蓝莓芝士派.docx
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蓝莓芝士派.docx
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蓝莓芝士派
蓝莓芝士派
一款非常适合午后茶点的小食。
不到一分钟搞定一份派皮的体验真的好开心~
40度软化奶酪制作奶酪馅也非常非常给力,顺滑非常!
过程图看起来蛮多的,只是为了尽可能详细细化了很多步骤,实际操作起来真的超级、超级、超级快手方便,只需要称料的功夫。
不需要刻意想办法软化奶酪也省了清洗很多工具,完全的省心。
配方为12厘米直径派盘2个
用料
低筋粉
150克
盐
1.8克
糖
18克
奶粉
6克
黄油(发酵型)
90克
蛋黄
16克(1个)
冰牛奶
25克
奶油奶酪
170克
细砂糖
45克
淡奶油
95克
奶粉
8克
低筋粉或者淀粉
8克
全蛋液
50克(1个)
柠檬汁
12克
蓝莓
适量
蓝莓芝士派的做法
1
这次用到的是海氏HK53厨房一体机。
先来制作派皮杯体安装搅拌刀,放入过筛的低粉、奶粉、盐和细砂糖,冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。
2
自定义菜单转速4档,时间设置25秒(时间按键摁两次即可设置秒数),开启。
3
快速搅拌成细碎的酥粒状
4
加入冰牛奶
5
加入蛋黄
6
自定义菜单转速3档,时间设置30秒,开启。
7
快速混合成团
8
取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分钟
9
再来制作馅~~咳咳,我没有洗杯子。
将奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、柠檬汁一起放入搅拌杯。
10
自定义菜单温度40度,转速2档,时间设置2分钟,开启。
将奶油奶酪加热搅拌顺滑。
11
加入过筛的低筋粉
12
转速2档,15秒钟,搅拌均匀。
13
加入蛋液
14
转速2档,15秒钟,搅拌均匀。
15
将冷藏好的派皮取出,分两份,隔保鲜膜或者铺干粉擀开
16
将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合
17
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
18
手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔
19
放入适量蓝莓,倒入芝士馅
20
表面再装饰适量蓝莓
21
放入充分预热的烤箱中层上管170下管210度烘烤30-35分钟即可(不垫金盘请用上下管170度烘烤即可)
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出炉稍稍冷却脱模即可,热食冷食都很适合,冷藏后又别有味道哦~
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