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食品中重金属铅的污染现状与分析
食品中重金属铅的污染现状与分析
摘要:
铅是对人体危害最强的重金属之一,本文主要从食品方面论述铅的污染现状,重点分析食品中铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测方法以及对人体的危害这几个方面,最后提出相关防治措施,以便增加人们对铅污染的认识,加强铅污染的防治,保障食品安全和身体健康。
关键词:
铅污染;食品;污染来源;危害;防治。
TheAnalysisofPbPollutioninFood
Abstract:
Heavymetalleadisoneofthestrongestfactorharmfultohumanbody.Thispapermainlydiscusstheaspectsoffoodleadpollutionsituation.Thepointsareasfollowing:
theanalysisofthemainsourceofleadpollutioninfood,thetoxicityoflead,thestandardofsetlimitofleadinfoodanddetectionmethod,theseveralaspectsoftheharmofhumanbody.Intheend,itputforwardrelevantpreventionmeasurestoincreasetheirawarenessofleadpollutionandstrengthenthepreventionandcontrolofleadpollutiontoensurefoodsafetyandhealth.
Keywords:
Pbpollution,food,theoriginalofpollution,detectingtechniques,harm,prophylaxisandtreatment
前言
近年来,重金属污染事件不断发生,其中铅污染事件也颇为严重。
环境污染是造成食品中铅污染的主要来源,进入环境中的重金属铅是对人体毒性最强的重金属之一,广泛存在于自然界,自然界中的铅经食物链或者其他途径进入人体,食物链是人体铅的直接来源。
铅对人体许多器官会带来不良影响,尤其是对人的心血管系统、生殖系统、肺、肾脏等。
这些影响主要表现为智力下降(尤其是对儿童学习方面引起明显问题)、肾损伤、不育、流产以及高血压,还可引起铅脑病、腹绞痛、多发性神经炎、溶血性贫血等[1]。
儿童是铅污染的最易感人群。
幼儿和儿童体内铅含量过高,直接影响其体格和智力的发育。
这种影响是全身性的,具有不可逆性。
目前我国儿童血铅水平整体有所下降,部分地区儿童血铅水平仍然较高,这与其居住环境和食物铅超标等因素密切相关[2]。
重金属铅引起的食品污染问题不容忽视。
本文介绍了目前食品中铅污染研究的现状、铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测技术以及对人体的危害,最后简要介绍相关防治措施,使人们进一步了解铅的知识,更好的远离铅污染,保证饮食安全。
1食品中铅污染现状
1.1铅污染研究现状
大多数普通消费者的食品安全观念仅仅局限在农药、兽药残留和假冒食品上,对重金属污染影响食品安全的问题知之甚少。
重金属类污染常以百万分之几甚至十亿分之几计量,由于其量甚微,往往被人们所忽视,但这些污染物质中,许多都是剧毒的,虽然摄入量很小,却能引起人体中毒。
有些虽然不引起中毒,但长期摄入则会在人体内蓄积,发生各种疾病。
铅是对人体毒性最强的重金属之一,一旦进入人体很难排除直接伤害人的脑细胞,特别是胎儿的神经板,可造成先天性大脑沟回浅,智力低下;对老年人造成痴呆、脑死亡等。
随着近代工业的发展,人类的各种活动频繁,铅向大气圈、水圈以及生物圈不断迁移,再加上食物链的累积作用,处在食物链顶端的人类对铅的吸收急剧增加,吸收值已接近或超出人体容许的正常浓度。
铅已成为危害人体健康不容忽视的因素,因此从食品安全角度研究食品中铅的含量具有重要的学术价值和现实意义。
铅是一种有害元素。
铅元素生物半衰期一般较长,铅广泛存在于自然界,自然界中的铅经食物链进入人体,食物链是人体铅的主要来源。
为保障人体健康,对食品中的铅进行测定极为重要。
人们在这方面做了许多研究。
如田永碧、王光建、张红[3]研究了成都市市售粮食蔬菜与动物食品中铅含量基本底值;赵清荣、李箐、宋欣欣[4]等人研究了350份保健食品中铅含量的监测与分析,针对一个地区多种食品进行了研究;季莘、马振祥、曾国模[5]研究了FI-HG-AAS法测定蘑菇中铅含量;杨坤祥、白妍、毋福海[6]研究了膨化食品铅测定,罗茂胜、于瑞成、王文河[7]研究了微波消解—氢化物原子荧光光谱法测定番茄酱中的铅,刘建、徐文科[8]研究了悬浊液直接进样石墨炉原子吸收法测定饼干中铅含量,分别对不同食品中的铅进行了检测。
1.2食品中铅污染来源
本节主要介绍食品中铅污染的来源。
食品中铅污染的主要来源包括:
食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿污染,例如铅合金、搪瓷、陶瓷以及马口铁食具的焊锡、锡酒壶等;含铅农药的使用,如砷酸铅等;工业“三废”的排放,污染附近生长的农作物;大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或者间接污染食品[9]。
1.2.1加工制作过程
爆米花在加工过程中被铁罐制作机中的铅污染,使爆米花含铅量高达20mg/kg,超过我国食品卫生标准的40倍;传统工艺腌制的松花蛋的含铅量则高达2mg/kg。
另外,罐装食品或饮料也可能含铅,特别是酸性食品更容易使铅逸出。
1.2.2包装或储存不当
如用锡壶盛酒或烫酒。
因锡壶一般含铅10%-15%。
而铅极易溶于酒精中。
又如,用搪瓷或陶瓷品装醋、果汁、葡萄酒也可将釉层内的铅析出。
另外,用聚乙烯塑料包装食品或用彩色印刷的报刊包装食品均可使食品被铅污染[10]。
1.2.3未经处理的工业三废排放
大气中的重金属主要来源于能源、运输、冶金和建筑材料生产所产生的气体和粉尘。
铅矿有原生硫化矿和次生氧化矿两种。
硫化矿中的方铅矿(PbS,含铅86.8%)常与闪锌矿(ZnS)、辉银矿(Ag2S)、黄铁矿(FeS2)共生。
氧化矿主要有白铅矿(PbCO3)和硫酸铅矿(PbSO4)。
我国铅矿主要分布于湖南、广东、广西、云南、甘肃、青海等省区。
在高温冶炼时(400-500℃)有大量铅蒸汽排除,铅蒸汽在空气中迅速氧化成为氧化铅细尘[11],所以铅基本上是以气溶胶的形态进入大气,经过自然沉降和降水进人土壤。
农作物通过根系从土壤中吸收并富集重金属,也可通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅元素。
据研究,蔬菜中铅含量过高与汽车尾气中铅污染有很大的关系。
作物中积累的铅可通过食物链进入人体而给人们健康带来潜在危害[12]。
1.2.4农业操作过程污染
长期使用含铅的农药、化肥,也将导致土壤中铅的积累。
农药和化肥的不合理使用是造成污染的另一渠道。
磷肥、钾肥和复合肥中含有铅,大量使用这些肥料,土壤和作物吸收了不易被移除的铅而造成污染。
又如一些小规模的养殖场,在猪、鸡等饲料中添加含铅制剂,猪、鸡吃了这些饲料后,一方面可以杀死猪体内的寄生虫,促进牲畜生长,另一方面可能“让猪肉的颜色变得更红润”。
这些含铅饲料通过猪肉与鸡肉的粪便,作为肥料被堆积入田,富集在土壤下,并随着耕种传递到农作物中。
据国家质检部门抽查,蔬菜类农产品的农药残留超标问题相当严重,喷洒农药的方式不合理及使用禁用农药等,使土壤中农药残留量及衍生物含量增加,造成严重污染。
土壤中农药被灌溉水、雨水冲刷到江河湖海中,又污染了水源。
1.3人体摄入铅的途径
铅含量较高的食品是罐装饮料、饮用水、谷物食品、植物的根茎和果实及动物性食品。
人体日摄入量过多的食品是饮水和罐装饮料。
根据全球环境监测系统/生物项目检测结果,可以看出,几乎所有的食品中都含有铅。
通过全球膳食结构所得人体每日摄入铅的量主要来自饮水和饮料。
而通过我国1990年的全膳食研究表明,我国人民膳食中的铅主要来自谷类和蔬菜,因为我国的膳食结构以粮谷和蔬菜为主。
由于铅广泛存在于环境中,人体摄入铅的途径就很多,主要包括食品、饮水、吸烟以及大气等,但人体特别是进行非职业性接触的人所摄入的铅主要来自于食品。
人体吸收的铅量不仅与食物是含铅量和食物的摄人量有关,而且还和食物的组成成分有很大的关系,比如当膳食中含有钙、植酸和蛋白和蛋白质时,由于它们的影响,仅有5%-10%的铅被吸收。
Kehoe计算平均每个美国人每天从食品中摄入的铅量约0.3mg,从水中和其他饮料以及污染的大气层中摄入约0.1mg的铅。
铅的摄入量取决于食物的摄取量和食物中铅的含量。
铅通过各种渠道可使动植物食品受到污染,食品中的铅还来自接触食品的管道、容器、包装材料、器具、涂料等,如锡酒壶、锡箔纸、劣质陶瓷、马口铁罐或者导管镀锡和焊锡不纯等,均会使铅转入到食品中。
特别是那些酸性食品;某些色素添加剂也含有铅;使用黄丹粉(PbO)加工松花蛋,也会使松花蛋受铅污染[13]。
1.3.1饮水中的铅污染
大多数天然水中含铅约5μg/L。
WHO建议饮水中的最大允许限量为50μg/L。
饮水中铅的来源可能是来自于河流、井、岩石、土壤、大气沉降和被工业污染的含铁废水,而最多的还是由管道系统含铅而引入。
据估计来自含铅金属水管的自来水中铅的含量可高达50μg/L。
来自含铅水管的水中含铅量与水的pH值有关,pH较低的水是铅溶剂,它能缓慢溶解出含铅金属水管中大量的铅,而pH高且含有溶解钙盐和镁盐的硬水,在系统中可形成一层“水垢”,它能阻止铅和其他金属的溶解。
由于管道系统引入的铅量还与时间有关,英国环境部门对不同家庭自来水进行了调查,结果表明:
在早晨最初的自来水中,9%的受试家庭的自来水中含铅量大于100μg/L,另外20%的受试家庭自来水含量大于100μg/L;而白天自来水中,这两个比列分别降为4%和10%。
因此,当用自来水生产食品和饮料时,最好打开水龙头先使水流走几分钟,尤其是当制作儿童食品时更应注意,以减少使用水中铅的污染程度。
大气中的铅经雨水以及城市街道径流都可污染地面水,从而污染饮用水。
另外,含铅的废水、废渣等的排放以及含铅农药的使用,均能造成严重污染局部地面水或地下水。
铅与颗粒物一起被风从城市输送到郊区,从一个省输送到另一个省,甚至到国外,影响其它地区,成了世界公害。
科学家在北美格陵兰地区的冰山上逐年积冰的地区打钻钻取冰柱,下层的年头久远,顶层的年头捱近,易不同层次测定冰的铅含量。
结果表明:
1750年以前铅含量仅为20µg/t;1860年为50µg/t;1950年上升为120µg/t;1965年剧增到210µg/t。
近代工业的发展,全球范围的污染日趋严重[14]。
1.3.2饮料中的铅污染
酒精饮料中的铅污染是普遍存在的,尤其是用传统方法酿造时更容易受铅的污染。
过去,啤酒厂和酒厂所使用的铅管和其他含铅设备常会引起酒中铅的污染。
而现代酒厂由于采用不锈钢或其他无铅材料,使铅污染程度减少,但所使用金属箔盖和使用铅或铅合金设备时,会引起一些污染,在酒桶和酒罐上使用青铜龙头会引起酒中铅污染。
由于使用不合适的金属或陶器贮存产品引起人员死亡事件已有报道,如在加拿大,贮藏在陶器罐中苹果汁由于铅污染致小男孩死亡。
水果汁在陶器贮存后,铅含量达到1300mg/L。
1960年在英国报道一起由于饮用贮存于陶器家庭酿酒引起铅中毒事件,在南斯拉夫有40人以类似方式中毒。
所以,饮料生产容器或贮存容器铅含量的卫生检验是必要的。
1.3.3动物性食品中的铅污染
上面提到禽蛋会受到铅污染,同样肉、鱼和其他动物性食品中由于环境污染也不同程度含有铅,但还没有充足的理由说明可通过铅毒转移到人体之中。
大量使用含铅的野禽肉会引起人中毒,因为野禽特别是鸟类除本身受铅污染外,由于使用铅子弹打猎,使铅子弹留在野禽体内使野禽肉含有大量的铅。
有报道,在每一个打猎季节,仅北美猎区,就有令人惊愕的15亿颗子弹射向鸭和鹅。
其中,仅1/5子弹击中鸟类,其余的掉入水中、植物和土地上,也可能被饲养的鸟和其他动物摄取造成污染,然后通过食物链影响人体。
已有充足的证据表明美国、加拿大和英国等国的野鸟和动物是人体摄入铅的重要来源。
2食品的铅摄入对人体的危害
铅是典型的慢性或积累性毒物。
当个体暴露于低剂量铅时,一般观察不到对人体健康造成的影响。
在铅、汞、镉、砷这几种有毒重金属中,铅对人体的危害最大。
铅对人体危害主要在神经系统、造血系统和血管方面[15]。
人体摄入的铅在消化道吸收率为5%-10%,主要在十二指肠被吸收。
经过肝脏后,部分随胆汁以不溶性磷酸三铅的形式存在于骨骼内,少量蓄积在肝、脑、肾和血液中,生物半衰期一般为4-5个月,在骨骼中就更长。
一般认为软组织中铅能直接引起有害作用,而硬组织内铅则具有潜在毒作用。
大多数软组织和骨骼铅含量有随年龄增长的趋势[16]。
人体中铅分布见表1[17]。
项目
脏器
全身
骨
肝
肾
全身及各器官的平均含量/µg(湿重)
1.1
1
2
0.14
生物半衰期/d
1460
3650
1947
531
自消化道进入血液的含量/%
100
70
10
5
自血液进入器官的含量/%
100
28
8
14
经口摄入的吸收率/%
8
2
0.64
1
表1人体铅的分布
铅污染食品引起的慢性中毒主要表现是影响血红蛋白的合成,使血红素合成出现障碍,造成贫血。
损害神经系统主要表现在头晕、头痛、全身无力、失眠、食欲不振、易疲劳、记忆力下降和关节、肌肉酸痛等神经衰弱症状,严重者表现出癫痫和瘫痪。
一般成年人很少患有因铅引起的脑病,儿童中则常发生。
2.1对神经系统的影响
早期可出现高级神经机能障碍,晚期则可造成器质性脑病及神经麻痹。
主要表现为神经衰弱症群,如头疼、肌肉、关节疼、失眠,或者出现多发性神经炎[18]。
当人暴露于高浓度的铅时,最明显的临床病症是脑部疾病。
症状常为易怒、注意力不集中、肌肉发抖、失忆以及产生幻觉,严重的将导致死亡。
该种情况通常在血铅水平超过了300µg/dl时发生。
2.2对肾脏的影响
铅可能会导致两种肾病。
一种是常在儿童中观察到的急性肾病,它是由于短期高水平铅暴露,造成线粒体呼吸及磷酸化被抑制,致使能量传递功能受到损坏。
这种损坏作用一般是可逆的[21]。
有文献报道,可检测到肾功能损害对应的最低血铅水平为40µg/dl。
另一种肾病是由于长期铅暴露导致肾丝球体过滤速率降低以及肾小管的不可逆萎缩[22]。
铅会导致肾功能减退,尿液中出现蛋白、红细胞。
2.3对血液的影响
人体因为铅慢性毒害引起的最主要病症之一是贫血。
铅引起机体产生贫血,原因之一是通过干扰血红蛋白的重要组成部分亚铁血红素的合成而阻滞血红蛋白生物合成,红血球生命周期缩短,血液合成受阻[23,24]。
造成贫血的另一个原因是铅引起溶血,铅与红细胞膜上的三磷酸腺苷酶结合并对它产生抑制作用,该酶可以控制红细胞膜K+、Na+、H2O的分布;当酶的作用被抑制时,K+、Na+、H2O的分布失控,红细胞皱缩、细胞膜弹性降低、脆性增大,红细胞在血液循环中易受伤破碎,造成溶血,最终引起贫血。
当血铅水平达到80-100µg/dl时,血红素的抑制作用能被检出[25]。
脾窦内可见吞噬细胞增生,并吞噬含铁血黄素,骨髓中可见红细胞病理增生[26]。
2.4对儿童发育的影响
铅对儿童的生长发育影响极大。
幼儿大脑对铅污染更为敏感,严重影响儿童的智力发育和行为。
儿童血液中铅的含量超过0.6µg/ml时,就会出现智能发育障碍和行为异常[27]。
我国食品重金属残留限量国家标准规定铅含量最高(豆类)为0.8µg/ml,鲜乳为0.05µg/ml。
研究表明,皮蛋中含铅量较高,易于超标[28]。
事实表明,儿童所吸收的铅量较高,因此铅对儿童危害也就更大。
我国1990年的全膳食研究表明,根据能量摄入的比例估算,5岁以下儿童的铅摄入水平其平均值已达到ADI的92.6%。
这是一个危险信号,因为儿童的中枢神经系统对铅毒性有高度的敏感性。
有研究证明,儿童从饮食中吸收铅,可引起儿童铅中毒者患视力发育迟缓、癫痫、脑性瘫痪和神经萎缩等永久性后遗症。
当饮用水中铅含量达0.1mg/L,可能引起儿童血铅含量超过30μg/100ml。
科学家发现:
城市儿童血样即使铅的浓度保持可接受水平,仍然明显影响到儿童智力发育和表现行为异常。
我们只有降低饮用水中铅水平才能保证人们对铅的摄取总量降低。
无铅汽油的推广应用为降低环境中的铅污染立了大功,特别是降低了大气中的颗粒物中的铅[29]。
2.5对心血管的影响
铅中毒与心血管疾病的发生以及死亡率上升有关,凡是血铅和骨铅浓度增高者,发生冠心病的风险也随之而上升,研究发现慢性铅暴露使血铅浓度>5ug/dl之后,如经久不降,就可能显著降低其心率变异性,缺血性心脏病的发生率和死亡率就可能有明显的上升;此外,慢性的铅暴露还增加高血压的发生,尤其在心理压力较大的白领人群中高血压发生的更多。
对心脏除有上述影响外,还会造成心室肥大,心肌营养不良性改变,以及可见间质性心肌炎[30]。
2.6对消化系统的影响
胃肠道的急性重症型可见出血性胃肠炎,胃肠有粘膜充血并有出血点和出血斑。
主要表现为食欲不振,腹痛、恶心,口腔有金属味,牙龈上有蓝色的“铅线”[31]。
人摄入大量的铅后引起铅的急性中毒,通常表现为肠胃效应,即发生在以前酒厂和酒精工人所谓的“干腹病”或称“德文郡腹病”,表现为剧烈的爆发性腹痛后,出现厌食、消化不良和便秘症状。
2.7对生殖功能的影响
流产和死产可能与孕前以及孕期内铅暴露相关;另外,严重职业性铅暴露会导致男性精子数量减少和畸态精子数量增多。
2.8致畸、致癌、致突变的作用
铅对动物具有肯定的致癌作用,对人的致癌作用目前证据不充分。
另据文献记载,铅是一种慢性和积累性毒物,不同的个体敏感性很不相同,对人来说铅是一种潜在性泌尿系统致癌物质。
国际癌症研究机构将其分类为2B类,即对动物是致癌物,对人类为可疑致癌物。
有报道,铅冶炼厂和电池厂工人的肺癌、消化道癌以及肾癌的标准死亡率从1升至2.5升,其对应的血铅范围为40-100µg/dl[32]。
致癌性虽做了动物实验,老鼠经口或非肠道摄取各种铅化合物后表现出肿瘤的产生,但这是在高剂下才发生,也就是当人吸收的剂量达到550mg/d才会出现肿瘤,这一般是达不到的,因此还没有证据证明铅盐可使人得癌。
致畸:
没有足够的动物试验能够提供证据表明铅及其化合物有致畸作用。
致突变:
用含1%的醋酸铅饲料喂小鼠,白细胞培养的染色体裂隙断裂型畸变的数目增加,这些改变涉及单个染色体,表明DNA复制受到损伤[33]。
3食品中铅的限量标准
国际上对食品中铅的含量有明确规定,食品生产加工过程中应该严格按照规定,不可超过规定用量,严格按照国家对每种食品中铅的含量生产食品,确保食品中铅的含量不会危害人体健康。
FAO/WHO食品添加剂委员会推荐铅的每周耐受摄入量成年人为0.05mg/kg(以体重计)。
1986年制定儿童每周耐受摄入量为0.025mg/kg(以体重计)。
CAC标准中谷类豆类限量为0.2mg/kg,畜禽肉类和水果类限量为0.1mg/kg,鱼类限量为0.2mg/kg。
我国食品中铅限量指标见表2[34]。
表2我国食品中铅限量指标
品种
限量( MLs, mg/kg)
谷类
0.2
豆类
0.2
薯类
0.2
禽畜肉类
0.2
可食用禽畜
0.5
鱼类
0.5
甲壳类
0.5
软体贝类
1.0
水果
0.1
小水果、浆果、葡萄
0.2
蔬菜(球茎、叶菜、食用菌类除外)
0.1
球茎蔬菜
0.3
叶菜类
0.3
鲜乳
0.05
婴儿配方粉(乳为原料,以冲调后乳汁计)
0.02
鲜蛋
0.2
果酒
0.2
果汁
0.05
茶叶
5
由表2可以看出,我国的限量指标多数已符合国际标准。
但有些限量则由于我国的国情不同和国际标准还有一定的差距。
例如鱼类的铅限量指标我国为0.5µg/kg,CAC标准要严格得多,仅为0.2µg/kg。
又如禽畜肉类的铅限量指标我国为0.2µg/kg,CAC标准则为0.1µg/kg。
需要说明的是,随着国内外经济形势的变化和发展,食品中铅的限量指标也会随着变化以适应形势的要求。
但总的来说限量指标有更加严格的趋势。
我国在1994年制定的国家标准对谷类、豆类、薯类和禽畜肉类中铅的限量分别为0.4、0.8、0.4和0.5µg/kg,而2005年的标准则已将限量指标都降低到了0.2µg/kg。
另外,不同国家往往有不同的限量标准。
因此对于从事国际贸易的部门和有关企业,及时了解掌握相关国家对有关产品中污染物的限量标准是相对重要和必要的[35]。
4食品中铅检测技术
食品中铅测定的方法很多,如火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法等,其中火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法的灵敏度过低,石墨炉原子吸收光谱法的灵敏度高,但是该仪器价格昂贵。
食品中铅的常用检测方法对应的检出限:
石墨炉原子吸收光谱法,其检出限为5µg/kg;火焰原子吸收光谱法,检出限为0.1µg/kg;单扫描极谱法,检出限为0.085µg/kg;二硫腙光度法,检出限为0.25µg/kg;氢化物原子荧光光谱法,检出限为5µg/kg[36]。
4.1火焰原子吸收光谱法
样品经处理后,铅离子在一定条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)形成络合物,经4-甲基戊铜-2(MIBK)萃取分离,导入原子吸收光谱仪中,经火焰原子化后,吸收283.3nm共振线,其吸收量与铅的含量成正比,与标准系列比较定量。
该法采用火焰原子化器,火焰原子化器由喷雾器、预混合室、燃烧器三部分组成,检出限为0.1μg/kg。
4.2石墨炉原子吸收光谱法
样品经灰化或者酸消解后,注入原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收283.3nm的共振线,在一定浓度范围内,其吸收量与铅的含量成正比,与标准系列比较定量。
它的原子化器为石墨炉原子化器,是将试样放置在石墨管壁、石墨平台、碳棒盛样小孔或石墨坩埚内加热至高温从而实现原子化,其检出限为5μg/kg[37]。
4.3二硫腙比色法
样品经消化后,在pH8.5-9.0时,铅离子与二硫腙生成红色络合物,溶于三氯甲烷。
加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等,防止铁、铜、锌等离子干扰,与标准系列比较定量。
此法用二硫腙做显色剂,通过比较或测量溶液颜色来确定待测组分含量,检出限为0.25μg/kg[38]。
4.4单扫描极普法
它是一种控制电位的极普法,电极电位是时间的线性函数,因用示波器观察电流-电位曲线,故又称线性变位示波极普法,该法检出限为0.085μg/kg。
4.5氢化物原子荧光光谱法
原子荧光光谱法介于原子发射光谱法和原子吸收光谱法之间的光谱分析技术,它的基本原理就是:
基态原子吸收合适的特定频率的辐射而被激发至高能态,而后,激发态原子在去激发过程中以光辐射的形式发射出特征波长的荧光。
因为氢化物可以在氩氢焰中得到很好的原子化,而氩氢焰本身又具有很高的荧光效率以及较低的背景,这些因素的结合使得采用金、简单的仪器装置即刻得到很好地检出限,其检出限为5μg/kg。
5食品中铅的发展趋势及其应对措施
专家呼吁,为避免铅污染,必须采取坚决推行使用无铅汽油、降低油漆中铅含量、限制销售爆米花、皮蛋等含铅食物措施。
专家还建议,儿童应多喝牛奶,多食面类、豆制品、海产品等来驱除体内的铅。
5.1应对措施
5.1.1降低暴露水平
在平常生活中,尽量使用无铅汽油或降低加铅量;消除限制含铅油漆涂料的生产及使用;加强食品生活饮水的卫生监督,应加强生
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