联营商管理手册.docx

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联营商管理手册

联营商管理手册

--店长培训内容

【门店店长学习及日常管理参阅】

综合管理部

二0一二年十一月

第一章　联营招投标流程……………………………………………………………………（5）

第一节联营招投标流程概述……………………………………………………………（5）

第二节联营招投标流程图………………………………………………………………（6）

第二章联营商进、退场流程………………………………………………………………（7）

第一节联营商进、退场流程概述………………………………………………………（7）

第二节联营商进、退场流程图…………………………………………………………（8）

第三章联营商营运标准化…………………………………………………………………（9）

第一节联营管理方法规定………………………………………………………………（10）

第二节联营商营业管理…………………………………………………………………（10）

第三节联营商食品安全管理……………………………………………………………（11）

第四节联营商消防与安全管理…………………………………………………………（13）

第四章联营商考核…………………………………………………………………………（15）

第一节联营商违约处理办法……………………………………………………………（15）

第二节联营商违约处罚流程……………………………………………………………（15）

第三节联营商违约处罚条例……………………………………………………………（15）

第四节门店对联营商的考核……………………………………………………………（17）

第五节区域公司对联营商的考核………………………………………………………（18）

第六节总部职能部门对联营商的考核…………………………………………………（18）

第五章附件…………………………………………………………………………………（20）

1、《联营项目招标文件》样本……………………………………………………………（20）

2、《联营协议》样本………………………………………………………………………（28）

3、《联营商续签约谈通知书》……………………………………………………………（35）

4、《联营商退场通知书》………………………………………………………………（36）

5、《食品进货台帐登记》…………………………………………………………………（37）

6、《联营商安全检查表》…………………………………………………………………（38）

7、《联营商用电设备登记表》……………………………………………………………（42）

8、《联营商增加用电设备申请书》………………………………………………………（44）

9、《联营商增加经营范围申请书》……………………………………………………（45）

10、《联营商违规处理单》………………………………………………………………（46）

11、《联营商保证金催缴通知》…………………………………………………………（47）

12、《联营商管理考核表》………………………………………………………………（48）

13、《联营散装食品销售流程》……………………………………………………………（49）

第一章联营招投标流程

在新开门店或老门店调整时，公司将会根据门店布局规划，通过联营招投标方式把门店部分的营业场地和设施交由其他商业（包括服务业）企业、生产企业或者个体工商户从事经营活动。

第一节联营招投标流程概述

一、确定联营场地：

由综合管理部向公司提出各门店联营场地位置，报公司审核确定。

二、确定联营经营范围：

根据项目合同的经营范围确定联营场地的经营范围，或由市场部向校方申请联营经营的品项项目。

三、确定联营项目租金底价：

公司相关部门根据联营项目所在地的租金水平及同类经营项目的租金情况，测算联营租金底价。

四、联营项目发标：

由综合管理部根据公司整体发展需要，定期对公司系统内的联营项目面向社会发布招标信息，进行公开招标。

五、标书认购和递交：

意向投标人在指定时间内向公司购买招标文件，并在指定时间内递交招标文件和投标保证金。

标书样本见附件

（1）

六、开标、评标和定标：

由公司招标工作小组对标书遵循“公开、公正、公平、择优、合理、诚信、健康”的原则，进行开标、评标和定标。

七、签订联营协议：

中标者与公司签订联营协议，并缴纳租金和保证金。

协议样本见附件

（2）

第二节联营招投标流程图

第二章联营商进、退场流程

第一节联营商进、退场流程

一、联营商进场联系单：

公司与联营商签订联营协议后，联营商须将进场操作的计划及时告知综合管理部，然后综合管理部将以邮件形式向区域发送联营商进场联系单。

联营商进场联系单包括：

联营商名称、联系电话、联营位置、联营期限、联营项目、联营费用和设备、货架进场时间等。

二、联营场地硬件装修：

联营商在签订联营协议时，应主动提出经营品项对电容量、进水管径及排污管径等硬件设施的要求。

隔断、通水、通电等硬件装修由公司负责。

三、店招效果图审核：

联营商需安装独立对外店招时，应将店招效果图交由市场部审核，效果图上应标识色系、尺寸等内容。

四、联营商货架等设备进场：

联营商的货架等设备进场前，应事先提前通知门店，经允许后方可进场。

五、联营商营业：

联营商营业时，应遵守公司各项规章制度。

六、联营商续签约谈：

在合同期满前三月，对具备续签资格的联营商，由公司发出《联营商续签约谈通知书》见附件（3）。

联营商可做出接受续签或不再续签的意思表示，若联营商接受续签，则综合管理部会根据公司的要求，与联营商约定时间后进行协议约谈。

七、联营商续签合同：

双方达成合作意向，公司与联营商续签下一年度联营协议，租金缴费时间约定为当年6月20日前。

八、联营商退场：

1、协议期满退场：

双方联营协议期满且未达成续签意向，由公司向联营商发出退场通知，联营商做好退场前的各项准备工作。

《联营商退场通知书》格式见附件（4）

2、协议中途退场：

若双方以书面形式一致同意终止联营协议的，按协议期满退场操作；若因联营商单方面提前退场或违约退场，公司将不退还租金和保证金并要求联营商承担违约责任。

第二节联营商进、退场流程图

第三章联营商营运标准化

第一节联营管理方法规定

一、本手册内容视作新宇贸易公司与联营商对经营管理的补充规定，与联营合同具有相同法律效力，公司按照手册内容进行管理，联营商须遵守本手册内容规定。

二、联营商由所在门店店长直接管辖，并接受区域、公司相关职能部门的日常监督和管理，若联营商出现违规现象，公司有权对联营商进行违约处罚，违约金在联营商保证金中扣除。

三、门店店长、区域和公司相关职能部门的日常检查记录和考核分数将作为双方续约或下一次招投标的重要参考。

1、联营商考评综合分低于75分的门店联营商，将取消下一年度续签联营协议的资格；

2、联营商考评综合分在75分以上的门店联营商，原则上具备续签下一年度联营协议的资格；

3、联营商考评综合分在95分以上的门店联营商，将在新项目合作、老项目续签等多方面给予优惠政策；

4、对于未达成续签意向的联营项目及新开发的联营项目，公司将通过招投标形式对外招标；

四、联营协议终止细则

下列情况出现，双方联营协议终止，若有违约行为，则承担违约责任：

1、联营商租赁期满，联营协议自动终止；

2、双方以书面形式一致同意终止联营协议；

3、联营商擅自改变联营范围或将联营区域转租给第三方，公司有权终止联营协议；

4、联营商违反国家法律法规、校规校纪、公司规章，发生严重影响新宇贸易公司声誉或损害师生利益的行为或被学校相关管理部门勒令退出，公司均有权终止联营协议；

5、营业期间联营商有危害公共安全（如食品卫生、消防）的行为，公司有权终止联营协议；

6、因学校部门征用、拆迁联营商所租赁的区域时，联营协议终止，公司将退回剩余租期的租金；

7、合约期满未再续约，或联营商违约而由公司终止合约时，联营商应在协议终止后的5日内负责将商品或相应设备撤离。

如联营商逾期不搬迁，公司有权强制执行，联营商损失自负并赔偿公司因此所受损失；

8、联营协议期满，公司根据联营经营情况有权续约或再次公开招标。

第二节联营商营业管理

一、联营商营业时间

1、营业时间应按照所在门店规定的时间不得提早或推迟。

2、不得在营业时间内停止营业，如因经营项目等特殊原因需调整营业时间，需事前经门店和区域备案同意。

二、联营商经营品项

1、在未经公司同意的前提下，联营商不得擅自推行预付费业务或其它储值推广业务。

2、联营商经营的商品和服务应符合相关法律法规的要求。

经营范围必须与联营合同上所列的相符（速食的经营范围不得与学校食堂主食冲突），所有成品必须经过公司审核后，方可销售。

3、经营项目不得随意变更，协议规定以外的新增的经营项目必须提出书面申请，经公司批准后方可销售。

《联营商增加经营范围申请书》见附件（5）

三、联营商质量要求

1、销售的商品质量必须合格，其售价不得高于周边区域该商品的平均零售价。

2、销售的商品须明码标价，不得短斤缺两（电子称矫正准确，并按规定年检，张贴年检标识）。

3、联营商严禁销售假冒伪劣、过期变质商品。

包装食品须有“QS”标志，电器产品须有“CCC”认证。

四、联营商环境卫生要求

1、联营商须每日进行卫生清扫，保持内部环境及操作台面整洁，室内无积尘、无异味，地面无果皮、痰迹和垃圾，实行门前卫生责任三包。

2、陈列设备应保持清洁，无积水和污渍。

3、联营商应采取有效的驱蝇、驱虫、灭鼠措施，配备必要的灭蝇设备和紫外线杀菌设备。

4、联营商每天产生的垃圾要在非食品销售区域内定点暂放，并及时进行清理。

5、存放垃圾时，应在垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密闭，防止招引飞虫和污染其他食品和器具。

6、垃圾暂存地周围应保持清洁，定期做好清洁和消毒。

五、联营商人员管理

1、联营员工须遵守公司的一切规章制度，维护新宇公司秩序、信誉及形象，遵守国家法律法规。

2、联营员工应服从或积极配合门店管理人员的工作，不敷衍塞责、不推诿。

3、联营员工上岗前，须把即将上岗员工的身份证复印件、健康证原件、计划生育证复印件等送由所在门店校验与备案，联营员工须经门店面试同意后方可上岗，岗前由门店进行公司规章制度的培训。

面试不合格者或证件不齐者不得上岗。

4、联营商承担其雇佣员工的一切劳资关系。

5、联营员工须按公司要求统一着装、并保持着装干净整洁，工作服、工作证等物品费用按照实际价值承担。

6、联营员工进入门店，除经门店同意的物品外不得携入任何私人物品。

所有私人物品应存放在门店指定地点。

7、联营员工有义务根据公司的要求，参加相关培训活动和文体活动。

8、联营员工服从门店管理，不扎堆聊天，不在营业区休息。

9、联营员工服务态度良好，不与顾客发生冲突，无顾客投诉。

10、仪容仪表：

（1）男性营业员

头发干净整洁、无头屑、发型不过于夸张（不留长发、不扎辫子、不剃光头、头发不过耳部及后衣领）、尽量不染发，染发色泽以不夸张为宜；

保持五官及颈部清洁，勤剃须，不留胡子，鼻毛不得长出鼻孔，不纹身；

勤剪指甲、无污垢、禁佩饰物；保持鞋袜干净、皮鞋应打油揩亮；不穿拖鞋。

（2）女性营业员

头发保持整洁、无头屑，尽量不染发，染发色泽以不夸张为宜，长发切忌凌乱，头饰不过于夸张和艳丽；

保持五官及颈部清洁，不化浓妆，耳环不夸张，不纹身；

留指甲长度不超过2mm，指甲油以淡雅为主；保持鞋袜干净，不可穿异形鞋、拖鞋。

（3）上班前不吃葱蒜等异味食品，保持口腔干净，无异味。

从事现场制作食品的操作员在营业时须戴手套、口罩、帽子。

第三节联营商食品安全管理

一、进货索证索票制度

1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，并保

留文件复印件。

2、对购入的食品及原材料，索取并仔细查验供货商的《营业执照》、《生产许可证》或者《流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件在合约签订后一个月内备齐，并在店内做好存档，以备查。

（动态过程，日常做好索证工作）

3、购入食品及原材料时，索取供货商出具的正式销售发票或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当分类存档保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年；《食品进货台帐登记表》格式见附件（6）

3、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、仓库管理制度

1、成品与半成品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙离地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

四、食品销售卫生制度

1、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

2、展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。

3、展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

5、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。

五、食品用具清洗消毒制度

1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

2、食品用具要定期清洗、消毒。

3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

第四节联营商消防与安全管理

一、消防与安全责任

1、各联营商应当遵守消防法律、法规和规章，贯彻预防为主、防消结合的方针，履行消防安全职责，保障消防安全。

2、按照“谁使用，谁负责”的原则，各联营商应当落实消防安全责任制，明确消防安全管理职责，实行安全员公示上墙和消防安全责任追究制。

3、联营员工应当依法履行保护消防设施、预防火灾、报告火警和扑救初起火灾等维护消防安全的义务。

4、联营商应落实学校和公司消防安全管理规定，遵守安全制度和规定，开展经常性的消防安全教育，保持消防安全通道畅通。

5、做好消防设施、器材及指示标志、标识管理，确保其完好有效，开展消防安全日常管理和检查工作，做好检查记录。

《联营商安全检查表》记录格式见附件（7）

二、消防与安全制度

1、联营商应向公司申报用电设备并如实填写《联营商用电设备登记表》（见附件8），在增添营业设备前需填写《联营商增加用电设备申请书》（见附件9），上交公司，待核实批准后方可添加使用设备。

2、联营商禁止违规使用电器，电器产品必须具有国家3C认证标志；不得超容量用电或乱拉电线。

采取有效措施防止用电器受潮或淋雨，防止放置不当造成短路、散热不良或因散热导致引燃周围可燃品等事件的发生。

3、联营商下班离开时必须切断电源。

特别注意公用电器下班后切断电源责任的落实。

除安保（门禁、监控、红外）设备保持工作状态和空调机允许处于待机状态外，其他电器含员工个人使用的电脑、各类充电器等一律切断电源。

（说明：

切断电源指用电器处于不工作或非待机状态。

）如工作需要必须保持冰柜等设备24小时运行，则必须保持这些设备良好的通风散热状态，周边不得存放任何可燃、易爆物品。

4、联营商保持消防设施设备的完好性。

定期检查消防器材的完好性，不得随意动用、挪动消防器材，发现问题及时处理。

独立联营区应单独配置灭火器。

配备标准：

1只/50平方米，规格大于2公斤。

5、联营商禁止在消防通道内外停放车辆或堆放物品，在经营场所禁止吸烟。

未经公司或门店许可不得在门店的楼梯间、通道、公共场地等区域进行任何布置。

6、联营商严禁使用明火，不得使用燃气具、不存放燃气罐；保持经营场所干净整洁，及时清理废旧物品，严禁存放危险品和易燃易爆品。

7、联营商严禁随意装修、改造经营用房的格局、线路、用途以及任何违反消防安全的行为。

联营商的各项设备如出现故障，应立即修理并通知门店店长或综合管理部，对此给门店造成的损害，由联营商负责赔偿。

8、联营商贮存原材料区域应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。

9、联营商自费购买的设备和装潢，应自行购买各类相关保险，且在双方合同终止后无条件撤离。

三、消防安全教育和培训

1、学习国家消防工作方针、政策，消防法律、法规。

2、学习消防安全管理制度及公司对办公场所安全管理的要求。

3、学习消防安全基本常识。

4、学习消防设施的性能、灭火器材的使用方法。

第四章联营商考核

第一节联营商违约处理办法

1、口头警告：

口头警告由门店、区域或公司管理人员根据联营商实际表现，及时以口头上指出，意在督导改正。

2、书面警告：

在口头警告无效的情况下，将给予书面警告，门店、区域或公司将发出《联营商违规处理单》见附件（10），书面指出违规问题。

3、违约处罚：

在书面警告无效的情况下，或出现严重违规问题，区域或公司将发出《联营商违规处理单》，进行扣违约金处理。

第二节联营商违约处罚流程

1、门店发现联营商有违规问题，有权给予口头和书面警告处分；在警告无效情况下，将联营商违规问题汇报给区域，经过区域确认，由区域开具《联营商违规处理单》由联营商当事人签字后一联交给联营商，另一联交由综合管理部按月汇总，汇总后交由财务部进行扣违约金处理。

2、公司职能部门或区域公司在日常检查中发现联营商有严重违规问题，或违规行为在书面警告无效的情况下，开具《联营商违规处理单》由联营商当事人签字后一联给联营商，另一联交由综合管理部按月汇总，汇总后交由财务部进行扣违约金处理。

3、当联营商的联营保证金低于原保证金的50%时，联营商需及时补足保证金金额。

公司也将发出《联营商保证金催缴通知》见附件（11）

第三节联营商违约处罚条例

1、联营商不按有关规定或协议条款，单方面提前终止协议，联营商应向公司支付原租金总额的20%作为违约金。

2、联营商向第三方转让，除终止协议外，联营商应向公司支付原租金总额的20%作为违约金。

3、联营商有违反国家法律法规，影响学校和甲方声誉、利益及公共安全的行为，应立即停止侵害行为，消除不良影响，赔偿损失，同时向公司支付原租金总额的10%作为违约金，情节严重者还要追究法律责任。

4、合约期满，联营商按照时间要求，自行拆除设施、设备，应保持租赁区域的房屋完好性，并使之适于使

用；反之，则应予修复，同时向公司支付原租金总额的10%作为违约金。

5、联营商未经门店（公司）备案同意，不得在营业时间内停止营业。

如违反上述规定，将处以50元/天/次以上的违约罚款，并视情节考虑是否继续保留该联营商经营权。

6、联营员工须服从公司门店管理人员的管理，并有义务与公司管理人员进行有效沟通。

如违反上述规定，公司将处以每次100元以上的违约罚款。

7、联营商经营范围必须与合同上所列的相符（速食的经营范围不得与学校食堂主食冲突），所有成品必须经过公司审核后，方可明码标价、陈列销售。

并且经营项目不得随意变更。

新增的经营项目必须先向公司提出书面申请，经批准后方可销售。

如违反上述规定，公司将处以每样/次200元以上的违约罚款。

8、联营商销售商品须明码标价，不得短斤缺两（电子称矫正准确，有年检标识），如违反上述规定，公司将处以200元以上的违约罚款。

9、联营商不得使用违章电器，设备设施干净整洁、无运行安全隐患，不得私拉电线；联营商进场时须填写《联营商用电设备登记表》，增加设备必须填写《联营商增加设备申请书》，如违反上述规定，公司将处以200元/项的违约罚款。

10、速食联营商产品与原料储藏合理，做到生熟分开、成品与半成品（或原料）分开。

如违反上述规定，公司将处以50元以上的违约罚款。

11、联营商销售的食品（含食品原料）、食品包装袋三证齐全并整理建档，如违反上述规定，公司将处以50元以上的违约罚款。

12、若联营商销售无证、变质、变霉、过期的食品，公司将处以100-500元以上违约罚款，并将严肃查处，由此而产生的一切后果由联营商承担，情节严重者将追究有关法律责任。

13、联营员工工作时着装统一，干净整洁，速食员工营业时戴手套、口罩、帽子，遵守公司仪容仪表标准，如违反上述规定，公司将处以50元以上的违约罚款。

14、联营商应自行妥善保管其贵重财物，不得在联营区域储存危险物品或违禁品，如违反上述规定，公司将处以100元以上的违约罚款。

15、联营商未经门店许可不得在门店的楼梯间、通道、公共场地等区域进行任何布置。

如违反上述规定，公司将处以50元以上的违约罚款。

16、联营商独自雇佣员工负责其商品的销售活动，在其员工上岗前，必须把即将上岗员工的身份证复印件、健康证原件、计划生育证复印件等送由门店校验和备案，经门店面试同意后方可上岗，证件不齐者不得上

岗。

如违反上述规定，公司将处以100元/人次的违约罚款。

17、联营商员工应遵守公司上班时间安排，如违反上述规定，公司将处以100元以上的违约罚款。

18、如因联营商原因影响公司声誉和其它权益的，联营商应向公司赔偿1000元以上违约罚款，情节严重者并可处以停业处理。

19、联营商销售的商品质量必须合格，其售价不得高于周边区域该商品的平均零售价，如有校方或学生投诉，公司有权对联营商处以每起200元以上违约处罚，情节严重者（累计三起）终止协议。

20、联营商员工应遵守新宇贸易的管理规定，如有违反行为，除接受公司的处分外，必须立即改正。

如有抗拒管理，多次口头警告未有改进的，公司将处以200元以上违约罚款，情节严重者并可处以停业整顿。

21、联营员工进入门店，除经门店同意的物品外不得携入任何私人物品。

所有私人物品应存放在公司（门店）指定地点，若违反规定将处以口头警告，口头警告处分累计达三次（含）以上者，可处以100元以上违约罚款。

22、联营商在未经公司同意的前提下，不得擅自推行预付费业务或其它储值推广业务，如有违反第一次口头警告，第二次处按500元/次