质量分析会纪要FJ01.docx
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质量分析会纪要FJ01
质量分析会纪要
№:
FJ200801
会议时间地点:
2008年1月9日8:
30
五楼会议室
会议主题:
蜂胶酒、蜂胶液质量体系宣贯暨QS认证动员大会
参加会议人员:
厂长、质量负责人、中层干部、班组长、质检员、保管员、质量体系相关人员等65人。
会议主持人:
朱思良
记录人:
蔡先跃
会议记录(摘要):
主持人:
同志们请注意,现在开会。
去年以来,我们利用巴西进口蜂胶原料开发研制了蜂胶酒、蜂胶液两种新产品,这两种新产品在市场上很有发展前途,也是我厂新的增长点,小样试验已经完成,准备进入规模生产。
厂房设备已经基本准备就绪,但是没有取得QS认证,在市场上到处会受到封杀,不能进入规模生产。
去年我们在取得白酒生产许可证的时候,对质量体系的建立和实施并不陌生,现在仍然要对这两个产品进行QS认证。
为了顺利做好这项工作,我们今天召开这个会议,就是全面布置,创造迎检工作的氛围,更好地做好迎检工作。
现在我们请肖厂长作出指示。
厂长肖太森作重要指示:
同志们,我们以巴西蜂胶为原料开发研制的蜂胶酒、蜂胶液两个新产品,目前在国内处于独特的新产品,没有经验可寻,产品甚至没有国家标准、地方标准和行业标准,它的认
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证也比较特殊,属于两个认证单元,两个申证主体,即蜂胶酒以微山县酿酒厂为申证主体,申证单元为其他酒(配制酒),而蜂胶液以微山县营养食品厂为申证主体,申证单元为蜂产品制品;这两套质量体系已经形成,我于2008年1月1日批准发布,并任命朱思良同志为质量负责人,全面负责体系的建立、实施与完善,同时任命了质量体系中各部门的负责人,明确了质量职责和权限,制定和规范了我厂一切质量活动的纲领,全厂同志务必遵照执行。
今天这个会议就是质量体系的宣贯和QS认证动员,这项工作涉及面广,工作量大,是全员的事,不是哪几个人的事,它对于提高我们的企业管理水平、产品质量水平、检测水平、生产能力等等都是一个促进,是对全厂各部门各项工作的综合考核和全面检查,因此必须全员参与,重点突出,认真对待。
为此,我讲几点要求:
第一,全体同志务必充分认识这项工作的重要性,它关系到我们的新产品是否能顺利走向市场,关系到企业生存与发展的大局,所以,大家必须认识到它的重要意义,思想上高度重视,行动上通力配合,才能使这项工作顺利开展;
第二,因为我们这次的认证是一个新的领域,没有经验可寻,所以我们必须要有认真的态度,要认真领会上级文件精神,认真学习审查细则和我厂质量体系文件,掌握应知应会的内容和基本的技术要求,自觉地以体系要求规范自己的行动;
第三,要统一布署、统一安排和调度,全厂一盘棋,坚决杜绝各自为政、各自为战、推诿扯皮的现象;
希望同志们树立信心,切实负责,团结一致,扎实工作,努力做好各项准备工作,争取一次通过验收,为我厂的发展和提高做出新贡献!
主持人:
肖厂长对认证工作提出了原则要求,希望大家按照肖厂
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长要求扎实工作。
现在请企管科科长张计伟同志领学生产许可证审查通则与我厂体系文件的对照情况。
企管科科长张计伟:
按照《食品质量安全市场准入审查通则(2004版)》,依据《其它酒生产许可证审查细则(2006版)》,我们建立了微山县酿酒厂蜂胶酒质量体系,形成了《蜂胶酒质量体系文件汇编》;依据《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)》,建立了微山县营养食品厂蜂胶液质量体系,形成了《蜂胶液质量体系文件汇编》,这两个文件都已经厂长批准发布,两个认证主体,两套质量体系,一套工作班子,既各自独立又互有交叉、相互连通,一脉相承。
这两套体系的建立与我们白酒QS认证时的质量体系其依据都是《食品质量安全市场准入审查通则(2004版)》,共六大部分42条,每一条都有具体要求。
现在我们按照通则要求对照我厂的质量体系共同学习一遍,看看是否符合要求。
第一部分是质量管理职责。
(一)组织领导:
第1条要求企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作。
我厂在两个体系中都由厂长任命朱思良副厂长为质量负责人,对其职责和权限作了规定,大家可以会后学习;第2条要求企业应设置相应的质量管理机构和人员。
微山县酿酒厂《蜂胶酒质量体系文件汇编》管理职责中规定企管科为这个机构;微山县营养食品厂《蜂胶液质量体系文件汇编》管理职责中规定HACCP办公室为这个机构,分别规定了其职责和权限,分别任命了质量体系相关人员,规定了这些人员的职责和权限;
(二)质量目标:
第3条要求企业制定明确的质量目标。
我们在Q/WJFJA1.0中明确了蜂胶酒质量方针为“向管理要效益,向质量要市场,在完善的
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服务中树立完美的形象,打造国内蜂胶酒强势品牌”,制定了其质量目标为“产品一次交验合格率100%,市场抽检合格率100%”;Q/WYFYA1.0中明确了蜂胶液质量方针为“向管理要效益,向质量要市场,在完善的服务中树立完美的形象,打造国内蜂胶液强势品牌”,制定了其质量目标为“产品一次交验合格率100%,市场抽检合格率100%”,Q/WYFYA1.0-1和Q/WJFJA1.0-1分别阐述了质量方针的含义,对质量目标进行了分解,并规定了其考核办法;(三)管理职责:
第4条要求企业制定各相关部门的质量职责、权限。
两个体系文件的管理职责中都规定了各部门的职责和权限,各部门可对照学习,牢记自己的职责;第5条要求企业制定不合格管理办法并采取纠正措施。
两个质量体系中的《不合格品的控制程序》都对其作了详细规定。
第二部分是企业场所要求。
(一)厂区要求:
第6条要求厂区周围无污染源。
我们两厂都符合这一要求;第7条要求厂区清洁、平整、无积水,厂区道路用硬质材料铺成。
我们两厂道路都是用水泥铺成,空地硬化、绿化,符合这一要求;第8条要求生产区、生活区分开,厂区内不饲养家禽、家畜,坑式厕所距生产区25米以外。
两厂的生产区、生活区都是隔离的,酒厂厂区厕所进行了水冲式改造;营养食品厂无坑式厕所;第9条要求厂区内垃圾应密闭存放,排污沟密闭。
我们划分了卫生包洁区,排污沟有盖板封闭。
(二)车间要求:
第10条带“*”号,是重点项目,要求生产车间、场地清洁卫生,有防蝇、
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防鼠、防虫措施和洗手、更衣设施。
我们在相关厂房设了档鼠板、安装了纱窗,包装车间安置了洗手、更衣设施;第11条要求车间高度符合要求,车间地面无毒、防滑的硬质材料,排水状况良好,厕所为水冲式。
我们的生产车间符合这一要求;第12条要求生产车间的温度、湿度、空气洁净度能满足食品生产加工的要求。
我们在生产车间配备了干湿温度计,对其进行监控;第13条为“*”号项目,要求生产工艺布局合理,避免交叉污染。
两个质量体系中的《过程控制程序》都对生产工艺作了详细描述,符合这一要求;第14条要求生产车间内光线充足,照明设备有防护装置。
我们在生产车间使用了防爆开关、防爆灯和防护灯罩,符合要求。
(三)库房要求:
第15条要求库房整洁,防潮、防火、防鼠、防虫、防尘,湿度达到要求。
我们对库房进行了改造,设置档鼠板、粘鼠板、灭火器、纱窗、布帘、干湿计等;第16条要求物品存放要离地离墙,库内不混存有害有毒易爆易燃物品。
《产品储存与防护控制程序》规定了离墙、离地不少于10cm,并已实施。
《仓库管理制度》对物质存放与管理作出了规定。
第三部分,生产资源提供。
(一)生产设备:
第17条为“*”号项目,要求企业必备粉碎设备、发酵(浸泡)设备、贮酒设备、刷瓶设备、灌装设备。
我厂具备通则要求的各种设备;第18条要求直接接触食品及原料的设备、工具、容器无毒、无害、无异味,边角圆滑。
我们蜂胶酒生产、蜂胶液生产所使用的破碎机、浸泡罐、贮酒罐、灌装机、过滤机、输送管道均为不锈钢材质,符合这一要求;第19条为“*”号项目,要求生产设施、工具、容器应加强维护保养,及时清理消毒。
我们在《设备控制程序》和《设备管理制度》中制订了设备检修计划、厂房检修计划、设备润滑计划、酒灌管道的清理消毒计划等;
(二)人员要求:
第20条要求企业负责人了解生产者的产品质量责任和义务以及食品质量安全知识。
我厂厂级领导及关键负责人学习《中华人民共和国产品质量法》、《食品卫生法》以及本厂质量体系
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文件,掌握质量责任及安全知识;第21条要求企业质量管理人员有一定的质量管理知识及相关的食品生产知识。
我厂从事质量管理工作的人员符合这一要求;第22条要求技术人员应掌握专业知识和安全知识;我厂技术人员符合这一要求。
第23条要求生产人员能掌握相关技术文件,能正确熟练操作,身体健康,穿戴工作衣帽进入车间,不在车间吃喝,不佩带首饰、饰品等;我厂职工能按《关键控制点作业指导书》进行操作,每年一次健康查体,生产车间、包装车间分别穿戴工作衣帽,不在车间吃喝,不佩带饰物。
(三)技术标准:
第24条要求企业具备和执行有效的国家标准、行业标准及地方标准;我厂质量体系中,收集并有效执行了GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB2757-81蒸馏酒及配制酒卫生标准、GB10344饮料酒标签标准、JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则、NY5136-2002无公害食品蜂胶等多个国家标准、行业标准;第25条要求明示的企业标准应符合国标、行标;由于我们这两个新产品没有国家标准、地方标准或行业标准,我们制订并有效执行了山东省微山县酿酒厂企业标准Q/WSJ008—2008《蜂胶酒》、微山县营养食品厂企业标准
Q/WYS006—2008《蜂胶酒》两个企业标准,并经济宁市标准备案;(四)工艺文件:
第26条要求应具备生产过程中所需的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件,经正式批准、并科学合理;产品配方中使用食品添加剂规范、合理;我们分别制定了蜂胶酒和蜂胶液的工艺操作规程、关键控制点作业指导书和灌装包装操作规程,并经质量负责人正式批准;(五)文件管理:
第27条要求企业制定文件管理制度,并有
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部门或专(兼)职人员负责管理,使用部门应随时获得文件的有效版本;我们制定《文件和资料的控制程序》,确定专(兼)职文件管理人员11人,使用部门可随时获得有效版本的文件。
第四部分是采购质量控制。
(一)采购制度:
第28条要求制定原辅材料及包装材料的采购管理制度;我们依此建立了《采购控制程序》和《物质采购管理制度》,对供方进行评价、选择,对合格供方进行业绩评定,并保存记录;
(二)采购文件:
第29条要求制定主要原辅材料、包装材料的采购文件,并有产品标准;依此我们制定了《采购物质技术标准》,制订了采购计划;(三)采购验证:
第30条为“*”号项目,要求应当采购符合规定的原辅材料、包装材料并进行验证,有相关记录,食品标签符合相关规定;我们制定了包装材料质量标准、主要原辅材料、包装材料的验收标准和验收办法,并进行验证和记录。
第五部分是过程质量管理。
(一)过程管理:
第31条要求应制定过程质量管理制度及相应的考核办法;我们依此建立了《过程控制程序》、《质量安全管理制度及考核办法》;第32条要求职工严格按工艺规程、作业指导书进行生产操作;这要求职工认真领会工艺操作规程、作业指导书,熟练操作;
(二)质量控制:
第33条为“*”号管理项目,要求确定关键质量控制点,制定作业指导书,并有实施记录;我们制定了《关键控制点作业指导书》,确定蜂胶酒生产中原料验收、基酒浸泡提取、调配、贮存、过滤五个环节为关键控制点,蜂胶液生产中原料验收、浸泡提取、过滤除蜡、灌装封装四个环节为关键质量控制点,并有相应的监控和实施记录;(三)产品防护:
第34条要求在食品生产过程是有效地防止食品污染、损坏或变质;我们在《产品储存与防护控制程序》中对此作了规定;第35条要求原料、半成品
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运输过程中应有效地防止食品污染、损坏或变质;也是《产品储存与防护控制程序》中作了详细规定。
第六部分产品质量检验。
(一)检验设备:
第36条为“*”号项目,要求企业具备必备的出厂检验设备,其性能、准确度达到规定的要求,实验室布局合理;我们配备了分析天平(0.1mg)、分光光度计、气相色谱仪、恒温干燥箱、恒温水浴锅、酒精计、比色管等检测仪器,并制定了《检测设备管理制度》,可以分别满足蜂胶酒和蜂胶液产品的出厂检验要求;
(二)检验管理:
第37条要求企业应具有独立行使权力的质检机构或专(兼)职质检人员,并有相应检验资格和能力;《管理职责》中规定品管部为质检机构,并独立行使职权,对产品质量有否决权;《质量体系相关人员能力要求及部门负责人、专兼职质检员任命书》中任命陈道芳、缪万其等19人为专(兼)职质检员,其中4人具备省级相应的资格;第38条要求企业应制定产品质量检验制度以及检测设备管理制度,有相关的检验方法标准,检测设备应在检定或校准的有效期内使用;依此我们制定了《产品质量检验制度》、《产品质量检验控制程序》等相关制度,规定了原辅材料质量标准与检验、半成品、成品的检验方法等相关标准、方法;检测设备按周检、强检计划进行检定,在有效期内使用;第39条要求制定*号检验计划;*号检验计划就是对铅、锰的检验,我们制定了《年委托检验计划》,并与受委托单位签定了委检合同,每年2次委托检验。
(三)过程检验:
第40条要求企业在生产过程中按规定开展产品质量检验工作,并做好各项检验记录;依此我们制订了《原材料、半成品、成品检验规程》并按此规程开展检验工作,做好各类记录;(四)出厂检验:
第41条要求企业应严格按产品标准及有关规定对出厂产品进行检验并出具产品质量检验报告;这在Q/WSJB4.10-1《产品质量检验控制程序》中作了详细规定,有质检报告;第42条要求检验不合格的产品应按有关规定处理,不合格产品不得充当合格产品出
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厂;依此我们制定了《不合格品的控制程序》,对不合格品的处置方法作了详细规定,制定了《产品销售流向记录表》,对产品流向可追溯。
《食品质量安全市场准入审查通则(2004版)》六大部分42条我们共同粗略地学习了一遍,有些条款延伸、发叉很多,这已在我厂的体系文件中包含了进去,希望同志们认真学习和领会体系文件。
主持人:
审查通则和我们两厂的质量体系对照学习完了,大家可以感受到它的要求严格、具体,企业必须根据自身情况制定相应的执行措施,这就是质量体系文件。
下面就请技术总监张洪益同志介绍我厂质量体系情况。
技术总监张洪益:
现在我向大家简要介绍我厂质量体系文件。
大家知道,蜂胶酒和蜂胶液是两个不同的认证单元,我们分别以山东省微山县酿酒厂和微山县营养食品厂两个主体予以申报,形成了两套质量体系。
这两套质量体系都是在我厂运行ISO9002体系的基础上建立起来的,蜂胶酒体系还以白酒质量体系为基础,蜂胶液体系吸取了HACCP体系中的相关内容,但又分别不同于那些体系,可以说是一个综合性的质量管理体系,具备科学性、实用性、可操作性。
这两套体系都将《质量手册》、《程序文件》合并为质量体系文件汇编,它阐述了我厂的质量方针及其含义,制定了我厂的质量目标及各部门的年度分解目标,规定了管理职责,进行了质量负责人和质量体系相关人员的任命,包含了管理制度、规范、方案8个,控制程序12个,涵盖了我厂质量体系的各个要素,是我厂一切质量管理活动必须遵循的纲领性文件和开展质量工作、规范质量行为的基本法规和准则。
《质量体系文件汇编》由厂长批准发布,其中的程序文件由质量负责人批准实施。
管理制度由分管领导批准实施。
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《法律法规汇编》包含了《白酒厂卫生规范》、《生产许可证审查细则》等法律法规,我们常说的三大法,即《中华人民共和国产品质量法》、《食品卫生法》、《标准化法》也包含在内,另外还有《计量法》、《合同法》等相关法律。
《汇编》由企管科收集整理并对其版本的有效性负责。
蜂胶酒的《质量记录》即D级文件,包括各类报表、台帐、记录等79个,蜂胶液《质量记录》76个,是开展质量活动、反应质量管理的最根本、最原始的证明,通过质量记录可以反应出质量管理的水平,反应出质量活动的受控状态和现状,为进一步改善和提高质量管理、完善质量体系提供依据。
这是我厂质量体系的总括概况,希望大家认真学习。
主持人:
同志们,按照会议议程,还要进行迎检工作分工及具体要求,由于时间关系这里不在进行了,会后由企管科制定出书面的工作要求、责任部门或责任人以及进度计划,下发各部门遵照执行。
有关审查细则和质量体系的学习、贯彻落实,大家不要放松,会上只是点了题,会后大家要详细学习,特别对照自己部门的职责,应该掌握的内容要认真学习,深刻领会,并贯穿到质量活动中。
相关的文件会后由企管科按照文件发放范围发下去。
会议就开到这里,散会。
11:
40会议结束。
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