供给侧改革对餐饮业的影响.docx

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供给侧改革对餐饮业的影响

供给侧改革对餐饮业影响

班级：

电子商务1501

组长：

陶雄

2017.11.18

姓名：

郑静松陶雄杨延陵胡庆班级：

电子商务1501

摘要：

侧供给改革就是通过各种措施使得产品交易成本降低、解放生产力、提高产品竞争力，创新经济增长点，实现经济可以持续发展和经济结构转型的过程。

餐饮业的发展在新常态下的最大特点是大众化的需求不断增加、大众化消费比重越来越大，这便是餐饮业侧供给结构性改革的主要方位，打通供给和需求两侧，跟随餐饮业供给侧结构性改革的潮流，加快行业转型升级、提升行业核心竞争能力，提升供给体系的质量知晓率，提升侧供给的质量水平、档次、服务，满足人们对餐饮日益增长的消费需求。

关键词：

餐饮业、侧供给改革、挑战、机遇

1、餐饮业现状与侧供给改革

1.1供给侧结构性改革的概念

供给侧结构性改革就是调整经济结构，让行业内的各要素得到最优分配，提升经济增长点。

从提高供给质量与数量出发，用改革来推进产业结构调整，进行有序的要素配置分配，扩大行业供给量，提升供给结构对需求变化的适应性与灵活性，提高各个要素的生产率，满足人们的消费需求，促进经济稳定健康的发展。

供给侧结构性改革就是用增量促进产业的结构调整，开源疏流优化投资、产业结构，使经济可持续告诉增长并满足人们的需求，提高人们的生活水平，促使经济稳定可持续发展。

就是优化产业结构与提高产业质量，优化流通路线，使得消费成为生产力，促进国民经济快速有效发展，优化消费结构，不断提升消费品的质量，提高人民的生活品质。

1.2餐营业现状

近些年来,餐饮业的发展速度逐步走出低谷,回升也趋于稳定,,餐饮业的高速增长与国家的政策是不可分割的。

2016年是“十三五”开局之年，同时也是餐饮业供给侧改革、优化产业结构，最佳要素配置的关键一年。

餐饮业作为传统行业，在政府新经济政策的引导下，餐饮业已经进入改善就业民生、提高生活质量的供给结构调整阶段。

在政府政策的支持下，中国餐饮业将迎来四化（空间集聚化、品类定制化、服务只能化、产业融合化）的发展期。

新常态餐饮业是以后餐饮业的发展趋势，新技术、新产品、新业态、新模式将联手互联网共同发展餐饮业，投向餐饮业的资本也在不断增加，餐饮业将迎来一波飞速发展的大潮流。

2、餐饮业供给侧结构性改革的机遇

2.1国家大环境

2.1.1中国对餐饮业的重视

中国的餐饮业从古发展至今,十分注重品牌的塑造和扩大企业的规模，中国餐饮市场以中餐为主，西餐占一小部分的规模，正在兴起之中，快餐以西式快餐为主。

2.1.2国家经济结构转型，餐饮业需求持续增长

由于国家将发展重心逐步由第一、二产业向第三产业的转移作为今后的发展产业布局，所以餐饮业也逐渐含苞待放，地位直线上升，建立与餐饮业相适配的加工产产业链，优化资源配置，减少服务流通成本，各餐饮企业积极配合国家政策进行产业结构转型，提高服务质量，改善经营管理，促进餐饮业在供给侧结构性改革中的稳定快速发展。

2.2“互联网+＂餐饮时代

随着科学技术的发展与提高，尤其是互联网网、各种“云”××的诞生，智能化，网络化逐渐进入公众的眼中，影响着人们的想法。

当今这个时代，衣食住行几乎都被网络控制和影响着，网上不仅可以享受各种服务与娱乐，还能定餐送货上门。

“互谅网+”餐饮的时代背景下，许多聪明的成功人士已经创新出许多新奇的经营模式，例如外卖、餐饮、O2O等，很多餐饮企业也在努力的运用互联网技术进行创新和寻找新的商机。

微信和支付宝等手机APP的出现，扫描一下二维码就可以查看菜单进行点餐，这便是互联网下理应存在的支付模式，省去了找换零钱的麻烦。

随着社会经济水平的不断发展，人们对餐饮的需求与品质越来越高，需求餐饮服务化、舒适化、智能化，对餐饮服务的要求也越来越高。

人们不仅注重餐饮的便捷化还注重餐饮的营养健康化。

餐饮业搭上了互联网的大船，与互联网一起前进，不断的寻求突破与发展。

人们都很期待在互联网时代潮流中餐饮业的创新发展。

2.3国家政策的支持

2.3.1减少了重复纳税

营改增猴，国家减少了营业税和增值税产生的重复纳税，使行业减轻了负担，企业的所有业务都将通过生产及流通环节的交易进行税赋抵消,使生产效率得到最大化,使集团性企业的业务线更加清晰化,对核算及税务合规化的推进起到了重要的作用。

2.3.2税率差给企业减轻了负担

营改增后餐饮业税负6%,且取得的进项税额为17%,税率差给企业带来的好处是直接而深远的。

2.3.3促使公司核算逐步走向正规化

税制的改革，有效遏制了假发票的使用,公司进项抵扣的要求,使得餐饮业的从业人员也开始按着章法办事，企业对局面进行整顿，使整个行业经营水平都得到了进步和发展。

2.3.4个体户转为一般纳税人

只要达到一定规模，个体户也能转变为一般纳税人，可以接受更好的教育和知识，提升了从业人员的专业水平。

3、餐饮业供给侧结构性改革的挑战

3.1人才困境是餐饮业最大的问题之一

我国面临着人才流失这一重大难题。

外资餐饮企业以各种优惠的手段、良好的工作环境等吸引着我国优秀的餐饮方面的人才，这并不是指服务人员的流失，而是餐饮行业的高管。

我国大部分高管都是厨师出生，他们精通料理烹饪，摸爬滚打的经营起自己的企业，但是他们并没有系统的学习餐饮行业的管理知识，完全是依靠自己的经验和厨艺。

我国并没有餐饮管理的专业，这就导致了餐饮行业管理人才的缺乏。

餐饮行业从业人员的整体素质也有待提高，在缺乏高级管理人员的情况下企业也能在市场竞争中脱颖而出。

3.2国际著名品牌的竞争和挑战

国外许多知名品牌不断的涌入中国市场，比如FKC、德克士等，给中国的餐饮业造成了很大的冲击，中国餐饮的标准化、卫生、安全等都相较落后，标准的楼后和不完善，直接的影响到了中国餐饮业的服务水平。

3.3产业化和标准化程度水平低

中国的产业结构不合理，高档餐厅过多，而符合大众消费的中低档餐厅发展水平低下，人力物力没有得到合理的配置，行业技术知识啊得不到规范的学习，普遍是口头相传、按经验办事。

行业的整体素质参差不齐，加重了餐饮业的两极分化。

跟国外标准化相比，我国餐饮业缺少标准化的运作体系和先进的管理技术。

3.4盲目扩张导致产能过剩

自从2012年底中央的八项规定和六项禁令出台，对高端餐饮店过剩产能产生了极大的冲击，餐饮业进入艰难转型，理性回归、满足大众需求的成为发展的新常态。

餐饮过剩产能在中央厨房领域依然存在，因此，餐饮业应该乘上这次中央供给侧改革的浪潮，主动调整企业内部产业结构，以提升对各要素的利用率。

同时，餐饮企业要实事求是，扩张发展可以，但是要注意不要造成产能过剩。

3.5食品安全仍任重道远

“民以食为天，食以安为先。

”，食品安全是重中之重，食品跨第一产业农业跟第二产业食品加工工业链然后到达第三产业餐饮业，是特别容易出现安全问题的。

监管部门要多管齐下，各部门间相协调严格检查，企业要增强自律，加强内部管理，卖出高质量、卫生安全的食品才能赢得口碑、塑造品牌效益。

4、新形势下加强供给侧改革的概念

4.1基本概念

　　所谓“供给侧改革”，就是从供给、生产端入手，通过解放生产力，提升竞争力促进经济发展。

具体而言，就是要求清理僵尸企业，淘汰落后产能，将发展方向锁定新兴领域、创新领域，创造新的经济增长点。

说的通俗点：

想必大家都听过“需求侧”，就是那个有消费、投资、出口三驾马车的“需求侧”，“供给侧”则与“需求侧”相对应，与此同时，“供给侧”是劳动力、土地、资本和创新四大要素。

需求侧管理认为需求不足导致产出下降，所以拉动经济增长需要“刺激政策”（货币和财政政策）来提高总需求，使实际产出达到潜在产出。

供给侧管理认为市场可以自动调节使实际产出回归潜在产出，所以根本不需要所谓的“刺激政策”来调节总需求，拉动经济增长需要提高生产能力即提高潜在产出水平，其核心在于提高全要素生产率。

供给侧结构性改革旨在调整经济结构，使要素实现最优配置，提升经济增长的质量和数量。

5、为什么提出“供给侧改革”

　　5.1供需不匹配。

一直以来人们都以为是需求不足，所以用需求学派观点采用刺激需求政策拉动经济增长，但实则是“供给跟不上需求”。

　　打个比方，现在热门的“海淘”，还有之前中国人们去日本买马桶盖、纸尿裤等新闻，难道是我们中国没有这些产品吗？

显然不是，相反，很多这些产品还是“madeinChina”。

为什么人们会不惜重金、不嫌麻烦去国外买这些东西？

另外，中国手机厂家那么多，而苹果手机却大受国人追捧。

究其原因，是产品质量跟不上，正是我国长期忽视“供给侧”的原因。

　5.2消化过剩产能提速。

过剩产能已成为制约中国经济转型的一大包袱。

产能过剩企业会占据大量资源，使得人力、资金、土地等成本居高不下，制约了新经济的发展。

当前多个行业、多个地区的产能过剩正引起各方的担忧，可能引发通缩、失业、经济动力不足等一系列风险。

　　5.3服务业黄金时代到来。

服务业是未来中国经济和社会的双重稳定器。

一方面维持经济增长，另一方面提供就业岗位。

第三产业每增长1个百分点能创造约100万个就业岗位，比工业多50万个左右。

对政府保持经济增长和稳定就业的重要性不言而喻。

而当下服务业发展的根本瓶颈不是需求不足，恰恰是供给不足。

在教育、医疗、金融、旅游等领域，一方面国内抱怨声不断，另一方面大批消费者源源不断地到国外消费。

究其缘由，这跟国内服务业供给侧的乏力有关。

　6供给侧改革对我们的影响

6.1国内就能提供“海淘”

国人不辞万里去国外海淘，海淘网站也备受欢迎，老百姓更多选择外国产品实属无奈，归根到底还是因为国内一些同类产品的质量无法满足需求。

这说明，我们供给端提供的商品出了问题——只有数量，没有质量。

未来，通过供给端不断的改革、完善，国内也能提供质量好、价格便宜的产品，咱老百姓也就没有必要跑到国外万里迢迢，大包小包的往回背“洋货”了。

　　6.2民生困难问题有望得到缓解

房地产、医疗、教育等与广大民众生活息息相关的产业领域，普遍存在的“供给抑制”是造成当前买房难、入学难、看病难等一系列问题的根源。

未来从供给侧着手，增加保障性住房供给、增加房地产土地供给，改善房地产供给结构，才有望从根本上解决居民住房难问题。

7、总结

通过这次的作业，我明白了供给侧结构性改革的概念知识，也了解餐饮业以后的大致流向，对于想做餐饮业的我来说，这次练习对以后的就业还是对自己的创业都能有一定良好的推动作用。

餐饮业乘上了供给侧改革这艘大船，未来必定会一帆风顺、紧追时代的潮流。

国家政策上的优惠与支持促进了餐饮业的转型升级，使得餐饮业各个要素能够合理配置，内部结构能显得更加整齐清晰，提升了经济增长的数量和质量，还优化了流通结构，降低了交易成本，提高了有效经济总量，保证了经济的稳定增长。

如今的互联网技术非常发达，餐饮业会与互联网齐头并进，先进的互联网化经营管理工具可以创新餐饮业的销售模式，提高消费水平，提高人们的用户体验，满足人们日益增长的消费需求。

相信在不远的未来，“互联网+餐饮业”模式必定会万紫千红、姹紫嫣红。