人教版 化学 选修一化学与生活全册教学案.docx
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人教版化学选修一化学与生活全册教学案
第一节生命的基础能源—糖类
【一、学业水平测试要求】
1、知道糖类结构特点,能识别单、双、多糖,知道糖类的化学性质。
2、了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
3、认识淀粉和纤维素的组成、结构和主要性质,了解淀粉和纤维素在人体内所发
生的化学反应和相关的生理过程,及其在生产生活中的作用。
【二、自主学习】
糖类概述:
糖类是食物中的基本营养物质之一。
糖类是绿色植物的产物,由、、
三种元素组成的一类有机化合物,也叫,通式为。
种类
代表物
代表物分子式
是否同分异构体
能否发生水解反应
糖
类
单糖
葡萄糖果糖
双糖
蔗糖麦芽糖
多糖
淀粉纤维素
一、葡萄糖是怎样供给能量的
1、葡萄糖的分子式是,色、态、味、溶解性
2、葡萄糖的主要化学性质:
具有性
(1)与银氨溶液反应:
现象:
(2)与新制Cu(OH)2反应:
现象:
3、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
(1)粮食中的糖类在人体中被吸收。
葡萄糖一部分;
另一部分;
还有一部分。
(2)葡萄糖氧化分解的方程式为:
。
(3)正常人的血糖浓度为(肝糖原、肌糖原)
二、淀粉是如何消化的
1、淀粉是一种重要的,存在于。
2、淀粉的分子式为,淀粉是一种化合物。
3、淀粉在人体内的消化(写出消化过程示意图)
4、淀粉在酸性条件下的水解方程式:
5、淀粉的特性:
能使淀粉溶液变成色。
这是实验室检验存在的重要原理。
三、纤维素有什么生理功能
1、纤维素是一种糖,属于。
2、纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为。
3、纤维素不能作为人类的营养物质,在人体内水解,但在人体内不可或缺,如
。
【三、重难点点拨】
一、葡萄糖的还原性:
课本P5实验1-1
实验方案一:
向盛有事先配制的葡萄糖溶液的试管中,加入新制的氢氧化铜,加
热至沸腾,观察现象。
实验方案二:
在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一
边逐滴滴入2%稀氨水到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时产生的溶液为银氨溶
液)。
再加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~5min,观察现象。
归纳总结:
从实验可以看到,方案一试管中有,方案二试管内壁
上,这说明葡萄糖具有性。
二、淀粉的水解程度的判断:
课本P7实验探究
1、淀粉水解的条件:
通过淀粉酶的催化或在H2SO4的催化作用下发生水解反应。
2、判断淀粉水解程度的实验方案。
测定淀粉的水解程度应分为三种情况:
①完全水解,②部分水解,③没水解。
完全水解:
证明无淀粉了,用碘水;
部分水解:
证明仍有淀粉,用碘水,证明已有葡萄糖,用银氨溶液或新制
Cu(OH)2悬浊液,在此之前先用NaOH中和剩余酸;
没水解:
证明无葡萄糖,用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。
【四、当堂检测】
1、下列物质中,互为同分异构体的是()
A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素
C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖
2、下列关于糖的说法错误的是()
A.淀粉是一种天然高分子化合物B.糖都能水解
C.纤维素没有甜味D.糖类是人体内能量的主要来源之一
3、下列物质不能发生银镜反应的是()
A.葡萄糖B.蔗糖C.蔗糖水解产物D.麦芽糖水解产物
4、下列物质的主要成分不属于糖类的是()
A.棉花B.木材C.豆油D.小麦
5、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该尿
液含()
A.醋酸B.酒精C.食盐D.葡萄糖
6、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要的试剂
是( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水
A.④B.②④C.①③④D.③④
7、某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
他的操作如下
:
取少量纯蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮
沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入银氨溶液,在水浴中加热。
实验结果没有
银镜产生。
(1)其原因是()
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.煮沸后的溶液中没有加碱,以中和作催化剂的酸
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
(2)正确操作是:
8、淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6),部分葡萄糖在体内被氧化
生成二氧化碳和水。
写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式:
____________。
第二节重要的体内能源—油脂
【一、学业水平测试要求】
1、了解油脂的组成和结构特点,以及油脂在体内的转化过程。
2、了解脂肪在人体内的功能。
【二、自主学习】
一、油脂的成分
1、油脂的组成和结构
油脂的主要成分是____________________,叫做甘油三酯。
结构可以表示为___,
结构式中,R1、R2、R3代表高级脂肪酸的__________或______________。
如果R1、
R2、R3相同,这样的油脂称为________________;如果R1、R2、R3不相同,
就称为_____。
天然油脂大多数都是____________。
2.油脂的状态
形成油脂的脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点有着重要的影响。
由饱和的_____或
______生成的甘油酯熔点较高,在室温下呈____;而由不饱和的_____生成的甘油酯
熔点较低,在室温下呈_____。
动物油如牛油和羊油,主要是由饱和脂肪酸的甘油酯
组成。
常温下动物油通常呈____________而植物油通常呈________。
二、油脂在体内发生了什么变化
1.油脂在人体内的变化过程
在人体中,油脂主要在小肠中被消化吸收,消化过程实质上是在酶的催化
作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成________________和________________:
2.脂肪酸在人体内的功能
(1)供给人体________。
脂肪是提供________的重要物质。
(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“________”的储存。
(3)作为合成人体所需的其他化合物如________、________等的原料,这些
化合物是细胞的主要成分。
(4)必需脂肪酸在体内有多种生理功能,如促进发育、维持健康和参与胆固醇
的代谢等。
【三、重难点点拨】
一、酯和油脂的区别和联系
类别
酯
油脂
结构特点
化学性质
联系
二、油脂和矿物油的比较
物质
油脂
矿物油
组成
性质
鉴别
三、油脂在体内的变化
【四、随堂检测】
1.下列物质属于油脂的是( ).
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
2、下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂属于高级脂肪酸的酯类
B.天然油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
3、关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是( )
A.油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量
B.为人体合成其他化合物提供原料
C.保持体温、保护内脏器官
D.促进水溶性维生素B族、维生素C等被吸收
第三节生命的基础——蛋白质
【一、学业水平测试要求】
1、了解氨基酸和蛋白质在组成、结构。
、性质等方面的特点(B)。
2、知道人体必需的几种常见的氨基酸(A)。
3、知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸(A)。
4、了解食物合理搭配的方法,知道它们对人体健康的意义(BⅠ)。
【二、自主学习】
一、蛋白质的组成和结构
1、蛋白质的组成
蛋白质中含有_______________及少量的______,有的含有微量_______等元素;
蛋白质的相对分子质量很大,属于天然_________________化合物。
2、氨基酸组成了蛋白质
(1)氨基酸是蛋白质的____________。
(2)几种常见的氨基酸(写出结构简式):
甘氨酸:
___________________________;丙氨酸:
_____________________;
谷氨酸:
___________________________;
(3)氨基酸的结构和性质
①氨基酸的通式_______________________;
②官能团:
________()和___________();
③化学性质:
氨基酸结构中含有,所以具有性;含有,所以具有性。
氨基酸与或都能反应生成盐,因此具有性。
氨基酸分子间
(填“能”或“不能”)相互反应。
3、多肽
一个分子中的 跟另一个分子中的 之间消去 分子,经反应
而生成的产物叫做肽。
其中的 结构()叫做肽键。
写出氨基酸分子间反应的方程式:
二肽:
由 氨基酸分子消去水分子而形成含有 肽键的化合物。
氨基酸
多肽:
由 氨基酸分子消去水分子形成的含有 肽键的化合物。
多肽常呈链状,因此也叫。
蛋白质水解得到多肽,多肽进一步水解,最后得到氨基酸。
一个蛋白质分子可以含有肽链,肽链中有很多肽键,一个肽
键中的原子与另一个肽键中的氨基的原子通过连接,形成类
似于状的结构,最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
二、人体必需的氨基酸
1、蛋白质在人体内的消化过程
进入人体的蛋白质在和的作用下,水解生成 。
氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需的各种蛋白质,构成和修补人体的各种
组织。
人体的各种组织的蛋白质也在不断的分解,最后生成 ,排出体外。
2、食物中的蛋白质
__________性蛋白质,如:
_____________________________。
__________性蛋白质,如:
_____________________________。
3、必需氨基酸
人体自身不能合成,必需从__________获取的氨基酸,称为____________。
必需氨基酸共_________种。
【三、重难点点拨】
蛋白质的性质:
一、盐析
【演示实验】P15实验1-2
实验现象:
________________________________________________________;
定义:
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中
析出,这种作用叫做盐析。
特点:
____________________________________________________________;
用途:
____________________________________________________________;
二、变性
【演示实验】P15实验1-3。
取两支试管,分别加入3mL鸡蛋白溶液;
(1)将第一支试管放在酒精灯上加热。
现象:
____________________________________________________________。
(2)向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液。
现象:
____________________________________________________________。
(3)分别向两支试管中加适量的水,振荡。
现象:
____________________________________________________________。
定义:
在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的物化性质和生理功能发生
改变的现象,称为蛋白质的变性
特点:
蛋白质变性后,不仅丧失了原有的性,同时也失去了生理活性
蛋白质发生变性的条件:
加热、加压、紫外线、X射线、超声波;强酸、强碱、铜、汞、铅等重金属盐类,
以及甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等
三、颜色反应
【演示实验】P16实验1-4
实验现象:
________________________________________________________。
★蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
【四、当堂检测】
1、下列物质不属于天然高分子化合物的是()
A.蛋白质B.淀粉C.油脂D.纤维素
2、下列现象不属于蛋白质变性的是()
A.打针时用酒精消毒B.用稀的福尔马林浸泡种子
C.蛋白溶液中加入食盐变浑浊D.用波尔多液防止作物虫害
3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入()
A.甲醛溶液 B.饱和Na2SO4溶液C.CuSO4溶液 D.浓硫酸
4、酶对许多化学反应及生物体内的复杂的反应具有很强的催化效果。
下列
不是酶催化所具有的特点的是()
A.条件温和、不需加热B.不受溶液酸碱度(pH)的影响
C.高度的专一性D.高效的催化性
5、在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N-CH2-COOH中跟
盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()
A.只有②④B.只有①②C.只有①②③D.只有①②③④
第四节维生素和微量元素
【一、学业水平测试要求】
1、知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径
2、知道维生素C的重要性质
3、了解常见的维生素在人体中的作用
4、知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径
5、认识微量元素对人体健康的重要作用
【二、自主学习】
一、维生素
1、维生素有什么作用
(1)维生素是参与生物和所必需
的一类化合物。
维生素的作用:
在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。
人体对维生素的需要量虽然极少,但这极微量的物质却能调节各种器官的机能并
维持各种细胞的特性,对人体的生长和健康至关重要。
(2)维生素的分类
维生素(难溶于,易溶于和)
包括维生素A、D、E、K
维生素(易溶于,容易被人体吸收)
包括维生素C和维生素B族
特征:
人体不能合成,必须从食物中获得
2、维生素C俗名:
(1)维生素C的物理性质:
(3)维生素C的化学性质:
溶液显性,并有可口的味。
维生素C容易电子,是一种较强的,在水溶液中或受
热时容易被
(4)维生素C的来源:
(5)维生素C与人体健康:
(中学生每天约需补维生素C)
维生素的重要功能
①
②
③
④
二、微量元素
1、人体中的微量元素
常量元素:
共11种
微量元素:
(含量在0.01%以下)如等16种。
微量元素在体内的含量极少,其质量不到体重的,
但它们对于、
有着极其重要的作用。
或
都可能导致。
2、碘
碘是人体必须的微量元素之一,有“元素”之称。
是人体所不可缺少的。
食物中含碘最多。
加碘盐中加的是(),因为这种盐性质稳定,
在常温下。
3、铁
铁在人体中的含量约为克,是人体必需的微量元素中含量最的一种。
铁
人体内的含铁化合物
铁
缺铁会导致
食物中铁的来源:
【三、重难点点拨】
实验探究维生素C的还原性
提示:
碘单质可使淀粉变蓝,碘离子不能使淀粉变蓝。
维生素C可被碘氧化
探究过程:
1、取一片维生素C的药片,研碎后放入试管中,加入20ml蒸馏水并用玻璃棒搅拌
使其溶解,静置试管。
2、取一只试管向其中加入2ml2%的淀粉溶液,再滴加2滴碘水并振荡。
3、用胶头滴管吸取维生素C的澄清溶液逐滴滴入上述试管中,边滴边振荡,观察
试管中溶液颜色的变化情况。
实验现象:
实验结论:
【四、当堂检测】
1、缺铁会引起下列哪些症状()
A.侏儒症B.骨质疏松症C.甲亢D.贫血
2、维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
患夜盲症的人所缺乏的维生素是()
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
3、人体内所必需的下列元素中,因摄入量不足而导致骨质疏松的是()
A.KB.CaC.NaD.Fe
4、坏血病患者应该多吃的食物是()
A.水果和蔬菜B.鱼肉和猪肉
C.鸡蛋和鸭蛋D.糙米和肝脏
5、钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径
不正确的是()
A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量高的硬水
C.经常饮用牛奶、豆奶D.大量补充维生素D
6、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾,据此回答下列问题:
(1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一()
A.胰岛素B.甲状腺素C.生长激素D.雄性激素
(2)长期生活在缺碘山区,又得不到食盐供应,易患()
A.甲状腺亢进B.贫血症C.地方性甲状腺肿大D.糖尿病
7、维生素C的结构简式是
,
它的分子式是______________。
由于它能防治坏血病,又称为_________________。
在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液,溶液颜色变红,说明维生素C溶液
具有__________性,在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水,
可观察到的现象是______________,说明维生素C具有_______________性。
第一节合理选择饮食
【一、学业水平测试要求】
1、认识水在人体中的作用;
2、了解食物的酸碱性及常见食品添加剂的性质和作用;
3、树立安全使用食品添加剂的意识
【二、自主学习】
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体中含量最多的一种物质,约占人体体重的_______________。
没有水就
没有生命,每人每天要补充_____________水。
2、水是一种很好的______,糖盐等许多营养物质需要_________才能被吸收。
人体
在新陈代谢中所需的营养物质及废物有毒物质的排放都是依靠________来完成的。
水是人体内化学反应的________,这是一种必不可少的___________。
淀粉只有通
过_________,才能成为_______而被机体所利用,其化学反应方程式为___________
____________。
给病人输液的方法之一就是将葡萄糖溶液直接注入人体的血液中。
3、水在人体中起着__________的作用。
夏天或者发烧时,人体靠_________来降低
体温,使体温不致因外界温度降低而明显__________。
二、食物的酸碱性
1、人体血液的PH一般保持___________,超出这个范围,就会出现__________中
毒或_______中毒,所以需要通过食物来加以控制,以弥补人体自动缓冲系统的调控
能力的不足。
2、人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡,如:
_____________________________;
________________________________,选择不同的食物有助于保持这些平衡。
三、安全使用食品添加剂
1、着色剂
在食品中加入一些_______或_______,可以使食品具有诱人的颜色,如____
____、_________、_________、________等的混合使用,可以制造出许多食品。
2、调味剂
调味剂的作用主要是补充食品在加工过程中失去的________________,增强食品
原有的______________,或添加一些额外的_________。
常见调味剂有_________
______________。
3、防腐剂
绝大部分食品都含有______________,很容易使________和_______滋生,产生_
_____,使食品_____,因而保存时需加入__________。
________也是一种防腐剂。
4、营养强化剂
食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的__________或__________。
常见
的有食盐中加________,酱油中加________等。
【三、重难点点拨】
一、水在人体中的作用
1、水是人体细胞的重要组成部分;
2、水是一种很好的溶剂;
3、水是人体内反应的介质和反应物;
4、水在人体内能调节体温。
二、食物的酸碱性
1、食物的酸碱性指的是代谢产物的性质;
2、食物的酸碱性并不指味觉上的酸味
三、安全使用食品添加剂
【四、当堂检测】
1、保健医生提示:
胃酸过多的人应少食苹果。
那么苹果汁的PH()
A、大于7
B、等于7
C、小于7
D、无法判断
2、下列食品中属于酸性食物的是()
A、牛奶B、黄瓜C、柠檬D、胡萝卜
3、下列说法正确的是()
A、不用防腐剂处理的食品比用防腐剂的食品安全
B、天然添加剂比人工添加剂安全
C、少用添加剂比多用添加剂安全
D、应合理使用食品添加剂
4、下列关于水在人体中的作用,错误的是()
A、调节体温
B、运输氧气
C、溶解营养物质
D、作反应介质
5、火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是()
A、亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖
B、亚硝酸钠跟氧气反应,抑制了肉类的氧化
C、亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D、亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面
6、下列食品添加剂与类别对应错误的是()
A、调味剂————亚硝酸钠B、防腐剂————苯甲酸钠
C、疏松剂————碳酸氢钠D、着色剂————叶绿素
7、将食醋滴加到小苏打溶液中,发现有________________产生,证明食醋显_____
性,其离子方程式是___________________________。
8、炒菜的时候往往会加一点醋,加一点酒,这样炒出来的菜会香味扑鼻,美味可口。
根据以上信息,回答下列问题:
(1)酒的主要成分为_________________醋的主要成分为_______________
(2)为何产生香味,用化学方程式表示___________________________________
第二节正确使用药物
【一、学业水平测试要求】
1、了解几种常见药物的化学成分、疗效及副作用;
2、知道正确使用药物和远离毒品的重要意义。
【二、自主学习】
一、人工合成药
1、解热镇痛药
阿司匹林是人们熟悉的药,具有作用。
它的化学名称
为,结构简式为,是第一个人工合成
药,还是迄今销量最大的药物。
另外,人们也在不断发现它的新作用,如防止
发作、减缓老年人和提高等。
长期大量使用
引起的不良反应有、等。
出现水杨酸反应是中毒的表现,
应立即停药,并静脉滴注。
2、抗生素
青霉素最初是从的培养液中取得的,所以称为青霉素。
它是最重要
的,即药,能阻止多种生长的优异功能,适于医治
因和等引起的,如、等。
青霉素是一类物质,用得最多的是青霉素G的钠盐,俗名,是
一种良效广谱的。
过敏反应是使用青霉素的主要不良反应,所以用
药前一定要进行。
3、抗酸药
抗酸药就是一类治疗的药物
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