淮北的春节.docx

淮北的春节.docx

《淮北的春节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《淮北的春节.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

淮北的春节

淮北的春节

篇一：

淮北地区的风俗习惯

淮北地区的风俗习惯

淮北是一座历史悠久而又底蕴丰厚的城市，属沛郡故址，泗水旧治，淮海心腹。

做为一个建城有4000多年历史的古城，淮北显得既古老又青春，既古典又现代。

淮北地区的风俗习惯主要有三方面较有特色，即：

婚嫁习俗、食俗、节庆礼俗。

一、婚嫁习俗：

淮北地区的婚嫁习俗与一般皖北地区相似。

当代淮北婚俗有三个特点：

“千里不同俗”，中西合璧、古今交融，城市简俭与农村繁复并存，婚俗表现丰富多彩。

具体表现为：

1、订亲：

媒人提亲后，若男女双方八字没有相冲，便互相

交换两家的庚谱，作订亲的凭据。

2、过大礼：

在婚前十五至二十天，男方择定良辰吉日，携

带礼金和多种礼品送到女家。

3、安床：

在婚礼前数天由好命佬将新床搬至适当位置。

然

后，在婚礼之前，再由好命婆负责铺床，将床褥、床单及龙凤被等铺在床上，并撤上各式喜果，如红枣、桂圆、荔枝干、红绿豆及利是。

安床后任何人皆不得进入新房及触碰新床，直至新人于结婚当晚进房为止。

4、嫁妆：

在女方收到大礼后，女方的嫁妆也要在婚礼的前

一天之前送到男方家。

嫁妆是女方家身份与财富的象征。

祭祖：

出門迎娶新娘之前，男方要先祭拜祖先，禀告婚事已定，祈求保佑。

5、迎亲：

近年来，迎亲（接新娘）成为整个婚礼的一大

高潮。

新娘由姐姐或伴娘带出来交给父亲，再由父亲交给新郎。

迎亲车队以双数为佳。

6、燃炮：

迎亲礼车在行列途中，应一路燃放鞭炮表示庆贺。

7、吃桌：

在出发前，新娘要与父母兄弟姊妹一起吃饭，离

别在即，新娘通常面带愁容，大家说一些吉祥的话。

8、等待新郎：

在女方家门口，应有一男童手持茶盘等候新

郎礼车的到来，新郎下车后，应赏男童红包答礼，再进

入女方家。

9、

10、拜别：

离开新娘家前，新娘应叩拜父母道別，并由父亲盖上头纱，而新郎鞠躬行礼即可。

礼车：

在新娘礼车刚开动时，女方家长应在车后撒一碗

清水，一碗白米，清水代表女儿已是泼出去的水，以后

的一切再也不干涉，白米是祝愿女儿有吃有穿，事事有

成。

11、

12、掷扇：

礼车起动后，新娘应将扇子丟到窗外，表示不将坏脾气带到婆家去，扇子由新娘的兄弟拾回。

牵新娘：

新娘到男方家时由礼车走出时，应由男方一位

有福气之长辈持竹筛顶在新娘头上，将新娘牵出礼车，

并扶新娘进入大厅。

13、忌踩门槛：

门槛代表着门面，新人一定要从门槛上跨过

去。

14、

15、祭祖：

新人合祭祖先，新郎再带新娘入新房。

喜宴：

时下流行中西结合式的婚礼，新人大都在晚上宴

请客人同时举行观礼仪式，在喜宴上，换下新娘礼服，

穿上晚礼服向各桌敬酒。

16、送客：

喜宴完毕后，新人应站在门口送客，手中应端着

盛香烟，喜糖的茶盘。

17、进洞房：

将竹筛和铜镜放在新床上，为求日后生男。

吃

由花生，黑枣，莲子，桂圆做成的甜汤，象征早生贵子。

婚礼当天白天，新娘不能躺下，否则可能一年到头都病

倒在床上。

二、食俗

淮北位于安徽省的东北方，在秦岭—淮河一线以北，属于北方地区。

饮食习惯与北方人相似，偏好食用面食。

皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此以面食，杂粮力日常主食。

淮北群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。

如清明前腋鸭蛋，立夏腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻辣酱，立冬时腌冬腊菜，冬至时腊制种种腊味（肉、鱼、鸡、鸭、鹅等）。

三、节庆礼俗

春节俗称“过大年”。

从农历腊月初起就进入过年的准备阶段。

腊月初八以后就陆续制做一些有关节日方面的食品，称为“办年”。

其主要项启有：

蒸：

蒸馒头、包子、卷子、粉鸡、米粉肉、八宝饭等。

炸：

炸圆子、麻花子、麻叶子、馓子、鱼、花生米、蚕豆米等。

炒：

炒花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

擀：

擀芝麻片、槓子糖、面馃、米馃等。

腌：

腌腊鸡、鸭、鹅、鱼、猪肉、鸭蛋、雪里蕻等。

酿：

自酿小药酒、米酒或用高粱到酿酒作坊去换高粱酒。

卤：

卤猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、花生米、豆腐皮等。

冻：

冻水豆腐、绞瓜、猪蹄、骨皮胶等。

1、腊八农历腊月初八吃腊八粥，用粳米或舢米、海带丝、

豇豆等八样原料，也有的甲八宝饭代替腊八粥。

还要把

粥抹在门框上、果树上，以预祝来年果实累累，又获丰

收。

“腊八”是进入春节的序幕，当地群众谚语说：

“吃罢腊八饭，家家没事干，见啥就买啥，都把年来办。

”可

见他们把吃“腊八粥（饭）”当做过春节的起点。

2、腊月十九日是扫尘日，打扫室内外，晚上加餐，有的地

方还要用豆腐祭“尘神”。

3、腊月二十三日送灶，晚上用杠子糖或甜面馃等食品祭

“灶王爷”。

全家晚上加餐，小孩分杠子糖等祭灶食品。

有的地方祭灶吃面条，祭灶的祷词是：

“多带米，多带柴，下年带个娃娃来。

”腊月二十四日是小年，要把祖宗接回来，用三牲祭祖，晚上全家聚餐，以示庆贺。

4、腊月三十这天中午或晚上要吃团年饭，菜肴极其丰盛，

“办年”的食品都要品尝，剩饭要够吃多顿。

以“剩”谐“盛”和“胜”，取“盛年”和“一年胜过一年”的吉兆。

当地有“年下剩饭有几盆，来年陈粮换金银”的俗语。

团年饭必备的荤菜是鱼、鸡、圆子，取“年年有余”、“吉祥如意”和“全家团圆”的吉兆。

全家老少都要吃一些。

有的地方，如五河，年三十禁吃锅巴。

5、正月初一早餐吃素饺子，取“素素净净过一年”之意，

也表示全家敬神的一片虔诚。

还有一种说法是：

吃荤馅饺子意味着昏昏沉沉过一年。

初一早饭后要用馒头、菜团子等食物喂牲口，并说：

“打一千，骂一万，五更头上吃顿饭”。

并以牲口吃的东西来判断来年收成的丰欠。

宿县一带，元旦这天的伙食要由男家长亲自下厨（）操作，女主人不上锅台。

有的地方这天三顿饭都吃水饺，天不亮就起，全家共吃一个大油饼，叫“团圆馍”。

6、正月初五又称“破五”。

这天要吃荤馅水饺，称扁食。

“破五”吃面食，说是“补窟窿”（即防疾病）。

俗语说：

“初五吃顿扁，一不吭，二不喘。

”正月初十吃杂粮扁食，叫“石头生”。

意味着春节过后，准备不怕吃苦，大干春耕，就是土地象石头那样，也要它长出粮食来。

7、正月十五元宵节，要闹元宵。

节日前后，一般都要闹花

灯，晚上要吃元宵果，有的地方吃布袋馍，象征丰收。

还要用豆面做成豆杂面灯，灯脚周围按下12个凹陷，代表一年的12个月。

人笼内蒸熟，开宠时根据各个凹陷水的多少来预测当年的旱涝。

宿县一带，还用豆杂面粉做成一条盘龙，背上按一个凹陷，倒入香油，内置灯草，点燃，直至油尽为止。

据当地传说，明清以来，淮河两岸旱涝无常，就是由于龙王作祟，因而象征性地将龙工熬油点灯以示惩戒。

有的地方用黄豆面掺麦面蒸制面灯，按全家每个人的属相做成龙，虎、猪等形状，于晚上点燃。

还有做一年12个月的月份灯，灯内按上纸芯，用植物油点燃，放在门旁、院内和粮仓中，据说可以防疫除虫害。

元宵又称“原消”，意味着春节期间所置办的食品，这天要吃完。

8、二月二是“龙抬头”的日子。

在宿县，这天家家户户要

把留下来的“盘尤”面食切碎煮汤，人人都喝上几口，意味着对尤王进一步的惩戒。

有些地方用面粉制做各种虫形的食品煮了吃，叫“吃虫”。

据说吃了“虫”，就可以减少虫害，阜阳一带，这天吃煎饼，炒五谷。

有些地方把这天做为祭龙的日子，祈求天龙及时降雨，带来风调雨顺、五谷丰登的年景。

早晨不吃锅底的饭，怕糊了“龙眼”，太阳出来之前在打麦场上或院内用青灰画圆圈，叫“围仓”，也是祝丰收的意思。

早晨吃凉粉、面龙和玉米花，五谷杂粮都嚼一下，意味着吃老鼠眼和地里的虫子。

9、三月三有些地方这天要给小孩称体重，秤砣要往外

拉，祝孩子快快长大。

这一天还要给小孩加餐，吃好饭菜。

篇二：

淮北口子酒春节促销

淮北口子酒春节促销方案

——安徽市场

委托单位：

安徽口子酒业股份有限公司

策划机构:

某某大仙级别策划师

完成日期：

20XX年1月1日

适用时期：

20XX年2月5日—2月15日

保密级别：

绝密

前言

安徽口子酒业股份有限公司成立于1949年5月，是以生产国优名酒口子系列而著称的国家酿酒重点骨干企业。

生产设备先进，检测手段完备，拥有现代化的省级技术中心和华东超大规模的酒库群。

在两千年的文化积淀和几十年的稳健发展之中，目前的口子酒业已拥有五个子公司、五大产品系列。

企业也先后被评为省先进企业、省优秀食品企业、全国酿酒百强企业等荣誉称号。

淮北特产口子酒蜚声大江南北，声冠长城内外，不仅酿造日久，而且酒文化更加源远流长，远在春秋鲁桓公15年（公元前697年），宋襄公多次献血盟会诸侯，饮的就是当地酒。

纵览古今，口子酒渊源深远，酒文化更加灿烂辉煌，勿庸置疑，口子酒是我国酒林中的一枝奇葩，她犹如一颗璀璨明珠，镶嵌在淮北大地！

接近年关，白酒售卖公司迎来了黄金旺季。

如何应对层出不穷的促销返利活动，便成为各大销售公司销售经理最头疼的问题之一。

淡季时的练兵，用光了实弹，眼看着旺季来临，才发现以前的促销政策定的确实有点保守了，所以要采用合适的促销策略积极应对。

俗话说商场如战场，在你死我活的市场竞争中，优秀的营销策略是克敌制胜的法宝，是企业赢得竞争优势的决定性因素之一。

春节是中国人传统的购物高峰，是商家促销的黄金时间，安徽口子酒业股份有限公司自然不肯失此良机。

任务概要

一、口子酒营销现状分析

二、营销环境分析

（一）宏观环境分析

（二）微观环境分析

三、SwoT分析

四、STP战略

（一）市场细分

（二）目标市场

（三）市场定位

五、营销组合

（一）产品策略

（二）价格策略

（三）渠道策略

（四）促销策略

六、五一促销方案

七、总结

任务概要

本方案首先通过市场调查得到数据分析了淮北口子酒的营销现状，在扫描营销环境后进行SwoT分析，通过市场细分找到目标顾客，通过品牌定位树立“口子酒”品牌在消费者心目中的独特印象，在此基础上制定出产品、价格、渠道和促销策略，最后对活动所需的费用进行了合理预算。

一切营销方案必须以消费者的需求为出发点，一切产品必须首先找到自己的顾客。

本方案在找到口子酒的目标顾客以后，用最简洁易懂的语言喊出了口子品牌的宣传口号“拥有口子酒幸福到永久”明确告诉消费者口子酒是卖给谁的。

在产品同质、价格相近、渠道雷同的情况下，最能体现策划方案智慧让营销者一决高下的恐怕就是促销了。

促销有多种手段，常见的有广告、人员推销、营业推广和公共关系。

本方案将重点放在营业推广上。

当然，这种手段需要辅之以广告手段，由定的人员执行。

一、口子酒营销现状分析

众所周知，安徽是传统的白酒产销大省。

白酒行业的发展，在我省有何重要战略意义。

随着我国的宏观经济高速增长带动消费的快速升级，随着国家“十二五”转变经济增长方式，全国扩大内需政策的推进，尤其是皖江崛起和皖北振兴互动发展，必将持续拉动白酒消

费结构的升级，推动白酒产业新一轮的发展，带动安徽主流白酒企业的加速崛起。

顺势而为，自4月下旬至7月下旬，安徽日报第三次启动安徽地区白酒品牌读者调查活动。

在此活动过程中，我们发布必究行业发展现状，关注读者白酒消费需求，全力促进安徽白酒业持续健康发展。

活动一推出，就受到广大读者的热烈追捧，有数万读者通过网络和来信踊跃参与，众多白酒生产，销售企业更是高度关注。

近日，我们邀请业内权威专家，依据活动调查结果，结合专业市场调查人员调查信息，综合得出读者最喜爱的十大白酒品牌。

同时，隆重推出《安徽白酒市场分析报告》以飨读者。

苏酒复苏，豫酒复兴，鲁就转型，川久强劲，面对白酒“列强”，徽酒集团强身健骨，抢抓机遇，不断扩大自己的市场份额，使徽酒呈现强劲发展的态势。

数字为证。

20XX年安徽白酒行业规模以上的（年销售收入在500万元以上）的白酒企业产量47.98万千升，同比增长28.3%，今年上半年，全省拜祭产量20.14%千升，工业总产值92亿元，销售产值88亿元，同比分别增长24.2%，41%和40.3%1-5月份。

安徽规模以上白酒企业主营业务收入66亿元，税金13.5亿元，利润10亿元，同比增长39.5%，43.9%和41.2%。

调整结构优化布局主动抢占未来市场

目前，白酒行业呈稳定发展态势。

但面对日益恶化的竞争态势，无孔

篇三：

淮北习俗

淮北地区的饮食习俗

淮北以产杂粮为主，饮食习俗历来主食以面食为主。

一般一日三餐，早、午饭多为稀饭、馍（卷子、馒头、烙馍），晚饭多为面条之类。

面食种类很多，烙馍较为人们喜爱。

过去，一般农家吃高粱面、玉米面、山芋干面等杂粮面和面食，蒸窝头、蒸花卷、贴饼子，或勾稀饭；配以红薯，红薯或烤而食之，或煮稀饭食之。

一般农户只在麦收后短期内或逢年过节时，方能吃点麦面，称为“好面”。

20世纪80年代后，城乡人民主食即以麦面和大米为主了。

豆杂面擀面条，农民多作为晚饭。

过去，淮北人早饭多吃自腌咸菜和酱豆。

冬天有一种常备的腊八菜，以葫萝卜、葱、蒜等加醋、盐闷制而成。

特别是农家自制的臭豆，用麻油调匀，味道甚为可口。

农家早晚以自家腌制的咸菜（酱豆、萝卜干、腌辣椒之类）佐餐，午餐多是炒些萝卜、白菜、豆芽、豆腐一般的蔬菜。

只有待客或逢年过节时，才买肉杀鸡，吃点鱼肉。

近年肉蛋之类的荤菜逐渐增多。

城市居民的中餐菜肴较为讲究，一般家庭有荤有素。

菜肴的口味一般偏爱咸辣。

现在，生活改善，饮食结构有所变化，长年吃麦面，平常日子也吃些肉类。

现在城乡之间在饮食上稍有差别，主要体现在菜肴的多少，食米的多少以及口味的追求方面。

馒头

馒头又称大馍、卷子，因形状不同而得名，原料是麦面，放硷水或老面头发酵后上锅蒸成。

在北方，馒头是最大众化的主食。

烙馍

淮北人最爱吃烙馍。

烙馍用未发酵的面（白面）烙成，圆形，直径约1尺，厚薄如道林纸，两面皆有鼓起的大小气泡。

如果是纯麦面所做，圆圆的，白白的，糊花点点，非常美观。

烙馍很好吃，咬在嘴里松蓬蓬、干生生，又有弹性又柔软。

如果有鸡蛋、香油，摊在烙馍里，再放鏊子上烙，就更好吃。

烙馍搁得时间长，发干变硬了，就用水湿湿，做菜时放在菜锅边上蒸一下，吃起来又软和又有菜香味。

用烙馍卷上各种菜肴，也有用两张单饼拼合在一起，中间夹些青菜或鸡蛋烙熟后叫“菜合子”，吃来味道更佳。

拍打

俗称“龟打”。

用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成面团，略略拍按，成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上。

有时也用少许麦面包进杂面做成，便于下咽。

随着杂粮在主食中的日益减少，农村也渐渐绝迹。

喝饼子

如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼贴在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖焖菜，菜好时，饼也就蒸熟了。

表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。

窝窝头

均以杂粮面蒸成，其中山芋干面做的窝头香甜、筋软可口。

亦或将窝窝头切成片炒炒吃，别有味道。

过去杂粮多，主食离不开窝窝头，而且菜少，多蘸点辣椒酱吃，故有“窝窝头，蘸辣椒，越吃越添膘”之说。

面条

面条也是淮北人喜爱的食品，多用麦面制作。

面粉加水和匀达到一定的硬度和柔软度后，放在案板上揉搓，揉透，用擀面杖擀成大大的薄片，折叠后用刀切成细条状即为面条。

建国后，出现机械类的面条机，制作出的面条长短、粗细一样，称为挂面。

有的食品厂也专门生产挂面，晾干后包装成一斤一卷在商店销售。

吃面条俗称吃汤，清水放入葱、姜等调味品，开锅后放入面条，经两滚（水沸）或三滚（水沸）后用漏勺捞出，浇上醋、酱油、盐、味精即食。

喷香爽口，吃着舒服。

旧时，淮北农村用杂面做面条，有豆面条、绿豆面条。

豆面黏度不够，制成的面条易断，俗成豆茬面条，黄豆油大，豆茬面条香；绿豆面粘性大，面条细，吃起来筋道；豆茬面条和绿豆面条都比麦面条贵，稀缺，平时很少吃。

为老人祝寿时必吃面。

水饺

水饺，此地称扁食，又称包饺子。

旧时，一般过年节才吃。

饺子馅主要是猪肉和红萝卜，配以葱、姜、辣椒、芫荽等辅料，混合剁成泥状。

用死面擀成5-7厘米大小的圆片，包前浇上酱油、醋、麻油和其他香料，随吃随包。

开锅煮熟后即食。

或食时粘调料。

称为荤饺子。

饺子做工细、精，程序复杂，用料考究。

食起来香喷喷，有风味。

现在，也有用鸡蛋、芹菜或其他青菜脱水后做馅的，称为素饺子。

还有一种叫包角子。

正月十五点花灯，要包角子。

旧时，生活艰苦，人们吃的东西少。

初冬，收红萝卜时便把萝卜缨子留下，晒干，用来剁碎洗净包角子。

角子个大，用20厘米大小厚度在2—5毫米的面皮包，配以葱姜辣椒等调料，营养成分不高。

吃上几天，聊以过节。

现在乡间早点铺还有卖，调料已加入荤油。

二抹头

介于干饭（米饭）、稀饭（米粥）之间的稠米饭。

可咸可甜，是生活困难时好做的一种饭。

米饭

过去，淮北没有米饭。

随着对外交流的扩大和南方人的涌入，这里人开始吃起米饭。

做米饭很简单，用清水滔净后的大米放锅里，水面盖住大米。

封锅后开煮15分钟左右即熟。

淮北（人）属北方文化体系，不习惯米饭，吃不饱，往往还要配以杂食。

不过，清水米稀饭倒颇受欢迎。

溶肉汤或肉菜浇在米饭上成为爱吃米饭的喜好，成为盖浇米饭。

其它如干饭（米饭）、稀饭（米粥，其中小米粥较有特色）、马糊、卷子、煎饼等，各地大致相同。

但近年来，城市中快餐类增加了用小麦

面做的煎饼，而过去玉米面煎饼却少见了。

馓子、焦叶子

馓子是面食的一种。

把面拉成细细的面条，缠成一束，放在油里炸，即成馓子。

馓子可干食，也可放糖冲开水成馓子茶。

把添加芝麻和盐的面皮放在油锅里炸得酥脆，称“焦叶子”，也是本地人喜做的传统食品。