猴头菇管理.docx
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猴头菇管理.docx
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猴头菇管理
猴头菇出菇期管理
猴头菇出菇期管理:
猴头菇子实体形成和生长的适宜温度范围仅5摄氏度,即16摄氏度至21摄氏度。
低于16摄氏度,菌丝不能正常生长发育,形成秃头菇,同时,子实体易变为粉红色,商品性降低;高于22摄氏度,头小、柄长、刺长,菇体变黄,肉质疏松。
因此,出菇期应保持菇房温度17到21摄氏度。
猴头菇生长的适宜大气相对湿度为85%到95%,过干子实体生长缓慢,菌刺变黄,过湿则容易引发杂菌感染。
出菇期水分管理的原则是看天喷水,看菇喷水,每次喷水后进行较彻底的通风。
喷水时要注意切不可将水喷于料表面。
否则,易引发污染,二潮菇发生困难。
① 出菇方式 猴头菇出菇的方式无外乎直立和卧式两种,每种方式又因菌袋的不同而有所区别,具体简介如下。
直立式出菇方式一:
将架层设计为宽1米、层高0.5米,上铺较厚塑膜,垫一层厚约5~10厘米肥土,将小规格菌袋从中切断,断面向下,用力使之与土层接触紧密,以便能从土壤中吸收营养及水分。
直立式出菇方式二:
装袋时即采用方底定型塑袋,出菇时可直接让其密密排于架层上,该方式省除了衬垫肥土的工序。
但为了菌袋能得到额外补水也可在其底部切开大十字,或将菌袋底部环割后去掉袋底,此后同方式一。
直立式出菇方式三:
菌袋细长时,可直接稍倾斜立于地面,在地面上间隔80厘米打两个木桩,离地面约40厘米处横架一根竹竿或木棒,将菌袋一头进行环割后斜立于地上,上部靠在竹竿上,每排间隔约30厘米,以方便管理及采收。
卧式出菇方式一:
小规格菌袋可单层卧排、两头出菇,也可根据其现蕾部位随时用刀片切口,但层架须是“空心式”,使菌袋中间部位悬空,上下两面均可出菇,左右侧位因菌袋密排而不宜出菇。
卧式出菇方式二:
大规格菌袋单层、卧排于层架上,亦采取上下两面出菇方式,但由于该菌袋装料多、营养充足,故极易发生菌袋周身出菇的现象,如要求菌体肥大时可将两侧菇蕾从料表切去,即采取疏蕾方式,只允许上下面出菇,为防营养流失、浪费,可不予疏蕾,另外,两头扎口处如有菇蕾现出时,亦应解开袋口,培养出菇。
② 催蕾 将完成发菌的菌袋移入菇棚层架上,采取一切措施进行催蕾,使该批菌袋尽可能一致的整齐现蕾,便于管理。
基本措施是:
将接种穴封口胶带揭开一半,棚内喷灌大水,棚顶不覆草苫类遮阳物,2天后覆一层遮阳网,并打开所有通风孔,或采取强制通风措施,持续5天左右,使菌袋自进棚后处于先湿后干、先强光后遮阳、先密闭后多氧以及温度先高后低的不利环境条件下,很快由营养生长转向生殖生长,此时可见菌袋两头及开口处有菇蕾现出,但尚不具子实体特征。
③ 幼菇管理 现蕾后,及时将封口胶带揭去,或解开扎口,其他有菇蕾的地方,用刀片将塑膜切开十字口,严格控制棚温在15~18℃,最大浮动温度范围为12~24℃,并尽量保持较稳定状态;调控空气湿度在90%~95%,但不可对菇蕾直接喷水,否则,易造成“秃头”现象;棚内保持良好的通风条件,既需要保持空气新鲜,又不可使强风吹过;调控光照强度在200~400勒克斯。
随着温度的不同,3~6天,幼菇整齐地长出并分化出菌刺,菌球直径约2~4厘米,菌刺长约1厘米,色泽一致,整齐地“披挂”在菌球上,此时应控制棚湿在88%~90%,亦不允许直接对菇体喷水,其他条件不变。
④ 成菇管理 进入成菇阶段后,子实体长速加决,菌球增大,菌刺亦稍有加长,该阶段可适当调控光照在500勒克斯左右,最大可至1000勒克斯。
但随着光照的增强,菌刺与菌球不能同步生长,往往显得毛刺偏长,外观来看,子实体健壮程度提高了,但至成熟时,子实体略有暗黄色泽,但转潮快,长速亦快。
该阶段可直接对子实体喷雾.但不可使用温差过大的水,以免发生生理性病害,尤其温度低于15℃时更是如此,喷水时喷雾要细,不可使菇体上沉落或聚集水珠。
随着子实体不断长大,需氧量也不断增加,应密切观察和严格控制通风情况,使棚内空气保持新鲜、无异味。
其他正常管理即可。
当子实体直径5~12厘米、菌刺长约15厘米,已基本长大,但尚未成熟时即应及时采收。
⑤ 采收及潮间管理 采收的最佳时机是七八分熟,还应根据产品的去向或商家的要求,也可五六分熟时即采收幼菇,此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度,无论蛋白质含量还是口感,均处最佳时机,最适于超市鲜销或外销,虽然对产量有一定影响,但其商品价值高,生产效益不但不会因产量降低而受影响,反而会有一定幅度的上升。
如果采收老熟的子实体,其肉质松涩,苦味极重,商品价值很低,且因成熟的子实体从基料中吸取更多的营养及水分,导致转潮困难,也将影响总产量,并因商品价值低下而使效益不佳。
采收时轻轻旋转采下后,随即将基料表面进行清理,除去菌皮等杂物,尽量覆盖或将扎口处内缩,也可在架层上覆盖大幅塑膜,停止喷水,密闭光线,大通风2天,使棚湿降至70%左右时,关闭菇棚,使菌袋进入一个较合适的“养菌’阶段,约一周后,再度进行催蕾,即可进入下潮菇的管理。
一般每批投料可采收3潮菇,生物学效率在80%~120%,商品率可达90%左右。
主持人:
听众朋友们,大家好!
我是田园,欢迎您收听“致富早班车”节目。
猴头菇是我国著名的食、药用真菌。
猴头菇营养十分丰富,含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,而且脂肪含量较低,是一种良好的保健食品,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头菌片”,用于治疗胃炎等疾病。
猴头菇是一种木腐菌,在自然界多生于柞树等树杈的枯死处,人工栽培技术已很成熟。
今天我们邀请河北师范大学生命科学学院的王立安教授给大家详细介绍猴头菇人工栽培的主要步骤及关键技术。
现在王老师已经来到了演播室,王老师您好!
猴头菇高产栽培技术
专家:
田园你好,听众朋友们大家好!
1.主持人:
王老师,节目的开始,您先给大家介绍一下这种菇名字的来由?
专家:
猴头菇子实体肉质、内实、无柄、白色,基部狭窄,体外覆盖下垂的针形菌刺,菌刺长1~5cm,看上去像猴子脑袋,故因此得名。
2.主持人:
猴头菇正常生长需要那些营养物质?
专家:
猴头菇所需要的营养物质包括:
碳源、氮源、矿质元素和维生素等。
3.主持人:
那什么物质可作猴头菇的碳源?
专家:
麻栎、栓皮栎、青刚栎、槲树等阔叶树木屑,以及棉籽壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。
其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等,也能作为猴头菇的碳源。
4.主持人:
哪些物质可作为猴头菇的氮源呢?
专家:
能被猴头菇利用的氮源主要是有机氮源,如麸皮、豆饼、玉米面等。
猴头菇利用无机氮源的能力较差,所以栽培过程中尽量不要添加硫酸铵、硝酸铵等化肥。
猴头菇菌丝体生长阶段要求碳源、氮源的比例以20:
1左右为宜,子实体形成阶段以30~40:
1为宜。
5.主持人:
猴头菇生长发育需要那些矿质元素和维生素呢?
专家:
猴头菇生长发育需要的矿质元素有磷、钙、钾、镁、锌、钴、钼、铁、铜等,它们的主要功能是构成细胞成分;作为酶的组分,维持酶的作用及调节细胞渗透压等。
通常情况下,基料中含有的矿质元素足够用了,不必另外添加。
维生素主要是B族维生素。
但其用量较少,一般培养基中最大浓度为0.01~0.1毫克/升。
栽培时由麦麸或玉米面提供。
6.主持人:
猴头菇正常生长发育需要的环境条件有哪些?
专家:
环境条件包括温度、湿度、空气、光线、酸碱度等。
7.主持人:
您先给大家将一下猴头菇正常生长发育需要的温度条件好吗?
专家:
好的。
猴头菇是中温型和变温结实性真菌。
菌丝体生长温度范围为6~33℃,最适温度为24~26℃。
低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢;低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。
子实体生长温度范围为12~24℃,最适宜温度15~20℃,超过25℃子实体生长受到抑制,低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。
温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。
经代料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。
8.主持人:
猴头菇正常生长发育对栽培料的水分有什么要求?
专家:
水分是猴头菇生长的必要条件。
但是,栽培料的水分过多又会影响培养料内空气流通,致使菌丝呼吸困难而无法生长;同时还会降低菌丝的抗逆能力,并加速其衰老。
木屑培养基质地紧密,要求含水量低些,含水量以55%~60%为宜;棉籽皮等较疏松的培养基,含水量以65%左右为宜。
甘蔗渣培养基要求较高的含水量以65%~75%为宜。
测定猴头菇培养料的含水量是否合适,用手握法即可。
即用手抓起一把调好的培养料紧握,指缝间有水渗出不往下掉,便是正好。
挤不出水来,是太干;一挤有水滴往下掉,就太湿了。
9.主持人:
猴头菇正常生长需要什么样的湿度条件呢?
专家:
空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。
猴头菇在不同的生长发育阶段,对空气相对湿度的要求不同。
菌丝体生长阶段,培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。
子实体形成阶段,培养室(菇房、菇棚)内的空气相对湿度要求到85%~90%。
在这样适宜的湿度条件下,子实体生长迅速,菇体洁白。
10.主持人:
通分换气对猴头菇的正常生长有什么作用呢?
专家:
猴头菇是一种好气性真菌。
在生长发育过程中,需要不断通过通风换气补充氧气,排出二氧化碳。
在菌丝体生长阶段,猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1%的空气中正常生长。
但在在子实体阶段,猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。
通气不良或空气中二氧化碳含量高时,对原基分化和子实体生长都有很大影响。
所以,猴头菇培养室每天要定时通风换气,以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气。
11.主持人:
猴头菇的正常生长对光线要求的特点有哪些?
专家:
猴头菇没有叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光线。
如果将其培养在直射阳光下,一方面由于阳光中的紫外线会伤害它,另一方面由于水分急剧蒸发,又会使菌体很快干萎。
所以,人工栽培猴头菇,发菌阶段菌丝体生长阶段不需要光线。
出菇阶段只需有散射光即可,一般在200~400勒克斯的光照条件下,子实体长得洁白;但如果光照超过1000勒克斯,子实体发红,生长缓慢,品质变差。
12.主持人:
猴头菇的正常生长对酸碱度要求的特点有哪些?
专家:
猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌,在平常栽培的食用菌中,猴头菇需要的pH最低。
只有在酸性条件下,猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。
猴头菇的菌丝体,在pH值3.5~5.5范围内生长最好,不但菌丝好,而且利于子实体原基形成和产量提高。
大于7.5时菌丝难以生长。
根据培养料经灭菌后pH值下降0.5~1左右的特点,拌料后的pH值最好为6.0左右。
13.主持人:
能给大家推荐几个猴头菇常用栽培配方吗?
专家:
好的。
(1)棉籽皮麦麸配方:
棉籽皮82%,麦麸15%,尿素1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%。
(2)棉籽皮玉米粉配方:
棉籽皮82%,麦麸11%,玉米芯4%,磷肥1%,石膏粉2%。
(3)棉籽皮酒糟配方:
棉籽皮40%,酒糟38%,米糠20%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(4)玉米芯麦麸配方:
玉米芯86%,麦麸11%,石膏粉2%,磷肥1%。
(5)木屑棉籽皮配方:
木屑42%,棉籽皮42%,麦麸14%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(6)玉米芯豆饼粉配方:
玉米芯88%,豆饼粉10%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(7)木屑麦麸配方:
木屑78%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%。
上述配方中,料水比以1:
1.2~1.3为宜。
配方所用酒糟、棉籽皮、玉米芯、麦麸、米糠、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。
但是,木屑却要求陈旧,最好是在室外堆置数月,经日晒、雨淋,除去了芳香性物质。
木屑要过2~3目的竹筛或铁丝筛,剔除小木片、短枝条及其他硬物,以防装袋时刺破塑料袋。
其他原料中,均不应有硬物、尖物。
14.主持人:
人工栽培猴头菇对
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