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饮食与健康
自古,民以食为天。
美食,尤其是中华美食,源远流长。
美食,健康为根。
万事万物,唯有健康,才能迈向下一步。
健康饮食,经营美食,经营健康。
第一章饮食与健康
自古以来,我国便有“医食同源”“病从口入”等阐述饮食与健康相关的词语,可见,饮食是我们健康生命的源头。
随着国家提高对饮食营养的重视、以及现代社会信息的普及化,饮食健康的重要性逐渐受到人们关注。
第一节健康饮食
一、健康饮食4原则
可以先看图片欣赏再总结
1.多吃健康脂肪
多吃坚果、种子类的健康脂肪。
如花生、杏仁等。
它们不仅拥有人体需要的营养成份,还能帮助降低血糖,防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。
2.尽量多吃谷物
谷物是高纤维和抗氧化剂的来源。
每多吃一点,健康就会多一点。
3.控制好每天摄入甜点的热量
每天摄入甜点的热量限制在100到150卡路里之间。
4.提升每一餐的营养成分
深颜色的水果,如草莓、樱桃,这些水果富含一种叫多酚的抗病植物营养素。
(黑巧克力也含有大量的多酚,因为黑巧克力中有百分之70的可可豆。
)
想一想:
看了以上健康饮食的四大原则,你是不是觉得其实要做到健康饮食,是一件很容易的事呢。
那么就从现在开始牢记这四大原则,开始你的健康大计吧。
二、三个健康饮食小常识
1.早餐前喝咖啡
美国纳什维尔州范德比尔特大学研究发现,在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控制食欲,让你只吃以往食量的75%就感觉到饱了,并且还能将脂肪燃烧的速度加快5%!
这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤,它还可以为你的身体提供足够的热量。
2.多喝一些水
如果你想要在这星期减掉2公斤的体重,你每天喝多少水与你的体重有关系。
营养专家建议,每公斤体重你要喝31.3毫升的水(比如,50体重公斤的女性),每天就应该喝1.565升水。
水是身体代谢的自动高温器,一旦水分摄入不足,体温就会下降,身体就会开始依存脂肪。
3.早餐和午餐之间吃些花生
科学家在一次调查中发现,吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!
研究表明,如果每天吃一把花生,热量的摄入就会减少333卡。
网络搜集:
你想知道更多生活小常识吗?
感兴趣的同学可以自己搜集资料啊……
三、饮食禁忌
1.忌吃未熟鸡蛋
导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
3.螃蟹不可以和柿子一快吃,会导致拉肚子
4.菠菜不可以和豆腐一起才吃会导致缺钙
议一议:
你还知道哪些食品禁忌?
四、饮食文化与健康
1.风味多样
由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2.四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。
自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
3.讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
如“桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”……
4.食医结合
我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。
季节与水果
由于夏天天气炎热,最好不宜食用热性水果。
一般人在这个季节很容易“上火”,特别是一些气血旺盛的老年人,食用过多的热性水果甚至会失眠。
比如,荔枝中含有降糖成分,多吃会出现低糖反应。
对于热性体质的人,由于本身就精力充沛、晚上不易入眠,再加上代谢率偏高,所以更不能吃热性水果。
通常,夏天应该食用偏寒性的水果有西瓜、甜瓜、木瓜、梨、柚子、橙子、香蕉、桑椹、芒果、猕猴桃等等;热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲、樱桃、橘子、大枣等。
总结收获:
1、通过学习你学到了什么?
2、你今后打算怎么做?
第二节中学生饮食与健康
一、中学生饮食的现状
随着社会生活水平的提高,物质的日益丰富,现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。
饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。
如早餐只吃一两块面包,甚至只喝一瓶饮料;午饭只吃一块三文治;平日常在快餐店进食,这些都是常见的现象。
忽视早餐,应付午餐,进餐随意,长此下去,必将对身体的发育造成严重的影响。
二、健康问题不容忽视
中学生正处于青春期.是一生中身心健康发育的关键时间,中学生活动量大,新陈代谢旺盛,课程繁重,生活节奏快,特别是大脑的思维记忆量增多,要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。
因此要让学生懂得营养,讲究科学搭配配饮食,合理膳食,使饮食更符合健康要求。
1.现实情况一规规矩矩吃早饭的只占半数!
近日,北京一所中学就饮食习惯问题做了一次抽样调查,调查数据显示:
每天在家中吃早饭的学生占总数的51.7%;在上学路上吃的占34.5%;在学校里吃的占24.1%;不吃早饭而只吃一些简单食品的也占到了17.2%。
分析一
相当部分学生的早餐被忽略了,很多学生或在上学路上,或在学校里吃早饭,更有甚者不吃早饭,这些都是不良生活习惯,究其主要原因是:
一生活上时间观念不强。
早晨贪睡了十分钟,就把早餐时间给占用了。
二不良习惯的形成。
父母对孩子的生活作息也不够重视,对不良习惯未积极指正。
后果:
初中生正是身体成长的关键阶段,本身对营养需求就很大,缺了一顿早餐看似无关紧要,但却少了一次补充营养的机会,久而久之会危害健康,这和崇尚健康理念背道而驰。
现实情况二超过半数中学生有吃零食的习惯。
通过对中学生吃零食情况的调查,超过半数的中学生有平时吃零食的习惯,占到了总数的53.6%;而没有吃零食习惯的占了46.4%。
“贪食”称得上是学生的天性。
这一点每个人都会有自己亲历感受。
各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑,许多学生的零食消费也成了一种习惯,每每放学,条件反射似的总要花上几元钱,买这买那地解解谗。
分析二
吃零食容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。
高中生年纪尚小,行为能力和自控能力都比较薄弱。
通常小孩的零用钱主要用于零食花费上,但零食的卫生状况与食品安全令人担忧。
少部分在零食上高消费的学生,相应他们其它花费也水涨船高,对小孩树立自力更生的能力不利。
三、中学生饮食的多种误区
普遍的问题是挑食,这样容易导致缺乏某些营养元素,其次是甜食过量,爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素,因为其中往往有防腐剂,咖啡因等,此类物质对身体有害无利,导致营养不均衡。
误区一:
水果榨汁易吸收
现在许多家庭购置了榨汁机,有的家庭吃水果基本上是榨汁喝,认为这样方便省事。
其实除了某些病人和牙齿不好的老年人外,水果最好不要榨汁喝。
只喝水果汁减少了人体对纤维素的摄取。
儿童习惯喝果汁对健康不利,易造成牙齿缺乏锻炼,面部肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。
因此孩子乳牙出全后应该吃些富含纤维、有一定硬度的水果,以增强孩子的咀嚼力,既健康又美容。
误区二:
饿了才吃饭
有些孩子不是按时就餐,而是不饿不吃饭,也有些孩子不吃早餐就去上学,还有些孩子学习紧张,常常做完功课才吃饭。
这些做法容易损害胃,削弱人体的抵抗力。
误区三:
吃豆制品越多越好
动物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科学摄入,适量吃豆制品很重要,但并非吃得越多越好,也要注意适量吃一些肉类食物,做到均衡饮食,科学用餐。
误区四:
多吃菜少吃饭
餐桌上,常听到父母对孩子说,多吃菜,少吃饭,吃的菜多营养才全,还不容易长胖。
然而,从科学营养的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既经济又能直接转化为热量的营养素。
应提倡主食与副食科学合理搭配,在所食米饭、蔬菜、荤菜和水果中,主食要占绝对比重。
青少年正在长身体,活动量也大,更不能多吃菜、少吃饭。
误区五:
跟着广告走
家长轻信增高、补脑等保健品广告。
其实,人要长高,一要有充分的睡眠,因为生长素在入睡时才释放;二要注意营养,营养全面是生长的关键;三要多做伸展性运动,如游泳、投篮、跳高等。
要想使大脑聪明,需要给大脑补充能增加脑细胞的食品,补充天然的优质蛋白质。
误区六:
含钙高的补钙好
有人认为,补钙产品卖得越贵,含钙量越高,吸收率就越高,效果也就越好。
有的补钙产品宣称“沉积好,吸收好”;有的宣称“颗粒小”,甚至推出了“原子钙”、“纳米钙”,让人觉得钙越细小越易吸收。
实际上人体对钙的吸收利用率和钙产品的颗粒大小无关,而要看它是否具有生物活性。
四、中小学生营养“处方”
1.每人一日三餐应包括:
一瓶奶;一只蛋;一顿海鱼;50克豆及豆制品;50克肉;300~500克蔬菜和水果;菌菇类食品纳入膳食结构;一般学生3汤匙植物油,肥胖学生2汤匙;三口之家食盐总量每月以500克为度;粮食400~500克。
2.每天保证运动1小时左右。
3.每晚睡9小时。
4.每天不忘吃早饭,早饭最好有4~5种食品,即粮食1种、牛奶1种、蛋1种、菜1种、水果1种;有2~3种为较佳。
总结与收获:
1.通过本节课学习我们了解的中学生饮食误区有哪些?
2.中学生的饮食处方有哪四条?
第三节饮食与养生
谈到饮食与养生,其实我们的祖先早在2000多年前就已经认识到了饮食养生的重要性,古语有云:
“养生之道,莫先于食。
”合理的饮食,可以使人身体强壮,益寿延年。
而饮食不当,则是导致疾病和早衰的重要原因之一。
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一、四季饮食养生
自然界的变化也直接或间接地影响人体。
中国历代养生家强调,人们的生活规律必须顺应四季的变化。
四季养生的关键在于顺应阴阳变化。
人的五脏和四季变化是完全相通的,春气通于肝,夏气通于心,秋气通于肺,冬气通于肾。
1.春天万物复苏,阳气升发,人体之阳气亦随之升发,此时应养阳,在饮食上要选择一些能助阳升发的食品,如葱、荽、豉等,可以使聚集一冬的内热散发出来;
2.夏天人体代谢增强,心旺肾衰,阳气在外,阴气内伏,阳气盛而阴气弱。
天气炎热,热能伤气;天热大量出汗,导致了许多营养素从汗液流失,汗出伤津,致使气阴不足,所以饮食物一般以温暖为宜,以助养阴气,如可以吃西红柿,西瓜,偏苦的苦瓜,粥类等等;
3.秋季凉爽、干燥,在饮食调养方面,要多吃些滋阴润燥的饮食,以防秋燥伤阴。
如银耳、梨、橄榄、甘蔗、藕、菠菜、豆浆、芝麻、蜂蜜等,提倡在秋天每天早晨吃粥,晨起食粥,可以推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽;
4.冬季人体阳气潜藏,生理活动有所收敛,并将一定能量贮存于体内,为来年的“春生夏长”做好准备。
冬季饮食一般忌粘硬、生冷以免损伤脾阳。
二、中学生饮食养生
人从出生到老,要经过婴幼儿、青少年、中年及老年几个不同的时期。
每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同,对所需求的营养自然也不同。
儿童期应选择营养价值高,能被充分消化、吸收、利用的食物;中学生处于青春期,生长发育迅速,代谢旺盛,应供给足够的能量和各种营养素,以满足生长发育的需要。
二、十大饮食建议
第一,适度节食
肥胖容易引发像心脏病和糖尿病这样的健康问题。
但是,必须引起注意的一点是,节食一定要把握适度这个原则。
严格控制进食量和摄取食物的种类,这都是不健康的节食方法。
因为这不仅剥夺了进食的乐趣,同时,还容易导致人体必需营养素的缺乏。
第二,加强锻炼
体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分。
把锻炼变成生活的一部分,把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。
无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部,都是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。
第三,少吃脂肪
我们不建议完全不吃脂肪,因为健康的身体离不开脂肪,不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。
鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。
当然,并不是不饱和脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量,只有这样才能减少能量的摄入,不会导致肥胖的发生。
第四,少吃糖
很多食物中都含有糖,如水果和蔬菜,水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的,不需要刻意避免食用。
但是,含糖的食物和饮料,如饼干、果酱、碳酸饮料等,含有大量的人工添加糖分,这类食物的摄入就必须加以限制了。
第五,多吃水果蔬菜
众所周知,水果和蔬菜能够提供大量人体所需的维生素和矿物质,水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上,但是绝大多数人都做不到这一点。
专家建议我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜。
第六,多吃鱼肉
白色鱼肉(如黑线鳕、鲽鱼、大比目鱼)和油性鱼肉(如沙丁鱼、鲑鱼、鳟鱼和鲭鱼)都能为人体提供优质蛋白、维生素和大量的矿物质。
把坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要部分,每周至少应该吃两次鱼肉。
第七,少吃盐
在日常饮食中,控制食盐的摄入量是十分必要的。
众所周知,因为食盐的成分是氯化钠,其中含有钠离子,过量摄入钠会导致高血压。
第八,一定要吃早饭
一顿营养丰富的早餐能够提供一天所需的能量、维生素和矿物质,帮助我们以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。
很多人以为不吃早饭有助于减肥,其实是非常错误的。
不吃早饭不但不能起到减肥的作用,同时由于基础营养素得不到及时的补充,会对身体健康造成不良的影响。
第九,注意补充维生素
我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜。
研究发现,水果蔬菜之所以有利于人体健康,不仅因为它们所富含的各种维生素和矿物质,更因为各种维生素和矿物质能产生大量有益人体健康的化合物。
所以,从水果蔬菜中获得的营养是吃维生素泡腾片无法比拟的。
第一十,自带午餐
因为工作繁忙,午餐常去吃节省时间的洋快餐,这是不健康的。
大部分洋快餐食品的能量和脂肪含量很高,膳食纤维含量很低,同时,钙、铁、锌等矿物质含量也很低。
可以考虑自带午餐,不但省钱、卫生,糖、盐、脂肪的摄入量也可以得到有效控制,更有利于身体健康。
总结与收获:
1.本节课我们学的四季养生中我们在春、夏、秋、冬、各应注意那些事呢?
2.本节课中我们学到了那些饮食建议?
第二章饮食习惯与健康
身体是本钱,健康是财富,这是世人皆知的。
但是生活节奏的加快,自然环境的恶化,生存压力的加大,无一不在影响着我们的健康状况。
人的生存需要营养物质的支持,人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质:
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
而饮食习惯的好坏又直接影响着我们对各种营养物质的摄取,从而影响着我们的身体健康。
第一节饮食习惯
警告:
这是我们的身体成长目标吗?
你知道吗:
一天里,你一般是在什么时候吃早餐、午餐、晚餐?
讨论一:
有同学说,“早上时间太紧张了,可以不吃早餐。
”你觉得对吗?
为什么?
经过一夜的消化,早上起来肚子已空空的,如果不吃早餐,学校上午课时多,活动多,人体力消耗大,热量一下子供应不上,就会头晕眼花。
长期如此会引起贫血等疾病,所以早餐不但要吃,还要吃的好,要吃有丰富蛋白质的食物,例如牛奶加面包或者鸡蛋更好。
讨论二:
你觉得一日三餐那一餐最重要?
为什么?
早餐要吃好。
经过上午的学习,人体内的热量消耗大,需要得到补充,而且还要为下午的学习活动做准备,所以午餐要吃饱。
而晚餐吃的太多,会影响睡眠。
所以不要吃的太饱。
但如果晚上有很多事情要做,要帮妈妈洗碗扫地,还要学习,那晚餐也是要注意吃得较好。
小故事:
小明的生日到了,一家人到餐馆吃饭,家人为小明点了好多平常爱吃的菜,小明就拼命的吃,吃饱了还觉得有好吃的没吃完,于是又继续吃到肚子都鼓鼓的,再也吃不下了才停下。
从离开餐馆直至睡觉的时候,小明都觉得肚子很难受。
议一议:
为什么会这样呢?
暴饮暴食
当你开心或食物好吃的时候,可能胃口大开,会拼了命的吃,虽然你的胃感觉装不下了,可你还是控制不住自己的嘴,还一直的吃下去。
良好饮食习惯一:
定时:
大体上按照一日三餐的时间进食。
不是一定非要等到饿的时候才吃。
定量:
让你的胃感到有2/3饱就可以了。
按照平常的饭量吃完后,不觉得饿,也不觉得肚子装了太多而感到难受。
良好饮食习惯二:
不挑食,保持营养均衡,要吃健康食品。
小调查:
1.以下的食物中,你最喜欢吃什么?
()A、方便面;
()B、虾条;
()C、炸薯条;
()D、炸鸡块;
()E、以上都不喜欢。
2.以下食物中,你最讨厌哪类食物?
()A、肉类;
()B、鱼类;
()C、叶菜类;
()D、瓜果类;
()E、以上都爱吃。
3.以下饮料中,你最喜欢下列哪类饮料?
()A、可乐汽水类;
()B、果汁类;
()C、牛奶类;
()D、矿泉水类。
讨论三:
一边吃饭,一边看电视,这样做对吗?
为什么?
良好饮食习惯三:
一边吃饭一边看电视会引起人的情绪变化。
如果看到高兴时哈哈大笑,如果看到悲伤时擦眼流泪。
这样会影响到人的食欲和身体对营养的吸收。
考一考:
判断(对的打“√”,错的打“×”)
1、吃饭的时候有好吃的菜就多吃点,不好吃的就不想吃。
()
2、一边吃饭一边看电视。
()
3、吃饱了,还有些菜没吃完不能浪费,继续把它吃完。
()
4、吃饭要吃肉,也要吃素菜瓜果,有利于健康地长身体。
()
5、午餐没什么好菜吃,就少吃或不吃,晚上再狠狠吃饱。
()
6、睡觉前要多吃夜宵,才能长身体。
()
7、一边吃饭一边听英语。
()
第二节健康从早餐开始
俗话说:
“一日之计在于晨”,早晨的时间是宝贵的。
当我们睁开双眼起床后想到的第一件事情是什么呢?
对,很多同学都想到了是早餐,接下来的时间里和大家聊的就是早餐的话题。
一、早餐的重要性
中国居民的早餐在一日三餐中存在问题最大,同时为了保证一整个上午的工作学习高效,早餐又是至关重要的。
而且如果长期不吃早餐或者早餐不达标,不仅会影响当日的学习效率,更可能影响身体的健康,所以早餐的质量是我们不容忽视的,但恰恰却又是被人所忽视的。
2007年中国营养学会发布的新版《中国居民膳食指南》中的第七条:
“三餐分配要合理,零食要适当”。
合理安排一日三餐的时间及食量,进餐应该定时定量。
三餐可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整,一般情况下早餐安排在6:
30-8:
30,午餐在11:
30-13:
30,晚餐在18:
00-20:
00。
在三餐的分配上,营养学家推荐的比例为早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%,午餐应占30%-40%,晚餐应占30%-40%,即我们通常所说的3:
4:
3。
早餐作为一天的第一餐,对膳食营养摄入、健康状况和工作学习效率至关重要。
不吃早餐,容易引起能量及其他营养素的不足,降低上午的工作或学习效率。
研究表明,儿童不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足很难从午餐和晚餐中得到充分补充,所以每天都应该吃早餐,并且要吃好早餐,以保证摄入充足的能量和营养素。
早餐距离前一晚晚餐的时间最长,一般在12小时以上,体内储存的糖原已消耗殆尽,应及时补充以免出现血糖过低。
血糖浓度低于正常值会出现饥饿感,大脑兴奋性随之降低,反应迟钝,注意力不能集中,影响工作或学习效率。
食物中供能营养素是维持血糖水平的主要来源,碳水化合物、蛋白质、脂肪的合理比例能很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用,同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能,两者互补,使整个上午血糖维持在稳定的水平,满足大脑对血糖供给的需求,对保证上午的工作和学习效率有重要意义。
在中国对早餐有各种耳熟能详的俗语,如:
“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少。
”;“早餐是金,午餐是银,晚餐时铜。
”
通过刚才的讲解大家已经初步了解了早餐的重要性,同时也清楚了早餐在全体能量的占比。
但是显示情况是怎样的呢,我们通过这样一张归纳图来看一下。
蓝色部分表示的是不同时间段内人体代谢对能量的需求,而橙色部分表示的是相应时段的能量实际供给。
大家可以看到问题比较大的两个时间段是早上和晚上。
早上我们对能量的需求很高,然而摄入的早餐往往不达标,而晚上人体的代谢需求开始降低的时候,我们大多会摄入丰盛的晚餐。
二、健康膳食从早餐开始
谈一谈:
你们今天早餐的情况是怎么样的?
是不是有没有吃的,也有觉得自己吃的很好的,还有一部分同学吃了早餐但自己也不知道吃的早餐是否达标。
(一)早餐不达标,健康危害大
从上面两个饼状图我们可以看到,红色部分是做不到每天吃早餐的。
大约有多少呢?
权威研究机构和媒体作过这样的研究,中国居民做不到每天吃早饭的约10-20%,中小学生人群也大致在这个比例。
1.学生早餐现状
研究发现:
小学生不能保证每天吃早餐的比例分别为北京男生25.8%、女生21.6%;上海男生11.4%、女生13.3%。
2.学生不吃早餐的原因
主要是:
没有食欲、没有时间吃、家长没时间做。
学生早餐食物品种单调,质量较差。
学生早餐55%以上由母亲准备,食用早餐的地点以家里为主,其次为上学路上和饭馆小摊,早餐费用2~3元。
3.早餐“不达标”对健康伤害的基础
上线为吃早餐,下线为不吃早餐。
这张简图体现了早餐不达标对血糖的影响:
12小时不吃+工作→血糖不足:
精力就不足,疲倦;思维迟缓错乱,紧张,烦躁、难集中精神、易怒、饥饿、疲乏。
4.不吃早餐的危害
长期不吃早餐,除了血糖受影响不利于上午的学习工作,还容易诱发低血糖、胃病、营养不良、胆囊炎和胆结石、肥胖等疾病。
(二)“优质早餐”的标准
为什么“早餐要吃得好”,如果早餐不吃或者吃得过于简单,会对身体带来那些影响呢?
(小过渡,也可以回顾前面所学)
在这里,我们让大家看看三种早餐,大家认为那种是你心目中的“优质早餐”呢?
早餐一:
稀饭、包子;早餐二:
肉类;早餐三:
蔬菜、水果。
其实答案是三种都不是,因为三种早餐都只注重了某一方面的营养素而忽略了其他的营养素,合理搭配、品种多样的早餐才算是真正的“优质早餐”。
优质早餐的标准:
”包含4类食物“:
4类食物包括:
1谷类、2动物性食物(肉类、蛋)、3奶及奶制品和4蔬菜水果。
想一想:
请问您今天早上的早餐食物中包含了几类呢?
如果一份早餐中包括了4类食物,早餐的营养“充足”;如果包括了其中3类食物,早餐的营养质量“较充足”;如果只包括了其中2类或2类以下的食物,早餐的营养质量“不充足”。
误区:
早点≠早餐。
1.一字之差,内涵不一。
2.很多人过去不吃早餐的状态,今天己有明显的改变。
3.但实际上很多人并末吃早餐、而是吃早点,要改变这种状态、需要理解、需要科学、也需要时间与实践。
4.有工作和要上学的人们,制备和食用早餐的时间是有限的,也需要合适的方法。
第三章食品安全常识
近年来,苏丹红蛋、孔雀绿鱼、三聚氰胺奶、吊白块鸭血、福尔马林鱿鱼、毒大米、滑石粉面粉、瘦肉精火腿肠、染色馒头等危害人体健康的食品安全问题频频发生,食品安全日益成为备受关注的热门话题!
第一节食品安全
一、食品安全
食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
什么是QS?
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