劳动与技能第一二单元.docx
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劳动与技能第一二单元.docx
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劳动与技能第一二单元
劳动与技术
第一单元家政篇
活动一西红柿炒鸡蛋
教学目标:
知识与能力目标:
1.了解西红柿和鸡蛋的营养价值。
2.能够在教师的指导下,小组合作制作西红柿炒鸡蛋。
3.在烹制的过程中培养学生形成爱劳动的素养,并在劳动中树立防护意识。
4.培养学生良好的劳动习惯和创新能力。
过程与方法目标:
能够根据所烹制菜肴的制作过程,掌握烹饪的技巧,通过活动促使学生提高劳动技能。
情感态度与价值观目标:
通过劳动技术训练,锻炼学生的劳动保护意识,培养学生养成良好的劳动习惯和创新能力。
教学重点:
本次活动的重点是学会制作西红柿炒鸡蛋,培养创新能力。
教学难点:
炒菜时控制油温是本节课的教学难点,教师应适当给予引导和帮助。
课时:
1课时
教学过程:
一、谈话导入:
烹饪技术的发展是人类文明的标志,中国的美食文化博大精深、源远流长,食物的烹制不仅讲求“色、香、味”俱全,而且注重营养养生。
同样的食材如何才能吃出健康、吃出美味,今天就让我们一起动手做做吧!
二、讲授新课
1、西红柿炒鸡蛋是一道传统美食,营养丰富、制作简单。
2、西红柿和鸡蛋的营养,激发学生制作的欲望。
3、制作过程和方法。
4、注意用火的安全,所有的准备工作做好了再开火,炒完菜先关火再装盘。
安全提示:
安全提示有两个内容,一是使用刀具要注意安全,上课之前教师就要培养学生养成良好的安全防护意识,让学生明确绝对不能手持菜刀走动、不能边切菜边说话等;二是用油的安全,除了将食材轻轻、近距离放入油锅以外,还以使用一些防止油迸溅的办法,例如加一点面粉等。
思考:
教材第51页“思考”中的两个问题,是涉及有关健康、科学饮食方面知识的。
教师可以引导学生讨论。
第一个思考问题,锅热了再倒油,是为了减少油的熬制过程,避免油加热时出现一些对人体有害的物质;第二个问题是,炒菜时为什么要后放盐,这是因为我们吃的是加碘盐,碘可以有效预防大脖子病,但是碘受热极易挥发,如果过早放入,碘就有可能在炒菜时挥发了,我们就不能有效通过食摄入碘了。
三、拓展延伸:
鼓励学生在学会制作西红柿炒鸡蛋后,利用西红柿、鸡蛋以及自己喜爱的食材对本节课的劳动内容进行创新。
活动二炝莲白
活动目标:
知识与技能:
1.了解莲花白和炝炒的基本知识。
2.能够在教师的指导下学会炝炒莲白。
3.利用学过的烹饪技术和已有的生活经验烹制一道莲花白菜品,培养劳动技能和创新能力。
情感态度价值观:
通过活动引导学生树立劳动防护意识,形成良好的生活习惯。
教学重点:
学习炝炒方法并能够制作炝莲白;在劳动中培养学生的劳动技能和创新能力。
教学难点:
1、学习掌握炝炒的基本操作要领;
2、学生在制作炝炒莲白的初始步骤———炝花椒、辣椒时如何防止热油向外喷溅,教师在教学时可以先引导学生完成思考练习,再进行操作。
课时:
1课时。
教学过程:
一、读教材中的“小资料”。
1、介绍莲花白的名称和营养价值。
2、引导学生了解莲花白对人类的好处:
有提高免疫力、抗癌、消炎和促进伤口愈合等作用。
3、通过学习,以激发学生制作、食用莲花白的欲望。
二、动手实践
1.引导学生先阅读制作过程提示。
2.引导学生总结制作方法。
制作方法大致以分为三步:
第一步是准备材料,要对照教材把需要的东西记到脑子里再准备,不要看一个找一个,养成良好的劳动习惯;
第二步是将材料洗干净,尤其是莲花白由于农药的原因外层的叶子需要浸泡15分钟左右;
第三步是烹制,烹制时注意强调火大、油多、油温较高。
3.制作时教师注意关注学生,对于一些操作经验少的学生,教师要预设可能发生的情况,例如把食材离锅很远投入等,这些都是比较危险的操作,教师应当给予指导。
4.教师在学生制作前,以准备一些必要的灭火工具:
湿抹布、灭火器等。
对这些灭火工具不必给学生讲解过多,只需要进行安全讲解即可,例如,往热油锅里投放食材要近距离、轻轻放等。
5.制作时可以同座位两个同学合作完成,老师个别帮扶,既节省时间又培养合作意识。
6.安全提示要在操作之前进行。
思考:
教材第54页“思考”中有两个问题,目的是培养学生形成良好的劳动素养,感受劳动中安全的重要性。
第一个是关注食品安全方面的,第二个是烹制安全方面的。
防止油锅迸溅的方法很多,例如加一些干花椒粉、面粉等等。
三、拓展延伸
鼓励学生在学会制作炝莲白后,利用莲花白以及自己喜爱的食材对本节课的劳动内容进行创新,上课时教师注意引导学生打开思路,比如,自己看过、吃过有什么不同的做法,自己爱吃的食材中,有没有可以和莲花白结合在一起炒制的等。
活动三土豆炖牛肉
活动目标:
1.了解土豆、牛肉的基本营养知识。
2.掌握“炖”的操作技能,能够在教师的指导下学会制作土豆炖牛肉。
3.利用学过的烹饪技术和已有的生活经验烹制一道有关土豆和牛肉的菜品,培养劳动技能和创新能力。
4.通过活动引导学生树立劳动防护意识,形成良好的劳动习惯。
教学重点:
本次活动的重点是学习制作土豆炖牛肉,并在制作中培养学生的劳动技能和创新能力。
教学难点:
本节课的教学难点是土豆和牛肉的切块,以及设计制作一种以土豆和牛肉为食材的菜品。
课时:
1课时。
教学过程:
一、说一说:
1、了解制作的土豆炖牛肉的主要食材———牛肉和土豆的营养。
2、引导学生阅读教材第55页的“小资料”。
3、以小组为单位进行归纳总结,最后进行交流。
交流的重点应该是牛肉和土豆营养成分丰富,对增强身体的抵抗能力有重要作用。
通过知识的学习激发学生制作、食用土豆和牛肉的欲望。
一、做一做
1、让学生通过第56页的“知识链接”了解“炖”的基本操作要领。
2、引导学生和前面学习的“炝炒”进行比较,掌握“炖”的特点。
“炖”是把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火长时间烧煮的烹调方法。
3、引导学生读书,明确制作过程。
4.准备材料,可按照教材示例逐项准备。
5.把材料按照要求清洗、切块儿(段儿、片儿)。
切牛肉时注意尽量做到大小、肥瘦均匀,土豆切成滚刀块。
教师可以指导学生完成。
6.把牛肉放入开水中焯水,去掉血水。
7.把切好的土豆放入有少量油的锅,加少量糖,翻炒至边缘微黄。
8.炒、炖牛肉:
牛肉入油锅翻炒至水分干,加入花椒等作料翻炒,加水炖(先用大火,待开锅后转至小火)1个半小时左右。
9.加入土豆一同炖至土豆酥软,教师可以指导学生观察土豆边缘变成微圆滑、或用筷子叉试土豆和牛肉是否炖熟。
10.注意提醒学生注意安全。
三、安全提示
第57页“安全提示”中的两个内容,前面活动中已经出现过,都是和烹饪有关的劳动安全注意事项,教师可以在制作之前引导学生自己总结安全注意事项,同时说一说食材入油锅时有效防止迸溅的方法,并把这些方法自运用到操作的过程中,养成自觉的安全防护意识。
四、思考与讨论
第58页“思考与讨论”中的两个问题都是注重劳动技能培养的。
一是土豆和牛肉切块的大小,教学时引导学生根据食材的特点,土豆外层炖的过程易融入汤汁,所以牛肉应稍小于土豆块儿;
二是牛肉的生熟判断,学生在操作过程中会有所感悟,对于较老的牛肉,以在炖的过程中加入少量的食醋,或者问问家长,或者查找一下其他的方法。
五、拓展延伸
鼓励学生在学会制作土豆炖牛肉后,利用土豆、牛肉以及自己喜爱的食材对本节课的劳动内容进行创新。
上课时教师注意引导学生打开思路,比如,自己看过、吃过有什么不同的做法,自己爱吃的食材中,有没有可以和土豆、牛肉结合在一起炒制的等。
待学生有了思路之后,先完成制作步骤,再开始动手制作。
第二单元缝纫篇
活动一制作抱枕
教学目标:
1.了解抱枕的用途和种类。
2.能够运用缝纫的基本针法缝制抱枕。
3.学会制作抱枕,培养形成爱劳动的素养,并在劳动中树立防护意识。
4.培养学生的节约意识和创新能力。
教学重点:
本次活动的重点是学会制作抱枕,培养创新能力。
教学难点:
在制作抱枕的过程中培养学生的创新意识和能力是本节课的教学难点。
教师应适当给予引导和帮助。
课前准备:
针、线、一块布料、拉链、剪刀、皮尺、抱枕填充物等。
课时:
1课时。
教学过程:
制作抱枕
一.自由谈话,引入课。
同学们,上学期我们已经利用学过的缝纫基本针法学会了制作套袖、沙包,缝纫的基本针法还记得吗?
今天我们就利用这些针法自己动手制作一个抱枕。
二.阅读教材,学习知识。
1.学生自主读教材,把自己能够读懂的知识记录下来,之后讲给同学听。
2.在学生阅读后,教师以引导学生讲述抱枕的种类和用途。
3.同座位的同学相互说一说自己需要的抱枕的种类和用途,为制作抱枕做好铺垫。
三.教师帮扶,制作抱枕。
(1)引导学生阅读“思考”内容。
教材“思考”中的两个问题,一是对学生进行节约资源、废物利用的教育;二是对学生动手能力、劳动技能的培养。
在布料的选择上教师可以引导学生说出:
利用旧围巾、过时的衣物、桌布等等;在选择抱枕的枕芯时,也是注重引导学生充分根据抱枕的用途和已经具备的材料进行选择。
(2)阅读抱枕的制作过程,了解基本流程。
(3)学习制作。
制作前我们一起复习下缝纫的三种基本针法,以及分别应该在什么情况下使用。
教师演示重点步骤。
前面三条边的缝制比较简单,教师示范一条即可,重点讲述第四条边的缝合。
由于第四条边要缝制拉锁,所以要重点指导拉锁的缝制方法,一是要先把抱枕的边向内侧折叠,二是拉锁的两侧要和抱枕的折叠边对齐,三是注意尽量靠近拉锁的跟部缝制,避免缝好露出拉锁的布边,影响美观。
(4)学生制作,教师提醒学生注意用剪刀和针的安全并巡视指导。
四.作品展示,评价提升。
教师展示学生作品,并请同学评价。
做得好的好在哪里,为什么能做好;做得不好的原因是什么?
五.总结提升,修改作品。
(1)老师发现有的同学缝制得特别快,原因是他们在用平针缝时,先多挑几针再把线拽平;也有一些同学为了缝制得牢固,采用了回针缝的方法,这说明他们会思考,能够掌握劳动的技法。
(2)有问题的作品学生进行修改。
(3)学生自由谈谈活动的感受,教师进行热爱劳动的教育。
活动二制作手机套
活动目标:
知识与技能:
1.了解手机套的起源、作用等基本知识。
2.能够灵活运用缝纫的三种基本针法缝制手机套。
3.学会制作手机套,培养学生的劳动技能和创新能力,并在劳动中自觉树立防护意识。
情感态度价值观:
通过活动帮助学生树立变废为宝的意识。
教学重点:
灵活运用缝纫的三种基本针法,学会缝制手机套,培养学生的劳动技能和创新能力。
教学难点:
1.手机套的缝制过程。
2.在制作手机套的过程中的创新能力的培养。
课时:
1课时。
教学过程:
一、谈话导入:
在活动一中,同学们已经复习了三种常用针法,并学会了制作抱枕,本节课,我们就要引领学生制作手机套。
二、学习新课
1、第64页“小资料”中介绍了手机套的起源及作用。
2、引导学生收集不同种类的手机套进行小组交流、汇报。
3、收集各种各样的手机套既可以为学生提供实物学习资料。
三、学习制作:
1.引导在手机套的裁剪过程中,布料的对折、裁剪以集体辅导;制作过程的第四步,设计制作手机套的上盖以根据学生的需要,进行个别辅导。
2.在缝制的过程中,教师要强调在缝合之前要先用包边缝的针法进行毛边的处理,有些同学对于毛边的处理可能会有困难,教师以重点帮扶,尽可能照顾到每一位学生。
3.缝制粘胶布时要考虑美观的因素,建议学生尽量使用与布料色调搭配协调的粘胶布,不使用粘胶布也以缝制纽扣。
4.制作时可以同座位的两个同学合作完成,既节省时间又培养合作意识。
5.注意提醒学生注意安全。
三、拓展延伸:
鼓励学生在手机套的样式上能够有所创新,既是劳动技能的锻炼,又是创精神的培养。
同时也是劳动技术与研究性学习的有效整合,能够有效提升学生的综合素养。
学生在制作完成后,教师可引导学生把他们制作的手机套作为节日礼物送给父母,并适时对学生进行感恩父母的教育。
活动三创意拼布
活动目标:
1.了解手袋、拼布的基本知识。
2.能够熟练运用所学针法缝制手袋,并在劳动中自觉树立防护意识。
3.自主设计、制作手袋,或者制作拼布作品,培养学生的创新能力。
4.通过拓展实践活动,帮助学生树立保护环境的意识。
教学重点:
灵活运用缝纫的三种基本针法,自主设计、缝制手袋,培养学生的劳动技能和创新能力。
教学难点:
1.设计手袋。
2.在制作过程中培养学生的劳动技能。
课时:
1课时。
教学过程:
一、导入
利用缝纫技术,可以制作出各种各样的生活用具及装饰品。
让我们利用以前学过的缝纫技术,发挥自己的聪明才智,制作出一些拼布作品吧!
二、学习小知识
1、阅读“小资料”。
2、说说该怎样做。
三、实践体验
1、材料准备。
2、制作步骤:
1.布料对折,从折痕上量出20厘米左右的高度;
2.量出22厘米左右的宽度,用画笔画出,并裁剪;
3.将布料的各条毛边缝制好;
4.在布料内侧,距离顶端5厘米处缝制一条穿拉手绳的布条;
5.在另一端同样缝制一条穿拉手绳的布条;
6.再把布料正面向内对折,把左右两边缝在一起;
7.在缝制的布条中穿入拉手绳;
8.拉手绳打结,并适度拉紧;
9.将香囊手袋翻过来,整理拉手绳,一个香囊就制作好了。
10.注意提醒学生注意安全。
四、拓展延伸:
查阅资料看看香囊应该装些什么?
- 配套讲稿:
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