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微生物终结版
第二章微生物形态结构
微生物定义:
所有形体微小,单细胞或结构较为简单的多细胞生物,甚至没有细胞结构的生物的统称
1.原核微生物与真核微生物
(1)原核生物是指一大类细胞微小,细胞核无核膜包裹的原始单细胞生物。
(2)真核微生物是指具有核膜,细胞能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在
绿体等细胞器人生物
(3)两者的主要区别是a:
基因组由无核包裹的双链环状DNA组成
b:
缺乏由单位膜分隔,包围的细胞器
c:
核糖体为70S型
2.革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌
(1)革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌主要是由于细胞壁的组成化学成分的差异引起物理特性不同,导致通过革兰氏染色法G+为紫色,G—成红色。
(2)G+细胞壁特点,厚度大和化学组成成分简单,一般只含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸,肽聚糖网层次多和交联致密。
(3)G—细胞壁特点,厚度低,成分复杂,层次多,外膜层的类脂含量高,肽聚糖层薄和交联度差。
3.原生质体和球形体
(1)原生质体是人为条件下,用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后,所得到的仅有一层细胞壁包裹着的球形状,渗透敏感细胞,一般为G+形成。
(2)球状体又称原生质球,指还残留部分的细胞壁,一般有G—形成
(3)球状体与原生质体相比对外界环境具有一定抗性,可在普通培养基上生长
(4)原生质体和球状体共同特点是:
无完整的细胞壁,细胞呈球状,对渗透压极其敏感,革兰氏染色阴性,即使有鞭毛也不能运动,对相应噬菌体不敏感,细胞不能分裂,无繁殖能力
4.鞭毛与菌毛
(1)鞭毛丝是原核生物鞭毛构造的一部分(其佘构造是基体,钩形鞘)鞭毛丝有许多直径为4.5mm的鞭毛蛋白基沿着直径为20mm的中央孔道螺旋状排列而成,每周为8-10个亚基。
鞭毛丝末端有一冠蛋白
(2)菌毛是一种长在细菌体表面的纤细,中空,短直,数量较多的蛋白质类的附属物,具有使菌体的附着于物体表面的功能,一般G-致病菌居多,结构较鞭毛简单
5.聚B-羟
聚B-羟丁酸颗粒(PHB)有存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质碳原类贮藏物,不溶于水,可溶于氯仿,可用尼罗蓝或苏丹黑染色。
具有贮藏能量,碳原和降低细胞内渗透压的作用
(2)多聚磷酸颗粒—异染粒又称迂回体或捩转菌素,这是因为它最早是在迂回螺菌中被发现并可用美蓝染成红紫色的缘故,功能是贮藏磷元素和能量并可降低细胞的渗透压。
6.荚膜与粘液层
(1)糖被包裹在单个细胞上在壁上有固定层次,层次厚的是荚膜。
它的功能是a,保护细菌免受干燥影响b贮藏养料c与病原体毒性有关d抵抗吞唾细胞吞e表面附着作用f细胞间的信息识别作用g堆积代谢废物
(2)糖被包裹在单个细胞上松散,未固定在壁上的是黏液层
7.芽孢与孢子
(1)芽孢是某些细菌在菘生长发育后期,在细胞内形成反生成一个芽孢,故芽孢无繁殖能力
(2)孢子是植物所产生的一种有繁殖或休眠作用的细胞,能工巧直接发育成新个体,孢子一般微小、单细胞。
8.R与S型菌落S光滑湿润有荚膜R干燥粗糙无荚膜→鉴定细菌指标之一
9.伴孢晶体:
少数芽孢杆菌,例如苏去金芽孢杆菌在其形成芽孢时同时,会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体=内毒素,称为伴孢晶体
特点:
不溶于水,对蛋白酶类不敏感,容易溶于碱性溶剂
10.肽聚糖亚单位的组成,阴性与阳性菌有何不同。
革兰氏染色法,革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌某些特性的比较。
答:
肽聚糖亚单位的组成,G+和G-均由主链、间链、肽桥组成,差别仅在于:
1G-四肽尾的第三个氨基酸不是L-Lys,而是被一种只有在原核微生物细胞壁上才有的内消旋二氨基庚二酸(m-DAP)所代替
2G-没有特殊的肽桥,其前后两个单体间的连接仅通过用四肽尾的第四个氨基酸—m-DAP的氨基直接相连,因而只形成较为稀疏,机械强度较差的肽聚糖网套
革兰氏染色方法
1初染:
用碱性染料结晶紫对菌液涂片进行初染
2媒染:
碘液媒染→在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物
3脱色:
乙醇或丙酮作脱色处理—G+不褪色,仍呈紫色;G-褪成无色
4复染:
沙黄等红色染料进行复染—G+紫色;G-红色
G+与G-某些特性的比较,把书P45表格用语言文字表述
11.试述几种细菌细胞壁缺损型的名称、定义及其应用价值。
答:
(1)L型细菌:
指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳的细胞壁缺陷菌株
(2)原生质体:
指在人为条件下,用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后,所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞
(3)球状体:
又称原生质球,还残留着部分细胞壁
(4)支原体:
是一类长期进化过程中形成的适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物
(2)+(3)的应用价值:
是研究遗传规律和进行原生质体融合育种的良好实验材料
12放线菌与霉菌均呈丝状生长,但为何认为放线菌更接近于细菌而不接近于霉菌?
放线菌是具有菌丝,以孢子进行繁殖,G+的一类原核生物,属于真细菌范畴,只在形态上具有分枝状菌丝,菌落形态与霉菌相似,放线菌具有原核生物细胞的一般特征,细胞结构上基本上与细菌相同,因此更接近于细菌而不接近于霉菌。
13什么是芽孢?
芽孢的结构图?
(P56)试述芽孢的抗逆性机制。
营养细胞与芽孢的区别
(1)芽孢是某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成一个圆形或椭圆形厚壁,含水量有为低,抗逆性有为强的休眠体。
(2)P56图掌握,P58表格掌握
(3)芽孢与母细胞相比无论化学组成,细微结构,生理功能等方面都完全不同,渗透调节皮层膨胀学说认为芽孢耐热性在于1:
芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差。
2:
皮层的离子强度很高,从而使皮层产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分,结果造成皮层的充分膨胀。
3:
核心部分的细胞质高度失水,因此导致核心具有极强耐热性。
(4)1:
芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大的差异,容易在光学显微镜下观察。
(相差显微镜直接观察,芽孢染色)
2:
一般细菌营养细胞不能经受70度心目高温,可芽孢却有惊人的耐高温能力
3:
芽孢抗紫外线能力是其营养细胞的一倍。
14糖被种类,糖被的功能,食品工艺的应用?
(1)糖被(红细胞壁最外的一层多糖结构)
A包裹在单个红细胞上a在壁上有固定层层次厚:
荚膜层次薄:
微荚膜
b散,未固定在壁上:
液层
B包裹在细胞群上:
菌胶团
(2)荚膜是最常见的一种糖被,荚膜主要功能1:
保护细菌免受干燥影响2:
贮藏养料3:
与病原体毒性有关节4:
抵抗吞噬细胞吞噬5:
表面附着作用于6:
细胞间的信息识别作用7:
堆积代谢废物。
(3)①在制药工业和试剂工业中,人们可以从肠膜明串珠菌的糖被中提取葡聚糖,以制备“代血浆”或葡聚糖生化试剂
②利用野油菜黄单胞菌的黏液层可提取十分有用的胞外多糖—黄原胶
(二)真核微生物
2.试述酵母细胞主要结构特征,酵母菌的繁殖方式
答:
(1)大多数酵母菌为单细胞,一般呈圆形、卵形或柱形,酵母菌大小依其种类差别很大,酵母菌具有真核微生物类型的细胞结构
1细胞壁:
主要成分酵母纤维素,呈三明治状—外层为甘露聚糖(不同种、属,细胞壁成分差异也很大)
2细胞膜
3细胞核
4液泡、线粒体、叶绿体、微体
(2)繁殖方式
无性:
芽殖:
各属都存在
裂殖:
在裂殖酵母菌中存在
产生无性孢子:
节孢子、掷孢子、后垣孢子
有性(产生囊孢子)→真酵母
3.霉菌可形成哪些无性、有性孢子,它们主要特征是什么?
答:
无性孢子:
有性孢子:
4.霉菌画图,说出两种常见霉菌主要形态特征
第三章微生物营养
1.名词解释
(1)生长因子:
指那些微生物生长所必需且需要量很少,但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
(2)光能无机自养型微生物:
①以CO2为唯一或主要碳源。
能进行光合作用获取生长所需的能量。
以无机物,如H2、H2S、S作为供氢体或电子供体,使CO2还原为细胞物质。
(3)光能有机异养型微生物:
①不以CO2为唯一或主要碳源。
②以有机物作为供氢体,利用光能将CO2还原为细胞物质,在生长时大多数需要外源的生长因子。
(4)化能无机自养型微生物:
生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能,以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时,利用H2、H2S、Fe2+、NH3、NO2—等作为电子供体。
(5)化能有机异养型微生物:
生长所需的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能,生长所需碳源主要是一些有机化合物,如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。
(6)单纯扩散:
营养物质通过原生质(半透膜)上的小孔,由高浓度的胞外(内)环境向低浓度的包内(外)进行扩散。
(7)促进扩散:
营养物质通过与细胞膜上的载体蛋白的可逆结合来加快其传递浓度。
(8)主动转运:
在代谢能推动下,通过膜上载体蛋白,逆养料浓度梯度吸收营养物质。
(9)基团转位:
它有一个复杂的运输系统来完成物质的运输,而物质在运输过程中发生化学变化。
(10)合成培养基:
是由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基,也称化学限定培养基。
如高氏一号。
(11)天然培养基:
含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物,也称非化学限定培养基。
如牛肉膏蛋白胨。
(12)半固体培养基:
中凝固剂的含量比固体培养基少,培养基中琼脂含量一般为0.2%~0.7%
(13)固体培养基:
在液体培养基加入一定量的凝固剂,琼脂含量1.5%~2%
(14)半合成培养基:
在合成培养基的基础上添加些天然成分以更有效满足微生物对营养的需要。
(15)液体培养基:
未加任何凝固剂,液态。
(16)基础培养基:
是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。
(17)完全培养基:
能够满足某一些微生物所有缺陷型菌株生长繁殖的培养基。
(18)鉴别培养基:
用于鉴别不同类型微生物的培养基。
在培养基中加入某种特殊化学物质发生特定的化学反应,产生明显的特征性变化,根据这种变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来。
(19)选择培养基:
是用来将某种或某类微生物从混杂的微生物中分离出来的培养基。
根据不同种类微生物的特殊营养需求,或对某种化学物质的敏感性不同,在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质,抑制不需要的微生物的生长,有利于所需微生物的生长。
(20)速效氮源:
氮源物质以较易吸收的蛋白质降解产物形式存在,氨基酸等降解产物的氮可以通过转氨作用直接被机体利用。
(21)迟效氮源:
氮主要以大分子蛋白质形式存在,需进一步降解成小分子的肽和氨基酸后才能被微生物吸收利用,速度较慢。
2.简述微生物营养5大要素物质及其生理功能
(1)碳源:
构成细胞物质及代谢物的原料,并为整个生理活动提供能源。
(2)氮源:
提供合成细胞中含氮物,以及氮代谢物等的原料,少数细菌可以铵盐作为能源
参与微生物中氨基酸和酶组成。
调节微生物的原生质胶体状态,维持细胞渗透与平衡。
酶的激活剂
(3)无机盐
大量元素:
作为酶活性中心的组成部分,维持生物大分子和细胞结构的稳定性,调节并维持细胞的渗透压平衡,控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质。
微量元素:
在微生物生长中起重要作用,一般参与酶的组成和使酶活化。
(4)生长因子:
提供微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需求的有机物质。
维生素:
作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢。
氨基酸:
用于合成细胞壁等生理功能酶
嘌呤和嘧啶:
作为酶的辅基或辅酶,以及用来合成核苷、核苷酸和核酸。
(5)水:
起到溶剂与运输介质的作用,营养物质的吸收与代谢产物的分泌必须以水为介质才能完成②参与细胞内一系列化学反应③维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象④良好的热导体,能有效控制细胞内温度的变化⑤维持细胞正常形态⑥通过水合作用和脱水作用控制由多亚基组成的细胞结构。
4.什么是碳源?
什么是氮源?
微生物常用的碳源和氮源物质有哪些?
答:
(1)碳源:
在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源物质
常用碳源物质有糖、有机酸、醇、脂、烃、CO2、及碳酸盐等。
(2)氮源:
凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质
常用氮源物质包括蛋白质及其不同程度的降解产物、铵盐、硝酸盐、分子氮、嘌呤、嘧啶、脲、胺、酰胺和氰化物。
5.生长因子包括哪些物质?
是否任何微生物都需要生长因子?
如何满足微生物对生长因子的需要
答:
(1)根据生长因子的化学结构和它们在机体中的生理功能不同,可将生长因子分为维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶3大类。
(2)否。
自养微生物和某些异养微生物(如大肠杆菌)不需外源生长因子也能生长,而且同种微生物对生长因子需求也会随环境变化而改变。
(3)对微生物生长所需生长因子本质还不了解,通常在培养基中加入酵母浸膏、牛肉膏及动植物组织液等天然物质以满足需要,对于自养微生物,一般需要加入生长因子,对于异养型微生物应看具体情况加入所需的生长因子
6.微生物有几大营养类型?
划分它们的依据是什么?
试各举一例
根据碳源、能源及电子供体性质不同,可将绝大部分微生物分为
7.物质进出微生物细胞的方式主要有几种?
试比较它们的异同及机理。
主要有3种:
扩散(单纯扩散)、促进扩散、主动运输
机理:
1扩散:
被输送物质,靠细胞内外浓度差为动力以透析或扩散的形式从高浓度到低浓度
2促进扩散:
营养物质通过与细胞膜上载体蛋白(透过酶)的可逆性结合来加快其传递速度
3主动运输:
在代谢能推动下,通过特殊载体蛋白将营养物质逆养料浓度运输。
比较项目
单纯扩散
促进扩散
主动运输
运输速度
慢
快
快
物质运输方向
浓→稀
浓→稀
稀→浓
平衡时胞内外浓度
相等
相等
胞内浓度高
运输分子有无特异性
无
有
有
能量消耗
无
无
有
运输后物质结构
不变
不变
不变
载体饱和效应
无
有
有
与溶质类似物竞争性
无
有
有
运送抑制剂
无
有
有
运送对象举例
水∕Ο2
糖∕SO∕氨基酸
乳糖
8.何谓培养基?
制备培养基的基本原则是什么?
培养基是应科研或生产的需要,由人工配制的,适合于不同微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养物质.
制备原则:
①选择适宜的营养物质②营养物质浓度及配比③控制PH条件④控制氧化还原电位⑤原料来源的选择⑥灭菌处理
9.常用制备固体培养基的凝固剂是什么?
它们有何优良性?
⑴琼脂,凝胶和硅胶
⑵①对绝大多数微生物而言,琼脂是最理想的凝固剂,琼脂是由藻类中提取的一种高浓度分支的复杂多糖,用于常规培养
②明胶是由胶原蛋白制备得到的产物,是最早用来作凝固剂的物质,但由于去凝固点太低,而且某些细菌和许多的真菌产生的非特异性胞外蛋白酶一集梭菌产生的特异性胶原酶都能液化明胶,目前已较少作为凝固剂,观察菌体是否有蛋白酶,如果产生蛋白酶,则明胶溶解,用于明胶实验
③硅胶是由无机的硅酸钠及硅酸钾被盐酸或硫酸中和时凝聚而成的胶体,它不含有机物,适合配制分离与培养自养型微生物的培养基
10.按用途来分培养基可分成几种,各有什么特点(举例说明)?
(1)基础培养基:
尽管不同微生物的营养需求各不相同,但大多数微生物所需的基本营养物质是相同的,基础培养基就是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基,牛肉膏蛋白胨培养基是常用的培养基。
在制备糖发酵培养时,一般加入基础培养基。
也可以作为一些特殊培养基的基础成分。
eg:
牛肉膏蛋白胨,高氏一号
(2)加富培养基
①加富培养基一般用来培养营养要求比较苛刻的异养型微生物,如培养百日咳博德氏菌需要有血液的加富培养基。
②加富培养基还可以用来富集和分离某种微生物。
(3)鉴别培养基
在培养基中加入某种特殊化学物质,某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物,而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定化学反应,产生明显特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来。
鉴别培养基主要用于微生物的快速分类鉴定,以及分离和筛选产生某些代谢产物的微生物菌种。
Eg:
伊红美蓝培养基
(4)选择培养基
根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同,在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质,抑制不需要的微生物生长,有利于所需微生物生长。
1依据某些微生物的特殊营养需求设计。
如用以纤维素或石蜡油作为唯一碳源的选择培养基,可从复杂微生物群体中分离处能分解纤维素或石蜡油的微生物。
2加入某种没有营养作用,对所需分离的微生物无害,但可抑制或杀死其他微生物的化学物质。
如在培养基中加入染料亮绿或结晶紫,可以抑制G+,从而道道分离G-的目的。
第四章微生物的代谢
1.初级代谢:
将微生物从外界吸收的各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢,产生维持生命活动的物质和能量的过程。
2.次级代谢:
指微生物在一定的生长时期,以初级代谢产物为前体,合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质。
3.初级代谢产物:
将微生物从外界吸收的各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢,产生维持生命活动的物质和能量的过程,这一过程的产物叫初级代谢产物。
4.次级代谢产物:
指某些微生物生长到稳定期前后,以结构简单,代谢途径明确,产量较大的初生代谢物作前体,通过复杂的次生代谢途径所合成的结构复杂的化合物。
5.抗生素:
通过抑制细菌细胞壁合成,破坏细胞质膜,作用呼吸链,以干扰氧化磷酸化抑制蛋白质和核酸合成方式来抑制微生物的生长或杀死微生物。
6.抗代谢产物:
利用生长因子的结构类似物干扰机体的正常代谢,达到抑制微生物正常生长的目的。
7.抗微生物剂:
抗微生物剂
抗微生物剂:
能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质。
第五章微生物生长与控制
1.名词解释:
(1)同步培养和非同步培养
同步培养:
同步培养是一种方法,它能使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞。
非同步培养:
非同步培养是一般培养方法获得的细胞通常是不完全同步的自然培养。
(2)分批和连续培养
分批培养:
分批培养是在封闭系统中对微生物进行的培养,既不补充营养物质也不移去培养物质,保持整个培养液体积不变的培养方式。
连续培养:
连续培养是在微生物的整个培养期间,通过一定生长方式使微生物从恒定的生长速率生长并持续生长的一种培养方法。
(3)个体和群体生长
个体生长:
个体生长是细胞物质有规律地、不可逆地增加,导致细胞体积扩大的生物学过程。
群体生长:
群体生长是在一定时间和条件下细胞数量的增加。
(4)灭菌、消毒和防腐
灭菌:
指利用某种方法杀死物质中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施。
消毒:
是利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施。
防腐:
是在某些化学物质或物理因子作用下,防止或抑制微生物生长的一种措施。
(5)间歇灭菌:
流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次。
(6)恒浊和恒化连续培养
恒浊器连续培养:
通过连续培养装置中的光电系统保持培养几种菌体浓度恒定,使细菌生长连续进行的一种培养方式。
恒化器连续培养:
是在整个培养过程中保持培养基中某种营养物质的浓度基本恒定的方式,使细菌的生长速率恒定,生长“不断”进行。
(7)好氧、专性厌氧和兼性厌氧微生物
根据氧与微生物关系分最适生长O2的体积分数
好氧微生物≥20%
专性厌氧微生物不需要O2,有O2时死亡
兼性厌氧微生物有氧或无氧均可
(8)抗微生物剂:
是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质,这类物质可以是人工合成的,也可以使生物合成的天然产物。
(9)抗代谢物:
生长因子的结构类似物。
2.什么是纯培养?
混菌培养?
纯培养如何获得?
(1)纯培养:
微生物学种把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代,称纯培养。
(2)混菌培养:
对混杂的微生物进行自然培养,一般菌种≥2个
(3)
用固体培养基获得纯培养:
涂布平板法、稀释倒平板法、平板划线法、稀释摇管法
用液体培养基获得纯培养
单细胞分离
选择培养:
选择平板培养、富集培养
3.测定为生物群体生长有哪些方法?
各有何特点和适用范围。
计数法:
使用范围:
所含细菌、孢子、酵母菌等单细胞微生物的数量。
直接计数:
利用特定的细菌计数板或血细胞计数板,在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量,不能区分死菌与活菌。
间接计数:
原理是每个或细菌在适宜的培养基和良好的生长条件下可以通过生长形成菌落,不适于测定样品中丝状体微生物。
重量法:
根据每个细胞有一定的重量而设计的。
使用范围:
用于单细胞、多细胞一集丝状体微生物生长的测定。
生理指标法:
mb的呼吸强度、耗氧量、酶活性、生物热与其群体生长的规模成正相关。
使用范围:
常用于对mb的快速鉴定与检测。
4.生长曲线定义,论述细菌群体生长规律及其在生产实践中的应用。
生长曲线是以时间为横坐标、以菌数为纵坐标,根据不同培养时间里细菌数量的变化,可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
(1)迟缓期
细菌接种到新鲜培养基而处于一个新的生长环境,因此在一段时间里并不马上分裂,细菌的数量维持恒定,或增加很少。
在工业发酵和科研中迟缓期会增加生产周期而产生不利的影响,但迟缓期无疑也是必须的,因为细胞分裂之前,细胞各组分的复制与装配等也需要时间,因此应采取措施缩短迟缓期,克服不良影响。
(2)对数生长期
细菌以最大速率生长和分裂,导致细菌数量呈对数增加,此时细菌生长呈平衡生长,即细胞内各成分按比例有规律地增加,所有细胞组成呈彼此相对稳定速度合成。
对数生长期细菌的代谢活性及酶活性高而稳定,细胞大小比较一致,生活力强,因而在生产商它常被广泛地用作“种子”,在科研上它常作理想的实验材料,延长对数生长期,提高经济效益。
(3)稳定生长期
由于营养物质消耗,代谢产物积累和PH等环境变化,导致环境条件逐步不适宜细菌生长,生长速率降低直至0。
稳定生长期的活细菌数最高并维持稳定。
发酵生产形成的重要时间,生产上应尽量延长此期。
(4)衰亡期
营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累,细菌死亡速率逐步增加和活细菌逐步减少,该时期细菌代谢活性降低,细菌衰老并出现自溶。
5.下列物品各选用什么方法灭菌?
试说明理由。
①培养基②玻璃器皿③室内空气④酶溶液
(1)培养基:
高压蒸汽灭菌:
可以杀灭所有的微生物,包括最耐热的某些微生物的休眠体,同时可以基本保持培养基的营养成分不被破坏。
(2)玻璃器皿:
高温干热灭菌高压蒸汽
耐热品还可以用干热灭菌法玻璃耐热,且干燥后没有水,不易染菌
(3)室内空气:
紫外线辐射实验书P70可操作性
(4)酶溶液
过滤除菌,因为酶不耐高温
↘膜过滤
6.填写下表
杀菌方法
使用温度/℃
作用时间
应用举例
巴斯德消毒法
63~70℃
30min~15s
啤酒牛奶
烘箱热空气法
150~170℃
2~3h
玻璃器皿金属
高压蒸汽锅法
121℃
112℃
20~30min
培养基
7.抑制杀死微生物常见物理因素、化学因素有哪些?
原理
(1)控制微生物的物理因素主要有温度、辐射作用、过滤、渗透压、干燥和超声波等
①温度
当温度超过微生物生长的最高温度或低于生长的最低温度都会对微生物产生杀灭或抑制作用
②
辐射作用:
利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物体上的微生物
③过滤:
除去液体培养中的微生物
④渗透压:
提高环境的渗透压导致细胞发生质壁分离到达到控制微生物生长的目的
⑤干燥:
水是微生物细胞重要成分,占生活细胞的90%以上,它参与细胞内的各种生理活动。
减低水分直至干燥,
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