农家乐设计原则.docx

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农家乐设计原则

一）农家乐设计的原则

久居都市的人们到农家乐的目的一般就是去体验农家生活、融入并体验神秘的大自然。

农家乐最大的吸引力正是它的农家乡土味和生态田园的背景，所以在设计农家乐时，建筑风格、饮食服务、游乐项目等方面的设计应突出其乡土味及民俗文化，使其与周围大自然的环境背景及当地的乡村环境和建筑风格相协调，即保持与周围环境的协调。

游客既可以体验到农家乐与环境的和谐，又可以体验到乡土风情、特色饮食和民俗文化。

（一）农家乐设计的原则

  资源与环境的永续利用是我国实施可持续发展战略的物质基础，也是农家乐赖以生存和发展的命根。

农家乐把优化、美化生态环境作为项目建设的主题，甚至把争取旅游发展与环境保护的永久和谐作为符合社会主义新农村建设的总战略，这样有利于资源与环境的永续利用。

  1．资源综合利用原则

  资源是农家乐发展的基础条件。

我国是一个资源相对紧缺的国家，如何开办、利用和保护农业的自然资源和农村的人文资源，便成为开办农家乐首先考虑的基本问题。

因为，农家乐的区域性特点是由资源的地区差别决定的。

不同地区有不同的资源条件，决定了农家乐有着不同的项目内容，从而形成各自不同的产品特色和旅游特色。

我国南方与北方、东部与西部的旅游农业，由于气候、风土、生物的不同，因此景观、风情、格调也各不相同。

  农家乐讲究因地制宜，讲究发挥资源优势，讲究项目特色，这对资源的开办、利用和保护是极为有利的。

农家乐功能的发挥，使同一资源产生一举多得的效果，这本身就是资源的一种综合利用，资源的作用也由此得到更充分的发挥，资源的价值也由此得到提升。

如柳州市利用市郊的田园风光开展垂钓和赛龙舟等旅游娱乐活动，田还是那个田，水还是那个水，但效益却明显提高了。

全国各地农家乐由于环境优化而使土地升值，由于人流增加而使产品升值，这已是普遍的现象。

  2．环境优化、美化原则

  农家乐讲究景观效果和绿色氛围，对保护生态和优化、美化环境极为有利。

生态旅游是农家乐的一个强项，保护生态和优化、美化环境是农家乐的基本宗旨，符合可持续发展的战略原则，符合《中国21世纪议程》所提出的关于开辟新旅游专线要加强旅游资源的保护和发展不污染、不破坏环境的绿色旅游的要求。

目前我国的自然保护区和园林风景名胜区的面积在不断扩大，为农家乐的进一步发展提供了越来越丰富的基础条件，并展现出广阔的发展前景。

  尤其值得提出的是，各地农家乐，包括已有的和在建的，都十分重视开办绿色食品，千方百计地根治环境污染，创建了“生态停车场”、“生态餐厅”、“生态屋室”、“生态商店”，并着“生态服装”，让游客置身于相对古朴、自然、幽静的环境之中。

这一切都表明，农家乐能成为农业发展的新势头确实有其经济和文化发展的必然性。

  3．突出乡土民俗特色原则

  农家乐实质上是一种特殊形式的乡村旅游。

它是将特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而农家乐的设计应具有鲜明的乡土民俗特点，以其原汁原味的村野乡土特色来吸引游客。

因地制宜、因物施巧，充分利用当地的旅游吸引物如物产、风光、民俗等资源，来开办设计不同的农家乐产品，设置更好的项目。

广大经营者要敢于突破常规的限制，拓宽思路，创造有新意的产品，特别是更多的参与型体验式的项目，开办休闲、度假、民俗、养生、观光、教育、科技、商业等多层面的旅游吸引物，形成经营的核心竞争力。

  4．遵循可持续发展原则

  可持续发展是我国社会主义经济建设的总战略，也是设计开办农家乐所必须遵循的基本原则。

因此，在农家乐的项目设计中，必须苛求资源与环境的永续利用，绝不能为追求眼前的利益而牺牲长远的利益，否则，即使是已经设计出来的农家乐项目也将失去生存与发展的物质基础。

  要做到农家乐项目具有可持续发展的活力，在项目设计方案中，必须有对资源环境的保护与开办、利用相配套（包括设施配套、技术配套、管理配套）的措施，必须兼顾经济效益、社会效益和生态效益，必须是文明生产、文明经营。

  坚持可持续发展的原则，实现资源与环境的永续利用，在农家乐的项目设计中，还必须根据项目的不同特点，做好资源、人力、资金等生产要素的科学、合理配置，使项目设计方案的实施，能够处于高效、节约和有序的状态。

二）农家乐设计的内容

  1．直接体验项目的设计

  农家乐的设计者和经营者要在充分理解旅游者的心理需求的基础上，从旅游者的切身体验出发，设计农家乐项目。

（1）视觉设计

  视觉设计是农家乐最基本的设计，其主体是景观设计。

  ①建筑景观。

建筑景观应该比较丰富，但又要和谐统一。

我国现建成不少农家乐，这一点上设计得比较好，建筑景观非常丰富，方寸之间变化多样，但又很和谐。

  ②文化景观。

文化景观是通过多样化的元素来吸引人的，体现的方式很多。

比如很多村子里，标语口号刷了很多，这些都是文化景观，但却是有破坏效果的文化景观。

不过，一些老村子遗留下来的一些特殊年代的标语口号，例如红军长征遗留下来的标语、建国初期遗留下来的口号等，却成为具有特殊文化风味的景观，游客见到了就会觉得这个村庄有历史、有味道。

  ③环境景观。

环境景观首先是对环境的总体要求。

一是自然环境协调，不一定只是绿，比如大漠景观，莽莽苍苍的感觉，就是协调。

二是要注重细节，细节有弥补主题不足的作用。

  ④视线走廊。

在整个游览过程中，会形成一个视线走廊。

视觉设计要使游客保持一个美好的视线感觉，有的地方需要贯通，有的地方需要遮蔽，总体来说应该是形断神不断，通过视线走廊把各个景观连接起来。

（2）触觉设计

  触觉设计以细为根本。

游客在游览的过程中，第一注重的是脚的触觉，第二注重的是手的触觉，第三注重的是全身心的触觉。

  ①触觉深入。

触觉本身会引导深入体验。

比如有的乡间古树，大家都去摸，时间长了，某个部位变得光滑细腻，触感时常好。

  ②触摸兴奋。

触摸到一些平时不常触摸到的东西，会给人带来兴奋感。

比如在乡间，触摸各种动物，如猪、牛、羊、蛙、鸡、龟等，虽然触摸起来感觉不一样，但是对于大城市人来说无疑都是新鲜刺激的体验。

  ③触摸特色。

景区的很多节目，只能看不能摸则不行，要通过摸，让游客产生不同的感觉。

比如南非有一个黄金旅游景点，谁要能一只手拿起一块黄金来，就可以把它拿走。

这就是触摸特色，至少给人们提供了一个体验机会。

有的农家乐为游客提供了“掏鸡蛋”的项目，也是一种触摸特色。

  （3）听觉设计

  旅游区最大的声音是游客的声音，研究声音设计，从某种意义上讲，也是研究如何反噪声。

  ①设立集中地点。

需要设立几个让游客集中的场所，避免到处都是嘈杂人声。

设置集中地点后还需做好游客疏导和分散工作。

  ②背景声音。

需要研究一些背景音乐，有些景区有背景音乐，但如果达到了吵人的程度，就不叫背景音乐了。

景区的背景音乐需要研究，严格地说，应该是和主题紧密联系在一起的，和故事紧密联系在一起的。

放什么样的背景音乐，在什么样的区域播多长时间，都需要研究。

  ③表演性的声音。

比如这个地方有点儿鸟叫，那个地方有蛙鸣和溪流声等。

  （4）嗅觉设计

  需要运用多种手段，达到多种效果，尤其主题公园有许多特殊的项目。

比如客人要到这个地方寻求刺激，就要制造出嗅觉的效果。

味道的设计要以清为目的，首先要清新，进一步要清香。

一些人群比较集中的景区，人群聚集在一起都有汗味，在做规划设计的时候，可以在适当的地方种植或者摆放一些有香味的植物，把味道调整过来，让游客有更好的体验。

  对于农家乐来说，既要保留一些乡野的气味，如柴草味、炊烟味、肥料味等，又要有必要的“度”，像家畜家禽的粪便味还是控制得淡些为好，否则会招致游客的反感。

  （5）肢体活动设计

  肢体活动设计是以旅游者的肢体活动为中心的设计。

一般来说，一个旅游区的体验设计里，必须要让旅游者有肢体的活动，没有肢体活动就是一个死的景区。

在日常生活中有这样的体验，一片草原，光有牛、马、羊在上面吃草，就会觉得很死，如果游客能够亲自骑上马去放一趟羊的话，就觉得活了。

从设计的角度，一定要研究参与性活动。

参与性活动的主要对象是青少年和儿童，他们的顾忌很少，但是要想发动中年以上的游客参与，则难度较大。

有些地方搞参与性的活动，设想很好，却经常冷场，大家都希望别人上去自己当观众。

中国不像意大利、巴西，天然就有狂欢的文化。

在活动设计方面，必须研究我国的一些独特的地方，让我们的游客“动起来”，才能把旅游体验做到位。

  2．功能创新项目的设计

  农家乐旅游按照其功能可分为3个层次：

一是基础层次——陈列式观光游览，游客主要通过视觉得到满足；二是提高层次——表演展示，由景静人动到景动人静，游客在游览观光景点后，能够通过欣赏歌舞表演得到娱乐和新奇的感受；三是发展层次——参与式娱乐与相关活动，通过使游客参与活动项目，身心得到放松、愉悦，随着每次遇到的挑战而得到不同的满足。

农家乐的项目在三大层面上演进，带给游客的满足感和获得的游客重游率逐级上升。

我们从中也能认识到，从功能出发和从体验出发是紧密结合在一起的。

（1）行

  第一是交通支线功能的设计。

农家乐只强调交通不行，应该按景观路、生态路、文化路、交通路的四路合一来设计，使农家乐的游客一进村口就感觉到了景区气氛，这样会减少客人的烦躁程度，增加兴奋程度。

  第二是游线设计，应该通过多种手段达到多重效果。

一种是曲径通幽，另外一种方式是豁然开朗，要两种方式结合。

在游线设计中，更需要考虑的是安全。

这个问题在设计里也经常碰到，有的项目视觉设计一流，但是安全隐患问题大，这就和游线设计有关系。

（2）游览

  旅游，就是研究怎样让客人关注游览点，尤其是让客人的精神参与进去。

不同的游客，参与方式不同。

比如同样是看庙，文物专家看文物，建筑专家看建筑，一般的客人看外表。

要根据游客的身份特点，设计不同参与程度的游览项目。

  （3）住宿

  现在比较好的农家乐已经发展成了“城市人的第二居所”。

要使住宿功能和庭院紧密结合在一起，主题建筑更要特点突出，庭院美化绿化要下大力气，研究主题建筑怎么与乡村文化紧密融合。

如果农家乐的住宿只是把城市的低星级酒店直接搬过来，这必然会妨碍农家乐项目的提升和品位的提高。

三）农家乐参与体验性项目的设计

  随着农家乐游客需求的日渐多样化，“看风景”的“眼睛旅游”方式已不能满足所有客人的需要。

从最初的观光游览到追求休闲旅游，再上升到寻找另类感觉的个性化旅游，这是旅游的3个不同层次。

  “体验式旅游”在中国始于1997年广东中旅推出的穿越罗布泊探险游，而“到农民家里体验田园生活”、“像职业探险家一样穿越西部无人区”、“去国外入住当地人家”等旅游方式，当前已经引起越来越多旅游者的响应。

“体验式旅游”正悄然升温，受到追捧，成为现代旅游中最具开发潜力的一个亮点。

  1．参与体验——农家乐的发展趋势

  以观光为主流的旅游产品，似乎正逐渐让位于新、奇、特的感同身受的参与性体验游。

（1）市民旅游的需求趋势

  越来越多的游客感悟到，在游憩观光的时候，由表及里从“心眼”中领略到一点儿什么，比“肉眼”看到了什么更有意思。

其实有这样旅游需求的都市人并不在少数。

一些热衷旅游的市民表示，该去的景点近几年都去得差不多了，还有相当部分的年轻人认为，现代旅游不在乎到过哪里，更多的是一种生活方式的体验，一种旅游心情的分享。

（2）农家乐的劳动参与性特点

  劳动的参与性是农家乐旅游有别于其他休闲旅游形式的一大特点。

农家乐因其集观赏性、娱乐性、参与性和知识性为一体的独特优势，在一定程度上符合了人们的体验心理，游客可以亲自参加农事生产劳动，既可从劳动中得到乐趣，锻炼身体，又可从中体验农事生产的艰辛，特别是让青少年参加活动，亲身体验，增强劳动意识，突出了参与性、知识性、趣味性，具有极好的教育意义。

  （3）参与体验将是农家乐的发展趋势

  目前农家乐的参与体验项目并不能满足多层次游客求知求真求趣的需要，要求在农家乐旅游资源的开办过程中创造更多的空间和机会，便于游客自由活动，使游客真正体验到人与环境协调统一、和睦相处、融为一体的感受，因此，参与体验式旅游必将成为农家乐的发展趋势。

  2．农家乐参与体验项目设计内容

  针对农家乐参与体验项目可以设计以下内容：

（1）做一天牧民或渔民

  马术表演，马球比赛，浇木桶，马上篮球赛，狩猎，放牧，手工挤  奶，骑骆驼，开越野车，滑沙，滩涂船速滑，挖沙蛤，打紫菜，潜水，堆沙，水上射击，摇橹接力，沙滩自行车，爬顶桅杆，船头拔河，跳伞，渔家垂钓，锦鲤喂养，龟，鳖、鳟鱼等水产品饮食，荷花全席，游泳，划龙船，戽水，踩龙骨车，采菱角，剥莲子比赛，摸鸭子，篝火烤全羊，等等。

（2）冒险旅游和体育健身项目

  定向越野，寻幽探险，漂流，冲浪，空中滑翔，帆伞运动，喷汽船，游泳比赛，赛马，露营，水上高尔夫，网球，溪降，穿越，溜索，打木球，练武术，骑山地自行车，滩涂滑泥，滑草，桑拿浴室，卵石健康路，香花治疗室，中草药茶厅，棋趣广场，农村传统健身器械，等等。

  （3）学生学习体验之旅

  水果采摘，看红叶，山水写生，徒步旅游，登山，参加农事活动，滑雪，野营，农村科普长廊，电化教室，录像演播厅．开放式实验室，温室大棚，观看农作物切片的组织培养，小鸡孵化，辨别蝴蝶、飞蛾、杂草等动植物的标本，烧窑，作坊，陶艺作品展览厅，等等。

  （4）当一天农民

  春天参与播麦、插秧、耕作、扬谷、脱粒、舂火、吊井水、点豆、种花、养鸟等；秋天采摘瓜果梨桃、种植蔬菜、喂鸡放鸭、做民间菜点、收割麦子、摘棉花、掰玉米、挖土豆等。

其他可学做刺绣，学习竹编、草编工艺、农民版画，学做农家风味小吃，学包粽子，品尝水果、糯米香茶、烤地瓜、磨豆腐、车水，参与农户婚嫁迎娶，等等。

  （5）产品化链条体验旅游

  从采摘各种农产品，到送到工厂加工装罐，直到出售等。

  （6）老年乐园

  “学书画农家游”，请书法家、画家任教开讲座；茶文化讲座、观茶、种茶、采茶、制茶、茶道、茶膳；酒文化讲座、酿酒、品酒、酒疗、酒俗、酒艺；老知青重返农家种菜种瓜、聊天、打牌、下棋等。

抚今追昔游；天然氧吧、中秋赏月诗会、重阳敬老活动，等等。

  （7）特色农家乐

  支锅野炊，围绕篝火打歌，看花灯，农家评弹，异域风情，歌舞表演，彩绘麦田，建植物迷宫，乘坐畜力车，养殖（突出特色，避免常规品种）；观看野猪、鸡打斗，野猪、野兔赛跑，钓蟹比赛，斗牛，斗羊，小猪排队站列表演；种花，赏花，花浴，花疗，花艺，种新型水果蔬菜（如美国黑树莓、台湾青枣、西番莲、佛肚竹、大红桃、台湾脆桃、食用仙人掌），等等。

  （8）农家美食文化

  山珍野菜，野生菌宴，野花，芦荟，茉莉花炖鸡蛋，炒芭蕉花，炒酸角叶，炒甘蔗芽，甜菜汤，绿色食品，鸡、鱼、兔等的特色烹调，各地特色饮食、风味小吃，等等。

  （9）少儿农庄与“领养制”

  踢毽子，踩高跷，滚铁球，射箭，玩弹弓，抬轿子，堆沙，荡秋千，抖空竹，摇水车，捉鱼，粘鸟，造琥珀，剪纸，刻蜡版，放鞭炮，斗蟋蟀，打乒乓球，滑梯，吊床，儿童乐园，翻腾蹦床，冲天太空舱，空中索道，富斯特滑道，以及“领养”动植物等。

  （10）宠物农家乐

  以金鱼、热带鱼、宠物狗等为主，修鸡宅、鸭寮、鹅园、鸽官、孔雀院、小鸟天堂、猪邸、马房、牛王府、羊庄、驴舍、狗别墅、兔公馆、鼠红楼、鹿苑、猴山庄、蛇王国等。

  （11）岁时节令、节庆游

  元宵节的观灯、跑旱船、耍龙灯、舞狮子、观焰火、拜庙等活动，中秋拜祭，春节年饭，祝寿习俗，婚庆习俗、生养习俗。

蒙古族的“那达慕”，藏族的“跳神会”、跳锅庄，高山族的“丰收节”，白族的三月街、背新娘，彝族的火把节，壮族的歌圩节，等等。

  （12）民俗建筑、古村落、古建筑、历史文化游

  四合院，天井院，云南“一颗印”与“三坊一照壁”民居，蒙古包，客家五风楼，藏族方室、碉房，彝族土掌房，傣式竹楼，苗族吊角楼，新疆地铺民居等。

历朝历代遗留下来的众多古村落、古桥、祠堂、古坊、古庙、古碾、古楼、宗祠文化、民间传说、历史典故、名人胜迹、道观佛寺等。

  （13）农家乐主题活动

  以瓜果时节为主题：

如南瓜艺术节、珍奇蔬菜文化节、盆景艺术节、樱桃节等。

以节日习俗为主题：

如清明踏青游，白族赶海会，苗族龙船节等。

  （14）户外拓展训练基地

  野外健身活动场，生存游戏，协作配合游戏项目，野营，自助旅游项目，天然浴场，徒步，摩托车沙漠越野，滑水，帆板，攀岩运动，丛林野战，荒岛探险，登山，沙滩排球，沙滩足球，海上冲浪，摩托艇，潜水，牵引伞，木排漂流，等等。

  （15）连点成线农家乐

  把几家各具特色的农家乐或是几个村不同风格的农家乐组成一条旅游线路，发挥各处特长，建立大农家乐旅游概念。

  （16）其他。