台欧美食奶茶饮品制作方法.docx
- 文档编号:23784099
- 上传时间:2023-05-20
- 格式:DOCX
- 页数:20
- 大小:2.57MB
台欧美食奶茶饮品制作方法.docx
《台欧美食奶茶饮品制作方法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《台欧美食奶茶饮品制作方法.docx(20页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
台欧美食奶茶饮品制作方法
台欧美食奶茶饮品制作方法
1、招牌奶茶
原料配比:
水10千克,奶精1250克(2种混合),茶叶150克(阿萨姆和伯爵各75克),果糖350克,奶茶搭档40克,冲绳黑糖40克,炼奶100克。
工具:
奶茶不锈钢桶,过滤网,打蛋器,量水杯,盎司杯,电子秤。
煮法:
水烧开后,把茶叶用过滤网包好,放入水中煮3分钟~5分钟再焖3分钟~5分钟把茶叶捞出,加入奶精,边倒边用打蛋器搅拌均匀,再依次加入果糖,奶茶搭档,冲绳黑糖,炼奶连续搅拌均匀至沸腾后关火,待奶茶冷却透底后放入冰箱冷冻(冰箱温度在-5度以)
2、煮珍珠:
珍珠1份,水8份,水烧开后加入珍珠煮10分钟,关火焖10分钟后用漏勺捞出,冷水过滤一下,盛入容器中加入适量的果糖与水搅拌均匀待用。
3、果味奶茶:
果味粉1勺半倒入杯中,适量开水调散,加入珍珠或椰果,最后冲满一杯原味奶茶搅拌均匀即可。
4、双皮奶
原料配比:
水10千克,双皮奶粉800克,奶精200克~400克,果糖400克。
煮法:
水烧开后加入双皮奶粉连续搅拌均匀,加入奶精搅拌均匀,再加入果糖搅拌均匀后关火,待双皮奶液冷却到50-60度时装入杯中8分满即可,待冷却凝固后放入冷藏室保存待用。
注:
双皮奶表面可随意搭配,如果酱、果泥、粒粒爽、水晶果、红豆等
5、烧仙草
原料配比:
水2.5千克,仙草粉100克,仙草汁500克,果糖80克,龙眼蜂蜜40克。
煮法:
把仙草汁和仙草粉混合在一起从2.5千克水中取500克水出来混合搅拌均匀,剩余的水烧开后把混合好的仙草浆慢慢倒入水中连续搅拌,再加入果糖和龙眼蜂蜜搅拌均匀后关火,盛入容器中待冷却凝固后切成小方块放冰箱冷藏待用。
6、成品烧仙草:
烧仙草冻适量,放入杯底,依次加入花生米,葡萄干,椰果,珍珠,水晶果,芋圆等点缀物,最后冲入满杯原味奶茶即可。
7、布丁系列
原料配比:
水1000克,任意口味布丁粉100克,果糖10克
煮法:
水烧开后,加入布丁粉连续搅拌均匀再加入果糖搅拌均匀后关火,盛入容器中,待冷却凝固后可切成小块放冷藏室待用。
注:
布丁可单独卖,也可做布丁奶茶、布丁果汁、甜品的搭配。
8、粒粒爽(满天星、流星雨)
原料配比与做法:
水晶粉1平勺用少量开水调散,加入粒粒爽酱1平勺搅拌均匀,加入水晶果5-6粒,再加任意口味果汁40克,,冷水,冰块装满雪克杯,使劲摇匀即可。
9、纯真果汁
原料配比与做法:
任意口味果汁40克,加水加冰冲满一杯摇匀即可。
注:
柠檬口味杯中加一片鲜柠檬作装饰
10、蜜之优酸酸乳
原料配比与做法:
任意口味的蜜之优60克,特级椰果颗粒2平勺,加水加冰摇匀即可。
注:
蜜之优原味还可搭配果汁,40克原味蜜之优,40克果汁,加水加冰摇匀即可。
11、浓情果茶
原料配比与做法:
任意口味果茶2平勺,龙眼蜂蜜10克,加水加冰摇匀即可。
12、炫酷沙冰
原料配比与做法:
沙冰粉2平勺任意口味果酱2勺,果糖10克,冰400克,放入沙冰机里连续搅拌均匀后装入杯中塑形可加红车厘与绿车厘子、奥利奥装饰。
13、浓浓的奶昔
原料配比与做法:
奶昔粉2平勺任意口味果酱2勺或果粉2平勺,果糖10克,冰400克,放入沙冰机里连续搅拌均匀后装入杯中塑形可加红车厘与绿车厘子、奥利奥装饰。
14、酸甜果醋
原料配比与做法:
果醋40克,任意口味的果汁40克,加水加冰摇匀即可。
15、美味冰淇淋
原料配比与做法:
冰淇淋粉1包(1千克)加入1000克热水调散后加入1500克-2000克
冷水连续搅拌均匀后静置20分钟倒入机器,开启机器制冷,等待出成品。
16、经典奶茶系列
玫瑰花瓣奶茶(桂花花瓣奶茶、菊花花瓣奶茶):
花瓣酱1勺半冲入一杯做好的原味奶茶摇匀即可。
17、太妃丝滑奶茶:
太妃果露20克,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。
18、榛果奶茶恋:
榛果果露20克,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。
注:
以上的原味奶茶是不加糖的
19、奥利奥奶茶:
奥利奥粉2勺,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。
20、波士顿奶茶:
波士顿奶茶奶茶粉3勺,用少量开水调散,加入果糖10克,加水加冰摇匀即可。
21、抹茶奶绿:
日式抹茶粉3平勺,果糖10克,加少量开水调散,加水加冰摇匀即可。
22、红豆抹茶:
日式抹茶粉3平勺,红豆2勺,果糖10克,加少量开水调散,加水加冰摇匀即可。
23、全家福Q果奶茶:
水晶果1勺,仙草冻1勺,黑糖水晶半勺,魔豆半勺,充满后入一杯原味奶茶即可。
24、焦香思芋奶茶:
香芋果粉1勺半、焦糖果露10克,奶精2平勺用少量开水调散加入绿茶水200克,搅拌均匀加水加冰要匀即可。
注:
经典奶茶系列,均可做热饮,加开水即可。
25、芒果冰茶:
芒果汁30克,绿茶200克,龙眼蜂蜜10克,加水加冰即可。
26、柠檬冰红茶:
柠檬冰红茶粉3平勺,加水加冰摇匀加一片鲜柠檬装饰即可。
27、冰镇酸梅汤:
酸梅膏40克,加水加冰摇匀即可、
28、梦幻雪乳:
雪乳粉2平勺,用少量开水调散,加入任意口味的果汁40克,加水加冰摇匀即可。
29、清凉一夏
30、蓝色妖姬:
粒粒爽1平勺放入杯底,加入满杯的冰块,蓝桔果露15克,果糖15克,气泡水冲满1杯即可。
31、玫瑰恋人:
粒粒爽1平勺放入杯底,加入满杯的冰块,玫瑰果露15克,果糖15克,气泡水冲满1杯即可。
32、青涩朦胧:
粒粒爽1平勺放入杯底,加入满杯的冰块,薄荷果露15克,果糖15克,气泡水冲满1杯即可。
33、草莓柚惑:
粒粒爽1平勺放入杯底,加入满杯的冰块,草莓果露15克,西柚汁20克,果糖15克,气泡水冲满1杯即可。
34奥利奥红茶奶盖
奶盖粉2勺,牛奶50克,水50克,果糖10克,放入机器连续搅拌3分钟,倒入杯中待用;CTC红茶50克,开水1000克泡3分钟-5分钟,待用
做法:
红茶水200克,,果糖20克,加水加冰8分满,把打好的奶盖倒入杯中,表面加入奥利奥饼干碎点缀即可
35、圣女与牛芒
台欧果酱1勺,芒果汁20克,果糖10克,CTC红茶水200克,圣女果2个对半切加水加冰摇匀即可
36、柠檬养乐多
柠檬汁30克,蜜之优原味50克,柠檬片2片,加水加冰摇匀即可
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 欧美 奶茶 饮品 制作方法
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)