母乳妈妈食谱.docx
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母乳妈妈食谱
哺乳期营养食谱
适当的饮食调补,不仅可以改善体质,更能滋补养生,而丰富的乳汁亦能哺育出健康的宝宝。
所以,聪明的妈妈不可不注意饮食营养。
产妇此期的饮食要点:
少量多餐:
孕妇生产后,身体十分虚弱,食欲也不佳。
因此,建议采取餐次增加、分量减少的方式,以减轻肠胃负担,同时也有利于营养的吸收。
饮食清淡:
产后初期的饮食以清淡、稀薄为宜。
所谓清淡,并非指完全不放盐等调味料,而是视产妇身体状况而定。
例如:
产妇若有水肿现象,便应减少盐及酱油的摄取量。
至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物,若摄取得宜,则有利于血液循环,可将生产时残留在体内的淤血排出,同时又能增进食欲,故不用过于限制。
补充水分:
产妇在分娩过程中,流失大量水分和血液,因此水分的补充十分重要。
利用薄粥、鲜美的汤汁,给予产妇充分的营养与水分,不仅可以促进母体的康复,还能增加乳汁的分泌量。
均衡营养:
产后身体是否能够恢复往日的健康与窈窕,就要看饮食是否均衡了。
有的人坐月子除了鸡还是鸡,吃得产妇胃口尽失,闻鸡色变。
事实上,除了摄取适宜的肉类之外,还要搭配蛋、海鲜和蔬菜。
蛋除了含有丰富的蛋白质外,还含有维生素A、维生素D、维生素E,以及磷、铁、钙。
至于鱼虾等海鲜,不仅热量低,所含的蛋白质品质又较一般肉类好,是产后绝佳的营养来源。
果蔬的好处则是在于含有多种丰富的矿物质和维生素,是肉类所不及的,产妇不妨多吃,而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动,使排便通畅。
药膳调理:
“补”在中国人的饮食观念里,占有相当重要的地位,一般认为“药补不如食补”。
而将中药与食物合起来的药膳,不但可以改善体质,更具有滋补养生之效。
药膳在传统的“坐月子”习俗中,也扮演了相当重要的角色。
利用中药的药效,可以让产妇的筋脉气血得到最适当的调养,甚至能将已患很久的顽疾慢慢调理好。
莲藕炖排骨
功效:
清热通乳。
原料:
莲藕200克,排骨150克,红枣30克,生姜10克。
调料:
盐8克,白糖1克。
制作过程:
1.将莲藕去皮切成块;排骨斩成块;红枣洗净;生姜切片。
2.锅内烧水,待水开后,下入排骨块,用中火煮尽血水,捞起备用。
3.取炖盅1个,加入莲藕、排骨、红枣、生姜,调入盐、白糖,注入适量清汤,炖约2小时即可。
操作要点:
莲藕要购买含淀粉多的;炖时火候要猛。
莲藕
莲藕是一种水生作物,俗名莲菜、莲根、藉瓜等,属草本科植物,系湖北洪湖的主要土特产之一,是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。
莲藕中富含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用,对于淤血、吐血、尿血、便血者以及产妇、血友病人极为适宜,还可以消暑清热,是夏季良好的祛暑食物。
分量:
每餐200克
禁忌:
由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
在烹制莲藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
山药花生粥
功效:
开胃健脾,润肺止咳,养血通乳,产妇可以长期食用此粥。
原料:
山药50克,花生仁50克,大米100克,生姜8克,葱5克。
调料:
盐3克。
制作过程:
1.将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒,葱切花。
2.取瓦煲1个,注入适A清水,烧开后加入大米、花生仁、生姜,煲约30分钟。
3.加入山药,调入盐,用小火再煲10分钟,撒上葱花即可。
操作要点:
此粥可甜、可咸,如果要喝甜粥,则不用加盐及生姜,改用白糖即可。
花生
花生又名落花生、及地果、唐人豆,为蝶形花科植物花生的种子。
因其善于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称其为“长生果”,并且和黄豆一起并称“植物肉”、“素中之荤”。
功效:
中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
产后体虚、手术病人恢复期者进食花生都有补养效果。
分量:
每天80一100克即可。
禁忌:
1、花生炒熟或油炸后,性质燥热,不宜多吃。
2、花生能增进血凝、促进血栓形成,因此患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。
豆腐烧鲫鱼
功效:
此菜鱼肉细嫩,豆腐鲜美,可益气催乳,清热解毒。
原料:
鲫鱼1条(约400克),鲜豆腐200克,红椒1只,生姜10克,香菜10克。
调料:
花生油30克,盐5克,白糖1克,绍酒3克,胡椒粉少许,酱油3克,湿淀粉适量。
制作过程:
1.将鲫鱼杀洗干净;豆腐切成小块;红椒切成小片;生姜切片;香菜洗净。
2.锅内烧油,放入鲫鱼、姜片,攒入绍酒,用小火煎透,注入适量清汤,用小火烧至八成熟。
3.再加入豆腐、红椒,调入盐、胡椒粉、白糖、酱油,烧至入味,用湿淀粉勾芡,入碟,摆上香菜即可。
操作要点:
鲫鱼以白色的为佳;杀鱼时不能划破苦胆;煎时要用小火。
鲫鱼
鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产全国各地。
《吕氏春秋》载:
“鱼火之美者,有洞庭之鲋。
”可知鲫鱼自古为人崇尚。
李时珍云:
“冬月肉厚子多,其味尤美。
”
功效:
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症状有很好的滋补食疗效果。
民间常用鲫鱼来作为产后女性补虚以及通乳催奶的食物。
分量:
每次40克。
禁忌:
1、鲫鱼不能与猪肝同吃,否则具有刺激作用。
2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
干贝浸三丝
功效:
富含维生素A,可通乳利水,清热化痰。
原料:
干贝30克,葛笋、胡萝卜、黄豆芽各80克,生姜10克。
调料:
植物油10克,盐5克,白糖1克,熟鸡油1克。
制作过程:
1.将干贝加清汤煮透,撕碎;莴笋、胡萝卜去皮切丝;黄豆芽去根,洗净;生姜去皮切成丝。
2.锅内烧水,待水开后放入莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽,用中火煮至七成熟,捞起。
3.另烧锅下油,放入姜丝,炝香锅、注入适量清汤,放入干贝、莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽,调入盐、白糖,烩透,淋入熟鸡油即可。
操作要点:
所有原料都不宜煮得过熟,否则不爽口。
干贝
干贝又名马甲柱、角带子、江挑柱,是江挑科扇贝的闭壳肌,略呈团柱形,它不仅味道鲜美,而且具有很好的营养保健功效。
干贝能滋阴、补肾、调中,适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振、消化不良的人食用患有动脉硬化、冠心病、糖尿病、干燥综合征、高脂血症的人食用干贝也能起到很好的补益作用。
禁忌:
干贝属于清补食物,一般没有什么禁忌。
丝瓜猪蹄汤
功效:
养血、通络、下乳,适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
原料:
嫩丝瓜100克.猪蹄1只,红枣10克,当归10克,生姜10克。
调料:
花生油20克,盐8克,胡椒粉少许,绍酒3克。
制作过程:
1.将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽,切条;猪蹄烧尽毛,刮干净后斩成块。
2.锅内烧水,待水开后投入猪蹄,用中火煮15分钟,约八成熟时捞起。
3.烧锅下油,放入姜片炒香,加入猪蹄、红枣、当归,注入适量清汤,烧开,再下入丝瓜,调入盐、胡椒粉,煮5分钟即可。
操作要点:
猪蹄一定要处理干净,以免有毛腥味,影晌汤质、汤色。
丝瓜
丝瓜又名吊瓜,原产于南洋,明代引种到中国,成为人们常吃的蔬菜。
正如李时珍所说:
“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。
”
丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。
夏季常食丝瓜可去暑除烦,生津止渴,平时常食则可治痰喘咳嗽、乳汁不通、痈疮疖肿等症。
分量:
每次60克即可。
禁忌:
平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食丝瓜。
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