小学生食品卫生安全知识宣传手册.docx

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小学生食品卫生安全知识宣传手册

中小学生安全知识宣传手册

学生安全知识----预防食物中毒篇1

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。

1、认识食物中毒特征

潜伏期短：

一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：

腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清洁食物

不吃变质剩饭菜

少吃、不吃冷饮

少吃、不吃零食

不要长期吃辛辣食品

不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯净水。

从家里所带腌制品在校不能超过2天

4、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识

查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

查看市场准入标志（QS）

简介市场准入标志QS：

为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。

2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

学生安全知识----卫生与健康篇2

1、谈谈卫生与健康

其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。

饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。

说到健康，也许有人会说：

“吃多了东西也就健康了吧！

”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。

在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。

卫生与健康是紧密相连的。

不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭。

当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。

为了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯。

良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。

比如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常打扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。

2、注重食品卫生习惯

吃火锅应注意的卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：

（1）食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。

（2）火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。

（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。

暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。

暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的能力。

产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死。

科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食贪杯。

当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。

一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下15～18℃，常温室则只有2～8℃，低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。

有的细菌在零度以下还能生长繁殖。

由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。

生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。

如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。

生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。

及时洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。

因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。

此外，经常多次使用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。

健康卫生知识----呼吸道传染病预防篇3

1、什么叫呼吸道传染病？

呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。

2、常见的呼吸道传染病有哪些？

常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。

3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些？

主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。

例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。

4、什么情况下容易患呼吸道传染病？

呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭的机会较多。

冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病。

儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼吸道传染病。

5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？

不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。

一般起病急，有发热症状。

流感：

一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。

麻疹：

症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。

水痘：

全身症状轻微，皮肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。

风疹：

临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。

流脑：

主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。

流行性腮腺炎：

以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身不适为特征。

肺结核：

是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。

6、常见呼吸道传染病是怎样传播的？

主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。

7、如何预防呼吸道传染病？

①保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。

②养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。

③经常锻炼身体，提高自身抗病能力。

④要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。

如果有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。

当发生传染病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。

健康卫生知识----肠道传染病预防篇4

常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接触和苍蝇等，通过“粪---口”途径传播。

主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状

常见的肠道传染病有：

1、细菌性食物中毒：

由细菌或细菌毒素引起。

常常有共同进餐的人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。

2、细菌性痢疾：

由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。

3、阿米巴痢疾：

由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。

4、病毒性肠炎：

也叫做流行性腹泻。

病人常伴有感冒等症状。

预防措施：

肠道传染病主要把好“病从口入”关。

坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”九字方针。

具体如下：

1．患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。

2.疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。

带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。

饮食服务性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。

3．切断传播途径，搞好“三管一灭”（管水、管粪、管食物，灭苍蝇），防止病从口入；要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。

4．提高人体抵抗力。

不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。

健康卫生知识----十大健康食品宣传篇5

食品安全顺口溜

食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。

如果安全无保证，生活水平怎提高？

一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。

有苦别往肚里咽，快到消协来举报。

十大健康食品

1、大豆

大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和维生素，既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇。

更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常饮食中，增加大豆与豆制品摄入量是人们健康的明智选择。

2、十字花科蔬菜

十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,萝卜（白萝卜,樱桃萝卜,红萝卜）,油菜,芥菜等，这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹患各种癌症的机会。

花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。

3、牛奶（酸奶）

牛奶是人类最好的钙源之一，俗话说：

终身不断奶，人不会缺钙。

牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收，可高达98%。

有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。

不但没有腹泻等反应，还能增强人体的免疫功能。

4、海鱼

鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称，极易被人体吸收利用。

而且，鱼肉中含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。

牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮，并增强对暗光的适应能力。

海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、S－3、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。

多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积在血管壁上的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管疾病发生。

所以每周吃海鱼不少于两次。

5、菌菇类

菌菇类多指香蕈（菇）、黑木耳等。

香蕈气味甘、平、无毒。

含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，常吃可了改善人们的食物结构，增进身体健康。

被人们誉为“有百利而无一害”的食品。

黑木耳性平味甘，含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质，以胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素。

还含有对人体有益的植物胶质。

它不但是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道中的毛发，减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用，且对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

6、绿茶

茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种；含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。

对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效，可说是最简单，最经济的养生之道。

有抑制动脉硬化和血小板的凝集、血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。

7、番茄（西红柿）

番茄中含有番茄红素、苹果酸、柠檬酸，均能帮助消化；含维生素P可降低毛细血管的通透性，防止血管硬化，有益高血压患者，可帮助人体排出血液中的盐分，降低血压，还可调节甲状腺功能，甲状腺机能亢进病人食用西红柿有益；含有丰富的维生素C能养颜。

8、胡萝卜

胡萝个胡萝卜性味甘，辛、微温，脾经，有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。

用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。

含有极为丰富的胡萝卜素，而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成分。

胡萝卜素被人体吸收，进而转变成维生素A，能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。

能有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。

生吃胡萝卜会损失90％的胡萝卜素。

因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。

9、荞麦

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。

所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

因此，荞麦还有消炎粮食的美称。

另外这些成分还具有降低血糖的功效。

祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

10、鸡蛋

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。

是一种理想的天然“补品”。

含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

不少人认为蛋含胆固醇高，是造成心脑血管疾病的元凶，有的老年人吓得不敢吃蛋。

除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。

其实，人体胆固醇过低，容易诱发亚健康，导致多种致命的疾病，故蛋对维持人体健康有着极其重要作用。

以每人每天一只蛋就能满足人体需要了。

鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。

对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。

因为煎、炒、炸虽然好吃。

但较难以消化。

如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇6

选择健康生活方式是获得健康、减少疾病的最简便易行、最经济有效的途径。

1、合理安排膳食

合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食习惯两大方面。

健康的饮食是指膳食中应该富有人体必需的营养，同时还要避免或减少摄入不利于健康的成分。

良好的饮食习惯包括按时进餐、坚持吃早餐、睡前不饱食、咀嚼充分、吃饭不分心、保持良好的进食心情和气氛等。

成年人每天的食谱应该包括以下4类食物：

第一类为五谷类。

每人每天根据活动量和消化能力的不同大约需要250~600克（5~12两）。

重体力劳动需要的量可能更大。

粮食的品种应该多样，提倡多吃粗粮、杂粮，因为粗、杂粮比精细的粮食更有营养。

第二类为蔬菜水果类。

蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对健康非常重要。

一个成人每天至少应该吃500克（1斤）的新鲜蔬菜及水果。

第三类为蛋白质类。

豆腐、豆类、各种肉类、家禽、水产及蛋类含有丰富的蛋白质。

成人每天进食200~300克（4~6两）为宜；奶类（牛奶、羊奶、马奶、奶酪等）也是很好的营养饮品，每天饮250~500毫升为宜。

第四类为油、盐、糖等。

烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油，每人每天不超过20克（两瓷汤勺）植物油，不超过10克盐，尽量少吃糖。

2、坚持适当运动

生命需要运动，过少和过量运动都不利于健康。

个人可根据自己的年龄、身体状况和环境选择适当的运动种类。

运动形式并不重要，重要的是量力而行，循序渐进，持之以恒。

最简单的运动是快步走，每天快步走路3公里，或做其他运动30分钟以上（如爬楼梯）。

每周至少运动5次。

运动的强度以运动时的心率达到170减去年龄这个数为宜。

例如一个50岁的人运动时能够使心率达到120次就比较合适。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇7

常吃哪些食物可降低胆固醇？

1、五谷杂粮

2、豆类

3、植物油类

4、蕈类

5、洋葱、大蒜、葱均有降血清总胆固醇的作用

6、水果如山楂、猕猴桃、苹果均有明显的降低总胆固醇作用

7、海藻类如海带、紫菜、苔条、海鱼等有较强的降低血清胆固醇的作用

8、牛奶

哪些食物具有降血脂的功效？

1、鱼类2、燕麦3、摩芋4、豆类及豆制品5、菌藻类6、蔬菜类7水果类8、茶

中老年人应多吃那些食物？

多吃粗粮、杂粮；长吃杂豆；经常食用大豆与豆制品；尽量养成饮用牛奶的习惯；适当食用畜、禽、鱼、虾；有限度地吃鸡蛋；蔬菜必须要吃够；坚果与鲜果。

中老年人应少吃那些食物？

控制能量、油脂、糖果与食盐的摄入；

控制酒、咖啡与浓茶的饮入量；

不吃有了有害色素的食品。

哪些人容易发生缺铁性贫血？

根据世界各国的调查结果来看，缺铁性贫血主要发生在婴幼儿、青少年、生育年龄妇女，尤其是孕妇和乳母及老年人。

因为这些人群都有不同的生理特点，膳食中铁的摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成铁缺乏，进而引发缺铁性贫血。

据调查我国儿童青少年缺铁性贫血的患病率约为20％～40％；婴幼儿缺铁性贫血患病率约为30％～40％；孕妇贫血患病率平均为35％，农村比城市患病率高。

婴幼儿及孕妇贫血最常见。

·如何选购各类食物？

粮食及豆类食品：

购买时要注意其是否发霉、生虫，并存放于干燥通风处，不要食用已发霉的食物。

蔬菜水果：

贵在新鲜。

凡凋萎、中片变黄、长霉、软化、腐臭和变色等都是败坏现象，不宜食用。

冷藏是其较低适宜的保存方法。

肉类：

要注意查看有无兽医卫生检验标志，即要留意肉上是否盖有"兽医卫生验讫"印戳。

另外，新鲜优质的生肉有光泽、不粘手（注水肉向外溢水）；如用手压之，弹性良好，指压后立即恢复；放入水中煮后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面并具有特殊香味。

鱼类：

新鲜鱼外观具有固定的色泽，鱼鳞完整并紧贴鱼体、不易脱落；黏液透明、无异味；鳃盖闭合，色鲜红；眼球饱满，角膜光亮透明；肌肉结实，并有弹性。

质量好的冻鱼鱼体坚硬，色泽鲜亮，外表无污物，鱼肉切面色泽新鲜。

包装食品：

首先要注意选择标志清楚的食品，产品的外包装上要有产品的名称、生产企业的名称、厂址注册商标、产品规格等；第二要注意食品的生产日期、生产批号及保存期，不要选择超过保存期的食品；第三要进行食品质量的感官检查，如包装是否完整，包装是否变形、锈蚀、膨胀等等；第四，如可透过包装材料看到食品的内容物，要观察食品是否有发霉、混浊、生虫沉淀等现象；第五，包装食品开封后，在食用前，要对食品颜色、气味、质地等进行检查。

产妇如何选用滋补食品？

红糖：

与白糖相比含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，这些都是产妇必需的

鸡蛋：

鸡蛋营养价值很高，因此产妇多吃鸡蛋，有助于体力的恢复和婴儿的生长发育，但是要注意适量不要过多。

否则休内蛋白质过剩，增加机体负担，诱发其他营养缺乏，造成机体生理功能失调，由于同时摄入大量胆固醇，结果也会引起多种疾病。

建议产妇每天吃２－３个鸡蛋就足够了。

小米：

与大米相比，小米中铁、维生素Ｂ1和B2要高出一倍至数倍，膳食纤维也高出2倍以上，因此产妇适量进食小米粥有助于体力恢复。

芝麻：

芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等营养素，并且黑芝麻明显高于白芝麻。

在制作产妇食品时，使用适量芝麻可改善和提高膳食的营养质量。

产妇还需多饮汤类，如鸡汤、鱼汤、肉汤等，它能刺激胃液分泌，改善食欲，帮助消化，促进乳汗的分泌。

同时产妇的食品应多样化，以达到均衡营养合理膳食的目的。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇8

中老年人如何选用食品？

多吃粗粮、杂粮；常吃杂豆；经常食用大豆与豆制品；习题养成饮用牛奶的习惯；适当食用畜、禽、鱼、虾；有限度地吃鸡蛋（以每日或隔日食用一只为宜）；蔬菜必须要吃够；常吃些坚果与鲜果；控制能量、油脂、糖果与食盐的摄入；控制酒，咖啡与浓茶的饮入量；不吃加了有害色素的食品。

如何预防锌缺乏症？

缺锌的主要症状有厌食；生长发育落后；青春期性发育迟缓；异食癖；易感染；皮肤黏膜表现；胎儿生长发育落后，多发畸形。

动物性食品如肉、蛋、奶、海产等，豆类及豆制品，干果类如花生、瓜子等，粗、杂粮含锌较多。

每天的膳食应荤素搭配，粗细搭配，每天适量进食肉，蛋，奶，鱼等与豆类及豆制品，零售搭配少量干果，多吃鲜菜与水果，保持平衡膳食可以预防锌的缺乏。

必须强调的是，切忌饮食单一，或偏食、挑食。

怎样才算肥胖？

肥胖是体内脂肪组织过多堆积使体重超过正常的一种状态。

这也是能量长期正平衡的结果。

肥胖分为两类，一是病理性肥胖，指由于内分泌人调或代谢性疾病等因素引起的肥胖；二是单纯性肥胖，指由于膳食不平衡，能量摄入大于消耗所致的肥胖。

肥胖评定标准有多种，目前通常使用的肥胖诊断指标是体质指数（ＢＭＩ），BMI为18.5-25之间者属正常，25以上为超重，30以上者属于肥胖。

BMI=体重（公斤）/（身高*身高）（米）

什么人易患高血压？

1、直系亲属中有高血压病人；2、肥胖者，特别是腹部肥胖者；3、喜欢吃高盐食物（即口重）者；4、有吸烟、酗酒等不良嗜好者；5、体力活动少者；6、性情急躁者，心胸狭窄者，对自己要求过高，办事过分谨慎者；7，长期从事需要精神高度集中的工作者；8，生活坎坷，多次经受强烈挫折者。

怎样预防营养不良？

自母孕期起，即应营养充足，预防早产。

生后母乳喂养，按时加辅食，断母乳后即加牛乳。

自幼养成不偏食、不挑食、少吃零食的好习惯。

一生饮食规律，每日粗细粮、荤素搭配，鲜菜、水果、肉、蛋、奶、鱼、海产、豆类及豆制品等品种多样，饮食量适中，做好疾病预防，有病及时治疗，坚持锻炼与户外活动，保持健康，即可预防营养不良。

从哪些食物中可以补充钙质?

（1）牛奶、羊奶含钙丰富且吸收利用得好。

（2）鸡蛋、鸭蛋也含较多的钙。

蛋壳粉撒在稀饭、豆汁、菜汤里吃也是补钙的良好来源。

（3）青蔬和其它绿叶菜均含有丰富的钙。

（4）豆制品、蚕豆，及粗米、粗面等。

（5）糖醋排骨和糖醋酥鱼（尤其是小黄鱼）。

（6）动物的骨头熬汤喝

瘦子能长胖吗?

（1）原因消瘦起因与慢性蛋白质－热能营养不良。

世界上许多国家有这种疾病发生，其原因有以下三点。

A发展中国家和人口众多的国家中的婴幼儿由于吃不上富含蛋白质的食品，尤其是动物性食品，造成长期蛋白质缺乏及总食物消耗量不足，以致热量不足，使食物中蛋白质起不到必要营养素的作用。

B吸收不良综合症是一种原因不明的小肠吸收功能障碍。

使营养物质不能顺利通过肠粘膜进入组织，而从粪便中大量排出，吸收不良综合症包括三种疾病。

一是热带性斯泼卢，二是非热带性斯泼卢，三是小儿乳糜泻。

C神经性厌食多见于发育期少女，由于病人开始并非厌食，而由一病态心理所支配，为了追求苗条，担心肥胖，主动采取节食或诱呕吐，或服泻药，或过度运动。

临床表现极度消瘦等症状。

（2）增加体重措施

根据不同原因所引起的消瘦，增加体重的措施不同，吸收不良的病人采取高热能，高蛋白，低脂低渣，具体食物见后表。

对乳糜泻者采用无麦胶饮食。

禁用小麦、大麦、黑麦、燕麦等主食。

包括全麦制品，如点心、面包、饼干等。

也可以适当采用提炼出麦胶后的麦淀粉。

此外麦筋、味精、面酱均在禁用之列。

如果注意以上的要求，2周～3周之内可见明显的效果。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇9

有"乳糖不适应症"的人如何喝牛奶?

在人体中，牛奶中的乳糖必须在乳糖酶的作用