糖尿病人的饮食注意事项和食谱.docx
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糖尿病人的饮食注意事项和食谱
家庭中糖尿病人饮食需知
糖尿病就是一种终身疾病,对糖尿病的治疗历来有“三驾马车”的形象比喻,即饮食治疗、体育疗法与药物治疗的综合治疗方法。
其中饮食治疗就是最基本的治疗方法,如果控制得好可以过正常人的生活,所以,糖尿病人在日常饮食中应注意以下几点:
1、饮食治疗的思想准备:
在糖尿病人饮食治疗初期,对病人及其家属都就是一项艰苦的任务。
在想多吃而不能多吃,爱吃又不能吃的矛盾中,一定要认识糖尿病的发生、发展,预后与饮食治疗的关系,坚定信心,坚持饮食治疗。
2、适当控制主食量:
在一般情况下,休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、荞麦等)250~300克;轻体力劳动者每天350~400克;重体力劳动者每天450~550克。
含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等,如果食用可相应减少主食量。
待血糖下降与尿糖(+)减少后,也可适当增加主食25~50克。
主食要轮换食用或混合食用,以提高营养价值。
病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律,做到病情稳定、主食固定,病情波动,及时调整。
要灵活掌握,具体应用,以适应机体的需要,使体重维持在标准范围之内。
3、合理安排食物比例:
控制饮食绝不就是意味着尽量少吃,因为长期饥饿,热量不足可导致机体自身消耗,不仅会出现消瘦、抵抗力减弱,而且可加重糖尿病。
因此,糖尿病人要遵照医嘱,合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例,订出自己较理想的食谱。
4、合理进食:
糖尿病人每天进餐的时间,数量应保持一定的稳定性,尽量不要吃零食,戒烟、忌酒。
5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人,在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。
动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高,应少吃或不吃,鸡蛋每日最多不超过两个。
6、食物宜粗不宜精。
在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类,蔬菜,以绿叶菜为好,如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。
这些食物中既含有丰富的维生素与无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇,预防动脉硬化及防治便秘的作用。
7、严格限制蔗糖及甜食。
糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜与甜食以及含糖饮料。
这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担,从而加重病情。
8、病人与家属要学习营养治疗知识,基本掌握常用食物所含的主要营养成分,尤其就是含糖量。
同时,要了解哪些食物可以多吃,哪些食物可以少吃,哪些食物就是禁食,要做到心中有数,还要懂得营养价值相等食物的互换法。
9、糖尿病人能否吃水果?
糖尿病人能不能吃水果,这就是病人与家属十分关心的问题。
水果中含有较高的果糖与葡萄糖,而且易于消化与吸收,所以吃水果后会使血糖迅速升高,对病人不利。
但也不能因此一概不让病人吃水果。
要根据病人的血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。
如空腹血糖不超过11mmolh(2000毫克/dl),尿糖不超过3个加号,又无酮症酸中毒的情况下,可以少量吃些水果,但要掌握好,不要大量吃,每天最多吃150~200克。
据测定:
香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等:
甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少,可以首选食用;西红柿、黄瓜含糖很低,可以适当多吃些以代替水果。
糖尿病人若能按以上饮食要求认真照办,并持之以恒,对控制病情、预防合并症定有成效。
糖尿病人食谱1
糖尿病患者应多食食用表中所列食品,在食品的选择上,最好选择升血糖较慢且较少者,如熟土豆比米饭升高血糖明显,那就应少吃土豆。
粗粮、细粮应搭配起来吃。
粗粮含纤维素多,糖吸收慢,有利于餐后血糖控制,但糖尿病就是终身疾病,长期吃粗粮也会影响生活质量。
一日三餐,应与正常人一样多样化。
总之,只要实现合理调配,病人即可以吃得好也可以吃得饱。
您好,根据您提供的资料,分析如下:
体重属于正常范围,每天活动量较少,一天食谱可按下面进行。
早餐:
牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克;
中餐:
主食2、5两、含糖3%蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克;
晚餐:
主食2、5两、含糖3%蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克。
总热量1920千卡,含蛋白质81、6克,脂肪60克,碳水化合物264克。
体重指数BMI=23、81,属于正常范围。
含糖量为3%的青菜,有以下蔬菜:
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带。
油:
动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米(30粒)=15克核桃仁(2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁(10个)。
瘦肉:
50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋(1大个带壳)=60克鹌鹑蛋(6个带壳)=60克鸭蛋、松花(1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼(鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼)=80克对虾(青虾、鲜贝)=25克大豆粉=50克豆腐丝(豆腐干、油豆腐)=100克北豆腐=150克南豆腐(嫩豆腐)=20克腐竹。
糖尿病人食谱2
星期一食谱:
早餐,牛奶250g,煮鸡蛋1个,馒头、酱豆腐。
午餐,米饭,葱烧海参,泡菜。
晚餐,绿豆粥,花卷,酱牛肉,拌芹菜豆腐干。
星期二食谱:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,小烧、泡菜。
午餐,牛肉面,拌萝卜丝。
晚餐,米饭,砂锅豆腐。
星期三食谱:
早餐,小米粥,煮鸡蛋1个,豆腐干拌菠菜。
午餐,猪肉包子,拌黄瓜丝。
晚餐,绿豆粥,馒头,蒜苗炒豆腐,生西红柿。
星期四食谱:
早餐,牛奶250g,玉米饼,蒜肠、咸芹菜。
午餐,米饭,炒鳝鱼糊,小白菜汤。
晚餐,鸡蛋汤面,拍小萝卜。
星期五食谱:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,馒头,酱豆腐。
中餐,猪肉饺子,香椿拌豆腐。
晚餐,玉米粥,花卷,酱肉,素炒豆芽菜。
星期六食谱:
早餐,大米粥,馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜。
午餐,米饭,虾片炒蒜苗,菜汤。
晚餐,馄饨,馒头,海蜇拌黄瓜,熏鸡丝。
星期日食谱:
早餐,玉米粥,煮鸡蛋,酱豆腐,拌萝卜丝。
中餐,米饭,清蒸鱼,泡莴笋。
晚餐,绿豆米粥,馒头,拌茄泥,酱鸭。
【一般糖尿病食谱】
一、早餐
1、主食:
高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食:
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
二、午餐
1、主食:
高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食:
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐
1、主食:
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食:
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。
五、说明
1、每日主食必须吃够,不得少于300克(干品)。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种与副食要多样化,不要单调。
4、食盐不超过6克,食用油用植物油,不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿”,所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮。
高血压饮食治疗原则血压病人的饮食治疗,就是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白,注意补充钙与钾,多吃蔬菜与水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。
我们这里所介绍的保健食物.对高血压具有某些治疗功效的食物。
大致概括起来,有这么几类:
①叶菜类:
芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等;
②根茎类:
茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄;
③瓜果、水果类:
冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、柚子、红枣、桑椹、草莓、山楂、猕猴桃、茄子;
④花、种子、坚果类:
菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心;
⑤水产类:
海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼;
⑥动物类及其她:
牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
糖尿病营养饮食方案
根据患者身高,体重,性别,年龄与具体病情计算出总热量。
一般情况下糖类占50-60%,蛋白质占15-20%,脂肪占20-25%,早,中,晚餐比列为1:
2:
2、每餐均进食脂肪,蛋白质的食物,多选用含纤维素高的食物,如粗粮饮食,未加工的豆类,蔬菜及水果等,禁食纯糖,避免饮酒,减少油脂,调味清淡。
病情不稳定者与胰岛素治疗者尽量少食多餐。
糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行:
:
1、主食类:
每天控制在5-6两左右,重体力劳动者可多吃一点,如6-7两。
2、副食类:
没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物,适宜吃植物油,忌
吃动物油。
糖尿病人食物选择:
1、面食类:
玉米面,燕麦面,荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。
2、菜类:
拌白菜心,雪菜豆腐,肉丝炒芹菜,盐水大虾,鸡片炒油菜,凉拌豆芽、苦瓜,牛肉丝炒胡萝卜,西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜,香菇菜心,沙锅小排骨,青椒肉丝,香菇豆腐汤,口蘑冬瓜,蒜茸菠菜。
3、汤类:
南瓜汤,鸡蛋羹,玉米羹,牛奶燕麦粥,小米粥,绿豆粥或者赤豆粥,番茄豆腐汤等。
4、奶类:
鲜牛奶,豆浆,低脂奶与豆奶。
糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物,从而改变自己的饮食,以免食物过于单调而厌烦,下面以两天的饮食情况为例:
第一天:
早餐:
南瓜粥,豆包1个,茶鸡蛋1个,
午餐:
高纤维大米饭,西红柿炒鸡蛋,青椒肉丝,
晚餐:
葱油饼,醋椒鱼,西红柿炒扁豆,
第二天:
早餐:
全麦面包片,豆浆1杯,茶鸡蛋1个
午餐:
肉丝面,醋溜大白菜,香菇豆腐汤
晚餐:
玉米馒头,酱牛肉,醋烹豆芽菜
注:
在饮食当中最好按照每餐的比例摄入,不宜吃得过多,中间如果有饥饿状态,可以适量加餐,切忌暴饮暴食。
晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。
八种食物降血脂最有效,其实,调整饮食就可以安全降血脂
1、早餐一碗燕麦粥。
每天早餐只吃1碗燕麦粥,持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%,“好胆固醇”上升。
燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
2、午餐半碗豆。
豆类都就是又便宜、又安全有效的降血脂食物,每天中午只要吃半碗豆类,就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。
豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的就是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3、晚餐三瓣大蒜。
每天吃3瓣大蒜,持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。
而且不论就是生吃或熟吃,效果都不错。
4、每天吃半个洋葱。
洋葱就是价廉物美的保健食品,每天只要吃半个生洋葱,持续8星期,就能使“好胆固醇”浓度增加20%。
但洋葱生吃效果较好,烹调越久降胆固醇效果就越差。
5、用橄榄油做食用油。
橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。
选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热萃取的橄榄油,营养会差很多。
6、每天一个苹果。
苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。
7、每周两次清蒸海鱼。
海鱼的欧咪伽—3脂肪酸含量非常高,如果用烤及油炸的方式,容易造成脂肪酸变质,所以最健康的吃法就是清蒸。
每周两次,每次150克以上即可。
8、每周一碗姜汤。
姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”就是降胆固醇的有效成分,将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。
降血脂疗法
芹菜黑枣汤
原料:
水芹菜500克,黑枣250克。
制作:
将黑枣洗净去核,与芹菜段同煮。
功效:
补肝益肾、降压降脂。
主治适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。
按语本食疗方对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。
芹菜味甘性凉,具有清肝热、平肝阳之效,有明显的降血压与降血脂功能;黑枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。
二物配用,共奏补肝肾、降血脂、降血压之功;临床以阴虚阳亢型的高脂血症、高血压者尤为适宜。
首乌黑豆乌鸡汤
原料:
何首乌15克,黑豆50克,大枣10枚,乌骨鸡1只,黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
制作:
乌骨鸡去毛及内脏,将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净,置于鸡腹内,将鸡放锅内,加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐,大火烧沸后,改用小火煨至鸡肉熟烂,加入少许葱花、味精调味即可。
1~2周食用1剂。
功效滋阴血、补肝肾、降血脂。
主治:
适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。
按语本方有较好的补虚作用,为治高脂血症的常用药膳。
方中何首乌药性平与,有良好的补肝肾、益精血作用;黑大豆既补肾阴、润肾燥,又健脾肾、利水湿,有良好的滋补抗衰功能;乌骨鸡补而不腻,温而不燥,能补阴血、填精髓,主疗虚损诸症。
三物并施,补力大增,共奏滋阴养血、补益肝肾与降低血脂之功。
素烧冬瓜
原料:
冬瓜200克,素油、精盐、葱花、味精各适量。
制作:
将冬瓜去皮、瓤、子,切成长方块。
烧热锅后投入冬瓜块煸炒,加精盐与适量水,煮烂后再重新调味。
功效:
利水消肿、降脂减肥。
主治:
适用于各型高脂血症者,本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬,经常服食,还可减肥增健。
黑木耳豆腐汤
原料:
黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡萝卜30克、水发香菇150克。
制作:
黑木耳用温水泡发,去杂质后洗净;豆腐切成小块,胡萝卜、香菇洗净切成小丁。
先在烧锅内加入鲜汤一碗,把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入,加姜、葱、盐,烧沸后放入豆腐、味精,淋上麻油即可。
功效:
健脾除湿、通便降脂。
主治:
适用于各型高脂血症者。
本膳既能益中气、除湿浊、通大便,又可软化血管、降血脂、降血压,老年人经常服用,可达到预防与治疗心脑血管疾患的双重作用。
海带木耳肉汤:
取海带、黑木耳各15g,瘦猪肉60g,味精、精盐、淀粉适量。
猪肉切成丝或薄片,用淀粉拌好,与已切丝的海带、木耳同入锅,煮沸后加味精与淀粉,搅匀即可。
百合芦笋汤
取百合50g,芦笋250g,黄酒、味精、精盐、水适量。
先将百合发好洗净,锅中放入水加百合烧几分钟后,再加黄酒、精盐、味精调味,倒入盛有芦笋的碗中,即成。
山楂鲤鱼汤
取约500g的鲤鱼一条,山楂片25g,面粉150g,黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量,鸡蛋1只。
先将鲤鱼洗净切块,加入黄酒、精盐阉15分钟。
将面粉加入清水与白糖适量,打入鸡蛋搅成糊,将鱼块入糊中浸透,取出后粘上干面粉,入爆过姜片的油中炸3分钟捞起,再加山楂与少量水、面粉,制成芡汁,倒入炸好的鱼块煮15分钟,加入葱段、味精即成。
山楂首乌汤
取山楂、何首乌各15g,白糖60g。
先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸渍2小时,再熬煮约1小时,去渣取汤,日服1剂,分2次温服。
山楂银花汤
取山楂30g,金银花6g,白糖20g。
先将山楂、金银花用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服1剂。
香菇豆腐汤
取干香菇25g水发(或鲜香菇150g),豆腐400g,鲜竹笋60g,佐料若干。
将香菇去蒂切成丝以豆油略炒盛起,清水适量煮开,投入香菇丝、笋丝、豆腐丁,煮开后加精盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,起锅后淋上香油,佐餐食用。
枸杞猪肉汤
取枸杞子15g,猪瘦肉250g,精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤适量。
枸杞子去杂洗净,猪肉切丝炒至白色,加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒,注入肉汤,放入枸杞子,煮至肉熟烂,出锅加入胡椒粉、味精,佐餐食用。
蜂胶对血脂具有很好的调节作用,对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用,并有明显防止血管内胶原纤维增加与肝内胆固醇堆积的作用。
蜂胶能有效地降血脂,这完全就是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、萜烯类与多种活性成分。
蜂胶可改善血管的弹性与渗透性,舒张血管,清除血管内壁积存物,净化血液,降低血液粘稠度,改善血液循环状态与造血机能,有效地防止动脉粥样硬化,抗脑血栓形成,保护心脑血管。
具有降血脂作用的食物
高血脂症就是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高与高密度脂蛋白降低的脂蛋白代谢异常性疾病。
高血脂症就是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素,严重威胁着人类身体健康。
高血脂症就是一种顽固性疾病,不就是一朝一夕就能治好的,饮食治疗及保健就是治疗高血脂症的关键,必要时辅以药物治疗。
如果能够长期坚持,方法得当,一些食物疗法往往会收到意想不到的效果。
下面介绍几种具有降血脂作用的食物:
玉米:
含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的作用。
燕麦:
含有极丰富的亚油酸,占全部不饱与脂肪酸的35%-52%;维生素E含量也很丰富,而且燕麦中含有皂甙素。
它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
牛奶:
含有羟基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。
此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。
洋葱:
其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。
这些物质属于配糖体,除降血脂外还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用。
还含前列腺素A,有舒张血管,降低血压的功能。
具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉与增加外周血管血流量的作用。
国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生与发展。
大蒜:
大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。
大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖与血脂等。
具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。
有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,经过4~5周后,血压会降低10%,血清总胆固醇会降低8%~10%。
如果每人每天吃一头大蒜,即可预防心脑血管疾病发生。
杏仁:
杏仁不含胆固醇,仅含7%的饱与脂脂酸。
高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高饱与脂肪酸的食品。
菊花:
有降低血脂功效与较平稳的降血压作用。
老年人在绿茶中掺杂一点菊花,对心血管有很好保健作用。
鸡蛋:
过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。
现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇与脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平。
建议每天吃一个鸡蛋为宜。
大豆:
含有丰富的不饱与脂防酸,维生素E与磷脂。
高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100g,约有90%的人会痊愈或好转。
凉拌芹菜:
取芹菜梗200g,海带100g,黑木耳50g,先将黑木耳与海带用水洗净切丝、用沸水焯熟,嫩芹菜梗切3cm长,沸水稍煮捞起。
上述原料冷却后加调料拌与,主治高血脂症、高血压病。
苹果:
含极丰富的果胶,能降低血液的胆固醇浓度,具有防止脂肪聚集的作用。
苹果中的果胶还能与其她降胆固醇的物质与维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物,从而增强降血脂效能。
哪些常用食品有降脂作用?
血脂过高危险性很大,很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等,因此,除应给予降脂药物治疗外,家庭膳食治疗也不可忽视。
下面介绍几种能够降脂的食品。
豆制品:
包括豆浆、豆腐、豆芽等。
现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。
如果每日摄入30~50克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。
研究者指出,大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。
原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。
黑木耳:
近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂与防止胆固醇沉积的作用。
同时,还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。
脂质过氧化与衰老有密切关系,所以,老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症、动脉硬化与冠心病,并可延年益寿。
海带:
具有软坚散结,利水降压,降低血脂,促进脑血管病患者康复的作用。
经常食用,对预防高血压、高脂血症与动脉硬化有益。
山楂:
含有大量的维生素C与微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。
芦笋:
在国外有“长寿草”之誉。
据研究,芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防效果。
测定表明,每百克鲜芦笋含胡萝卜素200毫克、维生素C21毫克,此外尚有多种B族维生素。
胡萝卜:
众所周知胡萝卜富含维生素A,每百克中含胡萝卜素362毫克(换算成维生素A相当于2015国际单位),就是一种防癌蔬菜。
它还含5种必须氨基酸,10几种酶以及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素与纤维素,这些成分显然对防止冠心病大有好处。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等,临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。
黄豆芽:
黄豆本身就就是高血脂与动脉硬化患者的有益食物。
黄豆生成豆芽后,糖类中的产气因子被破坏,食用后不会产生腹胀等不适感觉,这对冠心病患者更为有利;在发芽后,有碍于消化吸收的植物凝血素消失,不利于维生素A吸收的抑制氧化酶被去除,妨碍人体对微量元素吸收的植酸被降解,这一切对患者有效利用黄豆营养与改善症状更为有利。
茄子:
茄子含维生素B族、维生素C、胡萝卜素等,紫色茄子还含维生素P。
常食茄子可防止血液中胆固醇水平增高,还具有预防黄疸、肝肿大、痛风、动硬化等病症的作用。
茄子纤维中含有皂草甙,具有降低血液胆固醇的功效,它与维生素P同用,对于提高微血管弹性、防止小血管出血更有明显效果,有利于心血管疾患的防治。
韭菜:
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素。
现代医学已经证明这些物质对高血脂及冠心病患者十分有益。
韭菜中还含有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质,这些营养成分的作用也不容低估。
菌类食物:
主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物,就是一种高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素的健康食品。
具有独特的保健作用,特别就是香菇,具有降胆固醇的作用,可防止脂质在动脉壁沉积,香菇素还有降压作用。
高血压患者可将香菇煎水代茶喝。
山药:
山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。
海藻:
素有“海洋蔬菜”的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。
藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。
海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。
银耳:
银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老与美容润肤等作用。
菜花:
有白、绿两种,绿色的也叫西兰花。
两者的营养价值基本相同,菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素与矿物质,因此它又被称为“天赐的良药”。
菜花含类黄酮较多。
而类黄酮就是一种良好的血管清理剂,能有效的清除血管上沉积的胆固醇,还能防止血小板的凝集,减少心脏病的发生。
蒸食就是食用菜花的最佳方式。
将菜花在盐水中浸泡几分钟,菜虫就会从其中跑出来,而且还可以祛除残留的农药。
苦瓜:
性凉味苦,含有较多的苦瓜皂甙,可刺激胰岛素释放,有非常明显的降血糖作用,苦瓜中维生素B1、维生素C与多种矿物质的含量都比较丰富,能调节血脂、提高机体免疫力的作用,又有“植物胰岛素”的美称。
慢性肠炎患者不宜多食苦瓜,食用时宜急火快炒,不宜长时间的炖煮。
黄瓜:
性寒,味甘。
能除邪热,清热解渴,利小便,具有降血糖、降血脂与减肥作用。
糖尿病病人可以用之充饥,也可以解渴除热。
药理研究证实,供给热量低,可抑制糖类转化为脂肪,故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。
三文鱼:
降甘油三酯
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