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血脂高者饮食.docx
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血脂高者饮食
血脂高者饮食
中老年人大多会因身体发胖体重超标,出现血脂增高,而血脂增高是致使动脉硬化和心脑血管疾病的元凶。
因此,血脂高者做好饮食调理超级重要,在饮食上要注意“两低一高,两限一倡”的原则,即低脂、低胆固醇和高纤维饮食,限制饮酒、限制总能量、提倡饮茶等几个方面,才能有效控制血脂水平。
血脂高的人应多吃下列食物:
豆制品
豆制品中不含胆固醇,含有的植物固醇能阻止肠道吸收食物中的胆固醇,含有的卵磷脂能阻止胆固醇沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化斑块,含有的大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。
黑木耳、香菇
黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止胆固醇沉积的作用。
香菇有调节人体新陈代谢、降血脂、降血压作用,并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。
荞麦、燕麦、荞麦、燕麦中含有丰硕的可溶性纤维,能抑制小肠对胆固醇的吸收,降低血胆固醇水平。
据研究,血胆固醇高的人天天吃100g燕麦片,数周后血胆固醇可降低5%。
大蒜、洋葱
大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇合成的作用。
洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸,有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。
鱼
鱼中富含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白,抑制血小板凝集,避免动脉硬化。
尤其是海鱼,因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,降脂作用更好,像生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼,竟无人患动脉粥样硬化性心脏病。
蔬菜、水果
蔬菜和水果中的纤维素含量多,摄入必然量纤维素,可降低血液中胆固醇。
茶
实验研究证明,各类茶叶均有降低血脂、增进脂肪代谢的作用,其中以绿茶降血脂作用最好。
因此,高脂血症的老年人不妨多饮茶。
另外,中年以后,人的基础代谢率减低,能量需要量降低。
有高脂血症的人则更应严格控制能量的摄入,每人天天的能量摄入要控制在29千卡/千克体重之内,折合主食天天不宜超过300g。
高血脂患者无论是不是采取药物医治,首先必需进行饮食调理,选择科学合理的饮食对高血脂患者尤其重要。
高血脂患者的饮食控制首先就是要控制热量和糖。
患者的总热量摄入以维持标准体重为宜,膳食供给中应保持热量均衡分配,不可暴饮暴食(特别是晚餐不可油腻肥厚)。
主食由精米精面变为粗细搭配、多吃杂粮,并增加玉米、小米、全麦面、筱面、荞面等成分,保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。
饮食总体原则以清淡为主,多吃新鲜蔬菜、水果。
蛋类和肉类要适量摄入,可以相应减少,但不可不吃。
肉类以瘦肉为主,一般一天一两;蛋类含有丰富的蛋白质,可以一天吃一个,但是甘油三酯高的患者建议少吃。
除了把握饮食的总体原则外,还要注意饮食方法。
许多血脂紊乱的患者往往进食过快,这会导致脾胃之气受损,引起消化不良,使食物不能有效吸收而形成脂肪堆积。
调节和降低血脂的食物主要有玉米、山楂、木耳、洋葱、芹菜、茄子、苦瓜、萝卜、蘑菇、香菇、大蒜、生姜、海藻等。
食醋对降低血脂也有一定的功效。
木耳炖豆腐 水发木耳100 克,豆腐500 克。
将木耳撕成小片,将豆腐切成片。
锅内油热,投入葱姜煸香,加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水,武火烧沸后,改为文火炖至豆腐入味即成。
山楂炖桂圆 山楂10克,桂圆6颗剥皮洗净,水煮沸后,将山楂和桂圆倒入炖煮,放入冰糖,煮15分钟即可。
海带绿豆汤 海带150克,绿豆150克,盐少许。
将海带浸泡、洗净、切块,然后与绿豆共煮至豆烂,最后加入少许盐即可。
血脂高吃什么食物更好
最近民间流传这样一种说法――少食多餐可降低高血脂。
大家都知道少食多餐是一种减肥的很好办法。
那么,对于高血脂病人来讲,若是能够按照血脂增高的类型,肯定合理的膳食,该吃的吃,不该吃的严格禁止,然后在此基础上做到少食多餐,而且确保每餐不过量,那么对于降低高血脂仍是很有利处的。
但是,如果单纯依靠少食多餐,那就太片面了。
事实上,我们通常所说的高血脂主要包括两方面,即胆固醇和甘油三酯。
针对高血脂症的类型,即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高,就成为选择适当饮食的关键。
仅胆固醇高,甘油三酯正常者,合理膳食的关键是限制胆固醇摄入。
应忌吃或少吃含胆固醇的食物,如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。
对于一些胆固醇含量并不高的食物,如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等,可适量吃一些,以补充营养。
仅甘油三酯高而胆固醇不高者,饮食的注意事项有所不同。
首先是要限制进食,增加运动,使体重尤其是腹围降到正常范围;其次,对于碳水化合物的摄入要严格控制,尽可能少吃或不吃,因为碳水化合物可以在体内转换为甘油三酯;第三,要戒酒,因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三酯含量上升。
可是,对于这种患者有一点宽限,就是对蛋黄、蟹黄等含胆固醇较多的动物性脂肪可适当放宽一点,偶尔吃点也可以。
对于血胆固醇和甘油三酯都高者,专家建议对饮食的控制要十分严格,既要限制高胆固醇食物,又要降低体重,还要戒酒。
************具有降血脂作用的食物***************
玉米:
含有丰硕的钙、镁、硒等物质和卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的作用。
燕麦:
含有极丰硕的亚油酸,占全数不饱和脂肪酸的35%-52%;维生素E含量也很丰硕,而且燕麦中含有皂甙素。
它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
牛奶:
含有羟基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。
另外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。
洋葱:
其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。
这些物质属于配糖体,除降血脂外还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用。
还含前列腺素A,有舒张血管,降低血压的功能。
大蒜:
大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。
大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。
杏仁:
杏仁不含胆固醇,仅含7%的饱和脂脂酸。
高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高饱和脂肪酸的食物。
菊花:
有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。
老年人在绿茶中搀杂一点菊花,对心血管有很好保健作用。
鸡蛋:
过去以为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。
现已证明鸡蛋含有卵磷脂,能令人体血中胆固醇和脂肪维持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平。
建议天天吃一个鸡蛋为宜。
大豆:
含有丰硕的不饱和脂防酸,维生素E和磷脂。
高胆固醇患者天天食用大豆蛋白质60~100g,约有90%的人会痊愈或好转。
凉拌芹菜:
取芹菜梗200g,海带100g,黑木耳50g,先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用滚水焯熟,嫩芹菜梗切3cm长,滚水稍煮捞起。
上述原料冷却后加调料拌和,主治高血脂症、高血压病。
血脂主如果指血浆中的胆固醇和甘油三酯(代号TG)。
它们来源于食物,又可在体内合成。
其中胆固醇又分为低密度脂蛋白胆固醇(代号LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(代号HDL-C)。
LDL-C升高会增加冠心病的危险性,咱们称它是“坏胆固醇”,其测量结果与总胆固醇(代号TC)平行,约占TC的60%;HDL-C能降低冠心病的危险,咱们称它是“好胆固醇”;而TG升高虽然不直接增加冠心病危险性,但它与冠心病的一些危险因子有关,如糖尿病,咱们称它是“丑甘油三酯”。
目前大多数医院的查验均测定血脂全套,即血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。
高血脂是指血清中胆固醇和/或甘油三酯升高,这其中以LDL-C的升高危害最大
得了高血脂,就更得注意吃得明白,吃得健康,讲究一个平衡和五个原则。
平衡饮食:
患有高血脂,很多人就完全素食、偏食,这是个误区,对身体是很不利的。
咱们从饮食中取得的各类营养素,应该种类齐全,比例适当,若是在两礼拜内您所吃的食物没有超过20个品种,说明您的饮食结构有问题。
低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食是高血脂饮食的"五个原则"。
1.低热量:
有部份高血脂患者体型肥胖,因此,减少总热量,是主要的减肥方式,一般是每周降低体重千克适合。
2.低脂,低胆固醇饮食:
血中甘油三酯受饮食影响较大,而胆固醇受饮食的影响相对要小。
但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、脑等,也可以致使高血脂。
最近的研究表明:
有的食物除营养丰硕外,还可以降低胆固醇:
1)豆制品:
含有丰硕的优质蛋白质,可以提高身体对蛋白利用,常常食用可使血中胆固醇含量明显降低;2)香菇、黑木耳:
是自古以来的素食佳品,香菇的主要有效成份在菌帽,黑木耳的主要成份是水溶性的,烹饪后,多存在汤中;3)洋葱、大蒜:
天天食入一枚中等大小的洋葱,能使血中有害胆固醇转化成有利心脏的胆固醇。
大蒜也可使血中总胆固醇降低。
4)海鱼类:
含有大量高级不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇作用。
5)脱脂牛奶、酸奶:
人长期饮用脱脂牛奶、酸奶,其血中胆固醇含量比一般患者少50%以上。
6)茶叶:
实验证明饮茶能降低胆固醇,避免动脉粥样硬化。
牧民长期食用大量肉类,但心脑血管疾病发生率并非高,与常喝茶及运动有关。
7)高纤维饮食:
被称为现代人的第七营养素,可以阻止胆固醇的吸收,降低血胆固醇的含量。
燕麦是首选食物,每日服用60-70克,总胆固醇至少可降低5%左右,使患心脏病的危险下降10%。
其它还有粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。
下面为高血脂一天饮食举例:
早饭:
豆浆200ml或脱脂牛奶、酸奶200ml,素饼1两,煮熟豆子(黄豆)10g
午饭:
标准粉、玉米面两面馒头2两,籼米稀饭1两,瘦猪肉25g,炒青椒2两,炒豆角2两
晚餐:
籼米饭3两,小白菜2两,熬豆腐1两,粉条10g,鲤鱼20g,马铃薯丝2两全天烹饪用植物油:
12g因此,高血脂患者应当吃得明白,吃得健康。
及早改善饮食结构,是医治高血脂的首要步骤,也是调脂药物医治必不可少的前提,但值得说明的是,有些患者仅仅靠调节饮食还不能达到降脂目的,还要辅以必然的调脂药物等其它医治办法。
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