小小牛肉面.ppt
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- 上传时间:2022-10-29
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小小牛肉面.ppt
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小小牛肉面-反映出了一个小企业管理反映出了一个小企业管理中的种种问题中的种种问题谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!
后来却不做了?
老板说。
“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢。
”“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。
”“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!
”“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!
就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?
因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着?
”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!
”“这是为什么?
”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!
结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。
案例案例过程开始开始为了调动师傅的积极性按销售量分成每碗里放超量的牛肉来吸引回头客日进斗金经过经过过了促了促销后后正常正常营业为了降低成了降低成本本改改变分配方分配方式式改成改成固定工固定工资结果结果师傅积极性下降出现负面情绪减少牛肉客人大量减少店铺倒闭分析问题对于对于管理者管理者激励不够全面具体硬性的工作奖励没有具体规定牛肉量作出了错误的决策固定工资制没有起到激励作用对于对于管理者管理者对于员工对于员工1234追求单方面利益最大化员工满意度不高产生负面情绪职业道德不好员工与管理者共同问题如如果果上上天天能能够够给给我我一一个个再再来来一一次次的的机机会会解决问题解决问题一、一、SOP标准作业程序标准作业程序(StandardOperationProcedure)把牛肉面生产制作过程进行细化、量化和优化.在正常条件下大家都能理解又不会产生歧义.即可以提高企业的运行效率,又可以提高企业的运行效果老板可以对牛肉量进行控制,控制一碗面的成本,可以有10或20%的浮动具具体体二、二、浮动工资浮动工资劳动者的工资随用人单位经营状况、效益高低和劳动者贡献大小等因素而上下浮动的工资核算形式。
具体具体参考销售工资制度,实行底薪加提成的方式,提成可以不按销量,可以按所获利润提成,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润,有效激励员工的积极性三、三、决策的步骤决策的步骤5.方案选择6.方案实施1.确立问题4.方案评估3.拟订方案2.确定目标7.追踪评价(老板学要学习的)四、有效的沟通四、有效的沟通有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。
老板师傅冲冲突突当问题产生的时候,可以跟大师傅沟通,协商一致,减少误会冲突谢谢观看!
谢谢观看!
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