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各种粥的做法
各种粥的做法
要想皮肤好,粥里加红枣。
若要不失眠,煮粥添白莲。
心虚气不足,粥加桂圃肉。
消暑解热毒,常食绿豆粥。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
梦多又健忘,粥里加蛋黄。
中国是世界文明古国,也是世界美食大国。
在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。
关于粥的文字,最早见于周书:
黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:
桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。
粥是指在较多量的水中加入米或面,或在此基础上再加入其他食物或中药,煮至汤汁稠浓,水米义融的一类半流质食品。
其中,以米为基础制成的粥又称稀饭;以面为基础制成的粥又称糊。
《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。
必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥”。
进一步明确了汤、饭、粥的区别。
粥的种类很多,如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。
在烹调上,一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。
其中,普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,再加入各种不同的配料,制成的粥品种繁多,咸、甜口味均有,丰富多彩。
以广式咸味粥为例,常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。
粥还包括了食疗药粥。
它作为我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。
它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。
粥的制作,一般有煮和焖两种方法。
煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。
焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。
通常粥多采用煮法。
此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。
粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。
先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。
若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。
粥在传统营养学上占有重要地位。
它与汤食一样,也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点,甚宜养生保健长期食用,曾被誉为“世间第一补人之物”。
不仅如此,清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜:
一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化”,对食粥养生大力推崇。
陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,并专作一首著名的《食粥诗》,诗中写到“世人个个学长年,不司长年在目前。
我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。
粥多在早晨进食,以适应人体肠胃空虚的生理特点。
正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。
不仅晨起宜食粥,苏东坡还提倡晚上进食白粥,认为它能推陈致新,利膈益胃,粥后一觉,尤妙不可言。
吃多了大鱼大肉,那朴实的稀粥,常常会勾起人们的情思。
粥适合于各种年龄、体质的人。
一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,却令很多人有着解不开的情结。
明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:
“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。
”这真是粥的写照。
想一想,在生病时、疲惫时,粥是抚慰人心的一种爱物。
它那淡而悠长的味道,常是游子在异乡温馨的牵挂。
中国人爱喝粥,可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。
浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处:
1、熬起粥来节省时间;
2、搅动时会顺着一个方向转;
3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?
你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:
先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
搅拌:
为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是:
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:
煮粥还要放油?
是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
底、料分煮:
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
——
白粥
简单熬法:
熬粥原料:
大米一杯,冷水5杯
制作过程:
1.米洗净,加冷水浸泡15分钟;
2.移至炉上烧开,改小火煮粥;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提示:
中途搅2-3次,避免粘埚。
营养价值:
含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养胃、聪耳明目的功效。
超级熬法(有时间的可细读体会并试试):
选:
一年一季的新米
粥是米做的,这可不是废话,这米得看你怎么选。
中国的大米一般分为一季稻、双季稻。
这其中当然以一年只产一季的大米为好。
道理很简单,这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。
而这种米最好也是得选新米,因为更有米味。
淘:
无浮尘无杂质
此外,米不淘是不行的。
市面上卖的免淘洗米,多半是抛过光的,那是只有懒人才会去买的。
米中精华尽在表皮,这一抛光后,精华还能剩多少呢?
但你要是太使劲淘呢,那又错了,流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。
所以淘米时,只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
泡:
让白米“瓦解军心”
接下来是泡,要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。
粥之真味,在于水米之间的那种胶状液体之中,如果不泡,那米粒必然得用火猛力催之,这样的米汤也就必然难以稠滑。
而泡则要温柔许多,这在兵法上,叫做“瓦解军心”。
泡过一夜的米会有一些发涨,接下来把水沥干,放入适量花生油搅拌,直至每一颗米粒都油花可鉴。
除了能使粥更滑,这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多,当米粒沾上了油以后,沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能,本来就“军心涣散”的米粒,就会率先在这个部位“开花”,这是熬粥最关键的“要诀”。
煮:
得放滚烫的开水
再接下来是放水煮粥了。
慢着,你是放凉水还是放热水呢?
放凉水?
你又错了,得放滚烫的开水。
而且这开水还不能冲下去,得事先将一个勺子放在米粒上,水要慢慢地倒在勺子里,慢慢地漫到锅里。
为什么呢?
如果水是一下子冲到锅里,那米上的油全都会被你冲到水面上来,你只能用“水煮”的方式去熬粥了,前面放油的心思就被你浪费了一大半。
而慢慢地将水漫下去,上层的油花当然会出来一些,但下面的油被米压着,一时出不来,这就对了。
下一个问题是放多少水?
煮饭最忌减水、熬粥最忌加水,这水必须得一次放准了。
你得事先算好熬成以后得耗掉多少水才行。
一般来说,水稍微多放点是没事的,但米水比例万不可少于一比十。
火候:
介于文武之间
好了,最后一个问题是火得开多大?
把粥烧开时,火是越大越好,这样米才会容易开花。
但粥锅开了以后,你却不能掀开了盖子就走人,你得细心地待候着它。
火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄,那样的话,粥之真味全失,你就白辛苦一回了;但火太小了显然又不能使粥“糊化”。
最好的火候应该是介于文武之间,粥已沸而汤不溢,锅盖只要露出一个出气口即可。
这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间,要产生均匀的、温柔的,但却是有足够力度的碰撞与磨擦。
这时米粒会一点一点糊化起来,粥汤会一点一点浓稠起来,米香也会一点一点渗透出来。
一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了。
小米粥
小米,亦称粟米,通称谷子,谷子去壳即为小米。
熬粥原料:
小米,冷水
制作过程:
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提示:
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。
这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
营养价值:
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。
脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。
小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。
因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。
其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。
《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。
而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。
小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
药膳粥:
粳米粥能补脾益气,养胃生津。
黄米粥能浸中健脾,补气养血。
焦米粥能健胃消食,导滞和中。
绿豆粥可消暑解毒,清热除烦。
赤豆粥可消热利水,补心养血。
扁豆粥可健脾益气,利湿消肿。
红豆粥可健脾益胃,补血养心。
莲子粥可补心宁神,益气固精。
胡桃粥可养颜润肤,补肾平喘。
白木耳粥可滋阴养肺,补肾益气。
百合粥可滋阴清热,止咳平喘。
白芝麻粥可补肺养阴,滋润肌肤。
黑芝麻粥可补肾明目,养颜乌发。
萝卜粥可消炎利水,化痰止咳。
芹菜粥可清热通便,降压明目。
枸杞粥、菊花粥能治高血压病。
山楂粥能治冠心病。
茯苓粥能治肾炎病。
山药粥能治糖尿病。
小麦甘草大枣粥能治脏躁症。
黄芪红枣粥能治贫血病。
杏仁粥能治咳嗽病。
杏仁胡桃粥能治气喘病。
碴合陈皮粥能治肺结核病。
1、苹果麦片粥
原料:
燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法:
1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2、莲子桂圆粥
原料:
莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
做法:
取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
用法:
每日2次,温热食用。
作用:
补心脾,益气血。
适用于失血性贫血。
评注:
桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。
伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
3、八宝粥
原料:
芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法:
先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
用法:
分顿调糖食用,连吃数日。
作用:
健脾胃,补气益肾,养血安神。
适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
“腊八粥”的主要原料为谷类,配料是豆类。
原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等。
腊八粥
原料:
花生10克,黄豆10克,薏米仁50克,红豆10克,糯米10克,红枣10克,莲子10克,桂圆肉10克,糖适量,水10杯。
制作:
花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右,然后加水10杯,将之煮至软熟。
再加入糯米和红枣,继续煮25分钟。
最后加入桂圆肉,煮20分钟。
入糖煮开即可。
腊八粥的简单做法这里介绍传统的甜吃腊八粥做法。
素材:
糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
作法:
1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水,煮到七分熟加入糯米,再加入红枣、桂圆干,要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
方法2
材料:
花生:
40克,黄豆:
40克,薏仁:
40克,红豆:
40克,红枣:
6--8个,莲子:
15克,桂圆肉:
30克,糖:
1/2杯,水:
10杯
作法:
①花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小时。
②放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
③糯米洗净加入红枣煮约25分钟,将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟,入糖煮开可熄火。
材料:
白糯米、桂圆、糖;配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类(绿豆红豆等)。
做法:
1.糯米50克泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,完成粥底的制作。
2.加入煮好的配料再煮沸即可。
介绍腊八粥的功效了:
腊八粥的功效很多,可改善虚弱体质,补心血,还可止咳润肺,防止便秘,养颜美容,不一而足。
糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。
冬季气候干燥,寒风入骨。
肉粥既美味又御寒,可与吃涮锅媲美呢。
另外,也可多吃大枣粥、玉米粥等。
4、黑芝麻糯米粥
做法:
1.将糯米放入锅中,加入适量清水,煮200—300分钟;
2.加入黑芝麻,再煮20—30分钟;3.最后放入冰糖调味即可;
注意:
如果想节省时间的话,糯米和黑芝麻可以同时煮。
时间多加20分钟即可。
5.莲藕粥
材料:
鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
做法:
先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
作用:
这粥益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
6.白木耳粥
材料:
白木耳60克,糯米100克。
做法:
白木耳先用清水发泡洗净。
糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
作用:
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
7.绿豆莲子荷叶粥
材料:
绿豆150克,莲子50克,荷叶1张。
调料:
冰糖适量。
做法:
1、将绿豆洗干净后,用清水泡2小时以上,莲子洗净泡好,荷叶洗净,切块。
2、锅中倒入适量清水,放入绿豆煮开,放入莲子,现次煮开后,改小火熬煮成粥,放入荷叶块烧煮。
3、食用时,加入适量冰糖调味即可。
贴心小提示:
绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用,莲子、荷叶都适宜肥胖者食用,用这三种材料制成的粥,自然是夏季极佳的美食。
8.香蕉葡萄粥
材料:
香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯。
调料:
冰糖适量。
做法:
1、将香蕉剥皮,切成小丁;葡萄干洗净;熟花生去皮后用刀剁;圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、将锅置火上,放入清水和圆糯米,大火煮开后,转小火熬煮1小时左右。
3、将葡萄干、冰糖放放粥中,熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。
贴心小提示:
1、香蕉切得细碎一点,夹在粥的米粒中,口感会非常好。
2、熟花生不要用五香的,以免影响粥的甜香味道。
9.栗子桂圆粥
材料:
栗子10个,龙眼肉15克,大米50克,糖适量。
制作:
栗子洗净泡3小时,剥壳备用。
做法:
锅中加入适量水,放入大米和栗子大火煮开,改小火煮40分钟。
放入龙眼肉和糖继续煮10分钟就可以了。
功效:
有助睡眠,防治腰酸腿痛。
安神粥
10.大枣莲子百合粥
原料:
大枣50克、百合干25克、莲子45克、大米100克。
做法:
1将大枣、百合干泡开洗净;莲子泡开去芯;大米淘净。
2将上述原料放入已煮开水的锅内,小火煮烂成粥即成。
大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质,它能增强肌力,扩张血管,增加心肌收缩力、改善心肌营养,对预防心血管疾病有良好的作用。
莲子芯含莲芯碱,、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁,有一定的降血压功效,不仅是天然滋补佳品,而且具有药用价值,尤其适合于夏季食用。
百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有一些特殊的成分,如秋水碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用。
11.枸杞粥
枸杞50g,粳米100g,同煮成粥。
枸杞具有滋补肝肾,润肺止咳,养肝明目的作用,尤其适宜于老年人服食。
枸杞粥还有较明显的护肝作用。
12.胡桃粥
胡桃仁50g,粳米100g,同煮成粥。
胡桃肉具有益’肾补脑,止咳定喘的功效,与粳米同煮成粥,是冬季常见哮喘病的食疗方,经常食用,可防止喘咳复发。
13.参苠粥
党参30g(或人参5g),黄芪30g,生姜3片,大枣10枚,粳米100g。
具有补气健脾的效能。
适用于气虚体弱、倦怠无力、食欲不振等症。
14.芝麻粥
黑芝麻适量,淘洗干净,晾干炒熟研碎,每次取30g,与大米100g同置锅中加水煮成粥。
此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
15.10倍粥适合5-6个月宝宝
材料:
米1份水10份
做法:
1.把米淘好后,在水里泡1个小时左右。
2.1份米加10份水,用大火煮。
3.沸腾后把火关小,煮至米烂。
4.关火,焖10分钟左右。
5.用汤匙背将米粒捣碎。
如果用高压锅的话大概只需要15-20分钟。
16.牛奶面包粥适合5-6个月宝宝
材料:
牛奶3大匙(可根据宝宝食量〕土司面包1片
做法:
1。
牛奶放入锅中,土司面包去边,撕成碎片放入牛奶中。
2。
牛奶开后即可熄火,用勺子将面包搅碎。
如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮,直接加入撕碎的面包,搅烂即可
17.南瓜粥适合5-6个月宝宝
材料:
南瓜20公克,去皮切小薄丁水3大匙奶粉1大匙
作法:
1.米和南瓜放入锅内加水煮。
2.煮沸,转小火,再煮25-30分钟种,粥烂即可
18.鱼肉松粥适合7-8个月宝宝补钙
原料:
大米一两,鱼肉松半两,菠菜半两,精盐少许,清水适量。
制作:
1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂、熬粘)。
2、将菠菜洗净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。
特点:
粥粘稠,味鲜而香。
此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等,是补充蛋白质和钙质的良好来源。
适宜7-8个月的婴儿食用。
19.玉米面粥:
适合7-8个月宝宝
将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊,边倒边搅拌,待粥开后可多煮一会儿就完成了。
粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃。
也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。
-牛奶粥
原料:
大米50克,水4杯,奶粉3调羹。
制法:
将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中熬成粥。
为宝宝盛出一碗粥,加入3调羹奶粉,搅拌均匀即可。
-营养保健粥
原料:
大米小半碗,苹果(或梨)半个,百合四五片,鲜大枣三个
做法:
1.前一天晚上将大米淘洗好,或做粥前至少两个小时把米泡好。
2.把泡好的大米放在粥锅里,加适量的水,把苹果(或梨)削成小碎片放入锅内,把百合和大枣洗净直接放入,煮两个小时即可。
特点:
百合润肺去火,大枣益气,提高免疫力,苹果味甜,一起煮出的粥宝宝爱吃,梨清肺,当宝宝偶尔咳嗽时,不妨给煮梨粥。
适合六个月以上宝宝。
20.南瓜粥的做法
原料:
米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法:
1、米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方。
鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。
21.水果入粥有选择水果做粥,早已有之。
选择什么样的水果煮粥?
这除了根据自己口感的喜好外,还要依据水果的寒凉与温热性质来定。
现时是气候转入炎热期,因此应该选用寒凉性质的水果入粥。
当然,如果是体质虚寒的人士,则应该选用温热性质的水果入粥。
寒凉类水果
寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
温热类水果
温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。
因此体质燥热的人食用要适量。
甘平类水果
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
西瓜粥
原料:
西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。
做法:
1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。
3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
作用:
具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
刺梨粥
原料:
刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。
做法:
1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
作用:
具有清热解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料:
香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。
做法:
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。
作用:
可清热润肠,和胃健脾。
番茄粥
原料:
番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。
做法:
将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。
作用:
可清热解毒,凉血平肝。
枇杷粥
原料:
枇杷6枚,西米50克,白糖、清水适量。
做法:
1、枇杷洗净,西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。
作用:
可润肺止渴,止咳下气。
22.绿豆银耳粥的做法
绿豆银耳粥
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。
具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。
银耳含植物胶质,银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分,具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。
此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成,适宜产妇食用,有利身体恢复,是产妇夏季的一种理想食品。
原料:
粳米200克,绿豆100克,银耳30克,白糖、山楂糕各适量。
制作:
1、将绿豆用清水泡4小时,银耳用凉水泡2小时,去除硬蒂,掰成小朵,山楂糕切成小丁;粳米淘洗干净。
2、将锅置火上,放入适量清水,放入粳米、绿豆、银耳,用旺火煮沸后,改文火煮至豆、米开花,粥粘稠。
3、食用时,将粥盛入碗内,加白糖、山楂糕丁即成。
特点:
色泽美观,酸甜适口。
23.薏米粥的做法
-桂圆薏米粥:
原料:
梗米80克,薏米50克,桂圆肉20克,冰糖
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- 关 键 词:
- 各种 做法