对细菌突变.docx
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对细菌突变
复习
选择题:
1.对细菌突变,杂交重组、转化、转导、溶原性转换的研究属(A)范畴研究。
A形式遗传学
B分子遗传学
C生理遗传学D生化遗传学
2.细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层,大多数是磷脂,少数是(C)。
A脂蛋白
B类脂
C糖脂
D脂肪
3.影响消毒效果的因素:
与消毒剂的性质、细菌种类和环境中的(B)有关。
A灰尘
B有机物
C矿物质
D油污
4.氧化剂作用于微生物蛋白质结构的氨基酸、羟基或其它化学基团造成(A)障碍而死。
A代谢机能
B呼吸机能
C组织机能D酶系紊乱
5.菌落计数时,菌落数在100以内,按其实有数报告,大于100时,采用(B)有效数字。
A1位
B2位
C3位
D4位
6.某液体食品作大肠杆菌群检验时,取样总量(A)毫升。
A33.3
B33
C3.3
D0.33
7.某培养物生化实验结果为H2S+,靛基质-,尿素-,KCN-,赖氨酸-,该培养物可能是(B)。
A大肠杆菌
B甲型付伤寒沙门氏菌
C鼠伤寒沙门氏菌
D志贺氏菌
8.金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶实验是取1:
4新鲜兔血浆0.5ml,放入小试管中,再加入(D)小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤。
A6~8
B8~12
C16~18
D24
9.致病性乙型溶血性链球菌,能产生(A)。
A链激酶
B尿素酶
C蛋白酶
D转氨酶
10.根据真菌分类,木耳属于(B)
A子囊菌纲
B担子菌纲
C半知菌纲
D藻菌纲
11.SS琼脂是(B)培养基
A鉴别
B选择
C基础
D特殊
12.血清培养基用流通蒸汽加热灭菌,通常温度不超过100℃,应每日(A)灭菌。
A1次
B2次
C3次
D4次
13.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在(D)以下的食品中才有作用。
A6.5
B6
C5
D4.5
14.某食品作菌落总数测定时,如10-1菌落数多不可计,10-2平均菌落数为305,10-3平均菌落数12,则该样品应报告菌落数是(C)。
A30500
B12000
C31000
D21000
15.某食品抽出一培养物,其生化试验结果为:
H2S-,靛基质-,尿素-,KCN-,赖氨酸+,需进一步作(A)试验。
AONPG
B甘露醇
C山梨醇
D血清学
16.在血或Baird-Parker平板上有典型的金黄色葡萄球菌菌落,应进行革兰氏染色镜检和血
浆凝固酶试验,同时观察(C)情况。
A肉汤生长
B色素产生
C溶血
D毒素
17.最常见引起细菌性食物中毒的细菌(A)
A沙门氏菌
B产毒霉菌
C致病性大肠杆菌
D金黄色葡萄球菌
18.发现食物中毒后,对接触过有食品的器具、设备不应采用下面的(B)方法处理。
A煮沸
B用自来水冲洗
C用蒸汽消毒15-30min
D0.2%-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗
19.在细菌分类鉴定中,利用免疫血清学技术,测定细菌的(D)。
A形态
B结构
C化学
D结构抗原
20.肺炎双球菌的荚膜由(A)组成。
A多糖
B多肽
C透明质酸酶
D类脂
21.细菌对葡萄糖的氧化,是将1分子葡萄糖完全氧化后,产生38分子ATP,此过程称为(B)呼吸。
A厌氧
B需氧
C发酵
D兼性厌氧
22.假设5mL培养基矫正pH至7.4时,用去0.1NNaOH0.2mL,现有490mL培养基,应加1NNaOH(B)毫升。
A2.1
B1.96
C2.5
D1.2
23.防止或抑制微生物生长繁殖的方法(C)
A消毒
B灭菌
C防腐
D杀菌
24.噬菌体具有(C)特异性,故可作为细菌分型鉴定用。
A种的
B属的
C型的
D科的
25.产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源,使柠檬酸盐分解成碳酸盐,pH(B),使培养基由淡绿变深蓝。
A由碱变酸
B由酸变碱
C由酸变中性
D由碱变中性
26.常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的(A)
A麦角中毒
B赤霉病麦中毒
C黄曲霉毒素中毒
D沙门氏菌中毒
27.食物中毒的预防,下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是(C)
A改进食品加工和储藏的设备
B加强食品卫生执法与监督
C把住病从口入关,不吃腐败变质的食物
D有关人员定期做健康检查
28.细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是(A)
A蛋白质
B脂肪
C糖
D无机盐
29.细菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以(A)繁殖。
A孢子
B菌丝
C出芽
D分裂
30.需氧芽孢菌的细胞壁的主要结构是(D)
A脂多糖
B外膜
C脂蛋白
D肽聚糖
31.制备培养基时,常用的指示剂中酚红属(C)指示剂。
A酸性
B碱性
C酸碱
D氧化
32.下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧(D)
A阴沟杆菌
B变形杆菌
C甲型副伤寒沙门氏菌
D沙门氏菌
判断题:
1.(T)根据细菌细胞壁的不同,沙门氏菌属薄壁细菌门的细菌。
2.(T)商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。
3.(T)志贺氏菌分解葡萄糖产酸不产气。
4.(F)志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。
5.(T)根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔,可将真菌分为藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。
6.(T)菌落总数是判定食品污染程度的指标。
7.(F)做霉菌及酵母菌计数,样品稀释时,用灭菌吸管吸取1:
10稀释液10ml注入试管中,并反复吹吸50次,使霉菌孢子充分散开。
8.(F)做沙门氏菌检验时,经前增菌后取10ml该增菌液接种与100ml氯化镁(MM)增菌培养液中,置36±1℃培养18~24h。
9.(T)做金黄色葡萄球菌检验时,其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰酪胨大豆肉汤。
简答题:
试述抗生素对病原微生物的作用?
为什么干燥的方法可以保藏食物?
为什么高热灭菌的效果优于湿热灭菌?
简述食品工业中常用的苯甲酸、苯甲酸钠、丙酸钙能抑制何种微生物及有关注意事项。
答案见食品检验工p49及p141
检验工上的两套题要仔细做做。
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- 细菌 突变
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