保尔美克模培根流心鸡蛋木鱼花面包.docx
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保尔美克模培根流心鸡蛋木鱼花面包
保尔美克模培根流心鸡蛋木鱼花面包
保尔美克真的是超级美的一个模具,好多焙友做了各式的蛋糕,我就一直想做面包,终于研究的差不多了,中间配上自己喜欢的料,就可以成为各种口味的面包了
用料
高筋面粉
135克
低粉
15克
酵母
2-3克
糖
20克
盐
2克
鸡蛋半只+牛奶
105-110克
黄油
15克
木鱼花
适量
蛋黄酱
数量
小只土鸡蛋
每个面包里放一个
煎熟培根
适量
保尔美克模培根流心鸡蛋木鱼花面包的做法
1
将面团材料里的除黄油以外的材料放入厨师机或者面包机里,揉至扩展阶段
2
加入软化的黄油揉至完全阶段
3
盖保鲜膜放入温暖的地方烤箱发酵档或暖气片上,或被窝里发酵
4
分成20克的面团12份,一个保尔美克模的面团控制在40-45克
5
其中一半揉圆,松弛
6
另一半面团揉成20厘米长的长条
7
把长条圈成一个圈,尽量用手指按紧到底部,我就没按,所以边缘不是很美丽
8
木鱼花和蛋黄酱用勺子拌匀
9
把松弛的圆型面团擀开,包上木鱼花馅。
10
包好后压扁,尽量直径和模具一样大
11
放到模具里
12
这个时候4寸圆型派模的底就有大用处了,盖上,放烤箱发酵档进行发酵
13
发至模具满即可
14
烤箱预热180度,中层烤18分钟。
烤的时候像左边那样,盖着派底模再亚一个烤盘烤。
一定要压实,不然面团会从缝里出来,形状就不好看了
15
成品里打一个鸡蛋,放微波炉里转50秒
16
再摆上喜欢的培根就可以了。
17
里面还算蛮好吃的,
小贴士
可以不加木鱼花馅,也可以放点番茄酱和马苏里拉芝士,烤一下,成为好吃的面包吐司,反正有了这个形状,做什么味道随你
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