十种食物千万不要放冰箱里4则.docx
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十种食物千万不要放冰箱里4则
十种食物千万不要放冰箱里
在使用冰箱的时候,一定要掌握好使用常识,不仅保证延长冰箱的使用寿命,更能吃到新鲜健康的食物。
现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题,哪些食物不能放进冰箱?
【水果类】
香蕉 :
若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝 :
若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
热带水果 :
由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。
未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。
正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。
【蔬菜类】
西红柿 :
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
黄瓜青椒 :
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。
黄瓜还会长毛发粘。
因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间
叶子菜
因为它冷藏后比较容易烂。
最好不要挨着冰箱放。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
南瓜适宜在10℃以上存放。
【零食类】
巧克力 :
放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。
芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。
夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。
取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
【食物类】
火腿:
若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
面包 :
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。
随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。
在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
鱼 :
不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。
【其他】
中药:
不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
吃剩的月饼 :
月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。
尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。
这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
告诉你哪些食物不能放冰箱
告诉你哪些食物不能放冰箱
引言:
生活中很多人都习惯买一大堆东西放在冰箱里,需要注意的是,不是所有的食物都适合放在冰箱里!
你知道哪些食物不能放冰箱里吗?
热带水果怕低温
水果中,热带水果和亚热带水果对低温适应性差。
如果放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。
虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。
但香蕉应贮藏在12摄氏度以上,柑橘在2—7摄氏度;葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退,表皮也会变质;草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱既影响口味又容易霉变。
叶菜易失水,番茄会变烂
叶菜水分蒸发量大,最好现买现吃。
皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。
西红柿低温冷藏,局部或整体会呈水浸状软烂,表面出现褐色圆斑,鲜味减淡。
长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味,还会长毛或发黏,它们均不宜在冰箱中久存。
馒头变干硬
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。
饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等,则无需放入冰箱。
巧克力易变质
此外,巧克力放在冰箱保存,表面容易出现白霜,发霉变质,失去原味。
夏天室温过高时,可先用保鲜袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。
鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存,但时间也不宜过长。
如发现肉质已经冻得发黄,就说明脂肪已经被氧化了,一定要丢弃。
总之,买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求,只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。
储藏和冷冻食物有六大禁忌
热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。
食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。
按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。
鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。
鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。
蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。
应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。
存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
致癌食品的七大黑名单
目前虽说生活条件好了,可是好像患上癌症的病人也一年比一年多,这是为什么呢?
其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系,专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
腌制食品:
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
烧烤食物:
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃
熏制食品:
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品:
煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
霉变物质:
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素
槟榔:
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水:
反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺
隔夜熟白菜和酸菜:
会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
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