中小学生食品安全知识测试题.docx
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中小学生食品安全知识测试题.docx
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中小学生食品安全知识测试题
中小学生食品安全知识测试题
(初中、小学)(A)
学校班级姓名
一、单项选择题(共12题,每题5分,共60分)
( )1、蔬菜可提供人体哪些营养素?
A、维生素、矿物质、膳食纤维 B、维生素、蛋白质、膳食纤维
C、维生素、矿物质、脂肪 D、维生素、矿物质、蛋白质
( )2、多吃冷饮会导致?
A、胃肠功能紊乱 B、高血压 C、糖尿病 D、冠心病
( )3、下列哪种食物蛋白质的含量最少:
A、大豆 B、猪肉 C、鸡蛋 D、梨
( )4、购买食品时要仔细辨认:
A、生产厂家 B、生产日期和保质期 C、生产地 D、品牌标识
( )5、巧克力属于下列哪一类?
A、高热量的食品 B、营养品 C、保健品 D、高蛋白食品
( )6、由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同颁布的第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》自下列哪一时间开始实施:
A、2018年8月20日 B、2019年1月1日
C、2019年4月1日 D、2019年6月1日
( )7、学生每天饮水要多次少量,每次约:
A、200ml B、300ml C、400ml D、500ml
( )8、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择:
A、消毒奶 B、奶粉 C、酸奶 D、鲜奶
( )9、下列儿童不能吃的食品是:
A、人参 B、蜂王浆 C、鹿茸 D、以上都是
( )10、下列哪一食物不能吃?
A、河豚鱼B、发芽的豆C、种植的蘑菇 D、保质期内食品
( )11、使用( )、( )的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷 分餐进食 B、围桌共食 互相夹菜
C、分餐进食 私勺私筷 D、围桌共食 私勺私筷
( )12、镀锌的容器不能存放
A、水 B、牛奶 C、咖啡 D、醋
二、判断题(共8题,每题5分,共40分)
( )1、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。
( )2、由于巧克力含有较高的能量,所以是很好的营养品,可以多吃。
( )3、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。
( )4、科学饮水要注意:
不喝生水,一人一杯,剧烈运动后不要立即大量饮水,不口渴时也要适当饮水。
( )5、菠菜是人体钙的最好食物来源。
( )6、人体所需营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
( )7、厉行节约、反对浪费是中华民族的优秀传统美德。
( )8、饭菜不同,其中所含的营养素也不尽相同,所以长期偏食会引起营养素缺乏。
参考答案
一、选择题
1、A 2、A 3、D4、B 5、A 6、C 7、A 8、C 9、D 10、A 11、A 12、D
二、判断题
1、√ 2、× 3、× 4、√ 5、× 6、× 7、√ 8、√
中小学生食品安全知识测试题
(初中、小学)(B)
学校班级姓名
一、单项选择题(共12题,每题5分,共60分)
( )1、人体蛋白质最好食物来源是:
A、鸡蛋 B、水果 C、蔬菜 D、人参
( )2、含钙丰富的食物是:
A、牛奶 B、薯片 C、花生 D、巧克力
( )3、食用油分植物油和动物油,油的主要成分是:
A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、能量
( )4、吃零食要避免?
A、接近正餐时吃 B、晚上看电视时吃
C、临睡前吃 D、以上都是
( )5、人体中因为缺乏哪种酶,会导致乳糖不耐受症:
A、木瓜蛋白酶 B、胰蛋白酶 C、乳糖酶 D、糜蛋白酶
( )6、镀锌的容器不能存放:
A、水 B、牛奶 C、咖啡 D、醋
( )7、素有“绿色牛奶”美称的是:
A、土豆 B、大豆 C、鸡蛋 D、山药
( )8、食用油分植物油和动物油,下列哪些油是植物油:
A、鱼油 B、猪油 C、橄榄油 D、牛油
( )9、下列哪种营养素被称为第七类营养素:
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、膳食纤维
( )10、由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同颁布的第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》规定中小学小卖部、超市应避免售卖“三高食品”,“三高食品”不包括下列哪项:
A、高脂食品 B、高糖食品 C、高蛋白食品D、高盐食品
( )11、使用( )、( )的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷 分餐进食 B、围桌共食 互相夹菜
C、分餐进食 私勺私筷 D、围桌共食 私勺私筷
( )12、巧克力属于下列哪一类?
A、高热量的食品 B、营养品 C、保健品 D、高蛋白食品
二、判断题(共8题,每题5分,共40分)
( )1、吃剩的饭菜只要尽早放入冰箱,再吃时必须再加热。
( )2、人体所需营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维六大类。
( )3、吃过多过咸的食品会加大痛风的风险。
( )4、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。
( )5、科学饮水要注意:
不喝生水,一人一杯,剧烈运动后不要立即大量饮水,不口渴时也要适当饮水。
( )6、玉米是人体钙的最好食物来源。
( )7、水果和蔬菜能提供充足的维生素C。
( )8、厉行节约、反对浪费是中华民族的优秀传统美德。
参考答案
一、选择题
1、A 2、A 3、A 4、D 5、C 6、D 7、B 8、C 9、D 10、C 11、A 12、A
二、判断题
1、× 2、× 3、× 4、√ 5、√ 6、× 7、√ 8、√
中小学生食品安全知识测试题
(高中)(A)
学校班级姓名
一、单项选择题(共12题,每题5分,共60分)
( )1、有关牛奶营养价值的描述哪项是错误的?
A、含有优质蛋白质 B、含有易被人体吸收的脂肪
C、含有丰富的钙、铁、磷等无机盐D、含有多种免疫球蛋白
( )2、下列哪项是不吃早饭的危害?
A、注意力不集中 B、易造成血糖不足
C、使人反应迟钝 D、以上都是
( )3、钙在人体中的主要作用是:
A、组成骨骼和牙齿 B、提供能量 C、维持体温 D、保护脏器
( )4、蛋白质的生理功能是:
A、构成人体组织B、产生能量 C、构成抗体D、以上都是
( )5、佝偻病是缺乏哪种矿物质元素:
A、钙 B、镁 C、铁 D、钾
( )6、大肠的主要功能:
A、将食物碾碎 B、将食物分解为能被人体所利用的小分子化合物
C、将小分子化合物吸收到血液中 D、将消化后产生的残渣排出体外
( )7、深色蔬菜较浅色蔬菜富含:
A、碳水化合物 B、纤维素 C、胡萝卜素和维生素C D、无机盐
( )8、去除蔬菜中残留农药的方法,下列哪项除外?
A、流水冲洗 B、碱水浸泡法 C、冷水浸泡法 D、削皮
( )9、新生儿缺碘会导致:
A、呆小症 B、大脖子病 C、克山病 D、贫血
( )10、无公害食品的标志为:
A、 B、 C、 D、
( )11、使用( )、( )的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷 分餐进食 B、围桌共食 互相夹菜
C、分餐进食 私勺私筷 D、围桌共食 私勺私筷
( )12、过多进食可以导致:
A、营养不良 B、营养过剩 C、长得高 D、身体健康
二、判断题(共8题,每题5分,共40分)
( )1、佝偻病、甲状腺肿大是青少年中常见的营养不良症。
( )2、开水烧10分钟最佳。
( )3、保健食品不是药品是食品,既有一定的保健作用也有相应的治疗作用。
( )4、由于低温环境只能延缓或阻止细菌等微生物的生长繁殖,并不能杀灭它们,所以冰箱不是“保险箱”,不宜长时间存放食品。
( )5、吃肝脏比吃木耳补铁效果好,因为肝脏中铁的吸收率比木耳高。
( )6、生熟食品要分开,生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品。
( )7、谷类中的碳水化合物是麦芽糖。
( )8、厉行节约、反对浪费是中华民族的优秀传统美德。
参考答案
一、选择题
1、C 2、D 3、A 4、D 5、A 6、D 7、C 8、C 9、A 10、B 11、A 12、B
二、判断题
1、√ 2、× 3、× 4、√ 5、√ 6、√ 7、× 8、√
中小学生食品安全知识测试题
(高中)(B)
学校班级姓名
一、单项选择题(共12题,每题5分,共60分)
( )1、人体消化系统中最大的消化腺是:
A、胃腺 B、肝脏 C、胰腺 D、肠腺
( )2、人体最主要的热能来源的是:
A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、酒精
( )3、缺铁可导致:
A、贫血 B、甲状腺肿大 C、发育迟缓 D、佝偻病
( )4、下列哪种食物会引起食物中毒?
A、红肉鱼 B、豆浆 C、鸡翅 D、河豚鱼
( )5、豆浆必须煮透后再喝,因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质?
A、抗营养因子 B、碳水化合物 C、脂肪 D、蛋白质
( )6、钙的最好食物来源是:
A、菠菜 B、牛奶 C、动物肝脏 D、米饭
( )7、微生物污染属于:
A、生物性污染 B、化学性污染C、物理性污染 D、以上都是
( )8、维生素A良好食物来源是:
A、动物肝脏 B、谷类 C、鸡蛋 D、牛奶
( )9、有机食品标志的标志为:
A、 B、 C、 D、
( )10、内脏中哪种成分含量高?
A、蛋白质 B、碳水化合物 C、维生素 D、胆固醇
( )11、使用( )、( )的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷 分餐进食 B、围桌共食 互相夹菜
C、分餐进食 私勺私筷 D、围桌共食 私勺私筷
( )12、下列哪一食物不能吃?
A、胀包的牛奶 B、发芽的豆 C、种植的蘑菇D、保质期内食品
二、判断题(共8题,每题5分,共40分)
( )1、带皮的水果和蔬菜应尽量带皮吃。
( )2、暴饮暴食会影响人的消化功能,所以饮食要有节制,三餐要合理。
( )3、牛奶是营养丰富的食物,可以补充蛋白质和钙等营养素。
( )4、人体最主要的消化吸收器官是胃。
( )5、厉行节约、反对浪费是中华民族的优秀传统美德。
( )6、因四季豆含有皂素和血球凝集素,所以一定要烧熟煮烂了吃。
( )7、生熟食品要分开放,防止交叉污染。
( )8、青少年中常见的营养不良性疾病有:
缺铁性贫血,佝偻病,干眼病。
参考答案
一、选择题
1、B 2、B 3、A 4、D 5、A 6、B 7、A 8、A 9、D 10、D 11、A 12、A
二、判断题
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、 √ 7、√ 8、×
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- 中小学生 食品安全 知识 测试
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