制粉课程教学标准140221图文.docx
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制粉课程教学标准140221图文
《面粉加工设备操作与维护》课程标准
一、课程性质与设计思路
(一课程性质
本课程是中等职业学校粮油加工技术专业的一门专业核心课程。
承担粮油饲料加工技术专业人才培养目标中“具有遵纪守法,敬业爱厂;工作认真,履行职责;安全文明生产;努力学习,提高自身素质,有创新精神;谦虚谨慎,团结协作;遵守操作规程,爱护仪器设备”的粮油饲料加工岗位职业素养目标;“掌握粮油饲料工业原料、产品及相应质量标准的相关知识,并能正确识别原料和产品的种类;掌握粮油饲料加工生产工艺及设备的基本原理;能正确地对设备进行日常维护和保养;能进行粮油饲料加工生产线的操作。
”等与面粉生产对应的5项专业知识与技能目标。
本课程的任务:
通过本课程学习,使学生了解原料清理的方法和步骤、面粉加工生产运行要求和程序;掌握各工序的工作内容和要求,能按操作规程要求进行面粉加工生产线各设备启动、投料后调整作业,使生产线正常运行;会分析和处理常见的工艺和设备故障。
本课程基本学时数为180学时。
在第三学期开始开设,其前导课程主要有机械基础、电工基础,后续环节是顶岗实习。
通过学习,使学生能够为制粉工职业技能鉴定打下良好的基础。
(二设计思路
本课程教学内容的选取以技能型专业人才培养目标和职业岗位实际工作任务需求一致为原则,以工作过程为导向,以典型工作任务为基点,选取小麦品质分析、小麦清理设备操作与调控、研磨筛理清粉设备操作与调控、面粉后处理4个学习模块(情境,将理论知识、操作技能和职业素养综合为一体,形成学习情境下任务驱动式的理实一体的课程内容体系。
二、课程目标
学习完本课程后,学生应当能够完成面粉生产各工序的设备操作和工艺操作,能进行工序的调整和设定各设备的状态参数、能分析处理工艺和设备故障,使生产线处于完好的工作状态。
(一知识目标
1.能正确描述原料的工艺性质;
2.能叙述小麦清理、面粉生产各过程的工作内容及要求,知识点掌握达到95%;
3.能对照设备表述主要制粉工艺设备的结构、工作过程及主要部件作用与特点,正确率达
到80%;
4.能叙述主要工艺设备操作规程及生产运行管理的调整及日常保养方法,知识点掌握达到100%;
5.能叙述生产巡查的内容、要求及方法;能说明常见故障的现象及排除方法,知识点掌握达到95%。
;
6.学生课程结束,能自编二套小麦清理、研磨筛理与清粉部分两套试卷及试卷评分标准,知识点各不少于50个。
(二技能目标
1.能识别、选用常用生产原料;
2.能按操作规程要求规范地进行开机前设备的检查确认及必要的维护、调整工作;
3.能实施各设备的空载启动、投料后各设备的调整等开机作业,使设备正常运行;
4.能按要求模拟进行小麦清理、面粉生产线运行的监控和巡检工作,并能根据设定实施必要的调节和排除常见故障工作;
5.能按操作规程完成小麦清理、面粉生产设备的停机作业及各设备停机后处理工作;
6.能实施设备的日常保养工作和现场管理要求的相关工作;
7.能看懂麦路图、粉路图。
(三情感目标
1.了解本课程的内容及与课程对应的制粉工的岗位,使学生认识到本课程在专业中的重要性;平均每人每月上网2次浏览专业方面的资料4篇,归纳500字的学习综述;
2.树立节粮爱粮意识,能说出3种身边浪费粮食的现象,并给予指正。
3.养成保证工作过程安全的良好职业素养,积极维护工作现场的卫生及秩序;
4.学生学习完第二模块以后,能自发的组成学习小组,对同组及其他小组的学习成果能够给予的肯定的评价,不出现直接否定的评价。
5.通过情境学习与实训,具有较强的沟通、表达和协调能力,能使用专业术语正确同上下工序操作人员进行的相关沟通工作;
6.将参观实习面粉厂的厂训、规章制度、参观感受整理成300字以上报告,以增强对岗位认同感;
7.学期结束,学生对本课程的满意度达到80%,每个学生为本课程平均提出1至2条建设性建议。
三、课程内容与要求
1.课程内容及要求
序号课程模块完成课程目标学习地点学习类型学时数
1小麦的品质
分析
一、制粉工
业发展
二、小麦分
类与等级
三、小麦物
理、化学性
质
知识目标
1.能叙述制粉工业的发展概况;
2.能叙述小麦分类及小麦籽粒结构特点;
3.能叙述小麦的物理与化学性质及其对制粉生产
的影响。
技能目标
1.能识别5种不同品种小麦。
情感目标
1.了解课程学习目标,增强课程重要性认识;
2.树立节粮爱粮意识,能说出3种身边浪费粮食
的现象,并给予指正。
教室
粮食物理
检验室
理论与实
践融合
14
2小麦清理设
备的操作与
调控
一、小麦的
杂质及除杂
方法
二、筛选
三、风选
四、去石
五、打麦
六、精选
七、磁选
知识目标
1.能叙述小麦中的杂质种类和除杂目的;
2、能叙述小麦清理粉生产运行管理的程序及各过
程的工作内容及要求;
3.能对照设备叙述小麦清理设备的主要结构、工
作过程及主要部件作用与特点;
4.能叙述小麦清理设备操作规程、常见故障排除
方法;
5.能叙述小麦清理生产线巡查内容、方法要求。
技能目标
1.能按操作规程要求规范地对小麦清理设备进行
开机前的检查确认及必要的维护、调整工作;
2.能对小麦清理设备实施空载启动、投料后设备
的调整等开机作业,使小麦清理生产线正常运行;
3.能按要求进行小麦清理生产线运行的监控和巡
检工作,并能根据情况实施必要的调节和排除常
见故障工作;
4.能按操作规程完成小麦清理生产线的停机作业
及各设备停机后处理工作;
5.能实施设备的日常保养和现场管理工作。
情感目标
1.养成保证工作过程安全的良好职业素养,积极
维护工作现场的卫生及秩序;
2.每人每月上网2次浏览专业方面的资料4篇,
归纳500字的学习综述。
3.学生学习完第二模块以后,能自发的组成学习
小组,对同组及其他小组的学习成果能够给予的
肯定的评价,不出现直接否定的评价。
教室
粮食加工
实训室
面粉厂
理论与实
践融合
76
3研磨、筛理、
清粉设备操
作与调控
知识目标
1.能叙述研磨工作原理、筛理与清粉的目的;
2.能叙述制粉生产过程的工作内容及要求;
教室
粮食加工
理论与实
践融合
72
一、研磨
二、筛理
三、清粉3.能对照设备表述制粉工艺设备的主要结构、工
作过程及主要部件作用与特点;
3.能叙述设备操作规程及生产运行管理的调整方
法及日常保养方法;
4.能叙述制粉工艺流程巡查内容、方法和要求;
5.能看懂粉路图。
技能目标
1.能正确识别工序进料是否符合操作设备要求;
2.能实施开机前设备的检查确认及维护调整工
作;
3.能按操作规程要求规范地进行各设备的空载启
动、投料后各设备的调整等开机作业,使生产线
正常运行;
4.能按要求进行生产线监控和巡检工作,并能根
据情况实施必要的调节和排除常见故障工作;
5.能按操作规程进行生产线的停机及各设备停机
后处理工作。
情感目标
1.能使用专业术语正确同上下工序操作人员进行
相关沟通工作;
2.将参观面粉厂的厂训、规章制度、参观感受整
理成300字以上报告,以增强对岗位认同感。
实训室
面粉厂
4面粉后处理
一、面粉种
类
二、配粉方
法
三、配粉设
备
知识目标
1.能叙述面粉的种类;
2.能叙述面粉处理的原理
3.能对照面粉后处理设备叙述其结构组成、工作
过程和特点。
4.能叙述设备操作规程及生产运行管理的调整方
法及日常保养方法;
5.能叙述巡查内容、方法和要求。
技能目标
1.1.能看懂配粉流程图;
2.能实施开机前设备的检查确认及维护调整工
作;
3.能按操作规程要求规范地进行各设备的空载启
动、投料后各设备的调整等开机作业,使生产线
正常运行;
4.能按要求进行生产线监控和巡检工作,并能根
据情况实施必要的调节和排除常见故障工作;
5.能按操作规程进行生产线的停机及各设备停机
后处理工作;
6.能规范地完成生产运行管理过程中当班记录、
巡检记录和设备日常保养记录等记录工作。
情感目标
教室
粮食加工
实训室
理论与实
践融合
18
1.学生对本课程的喜欢度达到80%,每个学生为
本课程平均提出1至2条建设性建议。
合计1442.教学活动设计
序号学习模块学习任务活动设计教学方法教学设备
课时
分配
1小麦的品
质分析
制粉生产概
况认知
多媒体演示制粉生产过程,完成
学习小结。
讲授法、
案例教学法
多媒体设备4
小麦籽粒结
构及工艺性
质认知
观察小麦籽粒结构,分组进行工
艺性质的讨论总结,完成500
字以上的小麦物化性质描述。
讲授法、
演示法、
小组讨论法
各类品种小
麦
10
2小麦清理
设备的操
作与调控
除杂的原理
和方法认知
多媒体演示小麦除杂方法,完成
学习小结。
讲授法、
案例教学法多媒体设备2筛选、风选
1.在实训室对设备结构进行分
析讨论、多媒体演示。
完成800
字的设备操作规程、常见故障排
除介绍报告;
2.教师演示指导,学生分组进行
设备操作练习,提交实训报告。
讲授法、
现场教学法、
小组讨论法、
任务驱动、
操作演示法
多媒体设备
振动筛、
平转筛、
初清筛、
风选器、
拆装工具
22去石、打麦
1.在实训室对设备结构进行分
析讨论、多媒体演示。
完成800
字的设备操作规程、常见故障排
除介绍报告;
2.教师演示指导,学生分组进行
设备操作练习,提交实训报告。
多媒体设备
去石机、
打麦机、
拆装工具
16
精选、磁选、
着水润麦
1.在实训室对设备结构进行分
析讨论、多媒体演示。
完成800
字的设备操作规程、常见故障排
除介绍报告;
2.教师演示指导,学生分组进行
设备操作练习,提交实训报告。
多媒体设备
精选机、
磁选器、
着水机、
拆装工具
26
原料搭配与
流量控制的
方法认知
1.多媒体演示原料搭配方法,完
成学习小结。
案例教学法、
小组讨论法
多媒体设备2
小麦清理流
程
1.面粉厂参观,完成参观实习报
告;
2.多媒体演示,分组讨论小麦组
合规律;
3.利用网络学习相关知识,完成
专业方面的资料4篇/每月·人,
案例教学法、
现场教学法、
小组讨论法
多媒体设备
面粉厂车间
6
500字资料综述。
在制品、筛网识别1.多媒体演示在制品与筛网的种类;2.教师演示指导,学生分组进行设备操作练习,提交实训报告。
1.在实训室对设备结构进行分析讨论、多媒体演示。
完成800字的设备操作规程、常见故障排除介绍报告;2.教师演示指导,学生分组进行设备操作练习,提交实训报告。
讲授法任务驱动小组讨论法多媒体设备常用筛格、拆装工具6研磨多媒体设备磨粉机、拆装工具343研磨、筛理、清粉设备操作与调控筛理1.在实训室对设备结构进行分讲授法、析讨论、多媒体演示。
完成800现场教学法、字的设备操作规程、常见故障排小组讨论法、除介绍报告;任务驱动、2.教师演示指导,学生分组进行操作演示法设备操作练习,提交实训报告。
1.在实训室对设备结构进行分析讨论、多媒体演示。
完成800字的设备操作规程、常见故障排除介绍报告;2.教师演示指导,学生分组进行设备操作练习,提交实训报告。
1.多媒体展示面粉的种类,小组讨论面粉用途,学生自我总结归纳,进行小组间评比;2.查阅网络资料,完成专业方面的资料4篇/每月·人,500字资料综述。
多媒体设备高方平筛、小方筛、拆装工具22清粉多媒体设备清粉机、拆装工具10面粉的种类及配粉工艺认知4面粉后处理配粉设备操作与维护讲授法、案例教学法、小组讨论法多媒体设备61.在实训室对设备结构进行分讲授法、析讨论、多媒体演示。
完成800现场教学法、字的设备操作规程、常见故障排小组讨论法、除介绍报告;任务驱动、2.教师演示指导,学生分组进行操作演示法设备操作练习,提交实训报告。
合计多媒体设备输送设备拆装设备121806
四、课程评价与考核项目考核内容考核方式课程作业实践考核课程作业课程作业课程作业课程作业岗位表现课程作业课程作业课程作业岗位表现分值10.50.53321533214111552020100考核主体及权重自评20%,教师80%。
互评40%,教师60%。
互评30%,教师50%,自评20%。
教师互评30%,教师50%,自评20%。
互评40%,教师60%。
互评30%,教师50%,自评20%。
教师互评30%,教师50%,自评20%。
互评40%,教师60%。
互评30%,教师50%,自评20%。
教师互评40%,教师60%。
互评30%,教师50%,自评20%。
教师教师教师教师60%,实训指导教师40%。
1.学生500字的小麦物理、化学性质描述报告。
模块一:
小麦品1.学生识别出5种不同品种小麦。
质分析2分3.学生展示3种身边浪费粮食的现象,并给予指正。
1.3个800字的设备操作规程、常见故障排除方法介绍报告。
模块二:
小麦清2.学生独立作业,作业展示。
理设备操作与3.专业方面的资料4篇/每月·人,500字资料综述。
过调控23分4.学生操作练习:
启停、运行调节、故障处理等。
程常见故障排除方法介绍报告。
考模块三:
研磨、1.3个800字的设备操作规程、核筛理、清粉设备2.学生独立作业,作业展示。
3.专业方面的资料4篇/每月·人,500字资料综述。
操作与调控22分4.学生操作练习:
启停、运行调节、故障处理等。
1.1个800字的设备操作规程、常见故障排除方法介绍报告。
课程作业模块四:
面粉后2.专业方面的资料4篇/每月·人,500字资料综述。
课程作业处理3分3.学生操作练习:
启停、运行调节、故障处理等。
岗位表现终结考核自编一套小麦清理工艺试卷及试卷评分标准综合成绩50分自编一套小麦制粉工艺试卷及试卷评分标准课程综合考核:
理论知识考核(应知部分)课程综合考核:
技能操作考核(应会部分)合计课程作业课程作业理论考核实践考核7
五、实施建议
(一)教学策略1.本课程是理实一体化的课程,班级人数不宜过多,为提高设备利用率和学习效率,课程应以周为单位连续进行。
2.在理实一体教室或实际工作现场进行小组学习,准备必要的学习资料、安全操作规程和岗位职责要求等,可采用项目教学法或案例教学法、模拟教学法。
(二)教师要求本课程由专任教师、实训指导教师与企业兼职教师共同完成。
专任教师应具备粮食加工理论基础、一定的实践操作能力,具备根据课程教学需要设计课程教学内容与课堂教学组织方式的能力。
如制定教学课件,编制实训指导书和工作任务单等。
企业兼职教师必须具备五年以上实际工作经历各专业职业资格,在生产岗位指导学生完成相关学习任务。
(三)教材选用与编写依据本课程标准编写教材,应充分体现任务引领,实践导向课程的设计思想,体现理论与实践一体化教学和“做中学、做中教”职业教育教学特点。
以工作过程为导向,以真实的工作任务为载体,对课程的学习情境和实践性教学环节进行科学的设计,建设基于工作的教材。
根据需要也可选用国家规划中职教材。
教学参考书:
《制粉工》(职业技能培训教程初中高级)、《谷物加工技术》(高职高专教材)、《制粉师工程手册》(四)课程资源开发与利用1.注重实训指导书和实训教材的开发和应用。
2.产教结合、校企合作,尽量减少纯消耗性的工作。
3.制作教学课件,开发动画、微课程、视频等网络资源。
4.本课程教学资源:
多媒体课件、面粉生产视频、面粉厂主要工艺与辅助设备、制粉工试题库、设备图片、拓展学习资料等。
相关资源也可用于企业员工的培训。
(五)实训环境本课程实训条件由校内实训室和校外实训基地两部分组成,其中校内实训室承担制粉主要工艺设备单机操作实训任务,在校外实训基地面粉厂,完成面粉加工生产线运行操作实训任务。
校内实训室具有各类小麦清理、研磨筛理等工艺设备、机械输送设备、设备操作通用及专用工具、生产设备的使用说明书、设备操作规程、安全操作规程、润滑油等辅助材料。
8
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