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美国黄金鲈
美国黄金鲈
一、美国黄金鲈简介
黄金鲈,又名丝鲷鲈,是美国最著名的鲈鱼,也是最著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一,广泛分布于美国中部及部地区。
它不仅体形优美,而且肉质细嫩爽口,其蛋白质(18.62%)及氮基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%,桂鱼仅6.4%),也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点又见u等;尤以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称美洲(黄金鲈营养分析详见湖北省农业研究院分析报告),在美国人中引起了消费热。
(图一:
美国黄金鲈体态特征)
二、生物学特性
1、形态特征:
体形圆梭形,体背橄榄绿色,体例为绿色至金黄色,并有6)7个与体长方向垂暮排列的暗色条纹,胸鳍、腹鳍和臀鳍为桔红色,有时为鲜红色,腹部为乳白色。
2、食性:
天然条件下其主要摄食水生无脊椎动物。
仔鱼阶段主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。
体长达到8cm以后则转向以底栖动物为主,人工养殖能完全摄食人工配合饲料。
3、生活习性:
属温、冷水性淡水鱼类,对溶氧下降到3.8mg/L表现出高度适应性和忍耐性,PH值为6.5---8.5,生长适温1----40e,有常年摄食生长的习性。
4、生殖:
天然水域中,雄鱼1年性成熟,雌鱼则需2---3年。
比较小型的雌鱼可产大约3000粒卵,大型雌鱼可产多达150000粒卵。
在人工繁殖时,水温稳定在14e左右时,即可进行人工催产。
最佳催产水温18----20e。
提前2小时选择成熟亲鱼暂养网箱中,并辅之以缓流水刺激。
催产剂种类有:
鲤鱼脑垂体(PG)、绒毛膜促性腺激素(HCG)、促黄体释放激素类似物(LRH-A)等。
雄鱼采用一次注射,雌鱼采用二次注射,一般8---24小时后可进行人工授精。
黄金鲈的最适孵化水温是14---18e,孵化期的长短取决于水温,12e时需12天,18e时需5天就可出膜。
在14----18e范围内,85-----90%的鱼卵可以孵化出来。
5、生长:
该鱼为鲈科鱼类,生长相对较快,当年放养10克的鱼种,到年底就可达平均150克以上的上市规格,大者300---500克,如果用高质量的饲料,饲料系数仅为1.5。
(图二:
饲养中的美国黄金鲈)
三、美国黄金鲈的养殖
2006年,在国家外国专家局的大力支持下,国家南方优质淡水鱼养殖引智成果推广示范基地从美国引进黄金鲈鱼种。
到目前,已完成生物学、驯化、养殖、繁殖等试验,摸索出一套适合我国的黄金鲈养殖技术。
1、鱼苗鱼种培育
(1)仔鱼的生产:
池塘粗养时面积要求为5----10亩(每组)最为适宜,水深3----4米为好,在放养前注意培肥水质,放养密度一般每亩5---10万尾;半精养是用数平方米到数十平方米的水泥池来养殖黄金鲈,一般每平方米放数千粒鱼卵;精养时注意放养密度,一般起始密度为10---20万尾/亩。
(2)鱼种养殖:
黄金鲈鱼种长至2---3cm时,就应进行合理释养,放养一般为5000---6000尾/亩,集约化养殖可提高到7000----10000尾/亩。
养殖过程中可采用肥水的方法养殖,在体长达到1.8cm以后可驯化投食吃人工配合饲料。
2、成鱼养殖池塘面积40--50亩(每组),水深5---7米为好。
采用全部配合饲料养殖时鱼种放养密度为每亩8--10克鱼种1500---3000尾,养殖条件好的每亩和提高到3500--5000尾。
可采用少量施肥及投饲相结合的方法来养殖黄金鲈成鱼,养殖期间应做好日常管理工作。
(数据来源2006·6,<<水产养殖>>锦州市海洋与渔业科学研究所王毅付卓)
(图三:
鱼苗的放养)
(图四:
夕阳中的鱼塘)
四、人工繁殖
1.亲鱼培育每年3月中旬从越冬池内将黄金鲈种鱼捕出,雌雄分塘进行培育。
培育期间每亩投放亲鱼500尾左右,池塘面积1~2亩为宜,光照充足。
每3~5天冲水1次,以促进性腺发育。
培育期间投以自制饲料,饲料中鲜鱼糜占20%,其他成分占80%,蛋白质含量40%,日投饲率为8%。
每日早6时、晚6时投喂2次。
进入繁殖季节后,视摄食情况,逐渐降低投饵率。
培育期一般北方1~1.5个月。
2.雌雄鉴别性成熟的雄鱼正侧面观体窄长,有婚姻色,体外遍布追星,轻压腹部有大量白色精液流出。
雌鱼正侧面观体肥胖,各鳍边缘呈淡红及深红的婚姻色,体无追星,腹部膨大柔软,生殖孔红肿。
挤压成熟好的雌鱼腹部有卵流出。
3.人工催产在催产池内,通过注射PG:
1毫克/公斤,美国黄金鲈北方人工繁育技术金鲈又名河鲈,隶属于鲈形目,鲈科。
主要分布在北美东北地区的湖泊或流速缓慢的河流中,是美国、加拿大最著名的鲈鱼。
1997年由湖北省率先从美国引进。
我所2003年春由湖北引进部分鱼种,经过3年来的养殖,已经完成驯化、人工繁殖、苗种培育等试验,经人工诱导黄金鲈产卵,成功地孵化出仔鱼百万尾,育成夏花。
(湖北科技报/2006年/07月/31日/第006版)
五、国内有关科研单位关于黄金鲈本土化养殖的可行性报告
江西省水产科学研究所有关美国黄金鲈生物学及人工繁殖技术初报
(研究员:
余智杰、王启林、邓勇辉、方春林、周智勇)
摘要:
本文对美国黄金鲈(YellowPerch)生物学与人工繁殖技术进行了研究。
美国黄金鲈是一冷温性鱼类,生长适应性较广,最适生长水温14~25。
肉食性类,经驯食可摄食人工配合饲料,美国黄金鲈雄性1龄可达性成熟,雌性2龄性成熟。
在3月下旬水温稳定在14时开始产卵,受精卵晶莹透明,为筒状有规律的褶皱形,可象带子一样拉伸,其孵化过程受到温度、溶氧、阳光等影响较大,高温、低溶氧、阳光强烈可导致受精卵死亡。
一般孵化时间需要128~159h。
美国黄金鲈(Percaflavescens)又名丝绸鲈,鲈形目(perciformes)鲈科(Percidae)鲈属(GenusPerca)。
是产于美国中北部地区的一淡水鲈鱼品种,以体形优美,色泽艳丽,肉质细嫩,营养丰富,适应性强,养殖成本低,病害少,商品价值高等多项优点,受到人们的喜爱,湖北省水产科学研究所于2006年从美国引进了黄金鲈苗种开始了人工繁养殖的研究,取得了很大的成功。
我们于2007年引进黄金鲈,开展了黄金鲈的生物学及人工繁殖技术研究,取得了初步的进展。
1、材料与方法
1.1、生物学的测定采用常规观察、测量、解剖、分析的方法,对其生物学特征、生活习性进行研究。
1.2、人工繁殖
1.2.1亲本2004年从湖北所引进美国黄金鲈夏花培育而成,2龄,雌雄比为1:
2,最大个体235g,发育良好。
于3月2日从室外土池移入室内产卵池。
每天投喂切细的鱼块、鱼糜,强化培育。
1.2.2、产卵池:
兼作亲鱼强化培育池,400m2水泥池,池底由进水口向出水口倾斜,深5m,加水4.5m。
1.2.3、孵化池:
1m3的陶缸,底部可出苗,缸内放一框架,上用锦纶网片,鱼卵放于锦纶网上,用牙签固定,鱼卵尽量拉直伸展。
配备充氧设施,孵化期间每天换水1/3,保证溶氧充足。
2、结果
2.1、生物学特性
2.1.1、外部形态特征黄金鲈身体为圆棱形。
体背为橄榄绿色,体色为绿色至金黄色,
并有6~7个与体长方向垂直的暗色条纹,腹部为白色。
胸鳍、腹鳍与臀鳍为桔黄色,有时为鲜红色,背鳍的前部分化为12个硬刺,上下颌有齿。
2.1.2、可量可数性状
体长/体高(cm)
体长/头长(cm)
体长/尾柄长(cm)
体长/尾柄高(cm)
头长/吻长(cm)
头长/吻长(cm)
3.42+0.20
2.03+0.17
4.91+0.77
9.42+1.30
3.64+0.23
235.71+0.36
2.1.3、生活习性黄金鲈是冷温性鱼类,对水质和温度有广泛的适应,在pH值6.5~
8.5,水温1~40,溶氧量在3.8mg/L的环境下能生存,最适生长水温14~25。
2.1.4生长与食性黄金鲈的生长较快,群体的平均体长可达15~30cm,平均体重为
0.17~0.45kg,放养8~10g的鱼种到当年秋季可达20cm,体重150g以上,大者达300~500g。
黄金鲈的食物组成主要是水生无脊椎动物,偶尔也有一些鱼类,体长2.5~3cm仔鱼主要摄食轮虫、枝角类,桡足类等;5~8cm时大量摄食浮游动物;8cm以后转为底栖动物为主。
人工饲养条件下,3.1cm以上的鱼苗可摄食粗蛋白含量32~35%的配合饲料、小鱼虾、冰鲜鱼及各种动物下杂料等。
成鱼每天投喂2次,鱼苗投3~4次,其摄食节律为早晚各一次摄食高峰。
夜间在水底休息。
全年摄食。
2.1.5、繁殖习性:
美国黄金鲈在南昌地区,雄性1龄可达性成熟,雌性2龄性成熟。
在
水温稳定在14即可产卵,产卵时间为3月下旬,最佳繁殖温度为18~20。
怀卵量为3000~15万粒,相对怀卵量为53粒/g。
黄金鲈将卵产于半淹没状态的树枝,草棍或水草上,在水泥产卵池中直接产于池底水浅处。
刚产出卵呈琥珀色,为筒状有规律的褶皱形,拉伸象带子,宽3cm左右,很好收集。
受精卵晶莹透明,有光泽,中间有一微黄色小点,未受精卵成白色或乳白色。
2.2、人工繁殖
2.2.1、雌雄鉴别:
黄金鲈在繁殖季节雌雄鉴别较易。
在产卵季节雌鱼体形显粗短,腹
部膨大柔软,卵巢轮廓明显,上下腹部大小均匀,有弹性,尿殖乳头稍凸,产卵期呈红润状,上有2个孔,体色较雄鱼鲜艳。
雄鱼体形较瘦小,腹部不大,手摸皮肤较粗糙,尿殖乳头凹陷,只有1个孔,轻压腹部有少量乳白色精液流出,在水中散开。
2.2.2、产卵与孵化:
采用自然产卵,收集鱼卵,在人工控制条件下孵化。
表2为2006年人工繁殖情况,亲鱼产卵率为100%。
3、分析与小结
3.1、美国黄金鲈在水温1~40能生存,最适生长水温为14~25,较一般养殖鱼类的
适应生长水温低。
黄金鲈全年摄食,可以生活于温水中,又可生活于冷水,为北美地区冬季垂钓的主要鱼类之一。
孙大力把它称为冷水性淡水鱼],陈诗等将其称为温、冷水性鱼类[。
鉴于黄金鲈此种生活习性,可以生活于温带水域,25为其适应水温,具有温水性鱼类的特征,又能生活于温度较低的水域中,也可称为冷水性鱼类。
我们引入王武在《鱼类增养殖学》中出现冷温性鱼类名称,我们可以把黄金鲈称为冷温性鱼类。
3.、美国黄金鲈生殖季节较早,在3月下旬开始产卵,较我国的鳜鱼(5月下旬)早两个
月,与本地的鲤、鲫繁殖时间相同。
我们使用的黄金鲈开口饲料为捞取的轮虫及枝角类,效果很好。
3.3、美国黄金鲈卵没有粘性,为筒状有规律的褶皱形,可象带子一样拉伸,在孵化时拉
开,以免影响卵的溶氧状况,预防水霉的危害。
美国黄金鲈产卵时水温较低,孵化时间较长,而此时卵易被水霉菌感染,要注意预防水霉。
3.4、美国黄金鲈在出苗阶段对溶氧的需求很高,要保证充足的溶氧,而且卵膜相对较
厚,鱼苗出膜困难,出膜期较长。
我们就出现这种情况,鱼苗出膜困难,导致大量死苗,出苗率较低。
是否是因为美国黄金鲈为初次产卵,卵子质量不高,影响出苗率,有待于进一步研究。
有研究介绍出膜时人工搅动池水帮助出膜有效,实际操作中发现效果不佳,而且对已出膜鱼苗损伤较大。
3.5、美国黄金鲈鱼卵对光线很敏感,强光可以杀死鱼卵。
我们第四批鱼苗放于室外水泥
池孵化,全部死亡。
其原因可能是阳光中的紫外线的杀伤,而且由于阳光直射,导致水温急速升高,影响胚胎的发育,造成发育紊乱,而致鱼卵死亡。
在室外孵化时可以放于水位较深处,上面遮盖,以阻挡光线,减少阳光和水温迅速上升的危害。
参考文献
[1]孙大力.美国黄金鲈简介.河北渔业,1999.4.44
[2]章金平.美国黄金鲈的人工繁殖技术.河北渔
业,2002.4.24
[3]章金平.美国黄金鲈的育苗技术.河北渔业,
2002.5.17
[4]胡少华,管敏等.美国黄金鲈生物学及繁养殖
技术.齐鲁渔业,2000.17(6).39
[5]陈诗.美国黄金鲈生物学特性及养殖技术.北
京水产,2004.2
[6]王武.鱼类增养殖学.北京:
中国农业出版社.
2000.10.13
[7]李明德.鱼类学(下册).天津:
南开大学出版社.1992.2.157
美国黄金鲈的营养成分分析
管 敏,胡少华,张 琳,韩中华,王佳喜
(国家南方优质淡水鱼养殖引智成果推广示范基地,湖北武汉430071)
摘 要:
采用称量法、微量凯氏定氮法、索氏抽提法和日立835-50型氨基酸分析仪分别测定了美国黄金鲈(Percaflavescens)的含肉率、粗蛋白质、脂肪和氨基酸含量。
结果显示:
美国黄金鲈含肉率68.6%~71.2%,高于鲤鱼(63.5%~69.1%)和鲫鱼(62.3%~65.4%),且差异极显著;蛋白质含量18.9g/100g,高于青鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼、河鲶、斑点叉尾..、革胡
子鲶和黄颡鱼;脂肪含量1.7g/100g,低于青鱼、斑点叉尾..和革胡子鲶,高于草鱼、花鲢、鲫鱼、河鲶和黄颡鱼;4种鲜味氨基酸的含量为:
谷氨酸3.2g/100g、天冬氨酸1.9g/100g、甘氨酸0.9g/100g、丙氨酸1.4g/100g,合计7.4g/100g,高于河鲶、斑点叉尾..、革胡子鲶和黄颡鱼。
美国黄金鲈(Percaflavescens)又名河鲈,是广泛分布于美国中北部地区的一种著名的温、冷水性淡水游钓及养殖鱼类,具有适温广(0~42℃)、生长快、产量高、能摄食配合饲料、养殖方法简单等特点。
湖北省水产科学研究所国家南方优质淡水鱼养殖引智成果推广示范基地于1997年从美国率先引进该鱼鱼种,进行了一系列生物学及驯化养殖试验,并于2000年3月在国内首次人工繁殖成功,获苗数十万尾。
为了探讨其食用价值及评价其经济价值,笔者对美国黄金鲈的含肉率、营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)和营养价值(氨基酸的组成及含量)进行了测定并与其它鱼类进行了比较分析,现报道如下。
1 材料与方法
本试验所用的各种鱼均为10尾(雌雄各5尾)。
美国黄金鲈均取自湖北省水产科学研究所东湖基地试验池捕获的新鲜活鱼。
鳜鱼为湖北长江沿岸带捕得的新鲜活鱼。
鱼肌肉的营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)的测定,每个测定项目各作5次重复。
鱼肉生化分析采用鱼体两侧头部至尾柄前不带皮肌肉,肌肉经捣碎后混匀,然后按随机取样的原则取样。
1.1 含肉率的测定
按常规的称量法测定。
先将鱼体用纱布擦干,测其体长和体重,然后去其鳃、内脏、骨骼及其它非肌肉部分,再测其纯肉重,然后按下式计算含肉率:
含肉率=纯肉重÷体重
1.2 美国黄金鲈鱼肉营养成分及鳜鱼氨基酸含
量分析由湖北省农科院测定中心进行。
(1)水分含量的测定:
采用常规重量法;
(2)灰分含量的测定:
采用常规重量法[;
(3)粗蛋白的测定:
采用TECATOR公司的1030型自动定氮仪;
(4)脂肪含量测定:
采用索氏抽提法;
(5)氨基酸含量的测定:
取105℃下干燥的样品,用盐酸水解法处理,然后用日立835—50型氨基酸分析仪测定17种氨基酸含量。
2 结果与分析
2.1 含肉率
美国黄金鲈平均含肉率为70.7%,标准差为1.2%;鲤鱼的平均含肉率为66.5%,标准差为2.3%;鲫鱼的平均含肉率为63.6%,标准差为0.8%。
统计学检验表明,美国黄金鲈与鲤鱼含肉率t值为28.8,两者差异极显著;美国黄金鲈与鲫鱼含肉率t值为14.1,两者差异也极显著。
美国黄金鲈鱼肉生化分析结果及与部分中国养殖鱼类比较列于表1。
表1 美国黄金鲈与几种中国淡水鱼类营养成分分析
品种
蛋白质
脂肪
灰分
水分
美国黄金鲈
18.9
1.7
1.27
9.2
草鱼
15.5
1.4
2.07
9.0
青鱼
15.8
2.6
1.1
8.2
花鲢
15.3
0.9
1.0
3.3
鲫鱼
14.0
1.3
0.9
8.0
河鲶
15.4
1.1
1.6
2.1
黄颡鱼
14.9
0.9
1.2
2.3
斑点叉尾
16.3
3.0
1.3
9.4
革胡子鲶
15.6
3.6
1.5
9.0
从表1中可以看出美国黄金鲈蛋白质含量高达18.9g/100g,高于我国的青鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼、河鲶、黄颡鱼和引进的斑点叉尾..、革胡子鲶。
美国黄金鲈的脂肪平均含量为1.7g/100g,低于青鱼、斑点叉尾..、鲶鱼、鲤鱼等,高于草鱼、鲫鱼、河鲶、黄颡鱼等,具有高蛋白、低脂肪的特点。
表2为美国黄金鲈与鳜鱼17种氨基酸含量的测试结果比较,在17种氨基酸含量中,美国黄金鲈的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸等12种氨基酸高于鳜鱼;苏氨酸、缬氨酸等5种则低于鳜鱼。
美国黄金鲈的总氨基酸酸含量(不包括色氨基酸)为17.6g/100g,也略高于鳜鱼。
表2 美国黄金鲈与中国鳜鱼氨基酸含量的比较
氨基酸名称
美国黄金鲈
鳜鱼
天冬氨酸
1.9
1.8
苏氨酸
0.8
0.8
丝氨酸
0.7
0.7
谷氨酸
3.2
2.7
甘氨酸
0.9
0.8
丙氨酸
1.4
1.1
胱氨酸
0.2
0.1
缬氨酸
0.7
0.9
蛋氨酸
0.6
0.6
异亮氨酸
0.8
0.8
亮氨酸
1.5
1.5
酪氨酸
0.6
0.6
苯丙氨酸
0.8
0.8
赖氨酸
1.8
1.6
组氨酸
0.4
0.4
精氨酸
1.0
1.2
脯氨酸
0.2
0.5
色氨酸
未分析
未分析
17.6
16.7
从美国黄金鲈与4种淡水鱼鲜味氨基酸的比较(表3)中可以看出,美国黄金鲈的4种氨基酸总的含量为7.4%,高于其它4种鱼类。
说明黄金鲈的味道鲜美。
表3 美国黄金鲈与4种淡水鱼类鲜味氨基酸含量的比较
氨基酸名称
美国黄金鲈
斑点叉尾
鲶鱼
黄颡鱼
埃及胡子鲶
谷氨酸
3.2
2.7
2.4
2.3
2.6
天冬氨酸
1.9
1.9
1.5
1.5
1.6
甘氨酸
0.9
0.8
0.6
0.7
0.6
丙氨酸
1.4
1.0
0.8
0.8
0.8
总和
7.4
6.4
5.3
5.3
5.5
3 小结与讨论
(1)通过对美国黄金鲈含肉率的研究与分析,可以看出美国黄金鲈的含肉率较高,明显高于鲤鱼和鲫鱼,且差异显著。
说明美国黄金鲈的食品利用价值较高,具有极强的可食性。
(2)美国黄金鲈具有高蛋白、低脂肪的特点,营养价值很高,是一种理想的具有很高食用价值的水产品。
(3)美国黄金鲈的氨基酸含量很高,能补充人体的必需氨基酸。
另外它的鲜味氨基酸的含量也非常高,所以它的味道鲜美。
从营养和食用角度来讲,美国黄金鲈完全可以作为一种优质食用鱼在全国推广。
(4)美国黄金鲈具有极强的生命力,极耐低氧,这与它的蛋白质和脂肪含量很高是分不开的。
参考文献:
[1] 杨 胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京:
中国农业出版社,1996.21~25.
[2] 毛兴华.王佳喜.黄 轸,等.美国红鱼大口胭脂鱼养殖技术[M].北京:
中国农业出版社,1999.150~153.
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