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说明文阅读届九年级中考语文新题速递刊
说明文阅读-2021届九年级中考语文新题速递12月刊
考点08说明文阅读
一、(2020年4月湖北省襄阳市襄州区中考模拟)说明文阅读。
神奇测温枪
——那一枪中,发生了什么?
(1)测温枪,学名是“红外线辐射测温仪”。
主要应用于传染性疾病发生地区,采用远红外线发射光讯号,在不接触人体的情况下测量体温。
一听到“红外”“辐射”之类的词,你就吓得一哆嗦吧?
其实测温枪绝对不会有损健康!
为什么?
在搞懂测温枪的原理前,你要先明白一点:
它是个接收器,不是发射器。
笼统地说,它只是在被动地接收目标的红外辐射能量,从而获得温度数值。
(2)你的身体无时无刻不在向外扩散辐射能量,而测温枪的作用,是接收你身体某区域的辐射能量。
如果说这个过程真的有辐射危害的话,那么应该担心被辐射的也是测温枪——没准万一哪天测到个1000℃的脑门儿,自己就先坏了呢。
所以,这玩意虽然长着一副枪的样子,但其实只有被动挨打的份儿。
(3)说到这里,也许有些小伙伴就忍不住要抢答:
明白了,就是说测温枪也是温度计的一种,只不过会隔空感受人体散发的温度。
No,这样的说法是不正确的。
所谓红外线辐射测温仪,就是说只能接收各种波段的“电磁波信息”,绝不是直接的“温度信息”。
那么,“电磁波信息”是如何转换成“温度信息”的呢?
这就需要我们来了解物理学上一个重要理论——普朗克辐射定律。
这个定律是德国物理学家马克斯·普朗克发现的,他因此荣获诺贝尔奖。
该定律告诉我们,自然界中一切高于绝对零度的物体——注意,绝对零度并非0℃,约等于零下273.15℃——都在不停地向外辐射能量。
能量的大小及其按波长的分布,与它的表面温度有着十分密切的联系。
物体的温度越高,所发出的红外辐射能力越强。
因此,测出红外辐射能量,再通过普朗克的公式计算,便能准确得出其表面温度。
不要小看这一定律,它引发出的量子力学概念,是现代物理学的两大基本支柱之一。
小小测温枪,能帮你打开浩瀚的物理世界的大门呢。
(4)那么测温枪里有什么?
其实相当复杂,它由光学系统、光电探测器、信号放大器及信号处理、显示输出等多个部分组成。
在你看来只是一枪,但在对准你的那一刻,光学系统就迅速收集你身体辐射的红外能量,聚焦到光电探测器上,转变为相应的信号,再经过运算处理,转换为温度值,你的体温就瞬间出现在显示屏上了。
由此原理可知,与传统的体温测量办法相比,体温枪所用时间短,无需接触人体,可以避免交叉感染。
所以它特别适合在人流量大的地方筛查有发热症状的人,安全迅速,操作起来也非常方便。
(选自《意读》2020年2月刊)
1.请根据文章第
(1)段划线句给“测温枪”下个定义。
2.下面句子中加横线的词语能否删去,为什么?
不要小看这一定律,它引发出的量子力学概念,是现代物理学的两大基本支柱之一。
3.文中第(4)段划线句用了什么说明方法,有什么作用?
4.下列对文章内容理解,说法正确的一项是()
A.测温枪在测量人体温度时会发出辐射能量伤害人体健康。
B.测温枪能感受人体直接的温度信息。
C.普朗克辐射定律告诉我们:
自然界中一切高于0℃的物体都在不停地向外辐射能量。
D.物体的温度越高,所发出的红外辐射能力越强。
二、(2020年四川省攀枝花市西区中考二模)阅读下面选文,按要求完成下面小题。
丝路织锦
青玄
①丝绸之路,简称丝路,是指西汉时,由张骞出使西域开辟的以长安(今西安)为起点,经甘肃、新疆,到中亚、西亚,并联结地中海各国的陆上通道。
19世纪下半期,德国地理学家李希霍芬将这条陆上交通路线称为“丝绸之路”,这一称谓得到了大多数学者的肯定,并沿用至今。
从这条中西汇通的著名通道之命名可见,丝织品是当时中国沿途输出最具代表性的商品,织锦也是最能体现当时技术和艺术风格的物品之一。
②古代中国,中原地区最早最传统的织锦是平纹经锦。
早在西周早期的墓葬中就已出现,后来的湖南长沙马王堆汉墓中也发现不少此类织锦。
随着中原的丝织品大量流入新疆及西域地区,当地的织法技术得以改变,并取得了一定的进步。
③公元四五世纪以后,丝绸之路日渐繁盛,西方织物的图案和设计开始影响中原丝织品,越来越多的具有西方元素的纹样和图案开始出现在织锦和刺绣上。
有可能是内地工匠看到了或是从他人的描述中听闻了胡化织物的需求,主动设计了一些可能为西域所接受的甚至是带有西域纺织品特点的织锦,再将其送上了丝绸之路;也有可能是西域一带日渐发达的丝绸生产技术回流并逐渐影响了中原地区。
总之,羊、鸟、鹿、象、狮子等各种动物图案,与伊斯兰教有关的新月纹样,以及深目隆鼻的胡人骑射、饮酒形像等,都在西北地区出土的中国织物上有所体现。
④隋唐之际,中原织锦的平纹经锦向斜纹经锦转变,图案、团花纹样和卷草纹样开始大量出现,由此形成了中国丝织图案的一大转折。
可以说,在胡风的影响下,西城的动物纹样与中原的花卉线条完美结合,逐渐形成了中国丝绸斜纹经锦的新样。
⑤初唐时期,联珠纹锦开始深入中原内地,除了丝绸之路沿途可见,西安地区也有出土。
与此同时,联珠纹样的形式开始多样化,常常与其他的装饰性纹样组合形成新的纹样,常见的有两圈联珠的组合、卷云与联珠的配合、联珠与花蕾的配合等。
盛唐之后,符合中国审美的花卉取代代了联珠纹样,并与西来的动物纹样相结合,形成了新的团案图样。
联珠团花的花朵变得饱满,花瓣轮廓更加细腻,层次也更丰富,发展成宝花纹样,这可能就是历史上所谓的“陵阳公样”,是丝绸之路上东西方文化与艺术交融的结果。
⑥丝绸之路沿途出土的积淀了胡化风格的丝蜩文物有不少,主要是织锦,少量为绮、绫和刺绣。
那一方方虽残旧却仍艳丽的织锦上所表现出的胡化风格,或强烈或淡静,或模糊或清晰,默默沉淀,耀眼夺目,仿佛讲述着不为人知的历史细节,也再次向世人表明,塞上驼铃、大漠孤烟的丝绸之路,不仅仅是中古时期中西贸易的主阵地,更是中西文化双向汇流的通道。
5.下面这句独自成段的话,是从原文中抽取出来的,它所在的正确位置应该是()
织锦的织法技术经历了一个不断发展的过程,织锦的纹样也越来越丰富多样。
A.①②段之间B.②③段之间C.③④段之间D.④⑤段之间
6.下列有关选文结构或写法的表述,不正确的一项是:
()
A.从全文看,选文所用的说明顺序主要是时间顺序。
B.选文从织法角度,主要介绍了平纹经锦、斜纹经锦、联珠纹锦这三种织锦类型。
C.全文是“总分”结构,第②-⑥段都属于“分”的部分。
D.从说明语言上看,本文总体上属于“平实说明”。
7.下列表述与原文内容相符的一项是:
()
A.丝绸之路是一条以长安为起点,直到地中海各国的陆上丝绸贸易通道。
B.中原丝织品上的西方元素纹样和图案是西域丝绸生产技术回流影响的结果。
C.丝绸之路沿途出土的丝绸文物有不少,主要是织锦,少量为绮、绫和刺绣。
D.丝绸之路是中古时期中西贸易的主阵地,它促进了东西方文化与艺术的交融。
三、(2020年河南省濮阳市南乐县中考一模)阅读下文,完成下面小题。
运动饮料能随便喝吗?
①运动是很多年轻人的最爱,不管是跋山涉水的户外运动,还是健身房里的跑步撸铁,有什么比挥汗如雨后来一杯饮料更“透心凉,心飞扬”的事儿呢?
而正值此商机勃勃之际,运动饮料的广告铺天盖地而来,打着“留住你的水分,保住你的体力”的旗号。
②然而,运动饮料真有那么神奇吗?
你真的了解运动饮料,并确定没有滥用运动饮料吗?
今天,我们就来了解“运动饮料”背后的秘密。
③在国家标准中,运动饮料的定义为“营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收的饮料”,对于钠、钾、可溶性固体物(比如糖)、维生素C、维生素B1、维生素B2的含量都有明确强制要求。
④运动饮料是一种糖-电解质饮料,其最大的作用在于补充水分、糖分、维生素和矿物质,为人体提供能量。
一般的运动饮料含有6%到8%的碳水化合物,也就是糖,还有适量的钠、钾等电解质,可以为运动人群肌肉、组织和器官提供能量,迅速补充因出汗丢失的水分和电解质,维持体液平衡和正常的生理功能。
⑤运动饮料,顾名思义,也就是给运动的、需要出汗的、从事体力劳动的或者从事特殊作业的人喝的。
它最大的功能是针对进行密集、高强度运动的人员设计的,对于普通人来说,运动饮料不仅不是健康的日常饮品,相反它还会带来一部分健康问题。
比如说,一些偶尔运动、运动强度适中、且时间短并没有大量出汗、没有造成电解质流失的人喝运动饮料,会因为摄入过多的电解质而增加身体的负担,特别是肾的负担。
而且,过多的摄入运动饮料,会产生牙釉质的去矿化作用,增加龋齿的风险。
⑥所以,平时运动量不大的人,运动后补充水分,平时保证蔬菜、水果、牛奶的摄入即可。
如果喝运动饮料,有几点需要我们特别留心:
⑦首先,要留意运动饮料中糖分的含量,如果是真正的运动饮料,含糖量不会超过8%,因为运动饮料除了补糖以外,还要补水,如果含糖量太高,不但不能补水,反而会脱水,起到负面作用。
⑧同时还要留意运动饮料中是否含有咖啡因,要警惕咖啡因导致的睡眠缺乏、头痛、血压升高、手脚冰凉等副作用。
不常运动的人,如果哪天一时兴起,去参加马拉松比赛,可以考虑在跑步前2至4个小时,饮用300到600毫升的运动饮料。
也可以在跑步过程中吃一点巧克力、香蕉等补充能量的食物,它们的功效也不亚于运动饮料。
⑨最后要注意的是,糖尿病、高血压和心脏病患者要谨慎饮用运动饮料。
对于高血压和心脏病患者来说,如果随意饮用运动饮料,过量的钠元素会增加心脏的负荷,引起血压升高。
而对于糖尿病患者来说,他们的糖代谢功能本身存在问题,如果在没有太多能量消耗的基础上饮用运动饮料,其中的糖分会加重他们的病情。
(作者:
郭显达。
有删改)
8.请结合全文内容,简要概述如何做到健康饮用运动饮料?
9.文章的主体部分介绍“运动饮料”背后的秘密,采用了哪种说明顺序?
请简要分析。
10.文中的画线句运用了什么说明方法?
有什么作用?
运动饮料,顾名思义,也就是给运动的、需要出汗的、从事体力劳动的或者从事特殊作业的人喝的。
11.2020年3月29日第十四届郑开马拉松赛将举行,你的好朋友王洋报名参加了半程马拉松组的比赛,他担心到时候自己的体力跟不上,请你利用本文的知识来帮助他消除顾虑。
四、(2020年浙江省杭州市滨江区中考模拟)阅读下文,完成下面小题。
5G时代要打有准备之仗
科技感十足的折叠屏幕、3秒下载一部1G视频、超级快充、强劲续航……2019年世界移动通信大会近日在西班牙巴塞罗那开幕,会上多家中国企业发布5G手机,引发广泛关注。
每一次科技变革,都是社会变革的内在引擎。
人们对通信技术的感知,往往是从通讯工具的改变开始。
从电话到BP机、大哥大,再到翻盖手机、智能手机,“伟大的变革——庆祝改革开放40周年大型展览”上的这些陈列物件,诉说着时代变迁,映照着中国改革开放的发展。
通信技术的每一次变革,都像投入湖水中央的石块,影响逐层推开,波及广泛。
30多年前,中国第一封电子邮件从北京发出。
进入2G时代,电脑上网不再是新鲜事,“网吧”也一度成为新兴业态。
3G时代,电子商务乘势而起,互联网经济初见端倪。
发展到4G时代,移动支付、共享单车、人工智能、大数据服务,更多社会生活在改变,更多创新动力在形成。
回望近10年,随着中国通信技术产业的飞速发展,人们的生活方式、社交方式、产业的发展模式等,都在通信技术改变的范畴之列。
5G时代,手机的应用发展趋势,成为人们把脉智能互联时代,窥探产业发展变局的风向标。
人们对技术变革带来社会变化,感知也将更深切、更明显。
5G所带来的变化不仅是网络速度的提升,更会带来思维方式和商业模式的变革,从而更加深远地影响人们生产生活的各方面。
新的技术带来新的生产方式,而新的生产方式将孕育出更强大的生产力。
中国已经是世界上最大的移动通信市场,能否在5G时代抢占发展先机,关系到中国未来经济社会发展的前景。
明者防祸于未萌,智者图患于将来。
大到一个国家,小到行业或个人,积极应对,提早谋划,主动迎接,是我们应对5G的最好方式。
《“十三五”规划纲要》明确提出要积极推进5G发展,2020年启动5G商用。
《中国制造2025》对全面突破5G技术做出了部署和安排。
在推进过程中,中国政府支持产业界成立了IMT-2020(5G)推进组,协同开展5G研发和国际合作;全面部署了5G研发任务,确定5G试验频率并启动技术研发试验;与欧盟、美国、日本、韩国等国家和地区建立广泛的合作机制。
5G对社会的改变将比以往更深刻、更强烈、挑战更大,一些传统产业也可能受到冲击。
在时代大势面前,每一个行业、每一个人都应与国家同向同行。
传统零售业如何适应新发展?
传统媒体又该怎样华丽转身?
如何应对人工智能时代对个人的挑战?
只有顺应时代潮流,调整发展步伐,积极做好预案,才能回答好这些具体而现实的时代命题。
(选自《湖北日报》,略有删改)
12.第一段文字在文中的作用是什么?
13.阅读下列句子,回答括号中的问题。
(1)人们对通信技术的感知,往往是从通讯工具的改变开始。
(文中“往往”能否删去?
为什么?
)
(2)通信技术的每一次变革,都像投入湖水中央的石块,影响逐层推开,波及广泛。
(本句在文中有什么表达效果?
)
14.阅读下列链接材料,并结合全文,概括5G时代的风险与机遇。
材料一:
“2018中国信息通信大会-5G时代的数据安全”专题报告会在成都举办。
会上指出必须进一步加强数据安全管理工作,以防信息泄露。
材料二:
随着5G高速网络的到来,物联网的发展空间将进一步放大,预计到2021年将有280亿台移动设备实现互联,其中IoT设备将达到160亿台。
物联网领域未来十年的服务对象将扩展至各行业的用户,M2M终端数量将大幅激增,应用无所不在,几乎可以说5G就是为万物互联而生的。
五、(河南省信阳市罗山县2020-2021学年九年级上学期期中)阅读下面文章,完成下面小题。
抖音为什么能火起来?
①2018年,有一款现象级的APP火爆中国互联网,相信很多人都知道我说的是哪一款APP,没错,就是抖音。
对于抖音的火爆现象,爱者有之,恨者亦有之,喜欢抖音的人认为抖音非常好玩,讨厌抖音的人觉得玩抖音的人不可理解。
那抖音又是如何火起来呢?
②抖音短视频(以下简称“抖音”)是一款集“音乐、社交、摄影、短视频、娱乐”为一体的手机APP软件,它自2016年9月在我国上线,开发者为北京微播视界科技有限公司,该公司创始人为今日头条技术总监梁汝波。
抖音作为音乐创意短视频创意视频社交软件,它在一定程度上受益于国外musical.ly这款音乐软件的开发和运用。
③musical.ly于2014年4月在美国上线,它的用户通过将自己拍摄的视频,配上乐库的音乐,从而快速地创建时长15秒的MV,或选择自己喜欢的热门打榜歌曲,通过对口型以及肢体动作来制作音乐视频Musically是最受北美青少年群体欢迎的科技初创社交公司之一,Musically全球日活跃用户数超过2000万,其中北美活跃用户超过600万。
2017年11月10日,今日头条10亿美元购北美音乐短视频社交平台Musically,将与抖音合并。
抖音目前已经覆盖全球超150多个国家,月活用户超过1亿。
在美国、日本、印尼等地区都曾登顶当地应用市场第一。
据抖音高级市场总监透露,抖音海外版——tiktok,以及去年11月份收购的musically目前已经覆盖全球超150多个国家,月活用户超过1亿。
在美国、日本、印尼等地区都曾登顶当地应用市场第一。
④抖音之所以这么火爆,一方面得益于其背后强大的运作团队和财力支持,另一方面,从抖音这款APP而言,主要有以下几个方面。
⑤抖音的主要用户群定位是中国一二线城市年轻人群的短视频产品,其中85%的用户在24岁以下,核心的红人和用户基本是95后、00后。
这些90、00后是当前引领未来的一群人,他们年轻有为、精力充沛、思维活跃,希望获得展示自我的机会和舞台,而抖音则给了他们这个平台。
⑥当前,我国正处于飞速发展时期,信息化时代的到来,使得我们能更快地与世界融合。
经济和科技的快速发展,必然会带来音乐文化上的跟进,拼音作为一款全球范围内的手机APP,它走在了手机APP的前端。
这种音乐创意短视频和其他手机APP相比,之所以能较快的融入世界,是因为“音乐无国界”。
音乐文化的无国界,让当前国内外的爱好音乐的青少年们能迅速接受这款软件。
⑦当前人们生活、工作、学习压力比较大,在闲暇时间里利用手机APP进行娱乐放松的人不计其数。
相对于游戏竞技类、购物类新闻类等等APP,抖音是最轻松的,第一、时间短,很多视频都是十五秒;第二、内容丰富,题材多样,可供选择性大,用户可以选择自己拍摄短视频,也可以选择浏览其他用户的短视频来获得精神愉悦:
第三,利用音乐,放松身心,抖音上很多内容都是搞笑类的,让人身心放松;第四,花费不多,较少的精力或者财力投入,获得更多的认可和娱乐体验。
⑧抖音作为互联网时代的新宠儿,它的诞生和发展是有目共睹的,它对社会的影响也是深远的,我们学者对它的研究也是不断的,在当前国家大力倡导“弯道超车”的指引下,希望它能是实现我国“弯道超车”的众多动力之一。
15.文章分析了抖音APP火起来的原因有哪些?
16.文章的第③自然段最主要运用了哪种说明方法?
有什么作用?
17.文章第⑤自然段“抖音的主要用户群定位是中国二线城市年轻人群的短视频产品”的加点字能否删去?
为什么?
18.作为新时代青少年,请从你的角度谈谈抖音APP的利与弊。
六、(2020年山东省聊城临清市中考二模)阅读下面的文字,完成问题。
戴着口罩也能认出你
盛利
①“滴,体温数据正常!
”3月6日,在中国中铁科学研究院门禁口,员工们戴着口罩和安全帽,陆陆续续“刷脸打卡”。
他们没有摘下口罩或帽子,仅在屏幕前短暂停留,员工信息及体温状况就出现在了屏幕上,工作人员也实现了安全、快速入场。
②在人工智能技术迅猛发展的当下,人脸识别已经不是一件新鲜事。
但新冠肺炎疫情下,在建筑工地、学校机关等需要鉴别入场人员身份信息的场所,人员在佩戴口罩、安全帽后,还能实现身份快速识别并同步检测体温,就是对人脸识别技术的重大升级。
③全员口罩,身份识别面临新挑战。
这项技术难点在哪儿?
原来的人脸识别算法,是根据面部特征关键点来进行识别的,算法纳入的关键点越多,识别的结果也就越精确。
但佩戴口罩后,可供识别的“关键点”大幅减少。
而且口罩会使原有的人脸识别算法模型失效,使机器无法识别当前的人。
同时,口罩类型较多且遮挡程度不一,也提升了识别难度。
④戴口罩后如何提高识别通过率?
前提就是尽可能地增加面部特征关键点。
在人脸遮挡环境下,可以把识别眼部关键点作为“注意力模型”之一。
首先,快速扫描全局图像,获得需要重点关注的目标区域——眼部,并形成注意力焦点;而后对眼部这一区域投入更多注意力资源,以获取更多所需要关注目标的细节信息,而抑制其他无用信息。
⑤采用同样的原理,在算法层面,针对基于人脸全局特征及局部特征相结合的方法,可优化现有人脸识别算法模型,当人面部出现其他遮挡时,也同样能够精准鉴别。
例如戴安全帽进入施工项目时,人脸识别依然有效。
当前通过大量数据训练,戴口罩或戴安全帽人脸识别率可达到99.9%。
⑥除了能够精准识别出戴口罩的人,该实验室人脸识别系统还特别增加了口罩与安全帽检测和提示功能,以保障工程建设人员的安全。
当开启口罩与安全帽检测功能时,设备配有“没戴口罩”的自动语音提示,若没戴安全帽,采集设备上则会出现“请佩戴安全帽!
”提示。
⑦在疫情暴发前,面部遮挡障碍的人脸识别技术,已有不同程度应用。
如在安防领域。
但大多数犯罪嫌疑人为了躲避“天眼”等监控设备追踪,往往会戴上帽子或口罩,这时候更精准化的人脸识别便可以协助警方更好地破案。
⑧针对越来越多样的不同识别情况,一些科研人员正从硬件上想办法,通过添置硬件设备,来增加新的功能。
高精度识别也可以通过对大数据的深入挖掘实现。
在当前硬件技术条件下,对现场采集的数据进一步挖掘,可以在短时间内实现更多功能。
(选自《科技日报》2020年3月11日,有删改)
19.戴口罩后提高识别通过率的方法有哪些?
请简要概述。
20.第①段有什么作用?
21.分析第④⑦段加点词语的语言特点。
22.从说明方法角度,分析第⑤段画线句的表达作用。
七、(2020年河南省南阳市新野县中考二模)阅读下文,完成下面小题。
食生
①过了小雪,气温骤降,冬令进补提上日程。
②冬令进补吃点啥?
当然吃肉。
肉类里又以羊肉最为适宜。
涮羊肉、炖羊肉,烤羊肉。
③提到涮羊肉,总当作北方吃食,其实不然。
江南人吃热气锅,同样是涮羊肉。
不过江南地区更著名的羊肉菜肴,还是苏州木渎镇藏书羊肉:
羊肉斩大块,清水炖煮只加少许盐,待汤色奶白,热热一锅端上来。
或者干脆带皮红烧,几个小时工夫,肉都红亮亮泛着光。
还有,一定不要忘了切一盘羊糕。
羊糕用羊肉和猪皮合制,是冷荤佳品,似酱肉又似皮冻,羊肉酥烂,肉皮弹牙,最适宜下酒。
对了,专属苏州的冬日特供桂花冬酿已经上市了。
这种只有3度的甜酒,大概喝多少都不会醉吧。
这般饱餐一顿,身上只有暖暖暖,心里只有补补补。
④不止冬令需进补,一年四季,中国人对补这件事都很上心。
什么东西让人觉得最补?
⑤不知多少人心里会泛出生吃点什么的念头。
这和国人根深蒂固“以形补形”的观念大有关系:
核桃像脑子,自然补脑;豆子像肾脏,一定补肾;芝麻是黑的,对头发有好处。
生食则想到鲜活,鲜活就是生命力旺盛,把生命力旺盛的食物吃进去,怎么会不补?
当然这里生食一定是鱼肉之类,毕竟生吃一棵芹菜,只会想到又吃了粗纤维,真健康。
其实也不仅国人,西方人一边看开蚝师熟练的手法,一边把一只咸腥的牡蛎吞下肚去,也会想:
真补。
⑥抛开补不说,绝大多数人选择生食肉类图的是鲜,是食物本来的味道,也就是不同蛋白质的味道。
说到这个,大部分人又想到日本的鱼生了吧。
鱼生好吃,不同鱼类的脂肪、蛋白质比例不同,又含不同其他元素,或肥腴或紧实,或清爽或浓烈。
远海捕捞,吃到不易,价格自然也十分“生猛”。
⑦其实,中国人自古以来都吃鱼生,不过多是淡水鱼。
元代关汉卿作过一部杂剧,叫《望江亭中秋切鲙旦》,写谭记儿的爱情故事。
其中,谭记儿装作渔妇张二嫂,以为杨衙内切鲙名义混上官船,盗取尚方宝剑,这切鲙就是用江鱼制作生鱼片。
关汉卿是北京人,未必熟识鱼类烹饪,但也知道切鲙,还编入戏中,可知鱼生曾是多普遍的吃食。
现在广东顺德一代,用塘鲤做鱼生,是当地名菜。
不过生食淡水鱼,感染寄生虫风险较大。
古人书中也有记载:
两广喜食生鱼的地方,有人呕出虫子。
不仅生鱼,按医学建议,就是水生植物莲藕、茨菇、菱角最好也不要生吃。
⑧生吃鱼肉有之,生吃兽肉的有没有?
当然有。
现在卖得很贵,作为高档食材引进的西班牙伊比利亚火腿,细究起来也就是腌制生猪肉。
再说回中国人,《礼记》里已经有吃生肉的记载。
《礼记·内则》中说食有八珍,其一为“渍”。
“渍,取牛肉必新杀者,薄切之,必绝其理,湛诸美酒,期朝而食之,以醢(hǎi)若醴(xī)醺(yī)。
”通俗说,就是现杀的牛,切薄片蘸上酒和梅子酱吃。
真正高档货,天子享受。
现在,生牛肉还是藏地美食,不过一般不切片,斩碎与辣椒和好,配糌粑吃。
传统一点的用手团糌粑,改良一些的则将糌粑蒸成小窝头样子,窝头眼儿正好放生牛肉。
很多到藏地的朋友听说是生牛肉,就望而却步。
如果不说,告诉你这碗是西红柿酱,也吃得蛮香。
生牛肉并没有什么腥气,更别说还配合辣椒的香,不过是要突破心理障碍的问题。
想想五成熟的牛排敢吃,生牛肉有什么不可以呢。
⑨再说被认为很补的羊肉,可生吃吗?
还真有。
北京有家涮羊肉馆就提供生羊肉,不过仅限于一个部位,其他部位不是口感不好就是生吃嚼不动,要说味道嘛也不错。
还有人说,论补羊肉不如蛤蜥、蟾蜍,银环蛇,这些有生吃的吗?
起码我没这个胆量,劝您最好也别试。
(作者:
辛酉生。
有删改)
23.结合文章谈谈第①段到第③段的作用。
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