年屠宰6万头肉牛12万只羊及16万头生猪生产线项目可行性研究报告可编辑.docx
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年屠宰6万头肉牛12万只羊及16万头生猪生产线项目可行性研究报告可编辑
年屠宰6万头肉牛、12万只羊及16万头生猪生产线项目可行性研究报告
第一章总则1一项目概况1二研究工作范围及编制依据3三项目建设的必要性4第二章项目背景6
第三章建设内容与产品方案9
一建设内容9
二产品方案9
第四章市场分析10一项目的发展前景10二肉类产量市场分析11三冷鲜肉市场分析12四营销策略13
第五章项目建设条件与场址选择15一项目区概况15
二自然条件15
三交通条件16
四工程地质16
五场址选择16
第六章技术路线方法18
一技术方案18
二设备方案23
三工程方案24四食品质量管理目标29
第七章厂区布置运输公用工程30
一总体布局30
二工厂运输32
三辅助工程设计32
第八章环境保护与安全卫生35一环境保护35
二劳动卫生与安全38三工业卫生措施39
41
第九章项目组织机构与人力资源配置
一项目组织41
二人员培训42
第十章项目管理与实施进度43
一项目管理43二项目实施进度43第十一章节能措施45
一原则与要求45
二节能措施46
49
第十二章投资估算及资金筹措一固定资产投资估算49二流动资金估算51三资金筹措51
第十三章经济效益分析52
一成本分析52
二销售收入52三税金54四财务效益分析54五不确定性分析55六财务评价结论56七社会效益分析56第十四章结论与建议58一结论58二建议58附表
第一章总则
一项目概况
1项目名称年屠宰5万头肉牛10万只羊及15万头生猪生产线
2项目负责人
3项目承办单位及概况
4项目性质新建
5项目建设地点工业园
6建设内容
为加快肉食品行业的健康发展扩大公司生产规模增强公司的市场竞争能力和综合发展实力满足市场需求确保城区居民吃上定点屠宰的放心肉同时近期由于治理工程把市食品公司肉厂区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂拆掉大部分现在厂区占地不足1亩因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行污水污物的排放噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活周围居民强烈要求肉厂搬迁
市食品公司计划在工业园建设年屠宰5万头肉牛10万只羊及15万头生猪生产线项目拟新征土地266667平方米合40亩严格按照肉类加工有关标准建设规划总建筑面积220000平方米其中肉牛羊屠宰加工车间6000平方米生猪屠宰加工车间4000平方米500吨冷库1座1500平方米仓库6000平方米动力车间1500平方米办公及职工宿舍用房2000平方米及其他辅助用房1000平方米引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线2条建设污水处理设施配套建设道路绿化给排水
变配电等辅助设施
7项目投资
项目总投资58000万元其中建设投资49022万元建设期利息1119万元铺底流动资金7859万元计划所需资金由项目单位自筹资金38000万元申请银行贷款20000万元
8项目效益
通过定点屠宰肉食市场得到有效调控国家税费得到稳步增长牲畜定点屠宰的全面推行首先整顿和改善了私屠滥宰的无序状态项目建成后正常年份可形成5万头优质肉牛10万只羊以及30万头生猪屠宰加工能力年平均实现销售收入3622055万元项目税后内部收益率2383税后净现值50054万元年利税31256万元投资利润率2851盈亏平衡点为4350投资回收期591年含建设期
二研究工作范围及编制依据
1研究工作范围
本可行性研究报告以市场需求为导向以提高企业经济效益为中心发扬求实和创新精神采用先进适用新技术及新型技术扩能降耗降低产品成本提高市场竞争力
主体工程与规划设计施工投入使用环境保护同时考虑减少污染对工作人员及周边环境的危害项目研究范围涵盖从生产原料进入加工车间直至产出根据市场容量确定扩建规模与之相适应的三废治理环境保护及消防设施和给排水道路等公用工程和辅助工程设施的建设规模
1根据市场供求分析建议本次技术引进及生产纲领规模
2对项目在技术经济方面及社会效益方面进行分析与评价
3确定重点新建的内容主要工艺原则及设备选型
4对环境保护消防安全和工业卫生贯彻三同时方针提出研究方案
5根据生产工艺流程及生产纲领进行规划确定平面布置
6提出可行性研究结论
2编制依据
1《国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要》
2国家《食品工业十一五规划》3《投资项目可行性研究指南》试用版
4新的有关财务制度的会计制度
5建筑抗震设计规范GB50011-2001
6《统计年鉴》2008年
7《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号8《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2002
9国家及地方的有关政策法规
10《中华人民共和国食品卫生法》
11《中华人民共和国动物防疫法》
12《生产设备安全卫生设计总则》GB5083-85
13建筑设计防火规范GB50016-2006
14《工业企业照明设计标准》GB50034-92
15项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料项目方案及
基础材料
三项目建设的必要性
1提高农业和食品加工业经济效益的需要
在我国人民温饱问题基本解决后农产品及食品开始出现低质量过剩现象特别在沿海发达省市表现的较为突出如果生产企业不及时调整产业结构提高产品质量和经济效益企业就无法生存为此国务院做出了发展高产优质高效农业的决定而发展绿色有机食品正是建立这一新型农业的有效措施
2大力发展农副产品加工业是提高我国农产品竞争力实现农业强国的重要举措和根本途径
我国农副产品加工业发展落后加工转化率仅为20-30产值与农业产值之比仅为0431相对发达国家60以上和20-371的水平差距巨大存在的主要问题是缺乏专用品种和优质原料基地工艺技术和设备落后综合利用水平很低产品质量和经济效益较差企业规模小综合实力弱缺少龙头企业和优质名牌产品等随着农产品产销形势和市场需求变化特别是加入WTC后我国农业将面临更为严峻的挑战因此加快发展农副产品加工业尽快提升技术装备水平增强农业国际竞争力实现可持续发展已是势在必行其主要途径调整产品结构开发新产品提高精深加工比重提升技术装备水平应用生物等适用高新技术提高产品质量和农业资源综合利用率围绕优质原料基地合理布局规模化建设和培育龙头加工企业市饲养业基础好环境无污染具备生产优质肉制品及低成本发展畜牧业的生产优势和规模优势经过合理整合适度
规模经营提高技术和经营管理水平实现产业升级其竞争力和市场应
变力将会大大增强
第二章项目背景
1国家政策
《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要》指出积极发展品种优良特色明显附加值高的优势农产品延长农业产业链条使农民在农业功能拓展中获得更多收益发展农产品加工保鲜储运和其他服务支持发展农业产业化经营培育带动力强的龙头企业健全企业与农户利益共享风险共担的机制加强农业质量标准体系农产品质量检测检验体系和市场信息体系建设加快制定或修订农业行业标准和重要农产品质量标准推广采用国际标准创建农产品标准化生产示范基地
2我市畜牧业发展情况
近年来市畜牧业发展出现了猛增的形势2009年据统计数据显示今年一季度全市牛存栏98万头同比增长231出栏26万头同比增长6生猪存栏1168万头同比增长48出栏642万头同比增长75羊存栏833万只同比增长48出栏468万只同比增长44家禽存栏8422万只同比增长148出栏4294万只同比增长8禽蛋产量15万吨肉类总产73万吨同比分别增长99和78牛奶产量2772吨同比增长79市农委相关负责人分析生猪存栏数量的回升缓解了猪源紧俏局面目前市待宰活猪价格在10102元kg同比下降425预计今年第二季度市待宰活猪价格将继续趋于平稳同时黄牛肉羊家禽生产都仍将延续平稳发展的态势据介绍今年第一季度全市规模养殖发展迅速目前市共有规模养殖户8501户其中从事养猪的有5764户养牛的有739户养羊的有198户养禽的有1711户同时规模养殖场户标准上有新突破存栏100头以上养牛场45家1000头以上的养猪场108家
3我市肉食品加工存在问题
随着我市肉食制品加工技术设备的引进肉食制品加工业有了一定程度的发展但是相对社会发展需求和发达国家而言还有很大的差距尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想仍有一些不足主要表现在以下几个方面
1生产规模较小生产工艺落后现阶段我国从事肉制品生产的企业
大多数仍采用小作坊生产方式生产工艺落后产品多以手工作业为主设备简陋加工工艺多半师徒相传科学性差产品质量不够稳定档次较低
2产品标准化程度不够小作坊的生产方式局域性产品销售导致很多肉制品没有科学的产品质量标准产品在稳定性口味色泽上存在很大差异
3适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足市场上销售的肉制品多以西式产品居多而我国传统的深受消费者喜爱的中式产品因各种原因在市场上的销售量较少
为此发展肉质新鲜高效杀菌抽真空产品多样化的肉食品深加工是肉类加工企业发展的必然选择
4该项目提出的理由
市食品公司始建于1957年现有干部职工125人其中在职职工74
人退休49人离休干部2人遗属20人公司自创建以来不论是计划经济时代还是市场经济时代公司肉厂一直担负着城区猪肉市场的供应尤其是自1995年以来在确保城区居民吃上定点屠宰放心肉满足肉方面做出了大量的工作在认真搞好定点屠宰加工的服务的基础上公司还积极主动配合商务局抓好了城区猪肉市场的净化管理工作累计定点屠宰生猪133500头实现各项税费700万元取得了良好的经济效益和社会效益
近期由于治理工程把市食品公司肉厂区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂拆掉大部分现在厂区占地不足1亩因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行污水污物的排放噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活周围居民强烈要求肉厂搬迁
第三章建设内容与产品方案
一建设内容
项目拟新征土地266667平方米合40亩严格按照肉类加工有关标准建设规划总建筑面积221000平方米其中肉牛羊屠宰加工车间6000平方米生猪屠宰加工车间4000平方米500吨冷库1座1500平方米仓库6000平方米动力车间1500平方米办公及职工宿舍用房2000平方米及其他辅助用房1000平方米引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线2条建设污水处理设施配套建设道路绿化给排水变配电等辅助设施
二产品方案
项目建成后正常年份可形成5万头优质肉牛10万只羊以及15万头生猪屠宰加工能力新增高档冷鲜分割牛肉优质冷鲜分割牛肉等主产品8000吨羊肉系列制品1000吨冷鲜猪肉9000吨及其他副产品
第四章市场分析
一项目的发展前景
1肉类生产将持续增长肉类结构更趋合理
随着经济的进一步发展人民生活水平的提高以及购买力的增强我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长肉类市场需求呈多样化发展趋势消费结构将进一步调整优化猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降牛羊肉禽肉的比重将快速上升
2冷鲜肉前景看好
冷鲜肉又称冰鲜肉是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上7C以下并在此温度下对动物胴体进行加工贮运和销售的肉类它具有营养卫生安全鲜嫩的特点由于它比热鲜肉冷冻肉具有更多的优越性因而得到消费者的青睐并成为肉制品消费的热点
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3传统肉制品转向工厂化生产
我国传统的肉制品历史悠久品种丰富多彩是我国饮食文化的重要组成部分它与西式肉制品相比具有色香味形俱佳的特点深受大众欢迎近年来随着科技投入的加大设备的更新传统技艺与现代化技术的结合肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产
4安全方便快捷的肉成为市场新宠
安全肉制品是21世纪肉类产业发展的重大战略问题国家颁布一
系列法律法规规范和加强肉类制品的质量管理促进肉类产业向着安全方向进一步发展当前随着肉类食品中毒素药残激素等问题的出现
消费者对肉食品退避三舍但又欲罢不能渴望真正的安全绿色食品的出现是每个消费者的心声特别是随着人们生活节奏的加快制作方便携带方便储存方便的食品将更加适应消费者的需求
5中式为主中西式并举
中国传统肉制品由于具有鲜明的民族特色和文化内涵长期为东方民族习惯食用因此在肉制品加工方面应以中式制品为主同时随着人民消费趋势的多元化也应适当发展西式低温肉制品
6三低一高肉制品正成为发展主流近几年消费者越来越追求有多种营养功能的保健肉类制品我国三低一高低脂肪低盐低糖高蛋白肉制品的开发引起了社会各界的重视并纳入了国家食品营养发展《纲要》以进行引导和规范具有特殊保健功能的食品适应不同地区不同消费群体的饮食口味的需要的食品将受到消费者的青睐
二肉类产量市场分析
据FAO预测2006年世界肉类产量提高了35达到342亿吨主要是由于发展中国家肉类增长了4占世界肉类产量的比重也提高到56发达国家肉类产量也有一定幅度的增长扭转了连续两年下跌趋势2006年人均肉类消费数量达到40公斤其中发展中国家消费量占世界肉类的三分之二人均消费量达到28公斤发达国家人均肉类消费量达到80公斤
我国2006年肉类总产量达到6595万吨占世界产量的2691肉类
总产量已居世界第一位全球化的市场将会给中国的肉类工业提供更富潜力的发展远景增加了肉类工业增长的活力给肉类工业发展带来新的机遇行业专家预测中国的肉类生产与消费水平将会持续增长肉类工业前景广阔将进入一个新的发展阶段中国肉类制品加工产量和品种在21世纪将不断攀升
随着人民生活水平的提高肉食制品的产品及消费量的增长约每年以5的速度递增从肉类消费总量来看世界平均人均消费量3569公斤而我国人均消费水平不到27公斤远低于国际平均水平由此可见随着改革开放进一步深化市场经济的进一步展家庭结构的改变人民膳食结构的调整国内市场对方便卫生高质量高档次食品的方向发展将明显加快对肉食品的需求也将越来越大
三冷鲜肉市场分析近几年伴随着冷鲜肉在广州北京上海等大中城市的出现我国肉类消费结构形成了热鲜肉广天下冷冻肉争天下冷鲜肉甲天下的三分天下的格局但在食品安全日益受人瞩目的今天冷鲜肉一枝独秀已吸引了越来越多消费者的青睐在我国收入较高的发达城市冷鲜肉已占到人均年消费肉量的1015冷鲜肉的问世曾被称为肉类消费的革命
冷鲜肉安全卫生肉嫩味美便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同据统计在北京上海冷鲜肉已占到生鲜肉消费10左右的市场份额在杭州市区小范围内已达到50-60可见冷鲜肉作为新型肉类品种已展示出良好的市场前景这与消费者对食品安全的日益担忧不无关系
四营销策略
优化和调整产品结构是摆脱市场饱和与过剩的根本出路现代投资和营销观念是以高科技项目为根本集市场经济因素生产要素和品牌产品项目资本运营四大功能系统为主体逐步形成自身的科技扶助开发体系产品质量标准化检测体系品牌授予及网络营销体系因此农村产业结构调整和优化升级一方面要以市场需求资源优势产业政策为导向不断调整产业及产品结构另一方面要立足资源突出特色争创名牌
1加大宣传力度形成共识树立企业外部形象和品牌意识要向社会宣传冷鲜肉与冻肉热鲜肉的区别和优点迎合居民尤其是高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉的消费心理切忌盲目生产同时要完善销售体系与超市或连锁店建立固定紧密的销售关系打出品牌
2认真抓好基地建设基地建设要从环境质量监测入手认真搞好环境保护在治理污染问题上从高起点入手按照高产优质高效的产业方针选择优质原料建立稳定的货源基础以开发高档次产品为龙头推动本地区走向农工贸一体化的路子
3依靠科技开发高质量高档次生熟食系列产品在原料区域大力推行质量卫生治理污染强化检疫用科学的方法使种养加工有机地相结合充分开发农村资源
4抓住机遇加快发展全国的肉食产品已稳步进入加快发展的新时期国家已建立科技开发技术推广生产资料保障产品销售环境和产品质量监测人才培训信息等六大社会服务体系各地肉类产品发展迅猛市场需求日益扩大我们要不失时机地制定出高档次肉食产品的发展
和销售战略发挥农业大省畜牧业大市的优势加速开发生肉食系列产
品的生产和销售
第五章项目建设条件与场址选择
一项目区概况
二自然条件
境内地势平坦自西北向东南缓缓倾斜地面海拔高度为28-43米
南部地貌呈碟形市属暖温带半湿润性季风气候季风明显四季分明气候温和雨量适中光照充足无霜期209天日照时数长无霜期长适合大豆小麦棉花药材等多种水旱作物种植蔬菜以大葱大蒜较为有名
境内大小河道纵横交织河沟稠密市内土壤有黄潮土和砂礓黑土两个土类五个亚类三十个土种以黄潮土面积最大占全市耕地总面积的663
三交通条件区位优越交通便捷地处苏鲁豫皖四省结合处承千古之灵脉襟豫陕之雄浑控江浙之蕴秀接海疆之通衢为北国之门户自古就是东进西出的桥头堡南来北往的集散地北倚欧亚大陆桥
四工程地质规划区露出地层为第四系冲积地层工程地质状况良好地基承载
力为10-15T平方米据国家地震局1990年区划这一地区地震基本烈度为6度
五场址选择
1场址选择原则
本项目场址选择遵循如下原则
1交通方便便于开展工作
2节约用地不占良田不占耕地
3地势干燥通风良好便于排除雨水及生活污水
4水源可靠水质良好有可靠的电力供应
2选址
项目建设地址计划建设在工业园所有场区地势平坦开阔四周无公害和无污染
第六章技术路线方法
一技术方案
1产品方案工艺技术同设备联系在一起体现项目的生产力水平是项目经济合理的重要条件不同生产工艺技术的产品质量原材料消耗能源消耗和生产成本等各不相同工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的隐患都会造成严重的后果所以应在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的同时又先进可靠经济合理的工艺技术
2生产工艺
1肉牛屠宰加工技术
1工艺流程简述经兽医师检验后的健康牛先淋浴冲洗去除其表面脏物细菌淋浴时间3分钟水温35C〜42C下设流水槽牛通过时强制清洗其四肢及腹部然后进入击晕箱击晕失去知觉下设DN65度锌钢管为安全防范桩距地14m昏迷1分钟后被吊入轨道刺杀放血6-8分钟刀具杀一头应消毒一次后通过javis30CL-1型蹄角液压剪割除蹄角滑至不锈钢容器中然后进入预剥皮工序在预剥皮工位设置升降工作平台再通过Senior型液压剥皮机进入机械剥皮经自控将剥皮转鼓反转将牛皮自动退下送至牛皮间进行修整确保牛皮完整无损剥皮后的胴体采用MG-1型不锈钢开胸锯沿胸线将胸骨切开且不损内脏噪音仅75dB耗时3S国产设备无法达到用BRE-1型气动肛门结扎器压力54巴及食管结扎器将牛直肠和食管结扎避免肛门及食管处污染再切去牛头清洗后将牛头送去检疫除检查口腔粘膜外还应检查其舌根纵剖面并切开检查内外咬肌然后将胴体剖腹人工扒下牛胃沿滑槽滑入白脏输送机将胃房翻开把胃容物喷到指定的地点处理再将心肝肺取至不锈钢槽盘检疫心脏检查沿动脉管剖检心室及心内膜检查心包及心肌注意血液凝固状态肝脏检查触检弹性剖检肝门淋巴结肺部检查观察外表色泽大小及触检弹性剖检支气管淋巴结等使内脏与胴体一起同步运行合格后的红白内脏分别送至红白副产品间进行加工通过同步检验线若发现病牛将胴体及内脏分别离去防止交叉污染通过病牛叉道进入病牛间经封闭式小车送至化制间处理对健康胴体通过气动升降台经BusterV型不锈钢劈半锯劈为二分体经清洗修整后通过轨道电子称称重计数累计和打印然后进入预冷间进行冷却排酸24小时再进入剔骨间经SEC230圆盘分割锯分割为脖部前腿肋部脊骨和胸部进行分割剔骨修整最后包装入库进行结冻冷藏
2生产工艺流程图
a肉牛加工工艺流程图
b剔骨分割工艺
c内脏副产品加工工艺
d血粉加工工艺
e熟食类产品加工工艺流程图
3主要工艺技术指标
主要工艺技术指标序号名称单位数量备注
1宰前淋浴水温
35-42
2
宰前淋浴时间
Min
3
3
放血时间
Min
6-8
液压剪切力
KN
44
除蹄角
5
液压剪切时间
S
15
6
喷射管压力
Mpa
06
将胃容物喷到指定处理点
7
劈半锯内屑率
<05
8
劈半锯锯长
mm
1448
劈半锯导轨间距
mm
502
10
开胸锯开胸噪音
dB
75
11
开胸锯切割速度
Mmin
275
12
开胸锯开胸时间
S
3
13
开胸锯锯长
mm
790
14
剥皮机平台升降高度
mm
1400
15
开降能力
Kg
200
16
冷却排酸时间
h
24
2羊吊宰加工技术
1宰杀工艺
淋水消毒T宰杀T剥皮T劈半T预冷T分割T待加工
2白煮羊肉加工工艺
3精肉卷加工工艺
3生猪屠宰加工工艺流程
二设备方案
1主要设备选型原则
主要设备选型的原则是技术先进可靠和经济合理具体包括
1主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模产品方案和工艺技术方案相适应满足项目的要求可获得最大效益
2适应产品品种和质量的要求
3提高连续化大型化程序降低劳动强度提高劳动生产率
4降低原材料水电汽单耗满足环境保护要求
5强调设备的可靠性成熟性保证生产和质量稳定不允许将不成熟
或未经生产考验的设备用于建设方案设计
6符合政府或专门机构发布的技术标准要求
7主要设备及辅助设备之间相互配套
2设备方案
1设备选择
该项目计划引进牛羊屠宰加工生产线1条及生猪屠宰加工生产
线1条配套包装设备供电设备供水设备供气设备等
2设备厂家的选择
为使产品上规模上档次主要设备将从国外进口
3设备使用的年限
新增机械设备平均寿命在8年以上
4设备保养的要求
所有机械设备均由专职技术人员定期检修和保养一是保持洁净度二是定期上油润滑三是车间通风干燥四是锅炉变压器定期保养
三工程方案
1建筑设计的一般规定
1生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求流程合理方便操作便于管理利于设备安装维修
2在满足生产要求的基础上应符合防火防爆防震防腐防白蚁等安全措施要求
3建筑形式的选择应根据生产特点建厂地区条件和其他各种因素综合考虑并应力求外形简单布置合理充分利用空间节约用地
4厂房柱网层高和定位轴线在满足生产工艺要求下应遵循国家规定的《建筑模数协调统一标准》和《厂房建筑模数协调标准》的有关规定尽可能使设计标准化构件定型化
5建筑围护结构要满足车间生产上一定的温湿度要求防止车间过
热和结露并应根据需要满足通风采光要求创造良好的劳动卫生条件
6要考虑车间内部运输对建筑的要求为原料半成品与成品的运输水平的和垂直的创造条件
7生产过程中产生噪声超过规范标准值的要采取隔声和吸声等措施加以处理
8认真贯彻适用经济在可能条件下注意美观的方针在满足生产要
求和方便使用前提下努力降低建筑工程造价并尽可能地满足建筑艺
术和城市建设的要求
2生产车间设计
1设计依据及设计要求
项
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