中国传统食疗养生产业发展研究.docx
- 文档编号:24087861
- 上传时间:2023-05-24
- 格式:DOCX
- 页数:25
- 大小:46.65KB
中国传统食疗养生产业发展研究.docx
《中国传统食疗养生产业发展研究.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国传统食疗养生产业发展研究.docx(25页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中国传统食疗养生产业发展研究
中国传统食疗养生发展研究
摘要
随着时代的飞速发展,人们的健康意识也快速进步,必须进一步加强人们的健康意识,提高人们的平均寿命,提高我国的人民营养知识水平。
根据国外发达国家科学家的研究成果,证明合理的饮食加上适当的运动,是人类长寿的保证,但目前我国的食疗应用却处在发展阶段的初期,普及程度偏低,人们的认知错位,为了提高我国的人均寿命,并通过食疗达到食疗养生的目的,必须全力的研究食疗的各种功效,从民族的兴衰高度看这个问题的解决办法。
关键词:
人类寿命;食疗;食疗养生
目 录
摘要I
AbstractII
1绪论4
1.1研究背景4
1.2论文研究的目的和意义4
1.2.1论文研究的目的4
1.2.2论文研究的意义4
1.3国内外研究现状4
2食疗的现状6
2.1食疗在我国古代时期的应用6
2.1.1食疗在我国古代时期养生方面的应用6
2.1.2食疗在我国古代时期辅助治疗方面的应用9
2.2食疗在我国现代时期的应用11
2.2.1食疗在我国现代时期养生方面的应用11
2.2.2食疗在我国现代时期辅助治疗方面的应用13
3食疗应用存在的问题15
3.1食疗应用带给人们的误解15
3.2食疗应用过程中存在的误区16
4科学的发展食疗17
5食疗的发展前景19
5.1食疗在食品方面的发展前景19
5.2食疗在饮品方面的发展前景20
结论25
参考文献26
致 谢27
1绪论
.1.1研究背景
当今社会经济发展迅速,人们越来越重视健康,食疗养生这一古老的秘术出现在人们眼前,人们对其的神秘十分感兴趣,需要有人揭开这一科学的秘密。
.1.2论文研究的目的和意义
.1.2.1论文研究的目的
现代人对食疗,很不了解,有许多理解上的误区,造成了使用食疗时的不正确的方法,如何正确的使用来达到延长人类寿命,这是科学研究的重要目的之一,让我国广大人民正确的认识,正确的理解,正确的使用食疗是我们研究的目的。
.1.2.2论文研究的意义
经过科学家的研究,证实食疗养生对延长人类寿命十分重要,正确的使用食疗来养生,可以显著提高人类生活质量,明显延长人类寿命,要正确使用食疗养生,就要先认真的研究。
只有先认真的仔细的研究食疗的功效,才能正确的使用食疗来进行辅助治疗等。
才能达到运用食疗这一手段来延长人口平均寿命的最终目的。
.1.3国内外研究现状
世界上的食疗应用十分广泛,我们的临国日本就十分推崇食疗的作用,流行用陈米治疗癌症,用米醋浸泡黄豆,每天吃适量,来治疗高血压,所以关于食疗方面的研究处于世界先进水平,美国的科学家也对食物的特别功效研究的很深,已经开始把食疗应用于生活了,力图尽快控制美国的肥胖症人群不再增长,我国的食疗研究从古老的夏商时期就已经有了,众多的医书告诉我们,我们的祖先们是如何利用食疗养生,来延年益寿的。
但是现代我国的食疗比较落后,我们正在迎头赶上。
"谷",人家在国际会议上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。
谷类里第一提的是老玉米,说是"黄金作物"。
老玉米的来历,美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。
原来是吃老玉米吃的。
后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生高血压和动脉硬化。
从此以后,美国就改了,美洲、非洲、欧洲、早上都吃玉米羹了。
现在许多人吃卵磷脂干嘛?
就是希望不得动脉硬化。
"谷"的第二是荞麦。
为什么提荞麦?
现在人都"三高",即高血压、高血脂、高血糖。
荞麦是"三降",它降血压、降血脂、降血糖。
荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃肠道癌症,直肠癌、结肠癌都不得。
坐办公室的人,得病有20%是直肠癌、结肠癌。
"谷"的第三是薯类,白薯、红薯、山药、土豆。
这类东西是在国际会议上提出来的。
原因是它"三吸收":
吸收水份,吸收脂肪、糖类,吸收毒素。
吸收水份,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌。
吸收脂肪、糖类,不得糖尿病。
吸收毒素,不发生胃肠道炎症。
我在美国也调查了,美国吃薯类是把它做成各种糕点,也不少吃的。
希望大家多吃薯类,主食中搭配薯类。
"谷"里面还有燕麦,国外早就知道,中国很多人不知道。
你要是血压高,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。
它能降血脂、降血压。
能降甘油三脂,使你的血脂降下来。
这是国外对食疗应用的研究和应用。
我们国内对于食疗的研究也并非停滞不前,我们国家的科学家在研究了几种现代老年病的发病原理后,制定了运用相应的食疗养生方法来治疗各种疾病的食疗方剂,例如用各种茶饮,治疗高血压,高血脂,高胆固醇的三高症。
用各种米加上食才,煮的食疗粥。
治疗高血压,降压的效果十分明显。
比如桃仁粥桃仁粥
【原料】桃仁10~15克粳米50~100克。
【制作】先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次,5~7天为一疗程。
【功效】活血通经,祛痰止痛。
适用于高血压、冠心病、心绞痛等。
【宜忌】用量不宜过大;怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用
食疗在国内外都有一定的研究和应用,而且随着人们对营养健康的重视程度,对食疗的研究也会越来越深入,越来越贴近人们的生活,对人类的平均寿命的提高会起越来越重要的作用。
2.食疗的现状
.2.1食疗在我国古代时期的应用
.2.1.1食疗在我国古代时期养生方面的应用
从人类出现在地球上,就从来没有停止过寻找食物,食物对人类来说是最重要的事.是关乎生存的必须条件,人类的生存是第一位的,为了生存下去就要寻找食物,就要进食,人类初期的食物是原始的简陋的,是不科学的茹毛饮血,因为人类当时的知识水平和生产资料的贫乏,导致了当时人类食物的匮乏,但是人类不会种植,食物只靠采集,狩猎,当时的知识水准极低,古人类只认识少数几种可以食用植物,狩猎时又没有先进的工具,导致了采集不到足够的食物,狩猎时只能狩猎没有危险的小型动物和危险小的温顺的大动物,这样又打不到大量的动物,造成当时人类的生存水准低下,平均人类的生命只有12年.据古人类学家的研究证明,当时的人类食物极度匮乏,食物水平低下,研究古人类牙齿化石时可以看到,在他们短短的生命中,牙齿磨损的特别厉害,常常是11__12岁的时候牙齿的冠装面就磨平了.这就证明当时人类的食物主要是一些粗糙的东西.人类是在艰苦求生[1].
直到殷商时期,这种局面才逐渐有所改观,在这个时期,人类的生产资料逐渐丰富,知识水平逐渐提高,有了大量的多余的食物,主要是当时的人类有了更先进的工具,和当时采集和种植足够的知识,伴随着这种改变,人类的饮食观有了很大的改观,食物不再只是用来饱腹的东西,也有了一些其他的用处.公元前一千多年的周朝,宫廷医生分为四科,其中的“食医”,即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务[2]。
约成书于战国时期的中医经典著作《黄帝内经》,载药膳方数则。
约成书于秦汉时期、我国现存最早的药学专著《神农本草经》,记载了许多既是药物又是食物的品种,如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。
到了春秋战国时期,王公贵族,特别是当时的霸主,已经有了御用的营养师.当时的御用医生里已经有了食医这种职业.食医专管饮食营养保健,这不光说明了当时社会上层的生活条件比远古时期有了长足进步,也说明饮食疗法在我国很早就已经形成了[3].到了后来,还有了专门的食疗书籍,其中比较著名的是<<黄帝内经>>.这本书是我国现存最早的医学典籍,在该书中就提到了有关食疗方面的内容.书中提出了“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而复之.以补精益气”的药食互助来治疗疾病的基本原则.并对各种谷、肉、果、叶的性味及其对不同脏腑的补益关系作了详细的论述,如肝色青,宜食甘,牛肉,粳米,枣,葵皆甘.心色赤,宜食酸,犬肉,小豆,李,韭皆酸.肺色白,宜食苦,羊肉,麦,杏,皆苦.脾色黄,宜食咸,豚肉,大豆,栗,皆咸.肾色黑,宜食辛,鸡肉,黄粟,桃,葱皆辛.辛散,酸收,甘缓,苦坚,咸软......四时五脏,病随五味所宜也[4].很早以前就有人说到:
“药,治病草也”[5].东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中,亦载有一些药膳名方,如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等,至今仍有实用价值[6]。
至隋唐时期,我国已有食疗专著约六十余种,惜多散佚。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等门,药膳方十分丰富。
唐代名医孙思邈的《千金要方》中就专列“食治篇”,分果实,蔬菜,谷米,鸟兽四门来论述,并指出“凡欲治病,先以食疗,既食疗不愈,后乃药尔”。
其后历代医家在各个时期对中医食疗不断的丰富和发展,中医食疗逐渐形成了一门独特的科学理论体系[7]。
史书记载,唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著,对后世影响较大。
至宋代,王怀隐等编辑的《太平圣惠方》论述了许多疾病的药膳疗法;宋陈直的《养老寿亲书》是我国现存的早期老年医学专著,在其所载的方剂中,药膳方约占70%。
该书强调:
“凡老人之患,宜先以食治,食治未愈,然后命药。
”元末时的贾铭在《饮食须知》中,专选历代本草中360多种的相反相忌,附载食物中毒解救之法,这又是一个进步一个发展[8]。
元代御医忽思慧集毕生精力写成了我国第一部较为系统的饮食营养学专著《饮膳正要》。
该书将历朝宫中的奇珍异馔、汤膏煎造、诸家本草、名医方术、日常食疗汇集起来,重点论述了饮食禁忌和进补、食疗偏方及卫生、原料性能与药理等问题。
忽思慧所著的药膳专书《饮膳正要》,药膳方和食疗药十分丰富,并有任娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。
金元四大名医刘完素,张从正,李皋,朱震亨积极地探讨食疗的宜忌。
至明代,李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方,仅药粥、药酒就各有数十则;明代高濂的养生学专著《遵生八笺》,也载有不少养生保健药膳。
清代的药膳专著各有特色,如王士雄的《随息居饮食谱》介绍了药用食物七门三百余种,章穆的《调疾饮食辩》所涉及的药用食物更多,袁枚的《随园食单》介绍了多种药膳的烹调原理和方法,曹庭栋的《老老恒言》(又名《养生随笔》)中则列出老年保健药粥百种[9]。
到了近代时期,在经过了几千年封建王朝统治的摧残后,近代时期人民的身体已经十分的脆弱了,首先是清朝末期,到处的农民起义,使得清政府到处镇压,弄的到处流民,民不聊生,还有西方列强和日本俄国的欺压,处于社会底层的广大群众受了非常大的苦难,基本上的温饱都难以保证,所以食疗就根本谈不上,所以这个阶段的食疗养生只是有一少部分上层社会的人士才有注意到,举几个例子,同时生活在旧中国的人,少帅张学良,后来到了美国,他老人家活了一百多岁,有人在纽约参加了他的一百岁岁寿辰。
都很受教育,一进门见到他每个人就大吃一惊,他眼不花,耳不聋,很多人问他:
“少帅您怎么活这么久”?
他回答很明确:
“不是我活得久呀,而是他们活得太短了”。
还有宋美龄,她也活了一百多岁。
这些人在旧社会是社会顶层的人,自然是没有吃不饱的时候,但也不是说吃饱了的人就都能活到一百岁,我举的例子是说他们重视饮食的合理性,也就是说他们重视食疗养生的功能,他们做到了,所以他们能获一百多岁,可当时那些天天吃的不饱的人不但不能活那么长,还活的短的可怜,当时的人们平均寿命只有不到30岁,(抗日战争中我国被日本帝国主义侵略者屠杀了1700万人,其中大部分是年轻人。
)新中国建立后我们国家50年代人均寿命是35岁,60年代人均寿命是57岁,现在是67.88岁,即使是现在也和发达国家有部不小的距离,这个差距是如何出现的那,二战结束后,日本作为战败国,国家受到了严重的打击,国家里二分之一的青壮年在侵略战争中死亡了,人口素质下降非常的大,人均身高远远落在我国的后面,被国人称之为小日本,这时我国的人均寿命还比日本高,人均身高也比日本高,战后日本政府实行了“一杯奶强壮一个民族的政策”,人民身体素质有了很大的进步,到了二十一世纪,青少年的平均身高已经超过了我们国家。
人均寿命距离日本整整差20岁。
反观我国,在建国时,面临着国民党留下的烂摊子,有经历了好几次守土为国的战争,在60年代经历了三年自然灾害,人民人均寿命虽有提高但不显著,直到改革开放后,人民的人均寿命、健康情况、生活水准才明显的提高了。
这就证明了食品对人的身体健康、生长发育都十分重要,日本使用的一杯奶强壮一的民族的政策,其实也是一种食疗养生的使用方法,只是用的原料较单一,作用也比较单一。
人类的体制是一个长期的积累,不是一代两代人就能够完全改变的,但是通过努力还是会有一定的改变,菲利宾作过一个统计,人均身高每降低0.1厘米,农作物的产量就下降7%[10],这也证明了一个民族要富强就要先从吃的食物上下功夫,科学的饮食可以帮助一个民族强壮,使之富强。
总的来说,我国古代经济的高速发展是和古代人民重视食疗密不可分的,正是我国古代人们对食疗养生方面的重视使人们的寿命逐渐延长,才有了更多的宝贵知识、经验行于纸上,留存人间。
才给我们留下了这么多的精神、物质财富。
食疗在我国古代人们提高生活品质和延长寿命方面,功不可没,这也说明食疗在我国古代应用广泛,作用显著。
使古人类的生命持续上升,至清朝时,当时的长寿皇帝康熙和乾隆皇帝纷纷举办了千叟宴,可见当时古稀老人不是很少了,可以一次找一千个以上的古稀老人,这在封建社会初期是不可想象的,因为当时,特别是朝代更替的时候,连年的征战,人们民不聊生,寿命减短,这个改变可以说是有食疗养生的功劳的。
.2.1.2食疗在我国古代时期辅助治疗方面的应用
在几千年的历史遗迹中,时间不断无情的冲刷,洗去了无数的痕迹,而食疗在辅助治疗方面的卓越贡献却不曾让人们忘却,正是它在治疗病人疾病和使病人加速康复的显著作用,才让许多古人们更快的脱离病痛,使之有更多的时间来著书立说,给我国古代皓若繁星的历史文化添加光彩,给我们这些后人们留下了一笔笔无价的财富。
我国古代医学对营养与健康和疾病(包括心血管病)的认识和贡献,来源于人民丰富的实践,同时也指导着人民的实践。
正因为这样,它才具有世界上任何其他民族所不可比拟的、广泛而深刻的群众基础。
几千年来,我国劳动人民早就利用各种食物来养生保健和预防疾病,其中不少由于世代相传,已成为风俗习惯。
常常利用日常生活中的食品来辅助治疗疾病,列如使用蜂蜜来辅助治疗疾病,蜂蜜就是我们平常所说的蜜糖,一般有生熟之分,生蜜的作用是清热解毒,熟蜜则补中益气,作为天然的保健食品,富含营养,含有维生素B、C,阿米诺酸及矿物质等,早在李时珍著的<<本草纲目>>写道:
”其入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也.....”曾被人们称为″神的食物″,由此可见蜂蜜的食疗作用[11]。
中国现存的治病古方书《五十二病方》是1973年出土于湖南省长沙马王堆三号汉墓中的公元前2世纪的手写帛书,其中有两处用蜂子、一处用蜂蜜治病的配方[12]。
成书于2000年前的《神农本草经》将收载的365味药材分为上品、中品、下品三类,将蜂蜜、蜂蜡和蜂子列为上品药,无毒,可长期服用,兼有治病和保健功效。
蜂蜜:
“味甘、平,主心腹邢气诸惊痫痉、安五脏诸不足,益气补中、止痛解毒,除众病,和百药,久服强志轻身、不饥不老”。
蜂蜡:
“味甘、微温,主下痢脓血、补中,续绝伤金创,益气不饥不老”。
蜂子:
“味甘、平,主风头、除蛊毒·补虚赢伤中,久服令人光泽,好颜色,不老[13]”。
1972年,在甘肃省武成县,东汉墓中出土了92枚竹术简牍医书《治百病方》。
这批东汉早期墓葬品,是1900多年前(公元25~58年)的遗物。
其中可辨认的约有36种医方,介绍的多种丸剂是用白蜜调合药粉制成的。
蜜丸迄今仍然是最常用的丸剂。
武成医简中有多处介绍治疗咳嗽的蜜丸方和汤剂。
汉代,张仲景(150~219年)著《伤寒杂病论》中的“蜜煎导方”是治疗虚弱病人便秘的蜂蜜栓剂,还有治蛔虫腹痛的甘草粉蜜汤和用蜂蜡治疗痢疾的处方。
晋代,葛洪(约281~341年)是制药化学和养身保健的先驱,他提出用蜂蜜可治疗烫伤,以蜂蜜制剂医治眼疾;用蜂蜡治疗犬咬伤势。
著名医学家陶弘景(452~536年)将蜂蜜区分为山岩间采集的石蜜、树上蜂巢产的木蜜、土中蜂巢采集的土蜜以及人家养蜂产的白蜜。
指出以蜂子浸的酒敷面,可保持皮肤细嫩、有光泽。
姚僧垣(499~553年)在医方中提出以蜂蜡配合猪肝和蛤粉可治夜盲症。
现代医学证实夜盲症是因机体缺少维生素A所致,而猪肝和蜂蜡皆含有丰富的维生素A,每l00克蜂蜡含维生素A约400O单位。
百岁名医甄权(541~643年)认为蜂蜜是滋补剂,常服有益于身体健康。
他指出,口含浸以蜂蜜的大青叶可治疗口疮。
他用生姜汁和蜂蜜治疗痢疾。
著名医药学家孙思邈(581~682年)提出治疗咳嗽的处方为:
生姜1000克榨出姜汁,加蜂蜜500克煎成浓膏。
如兼有气喘症,在上述处方中可加杏仁。
盂冼(621~713年)《食疗本草》蜂蜜条款“身体发热,四肢不通,饮蜜汁一碗,甚佳。
”,“蜂蜜能医治肠胃不适和口疮,常服能使耳聪目明”,“医治眼疾以白蜜最好,其次为木蜜,岩蜜较差”,“用生姜汁蜜膏治疗头癣很有效”。
敦煌石窟保存下来的《食疗本草》残卷,尚存食物26种,其中包括“石蜜”。
葛洪、孙思邈先后提倡使用温热蜂蜡外敷治疗扭伤和受风寒引起的腿脚转筋,841年,刘禹锡在所著书中详细叙述了蜂蜡疗法,按患处大小,将布或绸剪成宽20cm左右,把熔化的蜂蜡涂伤布上,趁热缠在患处,外面再囊上一层布。
蜡冷后更换。
如果是受风寒,可用温热的蜡布裹脚心处,还可兼裹手心。
利用熔化的蜂蜡热敷于人体,通过局部和全身效应以医治疾病的蜂蜡疗法,中国晋唐时代已逐步完善,比法国萨脱福于1909年倡导的石蜡疗法早1000多年。
蜂蜡疗法简便易行,适应病种多,效果明显,是一种值得推广的蜂疗技术。
贾思勰于公元540年前后写成的农学名著《齐民要术》中记载,当时有官方开办的蜂蜜食品加工厂“蜜煎局”。
书中还介绍了多种蜂蜜食品,如蜜姜、蜜梨、蜜瓜、鳖、蜜饼、蜜煎鱼和蜜苦酒等制造方法。
宋代由太医院编辑年、国家出版的《大平圣惠方》(992年)在食疗养生抗老方中重视使用蜜、蜡和蜂巢。
第97卷食疗养老诸方中收藏作为滋补强壮剂的“白蜜煎丸”方用白蜜、猪脂、麻油和地黄,久服令人面色红润、有光泽。
第94卷有用蜂蜡和蒲黄(香蒲花粉)制成药丸,服后可耐饥;书中还首次记述了蜂巢的保健功效。
李果(1180~125l年)著《食物本草》记载用蜂蜜、糯米饭、凉开水加酒曲酿制的蜜酒治风疹和头癣。
著名药学家李时珍(1518~1593年)著《本草纲目》其中第39卷的蜂蜜、蜂蜡、蜜蜂子词条都增加了了用它们配制药剂的处方。
在土蜂词条记我了土蜂巢的药用:
土蜂巢一个、蛇蜕一条,用黄士泥包裹,烤干,磨成粉末,每日服3克,用酒送下,可治脓疮。
李时珍阐述蜂蜜作为药剂有5种功效:
清热滋补、解毒、滋润、止痛。
生蜂蜜是凉性,所以可清热;加热过的熟蜂蜜为温性,故可以滋补身体:
蜂蜜有保持水的吸湿性,所以可滋润肌肤,有润肠通便之功:
味甘甜、可作为佐剂,去除其他药物的苦、酸、咸味;蜂蜜作用缓和,故能解除胃痛和疮伤痛。
名医孙一奎(1522~1619年)在所著书中收集了民间用蜜蜂成虫治病验方,其中有用蜜蜂治疗淋巴腺结核的两个验方。
邝蟠于弘治七年(1494年)《便民图粟》汇编了民间应用蜂蜜治病的处方和加工蜂蜜的方法。
单单一个蜂蜜,就有如此多的应用方法,可见在我国古代时期,我国的人民在把食品应用到治疗或辅助治疗方面,是应用非常广泛的,于食疗养生主要应用于统治阶级不同的是,辅助治疗不只是应用于封建统治阶级,说明这是一个进步,食疗的辅助治疗已经从统治阶级走到了贫民之间,而且所用的原料,不再是不能制造的灵芝虫草之类,而是平时的食物,实现了食疗食养的原料,绝大部分取自食物的追究。
更大化的服务于人民,延长人们的寿命,减少人们的痛苦。
贡献卓越。
.2.2食疗在我国现代时期的应用
.2.2.1食疗在我国现代时期养生方面的应用
新中国建立后,人们一心发展社会主义国家经济建设,对个人的身体还没有太重视,到了改革开放后,经济发展加速,人民生活品质提高,大家普遍认为生活变好了,可是经过改革开放后二十几年好生活的滋养,人们发现有许多以前不知道的病找上了自己,像现在对中老年伤害非常大的心脑血管病,在建国初期几乎没有一例病例,这是因为现在国家的经济水平高了,人们的生活水平也高了,人们的食品结构发生了变化,以前是以粗粮为主要主食,惊喜粮食为辅。
现在几乎没有人在去吃粗粮了,以前是以蔬菜和豆制品作为日常的副食品,佐以少量的蛋类鱼类和肉类。
现在的青少年那时餐餐食肉,已谷类豆类为辅。
这种变化带来了可怕的影响,现在的高血压高血脂高血糖疾病,俗称富贵病,使数亿的中国人体重超标,每年夺去数以千万计的生命,这已经不但但是我国所面临的问题了,到了近代,尤其是西方国家,人们的生活方式和饮食结构发生了越来越大的变化。
根据晚近资料,美国平均每人每日摄入的脂肪在100g以上,而且主要为动物脂肪,食物胆固醇为400~700mg,平均560mg,粗粮的摄入很少,而精糖的消耗量却很高(100g以上)。
此外,酒精和食盐的消耗量也很大。
总热量摄入过多以及各种营养素之间的平衡失调可能是造成心血管病,尤其是冠心病广泛流行的主要原因之一。
Bajusz在指出西方人饮食变化及其带来的危害时,曾引用一句俗语“人们正在用自己的牙齿挖掘自己的坟墓。
”这种情况已引起心脏病学家、营养学家、公众及社会有关部门的重视。
目前,世界上有十六个关于“饮食脂肪与冠心病”的专家委员会纷纷提出一系列的膳食改革措施。
美国国会于1977年提出“饮食脂肪方针”(dietarygoal),倡导人们进食更多的谷物,以使复杂的糖摄入量,由原来仅占总热量的28%增加到48%,脂肪的摄入由总热量的40%降至30%,并适当控制动物脂肪与植物渍的比例,增加蔬菜和瓜果,限制胆固醇、蔗糖和盐的摄入[10]。
面对这如此严重的局面,我们应该清醒的认识到注意饮食的合理性,重视食疗养生的应用的重要性,这是现在社会的必然趋势,以前的人们,每个人都想活的更久点,更长点,现在人们意识到了,不能只想着活的长点,应该要注意提高生活品质,活的长的同时活的更健康。
近年来,以水果、蔬菜、鱼、橄榄油为主,辅以少量肉类的“地中海式饮食”越来越得到世界各国医学界的重视和研究。
据说“地中海式饮食”不但可以让人获得均衡的营养,而且长期食用,有利于健康,可以有效地减少心脏病的发病率。
而意大利就是地中海式饮食的代表。
意大利饮食中最重要的原料是番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。
营养学家在地中海周边人群中调研发现:
这些人群中的心脑血管疾病发生率比美国低90%,乳腺癌发病率比日本低25%。
因为当地人饮食中所含的单元不饱和脂肪酸较高,不易造成动脉硬化。
其实并不是只有外国人才重视健康,我国古代时就有人将保持健康的理论纪录在书中,明代龚廷贤在《寿世保元》一书中对控制膳食的重要性有相当精辟的论述:
“善养生者养内,不善养生者养外,养内者以恬脏腑,调顺血脉,便一般流行中和,百病不作,养外者恣口腹之欲,极滋味之美,穷饮食之乐,虽肌体充腴,容色悦泽,而酪烈之气,内蚀脏腑,精神虚矣,安能保令太和,以臻遐龄……人之可畏者,饪席饮食之间,而不知之为戒,过也。
“这段论述,对今日防治肥胖,高血脂、高血压和冠心病,对中、老年人的健康和延年益寿仍然是十分重要的[14]。
党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行证!
要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。
因为人之所以能够维持生命、工作、思维,都依靠食物中的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国传统 食疗 养生 产业 发展 研究
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)