得到别人帮助或礼让时说:
“谢谢”,“非常感谢”;
三、请求别人做事时说:
“请您……”,“麻烦您……”;
四、向别人表示歉意时说:
“对不起”,“很抱歉”;
五、别人对自己表示歉意或谢意时说:
“别客气,没关系”、“不用谢”;
六、遇到陌生人来访时说:
“请问您找哪位?
”,“请问您有什么事?
”,“您好,请坐”;
七、来访人要找的人不在办公室时说:
“请稍等,我帮您找一下”,“对不起,他去外地出差了,有什么事可不可以让我转告”;
第三十三条电话文明用语:
一、接电话时说:
“您好,我是后勤集团公司XXX中心”;
二、来电话找人时说:
“请稍等”;
三、对方要找的人不在时说:
“XXX不在,您有事需要转告吗?
”;
四、向外打电话时说:
“您好,请找XXX,谢谢”。
第三十四条服务文明用语:
一、客户前来办理事务时说:
“您好,欢迎光临”;
二、客户需要等待时说:
“请稍等”,“请稍坐一会儿”;
三、客户找错地方时说:
“请您到XXX中心办理”;
四、客户询问无法提供的服务时说:
“这项服务我们暂时还没有开展,实在抱歉”;
五、客户反映问题时说:
“我马上联系,尽快给予解决”,“我帮您找人解决,请稍等”,“我们马上处理,尽快给您答复”,“谢谢您给我们提出宝贵意见”;
六、客户反映的问题暂时无法解决时说:
“对不起,按有关规定(条件)暂时还不能解决,请您谅解”;
七、客户办理完事务时说:
“谢谢,欢迎您再来”,“再见”,“请慢走”;
第三十五条服务忌语:
一、客户询问有关服务事项时,禁止说:
(一)不知道;
(二)不是告诉你了吗?
怎么还不明白?
(三)你要不要,不要就别问;
(四)不懂,回去搞清楚了再来。
二、客户办理事务时,禁止说:
(一)要不要,想要就快点,不要快点走;
(二)手续不全,不办;
(三)讨厌,真麻烦;
(四)快点,真罗嗦。
三、工作忙时,禁止说:
(一)急什么,没看见我正忙着吗?
(二)别催了,烦死了;
(三)着什么急,谁也没闲着;
(四)正忙着呢,等着吧;
四、客户有意见时,禁止说:
(一)有意见,找领导去;
(二)我的态度就这样,你能怎样;
(三)愿上哪儿告上哪儿告,随便告哪儿都不怕!
(四)你管不着;
(五)听你的还是听我的?
五、临近下班时,禁止说:
(一)怎么不早点来?
(二)下班了,明天再来;
(三)要下班了,不能等你一个人;
(四)到点了,快点儿!
(五)以后办事看着点!
第九章违规处罚
第三十六条对于违反本守则的行为,可根据情节轻重给予批评教育、经济处罚、停职反省、直至解除岗位聘任合同、解除劳动关系、除名等处理。
第三十七条对于有以下严重违反守则行为者,从重处理:
一、员工之间打架或唆使他人参与打架的,予以停工反省,写出书面检查,按公司有关纪律规定给予经济和行政处罚。
二、严重破坏公物或有盗窃行为的一律解除劳动关系。
三、与客户发生争执不能妥善处理,出现吵架行为的一律解除岗位聘任合同,按待聘人员处理。
四、与客户或服务对象发生打架行为的一律解除聘任或劳动关系。
第十章附则
第三十八条本守则适用于公司聘任上岗的全体员工。
第三十九条公司各单位可根据本守则,结合本单位实际制定实施细则。
岗位职责及服务员工作流程
餐厅主管岗位;
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作
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