八道虾的美味做法.docx
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八道虾的美味做法.docx
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八道虾的美味做法
八道虾的美味做法
小变化带来小惊喜-芙蓉虾材料:
虾(做这样的虾,最好选购个头大一点的),鸡蛋,面包屑。
调料:
料酒,盐。
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。
用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
下锅煎前整理一下虾尾,使它们展开,然后再放到锅中煎,那样出来的造型才够漂亮~
小变化带来小惊喜-芙蓉虾
平凡中的不平凡-水晶虾饼
材料:
虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋。
调料:
料酒,盐,鸡粉,葱姜汁。
做法:
1、将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。
2、火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。
3、将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。
4、锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。
平凡中的不平凡-水晶虾饼
淡淡的爱-蒜茸开背虾材料:
虾,蒜。
调料:
盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒。
做法:
1、虾洗净,剪去虾须,剪开虾背去除虾线,放入适量的料酒,盐腌渍一下,盐一定要少放,甚至不加盐都可以。
2、虾处理好后放到一边,把蒜去皮,洗净后切成末备用。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时放入蒜末炒香,加入盐,糖,胡椒粉,鸡粉炒匀后关火。
4、将炒好的蒜末酿入虾背中,然后放入蒸锅,蒸制7-8分钟就可以了。
***不必担心蒜放的多会太辣,蒸过的蒜一点都不会辣哦,只有浓浓的蒜香味,虾肉中也带着浓浓的蒜香,很是清淡美味哦~另:
蒜一定要炒过再酿入虾背中,那样味道才会好。
淡淡的爱-蒜茸开背虾
DIY·生活-炸虾天妇罗材料:
大虾,白萝卜泥,低筋面粉,鸡蛋。
调料:
生抽,高汤(没有可用清水和鸡粉代替)。
做法:
1、处理虾:
虾只留尾部一节的壳,其余全部去掉,再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋,之后在虾肚子上浅划几刀,再把肚子朝下,用手指压住虾身,就可以感觉到虾身啪啪的断掉了,这样做完虾就被拉直了,这样处理虾不但比较容易挂住面衣,而且看上去还会比原来大很多。
2、调制面衣:
所用到的材料是低筋面粉150克,蛋黄1个,水100毫升,先打散蛋黄,再加水调匀最后筛入面粉。
还可加入少许泡打粉,或者买现成的专用天妇罗粉。
3、炸虾:
中火起油锅,等有小气泡冒出时,先将虾裹上一层干面粉,抖掉多余的面粉,再裹上一层面衣,抖掉多余的,下入油锅,炸至金黄就可以捞出了,中间要翻动两次,捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。
4、蘸料:
条件有限,我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了,将生抽兑入高汤,再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
DIY·生活-炸虾天妇罗
感谢香~-茶香虾材料:
虾
,茶叶(龙井茶或是铁观音都可以,我用的是铁观音)。
调料:
盐,面包糠,葱。
做法:
1、先将虾洗净,剪去须脚;葱切末;取出适量面包糠备用。
2、将茶用水泡开,10分钟后将茶与水分离,茶叶控干水分,如果茶叶有些大,可以用刀略微的切一下,将处理好的茶叶装入小碗,锅内放少许油,将茶叶炒一下,盛出备用;将之前处理好的虾用料酒和刚才分离出的茶水浸泡10分钟左右。
3、锅里再放一点油,将葱花炒香,放入虾翻炒,加盐调味,然后放入面包糠,一起炒至面包糠呈金黄色,再放入刚才炒好的茶叶,炒匀就可以出锅了。
美味齐分享-干煎大虾材料:
大虾,鸡蛋1个,面粉适量。
调料:
料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。
做法:
1、大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。
2、然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。
3、将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。
淡淡芝麻香-炸芝麻虾排材料:
虾
,芝麻,鸡蛋,面粉。
调料:
盐,料酒。
做法:
1、将虾剪去虾须,留头、尾,去皮,从背部剖开,腹部相连,去除沙线,洗净,平放在盘中或案板上,撒上盐,料酒腌制5分钟。
2、鸡蛋打散搅匀,将处理好的虾排沾匀干面粉,挂匀蛋液,再沾匀芝麻,压实,整形,下入四成热的油中炸透,炸至两面呈金黄色即可取出,整齐的摆在盘中即可。
浓浓虾情-诱惑食欲的干烧大虾材料:
虾
。
调料:
豆瓣酱,酱油,糖,醋,盐,料酒,葱姜蒜,清汤。
做法:
1、将虾洗净,去掉沙线,葱姜蒜均切末备用。
2、炒锅倒油烧支六成热,下入大虾炸熟捞出,锅内留少许油,下入豆瓣酱,烹料酒,加葱姜蒜末炒香,加入酱油,糖,盐,少量高汤,放入炸好的大虾,烧至汤将干,整齐的摆在盘中即可。
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