肝豆状核变性患者饮食手册簿.docx

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肝豆状核变性患者饮食手册簿

肝豆状核变性患者饮食手册

常用食物含铜量表（mg/100g）

食物名称     含铜量     建议

粮食（干）

标准粉     0.42     少食

富强粉     0.26     可食

麦胚粉     0.83     禁食

麦麸皮     2.03     禁食

挂面（平均）     0.39     少食

面条（平均）     0.17     可食

玉米面（黄）     0.35     少食

玉米面（白）     0.23     可食

梗米（标一）     0.19     可食

籼米     0.23     可食

糯米（平均）     0.11     可食

大麦     0.63     禁食

青稞     5.13     禁食

小米     0.54     禁食

黄米     0.90     禁食

高粱米     0.53     禁食

荞麦面     0.89     禁食

薏米     0.29     可食

豆类（干）

黄豆（平均）     1.4     禁食

豆奶粉（平均     5.57     禁食

豆腐皮     1.86     禁食

腐竹     1.31     禁食

绿豆     1.08     禁食

赤豆     0.64     禁食

蚕豆     0.99     禁食

扁豆     1.27     禁食

豇豆     2.10     禁食

豌豆     0.57     禁食

鲜根菜类

萝卜（平均）     0.04     可食

胡萝卜（红）     0.08     少食

胡萝卜（黄）     0.03     可食

丕蓝     0.02     可食

甜菜根     0.15     禁食

地瓜     0.07     少食

山药     0.24     禁食

芋头     0.37     禁食

马铃薯     0.12     少食

红薯     0.17     禁食

鲜豆类

扁豆     0.12     少食

蚕豆     0.39     禁食

豆角     0.15     禁食

荷兰豆     0.06     少食

龙豆     0.35     禁食

四季豆     0.11     少食

豇豆     0.14     禁食

黄豆芽     0.14     禁食

绿豆芽     0.10     少食

豌豆苗     0.20     禁食

鲜茄瓜类

茄子（平均）     0.10     少食

西红柿     0.06     少食

辣椒     0.11     少食

生瓜     0.03     可食

冬瓜     0.07     少食

佛手瓜     0.02     可食

葫芦（长）     0.04     可食

黄瓜     0.05     可食

苦瓜     0.06     少食

南瓜     0.03     可食

丝瓜     0.06     少食

鲜葱蒜韭类

大蒜头     0.22     禁食

蒜苗     0.05     可食

青蒜     0.05     可食

蒜黄     0.09     少食

大葱     0.08     少食

大葱（红皮）     0.34     禁食

洋蒜头     0.05     可食

韭菜     0.08     少食

韭黄     0.10     少食

韭苔     0.05     可食

鲜茎、叶、花

大白菜（平均     0.05     可食

黄芽白     0.03     可食

青白菜     0.04     可食

小白菜     0.07     少食

乌菜     0.13     少食

油菜     0.06     少食

白菜苔     0.18     禁食

油菜苔     0.18     禁食

卷心菜     0.04     可食

花椰菜     0.05     可食

西兰花     0.03     可食

雪里红     0.08     少食

芥菜（平均）     0.08     少食

菠菜     0.10     少食

红苋菜     0.07     少食

苋菜     0.13     少食

苦菜     0.17     禁食

萝卜缨     0.04     可食

木耳菜     0.07     少食

芹菜茎     0.09     少食

芹菜叶     0.99     禁食

油麦菜     0.08     少食

生菜     0.03     可食

甜菜叶     0.19     禁食

芫荽     0.21     禁食

茼蒿     0.06     少食

小茴香     0.04     可食

芥菜     0.29     禁食

莴笋     0.07     少食

空心菜     0.10     少食

竹笋     0.09     少食

百合     0.34     禁食

黄花菜     0.37     禁食

芦笋     0.07     少食

鲜水生根茎果类

慈菇     0.22     禁食

菱角     0.18     禁食

藕     0.11     少食

水芹菜     0.10     少食

茭白     0.06     少食

荸荠     0.07     少食

嫩姜     0.03     可食

洋姜     0.19     禁食

野菜类

香椿芽     0.09     少食

野蒜     0.03     可食

蒌蒿     0.05     可食

蕨菜     0.16     禁食

鲜水果类

苹果（平均）     0.06     少食

梨（平均）     0.10     少食

库尔勒梨     2.54     禁食

软梨     4.69     禁食

酸梨     4.46     禁食

山楂     0.11     少食

海棠     0.11     少食

桃（平均）     0.05     可食

李子     0.04     可食

杏     0.11     少食

枣     0.06     少食

樱桃     0.10     少食

葡萄     0.10     少食

石榴     0.14     禁食

柿子     0.06     少食

无花果     0.01     可食

草莓     0.04     可食

猕猴桃     1.87     禁食

柑桔（平均）     0.04     可食

芦柑     0.10     少食

柚子     0.18     禁食

柠檬     0.14     禁食

福桔     0.13     少食

金桔     0.07     少食

芭蕉     0.10     少食

菠萝     0.07     少食

桂圆     0.10     少食

荔枝     0.16     禁食

芒果     0.06     少食

木瓜     0.03     可食

香蕉     0.14     禁食

杨梅     0.12     少食

椰子     0.19     禁食

枇杷     0.06     少食

瓜类

哈密瓜     0.01     可食

香瓜     0.04     可食

西瓜     0.05     可食

白金瓜     0.08     少食

薯类（干）

马铃薯粉     1.06     禁食

红薯片     0.50     少食

各种淀粉     0.05     可食

藕粉     0.22     可食

魔芋精粉     0.17     可食

粉丝     0.05     可食

粉条     0.18     可食

干坚果类

白果     0.45     少食

核桃     1.17     禁食

栗子（干）     1.34     禁食

松子     1.21     禁食

杏仁     1.11     禁食

腰果     1.43     禁食

榛子     2.00     禁食

干种子类

芝麻     1.60     禁食

花生仁     0.89     禁食

葵花籽仁     0.56     禁食

莲子     1.33     禁食

南瓜籽仁     1.11     禁食

西瓜子     1.82     禁食

芡实米     0.63     禁食

真菌类

蘑菇（干）     1.05     禁食

木耳（干）     0.32     少食

香菇（干）     1.03     禁食

银耳（干）     0.08     可食

藻类

海带（干）     0.14     少食

紫菜（干）     1.68     禁食

发菜（干）     0.93     禁食

豆制品

豆腐（平均）     0.27     禁食

豆腐干     0.77     禁食

千张     0..46     禁食

素鸡     0.27     禁食

烤麸     0.25     禁食

鲜肉类

猪肉（平均）     0.06     少食

猪肉（肥）      0.11    禁食

猪肉（瘦）     0.05     少食

猪肝     0.65     禁食

猪肾     0.58     禁食

猪脑     0.32     禁食

猪舌     0.18     禁食

猪心     0.37     禁食

猪肺     0.08     少食

猪大肠     0.06     少食

猪蹄     0.09     少食

猪肚     0.10     少食

猪头皮     0.08     少食

牛里脊肉     0.11     少食

牛腑肋肉     0.07     少食

牛腿肉     0.11     少食

牛肚     0.07     少食

牛肝     1.34     禁食

羊瘦肉     0.12     少食

羊肝     4.51     禁食

驴肉（瘦）     0.23     禁食

马肉     0.15     禁食

狗肉     0.14     禁食

兔肉     0.12     少食

鲜禽肉蛋奶类

鸡（平均）     0.07     少食

乌骨鸡     0.26     禁食

鸭（平均）     0.21     禁食

鹅（平均）     0.43     禁食

火鸡（平均）     0.45     禁食

鸽     0.24     禁食

鹌鹑     0.10     少食

牛奶     0.02     可食

羊奶     0.04     可食

鸡蛋白     0.05     可食

鸡蛋黄     0.28     禁食

洋鸡蛋     0.07     少食

土鸡蛋     0.32     禁食

鸭蛋     0.11     少食

鸭蛋白     0.08     少食

鸭蛋黄     0.16     禁食

鹅蛋     0.09     少食

鹅蛋白     0.05     可食

鹅蛋黄     0.25     禁食

鹌鹑蛋     0.04     可食

鲜鱼虾蟹贝类

青鱼     0.06     少食

草鱼     0.05     可食

胡子鲇     0.04     可食

黄鳝     0.04     可食

鲤鱼     0.06     少食

罗非鱼     0.05     可食

泥鳅     0.09     少食

黑鱼     0.05     可食

鲢鱼     0.06     少食

鳊鱼     0.07     少食

鳗鱼     0.18     禁食

鳙鱼     0.07     少食

鳜鱼     0.10     少食

带鱼     0.08     少食

黄鱼     0.04     可食

橡皮鱼     0.10     少食

沙丁鱼     0.02     可食

针鱼     0.02     可食

马鲛鱼     0.37     禁食

比目鱼     0.02     可食

鲈鱼     0.05     可食

凤尾鱼     0.11     少食

海鲳鱼     0.14     禁食

香鲮鱼     0.05     可食

鳕鱼     0.01     可食

鲑鱼     0.03     可食

鱼子酱     0.60     禁食

各种虾     0.34～3.46     禁食

海蟹     1.67     禁食

河蟹     2.97     禁食

鲍鱼     0.72     禁食

蛏子     0.38     禁食

河蚌     0.11     少食

牡蛎     8.13     禁食

扇贝     0.48     禁食

淡菜     0.13     少食

蛤蜊     0.11     少食

螺     1.05     禁食

海参     0.05     可食

海蜇皮     0.12     少食

乌贼     0.69     禁食

鱿鱼     0.45     禁食

章鱼     0.24     禁食

植物油

各种色拉油     0.05     可食

精制菜油     0.03     可食

精制麻油     0.03     可食

其他

麦片     0.44     禁食

薯片     0.28     禁食

甘蔗汁     0.14     禁食

浓缩桔汁     0.15     禁食

巧克力     0.23     禁食

麦乳精     0.26     禁食

可可粉     1.45     禁食

各类果脯     0.12～10.4     禁食

奶糖     0.14     禁食

红糖     0.15     禁食

白糖     0.04     可食

水果糖     0.09     少食