安全生产食品安全知识题库.docx
- 文档编号:23504014
- 上传时间:2023-05-17
- 格式:DOCX
- 页数:81
- 大小:60.80KB
安全生产食品安全知识题库.docx
《安全生产食品安全知识题库.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《安全生产食品安全知识题库.docx(81页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
安全生产食品安全知识题库
食品安全知识考试题库
1、《食品安全法》的正式施行日期是:
A
A、2009年6月1日
B、2009年3月15日
C、2009年2月28日
2、《食品安全法》的颁布日期是:
A
A、2009年2月28日
B、2009年1月3日
C、2009年3月6日
3、下列选项中,不属于食品安全标准应当包括的内容是:
C
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C、食品标签的制作方法
D、食品检验方法与规程
4、下列说法,不正确的是:
B
A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可
B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得流通的许可,但必须取得食品生产许可
C、农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得食品流通的许可
D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
5、预包装食品的包装上应当有标签。
下列哪项不属于标签应当标明的事项?
B
A、食品成分或者配料表
B、标签的材质
C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D、食品生产者的名称、地址、联系方式
6、下列说法中,不正确的是:
C
A、生产经营的食品中不得添加药品,但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明
C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能
D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。
食品生产者认为应当召回的,应当立即召回
7、下列说法中,不正确的是:
A
A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次
B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为,不得给予二次以上罚款的行政处罚
C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品
D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的,该许可证继续有效
8、下列说法中,不正确的是:
C
A、违反食品安全法的规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,货值金额不足一万元的情况下,罚款金额为二千元以上五万元以下
B、对于经营超过保质期的食品的违法行为,食品安全法规定罚款金额最低为二千元
C、食品生产经营者在食品中添加药品,其货值金额一万元以上的,罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下
D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正,并给予警告
9、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2B、3C、4D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金,最高可为价款的(C)倍。
A、3B、5C、10D、20
11、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,分别对()活动实施监督管理A
A、食品生产、食品流通、餐饮服务
B、食品流通、食品生产、餐饮服务
C、餐饮服务、食品流通、食品生产
D、食品生产、餐饮服务、食品流通
12、下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是:
A
A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能
D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
13、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,应当如何处理?
A
A、先承担民事赔偿责任
B、先缴纳罚款、罚金
C、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金
D、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决
14、下列关于食品安全法的条款内容,说法不正确的是:
B
A、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品
B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,所有责任均由食品生产经营者承担
C、被吊销许可证的单位,其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作
D、食品生产者有责任立即停止生产,召回已经上市的不符合卫生要求的食品。
食品经营者要停止经营,马上作下架处理。
如果生产经营者没有履行上述行为,监管部门有责任责令停止经营和召回
15、下列标准中,整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是:
C
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准
C、食品安全国家标准
D、行业标准
16、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是:
A
A、科学安全保障公众身体健康
B、营养价值高
C、可靠性高
D、操作性高
17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外,还应当标明(B)
A、配料表
B、主要营养成分及其含量
C、食品添加剂通用名称
D、食用方法
18、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是(C)
A、生产技术上确有必要
B、能改善食品质量和风味
C、满足安全可靠性
D、利于推广应用
19、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是(B)
A、不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能
B、食品和食品添加剂的食用方法
C、应当清楚、明显,容易辨识
D、内容不符合要求的,其食品和食品添加剂不得上市销售
20、按规定,检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。
下列不是三项认证认可的是(D)
A、计量认证
B、审查认证
C、实验室认证
D、检验员认证
21、下列关于抽样检验的说法,不符合食品安全法有关规定的是(B)
A、对食品不得实施免检
B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行
C、进行抽样检验的应当购买样品,不收取任何其他的费用
D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验
22、国家建立食品安全风险评估制度,由国务院(D)负责组织食品安全风险评估工作
A、质量监督部门
B、国家食品药品监督管理部门
C、工商行政管理部门
D、卫生行政部门
23、下列关于食品安全标准的说法中,不正确的是:
B
A、制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨
B、食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外,允许制定其他的食品强制性标准
C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布
D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的,应当与食品安全国家标准相一致。
24、下列关于企业标准的说法,不正确的是:
(C)
A、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据
B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案,仅在本企业内部适用
25、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得(A)
A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
B、食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可
C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可
D、食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可
26、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作,健康证有效期为(A)年。
A、一
B、二
C、三
D、四
判断题
27、没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。
B
A:
对、B:
错
28、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,可以制定企业标准。
A
29、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于一年。
B
30、食品安全标准应当供公众免费查阅。
A
31、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查;认证机构实施跟踪调查根据标准收取费用。
B
32、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检B
33、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用A
34、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
A
35、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的,不得进口。
A
36、食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于一年。
B
37、食品安全法法条对企业还设立了一个资格处罚,被吊销许可证的单位,其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A
38、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守食品安全法有关规定A
39、依照食品安全法有关规定,食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责。
B
40、随着食品安全法出台,现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。
B
41、食品安全监管部门进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用。
A
42、食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
A
43、发生食品安全事故后,事故发生单位未进行处置、报告的,如果造成严重后果,应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。
A
44、食品安全法施行后,原来的食品生产经营这都要重新取得相应的许可。
B
45、食品安全法生效后,食品卫生法同时废止。
A
三、不定项选择
46、根据食品安全法的规定,下列哪些单位承担食品安全的报告、通报和上报义务的?
(ABCDE)
A、事故发生单位
B、治疗单位
C、农业行政等政府有关部门
D、卫生行政部门
E、人民政府
47、下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是:
(ABCD)
A、应急救援
B、对污染食品及原料采取措施
C、对食品用工具及用具进行消毒
D、发布信息
48、食品监管部门履行食品安全监管职责,有权采取下列哪些措施:
(ABCDE)
A、进入生产经营场所实施现场检查
B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
E、查封违法从事食品生产经营活动的场所
F、将违法嫌疑人拘留
49、下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,适用吊销许可证处罚的是:
(ACD)
A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
B、违反食品安全法规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂
C、进货时未查验许可证和相关证明文件
D、违反食品安全法规定,未按照要求进行食品运输并据不改正
50、下列在中华人民共和国境内从事的活动中,应当遵守食品安全法的是:
(ABCDE)
A、食品添加剂的生产经营
B、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
E、食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营)
51、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(ABCDE)
A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布
D、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定
F、组织查处食品安全重大事故
52、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,职责为:
(ABD)
A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
C、制定食品安全国家标准
D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
53、任何组织或者个人有权(ABD)
A、举报食品生产经营中违反本法的行为
B、向有关部门了解食品安全信息
C、修订食品安全地方标准
D、对食品安全监督管理工作提出意见和建议
54、国家建立食品安全风险监测制度,对(BCD)进行监测。
()
A、重大传染性疾病
B、食源性疾病
C、食品污染
D、食品中的有害因素
55、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当如何处理?
(ABCD)
A、依据各自职责立即采取相应措施,确保该食品停止生产经营
B、告知消费者停止食用
C、需要制定、修订相关食品安全国家标准的立即制定、修订
D、发布相关信息或者公告
56、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
(ACDE)
A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;
B、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;
C、食品生产经营人员应当保持个人卫生;
D、有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染;E、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和加工、包装、贮存等场所;
57、食品安全法规定禁止生产经营的食品有:
(ABCDE)
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
B、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
D、超过保质期的食品;
E、无标签的预包装食品;
58、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
根据食品安全法的规定,患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
(ACD)
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎
B、心脏病
C、活动性肺结核
D、化脓性或者渗出性皮肤病
E、糖尿病
59、根据食品安全法的规定,食品生产企业必须建立(ABC)进货查验记录制度,如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
60、食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有:
(ABCD)
A、使用范围
B、用量
C、使用方法
D、标签上“食品添加剂”字样
单选题(30道)
1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(A)年。
A、二年B、三年C、四年D、五年
2、食品经营者采购食品,不必查验供货者的(D)证件。
A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证
3、《乳品质量安全监督管理条例》已于(C)公布,自公布之日起施行。
A、2008年10月1日B、2008年10月10日
C、2008年10月9日D、2008年10月30日
4、食品流通许可的有效期为(B)年。
A、2年B、3年C、4年D、5年
5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可,或者《食品流通许可证》有效期届满的,应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起(C)内申请变更登记或者办理注销登记。
A、10日B、20日C、30日D、40日
6、在中华人民共和国境内从事(C)活动,不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。
A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营
C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
7、根据《企业年检办法》的规定,每年(A),企业应当向企业登记机关提交年检材料。
A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日
C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日
8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得(C)后方可参加工作。
A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证
9、食品经营者采购食品不需要记录食品的(B)。
A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式
10、食品经营者经营超过保质期的食品,但经营的食品货值金额不足一万元的(B)。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款
11、食品经营者经营超过保质期的食品,经营的食品货值金额超过一万元的(A)。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款
C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款
12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求,各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度,以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象,明确监管责任人,实行每(B)抽检。
A、日B、周C、月D、年
13、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善,整改后再向工商行政管理机关提出(C)。
A、申请复议B、申请变更C、申请复核D、申请开业
14、从事食品批发业务的经营企业销售食品,不需要记录批发食品的(C)。
A、销售日期B、购货者名称及联系方式
C、购货单位的经济性质D、食品的保质期
15、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品,尚不构成犯罪的,应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品,并处(A)。
A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照
B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照
16、食品经营者可以经营(D)。
A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品D、未超保质期的合格食品
17、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应(B)。
A、向所在的卫生部门报告B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的,不必办理D、不做任何处理
18、经营预包装食品、散装食品经营者,经营设施中对工作服的要求是(B)。
A、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着
19、经营预包装食品、散装食品经营者,经营场所面积50平方米以下,销售熟食制品的经营设施内容不包括(B)。
A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间
C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具
20、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积50平方米以上,按办理食品流通许可的要求不需要建立(D)制度。
A、进货查验制度B、索证索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保卫制度
21、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积50平方米以上,对经营场所的要求(A)。
A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上D、环境不需要整洁
22、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积50平方米以上,要求经营场所门、窗严密不变形,窗台应设于地面(A)米以上,内侧下斜(A)度或用无窗台结构。
A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度
23、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积50平方米以上,要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架,离墙(C)厘米,最底层隔离地面(C)厘米以上。
A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米
24、经营预包装食品的经营者,经营场所面积50平方米以上,机械通风管道进风口要距地面(B)米。
A、1米B、2米C、3米D、4米
25、食品经营场所门、窗应严密不变形,窗台应设于地面(A)米以上。
A、1米B、2米C、3米D、4米
26、经营预包装食品的经营者,经营场所面积50平方米以下,经营场所(B)米内有给排水的洗手消毒设施。
A、6米B、5米C、8米D、4米
27、个体工商户应当于每年的(A)到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。
A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日
C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日
28、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1年B、2年C、3年D、5年
29、《中华人民共和国食品安全法》于(B)起施行。
A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日
D、2009年8月1日
30、在流通环节从事食品经营的,应当依法取得(A)
A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证
多选题(53道)
《食品安全法》试题(15道)
1、在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守《食品安全法》(ABCD)。
A、食品生产、食品流通和餐饮服务;B、食品添加剂的生产经营;C、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营;D、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品;
2、患有(BCD)等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A、心脏病B、伤寒C、病毒性肝炎D、消化道传染病
3、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(ABCD)内容。
A、名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称及联系方式
4、食品添加剂应当有(ABC)。
A、标签B、说明书C、包装D、销售合同
5、食品经营者应当按照食品标签标示的(ABC)销售预包装食品。
A、警示标志B、警示说明C、注意事项的要求D、价格
6、任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABCD)。
A、隐瞒B、谎报C、缓报D、不得毁灭有关证据
7、禁止生产经营下列食品(ABD)。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
B、超过保质期的食品;
C、有标签的合格预包装食品;
D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的(ABCD)等内容。
A、名称、规格;B、数量、生产批号;
C、保质期、供货者名称及联系方式;D、进货日期;
9、预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列(ABCD)事项。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期
10、
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 安全生产 食品安全 知识 题库