红烧猪蹄的做法步骤.docx
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红烧猪蹄的做法步骤.docx
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红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄的做法步骤
1.猪蹄2个剁成一块块,飞水去掉血沫,钳掉猪毛等,处理干净。
2.起油锅,葱挽葱结或切成段,姜切成片,下油锅爆香,下猪蹄煸炒,多煸炒一会,让猪皮表面微微有些焦,倒料酒,盖上锅盖焖一会儿。
3.看着锅里的料酒快要煮干了,倒入老抽适量,蒸鱼豉油适量,煸炒几下让猪蹄上色,倒入开水略没过猪蹄,盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟,期间注意锅内情况,别把汤汁煮干了。
4.开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮,说明猪蹄己炖烂,倒入冰糖适量,开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠,关火。
5.好了,一道色泽红亮,能粘住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。
老妈蹄花儿的做法步骤
1.备好主料,猪蹄儿斩块,姜切片,雪豆提前泡一晚,葱切花
2.猪蹄儿焯水。
水开后,入猪蹄,姜片,料酒,煮约10分钟
3.高压锅内放姜片,雪豆,枸杞
4.将焯水完毕的猪蹄儿放入,加适量水,高压30分钟
5.起锅前加盐,胡椒,鸡粉调味,撒葱花,开吃吧
小贴士
1.雪豆要提前泡一晚,这样才够软够粉
2.姜,料酒,胡椒,葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味,黄小姐那绝对味觉特别敏感,没办法
3.焯水的好处一是去腥,而是去掉浮沫和部分油脂,汤炖出来会相对比较清爽
春笋红烧肉的做法步骤
1.1.春笋切块、五花肉洗净切大块。
2.2.锅放清水将春笋煮5分钟。
3.3.锅内放少许油,放适量冰糖,中小火炒至焦糖的香味出来,加入五花肉炒至上色变红,依次加入生姜片、料酒、酱油、、香叶、冰糖,炒入味后加开水,中小火慢慢炖。
4.4.小火慢炖一个小时后,肉已经香浓软糯了,加入煮过的春笋,小火继续炖30分钟,炖至入味,汤汁渐近收干,起锅装盘。
^_^正宗鱼香肉丝的做法步骤
1.猪瘦肉细丝洗一下,以去除粘液。
加少量盐、生粉抓匀,再加适量食用油抓匀。
加油是为了下锅不粘锅,花生油、玉米油,普通炒菜用的油都可以。
2.青、红辣椒,笋,切丝备用。
3.泡发黑木耳切丝。
4.现在开始调汁,很重要,好不好吃就在这一歩了。
姜切成姜米。
葱切小粒。
蒜切小粒,图片上有点大了,因为当时比较着急,可以切得再小点。
姜、葱、蒜比例大概1:
1:
1。
再加少量盐,酱油、生粉。
再加白糖、醋,这两样可以适量多点。
搅一搅,化开盐糖生粉。
备用。
5.开火。
小火,少量油(因为肉丝里有油了)。
肉丝下锅,不停翻炒。
6.肉丝炒变色后,转中火,放入豆瓣酱,炒出红油。
(豆瓣酱也可以再切碎一点,更好看。
)
7.转大火。
青、红辣椒丝,笋丝、木耳丝下锅,不停翻炒。
8.翻炒一两分钟后,把调好汁里的葱姜蒜下锅,快速翻炒几下。
9.再把汁全部倒入锅内,快速翻炒一分钟。
10.完事,出锅,装盘。
武汉三鲜豆皮的做法步骤
1.糯米提前泡半小时,把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。
2.花菇切丁,春笋切丁,五花肉切丁,榨菜切丁,姜、小葱切碎
3.锅内倒油,放入肉桂八角炸出香味
4.放入姜末再放入五花肉丁炸出油
5.锅内加生抽料酒稍焖—小会,倒入香菇丁笋丁
6.加盐加老抽加开水,盖上锅盖开中火微焖一会
7.等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火,馅料放旁待用
8.另起一平底锅,面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮
9.等蛋皮稍凝固成形,再打入一个鸡蛋上色翻面
10.蛋皮翻面,有鸡蛋的一面在锅底
11.再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀,撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎
12.关键是这一步,面皮连同糯米馅料汁一同翻面,再小火微煎,撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块
13.香喷喷的豆皮出锅了,装盘开始享用吧,在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉!
山药排骨汤的做法步骤
1.锅中倒入水烧开,将洗净的排骨倒入锅加些生姜片大火煮30分钟去腥血水
2.把山药洗净去皮切滚刀状,胡萝卜洗净去皮切片不要切太薄,装盘备用
3.取八角装盘再切生姜片装盘备用
4.将锅里去腥的排骨倒入篮子,除去生姜片用冷水洗净放一边备用
5.锅中加入水煮开
6.放入排骨,八角,生姜,料酒加少许白醋盖上盖大火煮
7.加入胡萝卜,山药中火煮一会,再加少许色拉油接着煮
8.最后放枸杞,加盐,味精调味装盘即可
菌菇山药排骨汤的做法步骤
1.排骨用料酒和盐腌制一下,进行第一遍焯水,水温在30度左右时入锅,大约90度左右时取出排骨洗净。
2.再烧一锅清水,滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。
两次焯水才能逼去70%的血水,使汤汁更鲜美。
3.起油锅,爆香姜片,放入排骨炒至微微有些金黄。
4.倒入足量水,适量料酒,葱段,用大火烧开。
烧开后不要马上转小火,继续用大火烧制几分钟,汤更香浓。
5.期间倒入准备好的山药。
山药去皮切快后要浸泡在水中,以免表面发黑。
6.再加入蟹味菇,适量盐,大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
7.汤浓味鲜
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