如何构建便利店.ppt

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超市人超市人第一章第一章-如何构建便利店如何构建便利店第二章第二章-如何开店选址如何开店选址第三章第三章-哪些地理条件不适合开便利店哪些地理条件不适合开便利店第四章第四章-适合开便利店的条件有哪些？

适合开便利店的条件有哪些？

第五章第五章-便利店门店的经营关键便利店门店的经营关键-商品定位商品定位第六章第六章-天气对便利店销售影响的基本分析天气对便利店销售影响的基本分析第七章第七章-超市陈列基本原则超市陈列基本原则第八章第八章-商品陈列黄金分割线商品陈列黄金分割线第九章第九章-不要放弃市场淡季不要放弃市场淡季第十章第十章-超市营销的三大新超市营销的三大新“卖点卖点”第十一章第十一章-让顾客跟着你的脚步跑让顾客跟着你的脚步跑第十二章第十二章-请留住你的老顾客请留住你的老顾客第十三章第十三章-如何处理顾客的抱怨如何处理顾客的抱怨第十四章第十四章-我如何做店长我如何做店长-成功店长演讲之二成功店长演讲之二第十五章第十五章-员工培训的基本过程和方法员工培训的基本过程和方法第十六章第十六章-首届中小超市首届中小超市（便利店便利店）武汉集训班武汉集训班VIPVIP答疑总览答疑总览第十七章第十七章-无所不在的无所不在的80/2080/20法则法则11第十八章第十八章-无所不在的无所不在的80/2080/20法则法则2211第一章如何构建便利店22如何构建便利店讲起便利店，大家都会想起讲起便利店，大家都会想起7-117-11，因为便利店是，因为便利店是从从7-117-11开始的。

开始的。

7-117-11是从是从19271927年开如做便利店的。

年开如做便利店的。

最初的业务是在德州卖解暑的冰块，在深入了解最初的业务是在德州卖解暑的冰块，在深入了解市场需求之后，开始在经营品种中加入了蔬菜、市场需求之后，开始在经营品种中加入了蔬菜、水果、乃至其它日用品。

经过几年的发展，今天水果、乃至其它日用品。

经过几年的发展，今天的的7-117-11除了提供日用品之外，还向顾客提供加油、除了提供日用品之外，还向顾客提供加油、电话卡、银行支票兑换等服务，并且还在根据市电话卡、银行支票兑换等服务，并且还在根据市场需求的不断变化不断地拓展自己的业务范围。

场需求的不断变化不断地拓展自己的业务范围。

33便利店的营业时间和服务特色7-117-11一般是一般是2424小时营业，出于方便和效率的考虑，小时营业，出于方便和效率的考虑，在服务方面，店员很少提供除收银以外的其它服在服务方面，店员很少提供除收银以外的其它服务。

在传统经营品种方面，香港和台湾的便利店务。

在传统经营品种方面，香港和台湾的便利店经营香烟的收入占销售总额的比例最高，分别可经营香烟的收入占销售总额的比例最高，分别可达达20%20%和和16%16%，向下依次是饮料，向下依次是饮料（包括矿泉水、软包括矿泉水、软饮料、碳酸饮料、啤酒等饮料、碳酸饮料、啤酒等）、零食、报纸和杂志。

、零食、报纸和杂志。

44便利店的操作模式信息收集：

每个门店都要向总部提供相关数据和信息，总信息收集：

每个门店都要向总部提供相关数据和信息，总部汇总分析后作出经营决策，力求使决策者最大限度的贴部汇总分析后作出经营决策，力求使决策者最大限度的贴近市场和客户。

近市场和客户。

监控成本：

每个店有店长，店长之上设有分区经理，每个监控成本：

每个店有店长，店长之上设有分区经理，每个分区经理管辖个门店；分区经理之上设有营运经分区经理管辖个门店；分区经理之上设有营运经理，每个营运经理管辖个分区经理。

因此，监控成理，每个营运经理管辖个分区经理。

因此，监控成本是便利店经营中非常大的一项支出，而门店密度的高低本是便利店经营中非常大的一项支出，而门店密度的高低对分区经理和营运经理的工作效率的影响之大不容忽视。

对分区经理和营运经理的工作效率的影响之大不容忽视。

55加盟店管理：

如前所述，监控成本已经成为便利店企业的加盟店管理：

如前所述，监控成本已经成为便利店企业的沉重包袱，它使得许多便利店企业在扩张时犹豫不决，而沉重包袱，它使得许多便利店企业在扩张时犹豫不决，而特许经营形式的出现较好的解决了这个问题。

不管特许经特许经营形式的出现较好的解决了这个问题。

不管特许经营的初衷如何，在现阶段，磭部分便利店企业开展特许加营的初衷如何，在现阶段，磭部分便利店企业开展特许加盟最重要的原因不是为了赚取利润，而是无力再负担高昂盟最重要的原因不是为了赚取利润，而是无力再负担高昂的监控成本。

但是对加盟店的筛选很重要的监控成本。

但是对加盟店的筛选很重要-一个不赚钱一个不赚钱的店铺是无法贯彻企业的经营方针的。

在对加盟店的管理的店铺是无法贯彻企业的经营方针的。

在对加盟店的管理中还要注意一点：

一定要及时给加盟店足够的商品信息和中还要注意一点：

一定要及时给加盟店足够的商品信息和销售信息，帮助它进行正确的经营决策。

销售信息，帮助它进行正确的经营决策。

店面管理：

货品的选择店面管理：

货品的选择-除了根据销售选择货品外便利除了根据销售选择货品外便利店的特性决定了它选择产品的策略：

轻便短小。

客户进行店的特性决定了它选择产品的策略：

轻便短小。

客户进行大宗采购的首选地点是超市，因此便利店经营商品以小包大宗采购的首选地点是超市，因此便利店经营商品以小包装最为合适。

同时要注意寻找新的利润增长点（如日本的装最为合适。

同时要注意寻找新的利润增长点（如日本的便利店已经开始提供便利店已经开始提供“拿起来就吃拿起来就吃”的的“快餐服务快餐服务”，这，这一点是超市做不到的）。

一点是超市做不到的）。

质量的控制质量的控制对于零售连锁行业来说，商品质量是企业对于零售连锁行业来说，商品质量是企业的生命。

一家门店出现质量问题，所有门店的销售都会受的生命。

一家门店出现质量问题，所有门店的销售都会受到影响；到影响；66便利店的配送系统和信息系统便利店门店数量大、规模小，所以需要一个小而高效的配便利店门店数量大、规模小，所以需要一个小而高效的配送系统来保证商品的销售，同时还要注意控制配送的成本，送系统来保证商品的销售，同时还要注意控制配送的成本，不能让它吃掉过多的毛利（如果有生鲜经营和快餐服务的不能让它吃掉过多的毛利（如果有生鲜经营和快餐服务的话，配送的成本会更高话，配送的成本会更高）。

信息系统可以提升便利店的管理层次，提高工作效率，更信息系统可以提升便利店的管理层次，提高工作效率，更重要的是它能够及时收集各门店的销售信息并及时地将这重要的是它能够及时收集各门店的销售信息并及时地将这此信息反馈给企业决策层。

将这此信息汇总并分析后，决此信息反馈给企业决策层。

将这此信息汇总并分析后，决策层将清楚地看到小到每一种单品，大到每一个门店、每策层将清楚地看到小到每一种单品，大到每一个门店、每一个地区的销售状况，并制定相应的经营策略予以正确指一个地区的销售状况，并制定相应的经营策略予以正确指导。

导。

77便利店商品的淘汰率淘汰率多少没有标准的答案。

零售业都存在进店费的收入，淘汰率多少没有标准的答案。

零售业都存在进店费的收入，商品淘汰率高、周转快，进店费收入也会很高，但是会对商品淘汰率高、周转快，进店费收入也会很高，但是会对供货商产生不好的影响。

日本的商品淘汰率约为供货商产生不好的影响。

日本的商品淘汰率约为，而在香港这个数字是，但是这两家公司的，而在香港这个数字是，但是这两家公司的规模和市场占有率都很高，有很多与供货商谈判的筹码。

规模和市场占有率都很高，有很多与供货商谈判的筹码。

如果公司规模（门店数和市场份额）较小的话，就没有那如果公司规模（门店数和市场份额）较小的话，就没有那么多筹码去和供货商计价还价了。

么多筹码去和供货商计价还价了。

88便利店的选址没有一定之规，在广东的一家单纯经营食品，包括茶叶蛋、包子、热狗和饮料，这家门店的日营业额超过一万元这样的店只能开在闹市区而不能开在居民区。

总之，便利店的选址是由便利店的模式和投资规模决定的。

99便利店的配送美国的在每个地区都有自己的大仓库，因此它可以一次向供货商订购大量的货品以求降低成本。

香港没有自己的大仓库，所在每次的订货量不会超过时段内的需求量，而且货品一般在配送中心不过夜，周转率较高。

1010第二章第二章如何开店选址如何开店选址1111一、周围有多少潜在客户才可开设一家超市？

户的居民小区可开设家户的居民小区可开设家平方米的小型超市；户的居平方米的小型超市；户的居民小区可开设家平方米的中型超市。

民小区可开设家平方米的中型超市。

二、超市选点时考虑的潜在顾客应包括哪三个方面？

、人口密度；、人口密度；、年龄结构；、年龄结构；、消费水平、消费水平1212三、超市选址时应考虑哪此因素？

、地理因素：

目标地址所在区域的特点；、地理因素：

目标地址所在区域的特点；、商品因素：

超市自身所经营的商品种类是否与所在、商品因素：

超市自身所经营的商品种类是否与所在商圈居民购物习惯相符；商圈居民购物习惯相符；、经营规模：

超市自身经营规模与商圈覆盖范围成正、经营规模：

超市自身经营规模与商圈覆盖范围成正比；比；、竞争对手：

如何充分应对商圈内竞争对手的威胁并、竞争对手：

如何充分应对商圈内竞争对手的威胁并加以有效利用；加以有效利用；、交通情况：

能否提供足够的交通工具（场所）给顾、交通情况：

能否提供足够的交通工具（场所）给顾客？

客？

、促销手段：

超市自身是否有足够的促销预算及相应、促销手段：

超市自身是否有足够的促销预算及相应的促销手段以吸引顾客？

的促销手段以吸引顾客？

1313四、小型超市（平米）选址的理想地点在哪里四、小型超市（平米）选址的理想地点在哪里四、小型超市（平米）选址的理想地点在哪里四、小型超市（平米）选址的理想地点在哪里？

小型超市的店址一般设在居民集中区或小型商业区，顾小型超市的店址一般设在居民集中区或小型商业区，顾客步行分钟，乘或骑车几分钟就可到达客步行分钟，乘或骑车几分钟就可到达。

五、中型超市（平米）选址的理想地点是哪五、中型超市（平米）选址的理想地点是哪五、中型超市（平米）选址的理想地点是哪五、中型超市（平米）选址的理想地点是哪里？

里？

里？

里？

中型超市的选址一般选在都市中小型商业区，距离居民中型超市的选址一般选在都市中小型商业区，距离居民区只有步行分钟或驾车分钟左右的距离，还配有停车区只有步行分钟或驾车分钟左右的距离，还配有停车场及自行车和摩托车的停车位。

场及自行车和摩托车的停车位。

六、大型超市（平米以上）选址的理想地点在哪里？

六、大型超市（平米以上）选址的理想地点在哪里？

大型超市一般选址于城市经济比较发达的中心商业区，顾大型超市一般选址于城市经济比较发达的中心商业区，顾客流量大，购买频率高，有利于超市实现低价格、大销量的客流量大，购买频率高，有利于超市实现低价格、大销量的营销策略。

一般应配备大型的停车场，还必须配备自行车和营销策略。

一般应配备大型的停车场，还必须配备自行车和摩托车存车处。

摩托车存车处。

1414七、开店实施的计划应考虑哪些方面？

七、开店实施的计划应考虑哪些方面？

七、开店实施的计划应考虑哪些方面？

七、开店实施的计划应考虑哪些方面？

、用地计划、用地计划用地的选定、确保及整理用地的选定、确保及整理、建设计划：

、建设计划：

店铺配置及面积的决定；店铺配置及面积的决定；平面计划的决定；平面计划的决定；建筑物外装的决定；建筑物外装的决定；、设备计划；、设备计划；、装潢计划；、装潢计划；、物品计划；、物品计划；、关连设施建设计划；、关连设施建设计划；八、如何给超市起个好名字？

八、如何给超市起个好名字？

八、如何给超市起个好名字？

八、如何给超市起个好名字？

简洁易懂、独特新颖、尽量用开音节以达到朗朗上口的简洁易懂、独特新颖、尽量用开音节以达到朗朗上口的效果。

如：

柯达、万佳、家乐福。

效果。

如：

柯达、万佳、家乐福。

1515第三章第三章哪些地理条件哪些地理条件不适合开便利店不适合开便利店1616哪些地理条件不适合开便利店（11）商圈内人口极少）商圈内人口极少便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方，如果便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方，如果商圈内人口在商圈内人口在15001500人以下，此店铺应摈弃（这意人以下，此店铺