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蔬菜功能
蔬菜功能
牛蒡
目录
关于牛蒡
食用价值
食用方法
特殊功效
[编辑本段]
关于牛蒡
别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。
为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。
原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。
牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。
它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。
在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。
药用价值
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。
《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:
有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。
【药材】根呈纺锤状,肉质而直,皮部黑褐色,有皱纹,内呈黄白色;味微苦而性粘。
【采集】10月间采挖2年以上的根,洗净晒干。
【性味】辛,苦,寒。
①《纲目》:
"苦,寒,无毒。
"
②《分类草药性》:
"味甜,性刚。
"
③《四川中药志》:
"性温,味苦涩,无毒。
"
【归经】《得配本草》:
"入手太阴经。
"
【功用主治】祛风热,消肿毒。
治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。
①《别录》:
"根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。
"
②《药性论》:
"根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。
又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。
"
③《唐本草》:
"主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。
主诸风,症瘕,冷气。
"
④《本草拾遗》:
"浸酒去风,又主恶疮。
"
⑤《分类草药性》:
"治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣,耳聋,腰痛,外治脱肛。
"
⑥《贵州民间方药集》:
"治伤暑。
"
⑦《四川中药志》:
"治疥疮。
"
⑧《药品化义》:
“牛蒡子能升能降,力解热毒。
味苦能清火,带辛能疏风。
主治上不风痰,面目浮肿。
凡肺经郁火,肺经风热,悉宜用此。
”
【用法与用量】内服:
煎汤或捣汁。
外用:
捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
【选方】①治热攻心,烦躁恍惚:
牛蒡根捣汁一升,食后分为三服。
(《食医心镜》)
②治头面忽肿,热毒风内攻,或手足头面赤肿,触着痛:
牛蒡子根洗净烂研,酒煎成膏,摊在纸上,贴肿毒,仍热酒调下,一服肿止痛减。
(《斗门方》)
③治反花疮,并治积年诸疮:
牛蒡根热捣,和腊月猪脂封上。
(《千金方》)
④治喉中热肿:
鼠粘根(切)一升,以水五升,煮取三升,分温三、四服。
忌蒜、面。
(《延年方》)
⑤治头晕痛:
牛蒡子根四两,老人头(酒洗)一两,熬水服。
(《重庆草药》)
⑥治热毒牙痛,齿龈肿痛不可忍:
牛蒡根一斤,捣汁,入盐花一钱,银器中熬成膏,每用涂齿龈上,重者不过二、三度。
(《圣惠方》)
⑦治痔疮:
牛蒡子根、漏芦根,嫩猪大肠服。
(《重庆草药》)
⑧治瘿:
鼠粘草根汤洗,细切除皮者一升,以水三升,煮取一升半,分温三服,服相去如人行四、五里一服,宜服六剂。
(《救急方》)
⑨治耳卒肿:
牛蒡根净洗细切,捣绞取汁一升,于银锅中熬成膏,涂于肿上。
(《圣惠方》)
⑩治虚弱脚软无力:
牛蒡子根炖鸡、炖肉服。
(《重庆草药》)
咽喉肿病(咽峡炎、扁挑体炎):
牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。
妇人乳痈、肿痛:
牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。
小儿麻疹透发不快:
牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。
急性中耳炎:
鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。
一切痈疽疮疖:
牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。
胃痉挛痛:
鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。
鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。
老年血管硬化,预防中风:
牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。
[编辑本段]
食用价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。
每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。
胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。
维生素Cl.9毫克。
在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。
牛蒡肉质根细嫩香脆。
可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡子含一种甙,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。
此外尚含有维生素B。
少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。
《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍:
经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂,台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。
美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱,认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草,药草师用它作为一种癌症治疗剂,同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”,全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。
由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。
中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表(含量单位:
毫克)
种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素B1维生素B2维生素C
牛 蒡47002400242617.6390.00.022.2925.0
胡萝卜60080019290.71.350.010.0412.0
菠 菜240070072531.83.870.010.1339.0
番 茄8004008240.80.370.300.028.0
马铃薯230030011641.20.100.010.0316.0
牛蒡的蜜源价值:
牛蒡是一种重要的蜜源植物,花期为6月下旬至8月上旬,分布集中的地区可采到一定量的商品蜜。
[编辑本段]
食用方法
(一)沙茶牛蒡
原料:
鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。
精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。
做法:
将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。
净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料:
牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
做法:
牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。
排骨(或五花肉)切小块。
锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。
盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三)蜜汁牛蒡
材料:
牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:
1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。
2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注:
不加锅盖,水分才易蒸发。
(四)牛蒡一家亲
材料:
羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。
调味料:
炖肉料即可。
做法:
1.先把羊肉烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。
(五)健康五行汤
主料:
牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。
做法:
牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。
功效:
1.促进正常人体细胞繁殖;
2.增加血液中白血球和血小板;
3.在人体内产生30余种抗生素;
4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。
(六)香辣牛蒡丝
主料:
保鲜牛蒡丝200克
辅料:
芝麻红辣椒葱丝
调料:
盐味精少许胡椒少许白糖
做法:
(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
(2)锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。
特点:
香辣可口。
这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。
可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。
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特殊功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上之物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白的血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
牛蒡适合血压高的人食用
高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
小白菜
目录
【蔬菜——小白菜(bokchoy)】
〖营养分析〗
〖适宜人群〗
〖食疗作用〗
〖备注〗
〖每100克的营养成分〗
【历史人物——小白菜】
[编辑本段]
【蔬菜——小白菜(bokchoy)】
学名Brassicachinensis,芥属栽培植物。
茎叶可食。
小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。
同样属十字花科蔬菜,其颜色较青。
据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜性喜冷凉,又叫耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。
但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。
冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。
对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜性平,味甘。
可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。
还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。
小白菜一般人皆可食用。
尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。
小白菜不易生食。
用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。
小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。
不结球白菜俗称小白菜,十字花科-芸苔属,一年生草本植物,原产我国,在海南省全年各地都可栽种。
英名:
Pak-choi,Chinesewhitecabbage,Chinesemustard.
学名:
BrassicarapaL.ChinensisGroup.(B.chinensisL.)
别名:
白菜、青菜、油菜。
产期:
可全年栽培。
根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。
①秋冬白菜:
中国南方广泛栽培、品种多。
株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。
白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。
青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
②春白菜:
植株多开展,少数直立或微束腰。
冬性强、耐寒、丰产。
按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。
早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。
晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
③夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
常见病虫害:
斜纹夜盗虫纹白蝶黄条叶蚤蝇虫蚜虫蓟马立枯病
常见病害:
小白菜根肿病
发病特征:
主要危害地下根部,因受病菌的刺激造成细胞增生和增大,形成大小不等的肿瘤。
地上部分初期多不明显,当病情进一步发展时,轻则表现缺肥状,重则叶片萎垂至枯死。
发病规律:
病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌,病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬,最适温度为18-25度,最适土壤持水量为70%,最适酸碱度为5.4-6.5,病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播,田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。
防治方法:
(1)实施检疫。
(2)实行水旱轮作。
(3)在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1-2次。
(4)生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。
小白菜白粉病:
发病特征:
本病主要危害叶片。
发病初期叶面出现褪绿黄斑,不定形,分界不明显;相应的叶背出现不定形白斑,边缘界限亦不明显。
随病情的发展,病斑数目增多和扩大,并互相连合成斑块,斑面粉状物症状越来越明显,严重时覆盖叶片大部分甚至全部,外观像被披了一层面粉故而得名。
发病规律:
白粉病是一种真菌病害,有阶段性和无阶段性两种。
在寒冷地区,病菌以有性阶段子实体闭囊壳随病残体越冬,并成为第二年病害初浸染源。
在次侵染源则为病部产生的分生孢子。
温暖地区,病菌以分生孢子作为初侵与再侵接种体完成病害周年循环。
防治方法:
(1)适当补充磷钾肥,补充叶面肥,增强植株抵抗力。
(2)发病初期连续喷施金世纪或60%菌可得100倍液。
功效:
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育,其胡萝卜素是大白菜的74倍,可以护眼明目。
另外,小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神的功能,多吃有助于保持平静的心态。
需要指出的是,小白菜不像大白菜那样可以生吃,用小白菜制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜,其实营养价值相差无几。
但由于小白菜的胡萝卜素含量较高,所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
[编辑本段]
〖营养分析〗
1.提供营养、强身健体:
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性:
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老:
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4.防癌抗癌:
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
[编辑本段]
〖适宜人群〗
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。
烹饪指导
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
[编辑本段]
〖食疗作用〗
小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
[编辑本段]
〖备注〗
存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。
[编辑本段]
〖每100克的营养成分〗
能量15千卡
蛋白质1.5克
脂肪0.3克
碳水化合物2.7克
叶酸43.6微克
膳食纤维1.1克
维生素A280微克
胡萝卜素1680微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.09毫克
烟酸0.7毫克
维生素C28毫克
维生素E0.7毫克
钙90毫克
磷36毫克
钾178毫克
钠73.5毫克
碘10微克
镁18毫克
铁1.9毫克
锌0.51毫克
硒1.17微克
铜0.08毫克
锰0.27毫克
[编辑本段]
小白菜
目录
【蔬菜——小白菜(bokchoy)】
〖营养分析〗
〖适宜人群〗
〖食疗作用〗
〖备注〗
〖每100克的营养成分〗
【历史人物——小白菜】
[编辑本段]
【蔬菜——小白菜(bokchoy)】
学名Brassicachinensis,芥属栽培植物。
茎叶可食。
小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。
同样属十字花科蔬菜,其颜色较青。
据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜性喜冷凉,又叫耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。
但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。
冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。
对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜性平,味甘。
可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。
还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。
小白菜一般人皆可食用。
尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。
小白菜不易生食。
用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。
小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。
不结球白菜俗称小白菜,十字花科-芸苔属,一年生草本植物,原产我国,在海南省全年各地都可栽种。
英名:
Pak-choi,Chinesewhitecabbage,Chinesemustard.
学名:
BrassicarapaL.ChinensisGroup.(B.chinensisL.)
别名:
白菜、青菜、油菜。
产期:
可全年栽培。
根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。
①秋冬白菜:
中国南方广泛栽培、品种多。
株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。
白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。
青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
②春白菜:
植株多开展,少数直立或微束腰。
冬性强、耐寒、丰产。
按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。
早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。
晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
③夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
常见病虫害:
斜纹夜盗虫纹白蝶黄条叶蚤蝇虫蚜虫蓟马立枯病
常见病害:
小白菜根肿病
发病特征:
主要危害地下根部,因受病菌的刺激造成细胞增生和增大,形成大小不等的肿瘤。
地上部分初期多不明显,当病情进一步发展时,轻则表现缺肥状,重则叶片萎垂至枯死。
发病规律:
病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌,病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬,最适温度为18-25度,最适土壤持水量为70%,最适酸碱度为5.4-6.5,病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播,田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。
防治方法:
(1)实施检疫。
(2)实行水旱轮作。
(3)在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1-2次。
(4)生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。
小白菜白粉病:
发病特征:
本病主要危害叶片。
发病初期叶面出现褪绿黄斑,不定形,分界不明显;相应的叶背出现不定形白斑,边缘界限亦不明显。
随病情的发展,病斑数目增多和扩大,并互相连合成斑块,
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