草莓果酱.docx

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草莓果酱

草莓果酱

果酱里面我超爱草莓，酸酸甜甜的口味，也是最爱小朋友欢迎的口味。

自已煮的果酱，百分百天然，味道更赞！

装完瓶后沾锅的果酱，加点水煮开，就是一小杯香甜的果汁

用料

草莓

800克，去蒂的

柠檬汁

40克

冰糖

500克

草莓果酱的做法

1

将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克

2

将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用

3

将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干

4

将草莓蒂切掉

5

再用流动的清水漂洗一次并沥干

6

如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用

7

将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完

8

淋入柠檬汁

9

用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时

10

我这次是渍了8个小时，取出时还有糖块没完全溶化，但草莓释出了很多水份

11

将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水

12

再转中火煮至沸腾

13

继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除

14

在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌

15

如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果不想整粒口感的，就不用捞起来，我是煮得较软了才捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感

16

煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态

17

将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠（如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度）

18

将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可

小贴士

果酱一煮就成功的6大步骤：

步骤1：

瓶罐消毒：

果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：

A:

烤箱消毒法:

将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。

B:

沸水消毒法：

将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。