七年级生物下11食物的营养成分教新版济南.docx
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七年级生物下11食物的营养成分教新版济南
食物的营养成分
教学目标:
1.知识目标
(1)说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用。
(重点)
(2)说出六大营养物质的食物来源,能辨别食物中的主要营养成分及各成分的作用。
(难点)
2.能力目标
(1)通过小实验的探究活动,提高学生的科学探究能力。
(2)在分组整理食品包装活动过程中培养学生动手能力、观察能力,提高分析推理、概括总结的能力。
3.情感目标
在完善食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,同时让学生树立课本联系生活的意识。
了解食物的营养成分,进行饮食健康教育,保持身体健康。
学情分析:
学生已经学习了一个学期的生物,初步形成生物知识的建构。
而且,通过半年的生物学习学生已经具备了一定的识图能力、处理信息的能力,为讨论交流活动获取知识做好了准备。
教学方法及学法指导:
本节课内容编写遵循学生的认知规律,有感性到理性,再到应用。
教学内容在呈现方式上先引导学生认识食物的六大类营养物质,然后再阐述六大类营养物质的食物来源和作用,最后引导学生用所学知识解决日常生活中的一些问题。
因此,在教学过程中,教师一定要联系现实生活,让学生真正感受人与生物圈之间内在联系。
同时,教学时利用图片、活动、引导学生思考、分析与归纳,培养他们收集信息、整合信息的能力。
课前准备:
1、搜集几种食品的包装袋或包装盒,将食品的营养成分记录下来。
2、课前指导个别学生,学会小实验的操作。
3、制作多媒体教学课件。
教学过程:
教学过程
及时间安
排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
导入新课
3分钟
询问学生最近两天的食谱,吃了哪些食物?
你知道这些食物都含有哪些营养成分?
(多媒体呈现本节课题和食物)
同学们对营养成分还不清楚,我们这节课就共同学习一下食物中的营养成分吧!
学生一:
我今天早晨吃的面包,鸡蛋
学生二:
我昨天晚上吃了排骨,五花肉
学生三:
我喜欢吃水果,苹果、香蕉。
(对营养成分不清楚,个别学生能说出维生素。
)
刚过完年,学生似乎还没进入学习状态。
但是学生对美食都很感兴趣。
这样学习热情一下就高涨起来。
自主学习
合作探究
(一)
10分钟
知识点一:
食物中含有的营养成分
1、将学生按座位分成4人一组
2、请同学们将搜集到的几种食品袋和包装盒拿出来,仔细阅读上面的说明。
3、多媒体展示表格。
提示:
在填写过程中,大家要注意,我们平时所食用的食品中,有的是为延长保质期,人为加进去的。
问题:
(2)你列出的食品中含有哪些营养成分?
其中,含量比较多的营养成分是哪些?
(不同食品的营养成分含量不同。
可以以某一组的学生举例,集体分析营养成分)
小提示:
牛奶含有量最多的是什么?
提示:
钠和钙属于无机盐一类;碳水化合物属于糖类。
教师归纳总结:
刚才几位同学都回答的非常好。
食物所含的营养成分非常丰富,通常分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养成分。
过渡:
各种营养成分对人体都有着什么作用呢?
大家认识并能够正确区分和鉴别食物中的营养成分吗?
1、阅读食品袋说明,将食品的营养成分填写到课本“分析讨论”的表格内。
2、分组交流,反馈填表结果。
食品名称
营养成分
学生组一:
我搜集的是金锣火腿肠的包装袋。
营养成分表:
蛋白质22%,脂肪18%碳水化合物3%,钠37%,钙10%。
学生组二:
我找的是方便面包装袋;营养成分表:
蛋白质15%,脂肪33%,碳水化合物19%,钠。
学生组三:
我这里有个有机奶的盒子。
营养成分表:
蛋白质5%,脂肪6%,碳水化合物3%,膳食纤维6%,钠3%。
学生分组归纳。
学生组一:
火腿肠李主要含有:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。
学生组二:
方便面里主要含有:
脂肪,蛋白质,碳水化合物,钠。
学生组三:
牛奶里面主要含有:
脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钠和钙。
学生意识到牛奶含水最多。
食品包装袋的搜集任务已经提前布置了。
而且食品包装袋比较常见,上面的营养成分非常清楚。
学习是一个循序渐进的过程。
此处的问题非常简单,可以让后进生来回答这些问题。
分层次设置问题,可以让所有的学生都参与到学习活动中来,让每个学生感觉到学习生物很有趣。
通过这个小活动培养学生动手能力、观察、处理信息、概括总结的能力。
自主学习
合作探究
(二)
15分钟
知识点二:
三大营养物质的食物来源、组成和作用
下面分组进行两个小实验。
请同学仔细观察,实验中出现的这些物质,分别是哪些营养成分?
【一组】
取出准备好的小面团,用双层纱布包住,放到盛有清水的烧杯中,用手轻轻地揉挤,有白色物质渗出,等不再有白色物质从纱布里渗出时,取出纱布团,打开纱布,观察现象.
注意以下现象:
①纱布内面团的变化;
②观察烧杯内清水的变化;
③将烧杯内液体倒入试管少许,然后向试管中滴加碘液,观察试管内液体的变化。
(插入小知识点:
如何鉴别淀粉)
【二组】
将花生米放在白纸上,用大拇指挤压,观察白纸的变化。
【三组】
点燃几根头发.
师:
头发燃烧时,你闻到什么气味?
师:
头发中主要成分是蛋白质。
烧焦的羽毛味,就是蛋白质燃烧释放出的气味
。
师:
以上这几组小实验,给我们直观的展示出了食物中含有哪些营养成分的存在?
希望这几个小实验,能给大家一点启示,在今后生活中,学会利用一些小实验,尝试解决自己生活中遇到的一些问题。
过渡:
糖类,脂肪和蛋白质是人体需求量最多的营养物质,它们在人体内扮演着极其重要的角色,被誉为“三大营养物质”。
下面咱们就来详细学习一下这三大营养物质。
指导学生自主学习第4页课本内容,讨论问题填表:
营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
组成
(种类)
绝大部分是___,还有少量____,_____。
由____组成。
由___和____组成。
食物来源
主要作用
共同点
1、是__________的构成物质;2、为生命活动提供____________。
1、糖类:
(1)含糖类比较丰富的是哪些食物?
点拨:
含糖类比较丰富的都是一些粮食作物制作的食物。
所以,糖类主要来源于谷物和根茎类。
(2)糖类的主要成分是什么?
(3)糖类对人体主要有什么作用?
点拨:
糖类快速补充能量。
2、脂肪:
(1)含脂肪比较丰富的是哪些食物?
富含脂肪的食物其实就是我们生活中所说含油脂比较多的食物。
(2)脂肪有哪两大类?
主要由什么组成?
点拨:
教师对动物脂肪和植物脂肪的概念进行讲解。
(3)脂肪对人体主要有什么作用?
【针对性问题】
某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还,经检查发现,他除明显消瘦、极度衰弱外,其他一切生理指标基本正常。
其重量减轻最明显的是什么?
A骨骼肌B心脏
C皮下脂肪D骨骼
点拨:
强调糖类和脂肪所扮演角色的不同。
脂肪是备用能源。
3、蛋白质:
(1)含蛋白质比较丰富的是哪些食物?
(以前我们都用“鸡鱼肉蛋”来形容富含营养的食物。
其实这里的营养就是指的蛋白质。
)
(2)蛋白质由什么组成?
(3)蛋白质对人体主要有什么作用?
青少年为什么要多吃蛋白质丰富的食物?
【知识拓展】
2004年安徽阜阳劣质奶粉大头娃娃事件;
2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件;
2010年圣元奶粉含激素使女婴性早熟事情。
点拨:
糖类、脂肪、蛋白质的共同作用是什么?
①生:
纱布中的黄白色物质应该是蛋白质;我们平时吃的“面筋”就是这样洗出来的。
②生:
烧杯中的白色物质应该是淀粉,可加碘液验证。
③生:
滴加碘液变蓝。
(淀粉特性:
遇碘液变蓝)
生:
白纸上出现光滑的油迹,这就是脂肪的“足迹”。
生:
烧焦的羽毛味。
生:
糖类、脂肪、蛋白质等成分
带着问题自学课文,参照课本或多媒体图片讨论并回答问题:
生1:
根据图片可知,含糖类比较丰富的食物有:
面条、米饭、面包、馒头等。
还有元宵。
生2:
食物中的糖类绝大部分是淀粉,此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。
生3:
糖类是最重要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
带着问题自学课文,参照课本或多媒体图片讨论并回答问题:
生1:
根据图片可知,含脂肪比较丰富的食物有:
食用油,肥肉,核桃,坚果,花生米等。
生2:
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都是由甘油和脂肪酸组成。
认真听教师讲解,理解动物脂肪和植物脂肪的区别。
生3:
脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于储备能源物质。
生:
D
带着问题自学课文,参照课本或多媒体图片讨论并回答问题:
生1:
根据图片可知富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼等。
生2:
蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物,组成蛋白质的氨基酸有20多种。
生3:
蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
儿童和青少年生长发育快,需要摄取大量的蛋白质,所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。
让学生知道蛋白质缺乏对人体的危害,理解蛋白质的重要作用。
营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
组成(种类)
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
由氨基酸组成
由甘油和脂肪酸组成
食物来源
谷类、根茎类
豆类、坚果类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
主要作用
最重要的供能物质
构成组织细胞的基本物质
备用能源物质
共同点
1、是组织细胞的构成物质;2、为生命活动提供能量。
上学期学习光合作用,学生已经知道用碘液来鉴别淀粉。
下一节“消化和吸收”中有个探究“口腔对淀粉的消化作用”活动,也会用到这个知识。
此处提及,一是对上学期知识点的回顾;二是对将要学习知识的铺垫。
起到一个承上启下的作用。
学生对淀粉和蛋白质两者的区别,还比较模糊。
在此设计一个小实验,让学生直观的认识到这三种营养成分的存在,以及它们的一些特点。
同时,小实验调动学生的学习兴趣,让课堂活跃起来。
因为课本的图片非常直观,所以这个问题难度很小。
利用表格来归纳整理,教会学生利用不同的形式和方法来学习,逐步提高学生自主学习能力。
出示相关资料,让学生对糖类、蛋白质、脂肪都是组织细胞的构成物质有一个清楚认识。
让学生知道青春期属于身体生长发育的重要阶段,要注重食物营养。
是对八年级学习人类的生殖和发育的提前预习。
通过学生自主学习课本知识。
培养学生自主阅读能力和思维、归纳能力。
通过一些事件帮助学生进一步理解营养物质对人是多么的重要。
解疑释惑评价概括
5分钟
大家分组总结一下这节课学习了哪些主要内容吧!
同学们总结的都非常好。
教师归纳总结:
如果把人体比作一栋高楼大厦,那糖类就代表这栋大厦的能源;脂肪就是备用能源;蛋白质就是这栋大楼的砖瓦建筑材料。
组一:
我们主要学习了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养成分。
组二:
我们还学习了糖类、脂肪、蛋白质的来源,组成和作用。
教师用恰当的比喻,帮助学生更容易理解这部分知识。
课堂达标
检测
7分钟
A类:
1.人体所需要的六类营养成分是______、_______、______、_______、______、_______。
2.人体需求的最多的有机物是______、_______、______。
3.______、_______等食物中含有丰富的糖类,______、_______等食物中含有较多的蛋白质,______、_______、______、_______等食物中含有丰富的脂肪。
B类:
4.动物在饥饿状态下,组织细胞中含量
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