春华南师范大学《食品营养学》在线作业3.docx
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春华南师范大学《食品营养学》在线作业3
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(3)
1.第1题
水溶性维生素摄入过多时(?
?
?
?
)。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒?
D.通过胆汁缓慢排出体外
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
2.第5题
DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes,它的中文是
A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
3.第6题
与正常视觉有密切关系的维生素是(),缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
4.第8题
具有抗氧化作用的元素为()。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
5.第9题
维生素A的主要来源是()。
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案:
D
标准答案:
D
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
6.第10题
三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20%﹑50%﹑30%
B.30%﹑40%﹑30%
C.10%﹑50%﹑40%
D.40%﹑30%﹑30%
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
7.第11题
以下属于成碱性食品的是()。
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
8.第12题
对于那些视力要求高度集中的运动项目,如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
9.第13题
谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。
A.碳水化合物
B.磷
C.B族维生素
D.蛋白质
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
10.第14题
下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
11.第15题
属于人体必需常量元素的是()。
A.钙、钠、磷、氯
B.钙、碳、铁、钾
C.铁、镁、钾、硫
D.氯、钾、铁、磷
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
12.第20题
以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
13.第21题
以下属于微量元素的是()。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
14.第22题
蔬菜水果能供给下列维生素,除了()。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B2
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
15.第23题
中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。
A.平衡膳食原则
B.中国居民膳食指南
C.膳食指导原则
D.居民膳食目标
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
16.第24题
人摄入混合膳食时,食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
17.第25题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
18.第26题
有些人从不吃肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有()。
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.胡萝卜素
答案:
D
标准答案:
D
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
19.第27题
供给机体能量最迅速经济的来源是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
20.第28题
以下哪种食物是钙的最好来源(?
)
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
21.第29题
从营养学的角度看,菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分( )
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
22.第30题
蛋类中含有多种维生素,但缺乏(?
?
?
?
)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
23.第31题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
答案:
D
标准答案:
D
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
24.第32题
()缺乏可引起坏血病。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.尼克酸
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
25.第33题
食醋具有袪病保健功能,经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积,防止()疾病。
A.淋巴系统
B.心血管
C.泌尿系统
D.神经系统
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.026.第34题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.叶酸
答案:
B
标准答案:
B
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
27.第35题
与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是( )
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
答案:
C
标准答案:
C
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
28.第36题
婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。
A.1∶1
B.1∶1.2
C.1∶1.4
D.2∶1
答案:
D
标准答案:
D
您的答案:
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
29.第37题
下列哪种不是天然食用色素()
A.姜黄素
B.胡萝卜素
C.红曲
D.柠檬黄
答案:
D
标准答案:
D
您的答案:
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
30.第38题
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()。
A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭
答案:
A
标准答案:
A
您的答案:
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
31.第2题
黄曲霉主要寄生于下列哪些食品?
()
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮食
D.水产品
E.油料作物
答案:
C,E
标准答案:
C|E
您的答案:
题目分数:
4.0
此题得分:
0.0
32.第3题
常用的食物保藏的方法有()
A.低温保藏
B.高温灭菌保藏
C.脱水保藏
D.盐渍或糖渍保藏
E.化学添加剂保藏
答案:
A,B,C,D,E
标准答案:
A|B|C|D|E
您的答案:
题目分数:
4.0
此题得分:
0.0
33.第39题
维生素A缺乏可导致()。
A.夜盲症
B.青光眼
C.角膜软化
D.干眼病
E.毛囊角化
答案:
A,D,E
标准答案:
A|D|E
您的答案:
题目分数:
4.0
此题得分:
0.0
34.第40题
副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()。
A.海鱼
B.畜禽肉类
C.海虾
D.粮豆类
E.腌制食品
答案:
A,C,E
标准答案:
A|C|E
您的答案:
题目分数:
4.0
此题得分:
0.0
35.第41题
()不利于钙的消化与吸收。
A.草酸
B.植酸
C.乳糖
D.脂肪酸
E.维生素D
答案:
A,B,D
标准答案:
A|B|D
您的答案:
题目分数:
4.0
此题得分:
0.0
36.第4题
蔬菜水果主要提供________________________、维生素和纤维素。
答案:
矿物质
标准答案:
矿物质
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
37.第7题
在同等体重时,瘦高的人比矮胖的人的基础代谢率________________________。
答案:
高
标准答案:
高
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
38.第16题
食醋按加工方法不同分为酿造食醋和________________________。
答案:
配制食醋
标准答案:
配制食醋
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
39.第17题
河豚毒素是一种毒性极强的________________________,一般的物理性处理方法不易破坏毒素,盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。
答案:
非蛋白神经毒素
标准答案:
非蛋白神经毒素
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
40.第18题
比较人体基础代谢率,大人比小孩________________________。
答案:
低
标准答案:
低
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
41.第19题
长期食用高精度大米,会导致________________________。
答案:
脚气病
标准答案:
脚气病
您的答案:
题目分数:
1.0
此题得分:
0.0
42.第42题
维生素
答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
标准答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
您的答案:
题目分数:
5.0
此题得分:
0.0
43.第43题
必需脂肪酸
答案:
指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。
标准答案:
指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。
您的答案:
题目分数:
7.0
此题得分:
0.0
44.第44题
适宜摄入量(AI)
答案:
是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
标准答案:
是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
您的答案:
题目分数:
7.0
此题得分:
0.0
45.第45题
矿物质(无机盐)
答案:
存在于人体的各种元素中,除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外,其他各种元素无论含量多少统称矿物质。
标准答案:
存在于人体的各种元素中,除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外,其他各种元素无论含量多少统称矿物质。
您的答案:
题目分数:
7.0
此题得分:
0.0
46.第46题
膳食营养核算
答案:
是计算所设计食谱或提供的膳食中所含
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